Správně naklíčená pšenice má jemnou, lehce sladkou chuť s lehkou oříškovou dochutí a jemným chlebovým aroma. Je zdravá, dobře se hodí k cereáliím, ovoci, medu a jogurtu a používá se k výrobě kaší, salátů, pečiva a nápojů. Pokud ale ve fázi klíčení uděláte chybu, zrna zkvasí nebo shnijí a celá úroda bude muset být vyhozena. Redaktoři Food.ru vám poradí, jak správně naklíčit pšenici doma a co z ní uvařit.
Jak vybrat a připravit pšenici ke klíčení
Naklíčená pšenice je k dostání v obchodech se zdravou výživou, lékárnách a v odděleních supermarketů s obilovinami a semeny. Měla by být:
celé, bez odštěpků nebo prasklin;
rovnoměrná zlatavě hnědá barva, bez ztmavnutí nebo skvrn;
suché a čisté, bez cizích nečistot;
žádná plíseň, hnilobný zápach ani vlhkost.
Zrna přetřete, poškozená a tmavá vyhoďte. Poté je dvakrát až třikrát propláchněte pod tekoucí vodou a zalijte pitnou vodou tak, aby její hladina byla asi o tři až pět centimetrů výše než pšenice. Nechte louhovat 6–12 hodin nebo přes noc při pokojové teplotě pod pokličkou nebo potravinovou fólií. Poté vodu slijte a zrna propláchněte pod tekoucí vodou – nyní jsou připravena ke klíčení.
Jak rychle naklíčit pšenici
Zrna naskládejte v tenké vrstvě na plochý talíř nebo tác, přikryjte navlhčenou utěrkou nebo gázou. Umístěte na teplé a tmavé místo mimo dosah přímého slunečního záření, například na kuchyňskou poličku.
Jak dlouho klíčí pšenice
Při teplotě +20…+25 °C se první výhonky dlouhé až dva milimetry objeví za 24–36 hodin. Během této doby by gáza nebo látka, která je zakrývá, měla zůstat vlhká, ale ne mokrá. K tomu ji dvakrát denně lehce postříkejte rozprašovačem.
Nelijte vodu z konvice nebo sklenice na gázu. Pšenici ve vodě klíčit nemůžete – vlhkost se bude hromadit na dně talíře, zrna budou kvasit a kazit se.
Jak klíčit pšeničná zrna v půdě
Pro naklíčení pšenice pro mikrozeleninu postačí sazeničkový tác. Pokud ho nemáte, vezměte si plastovou nádobu, tác nebo jakoukoli nádobu se stěnami vysokými pět až sedm centimetrů. Ve dně udělejte otvory pro větrání a zakryjte je papírovými ubrousky, aby se jimi nevysypala zemina.
Pokyny krok za krokem:
naplňte nádobu sypkou, výživnou vrstvou o tloušťce dva až tři centimetry – postačí půda pro zeleninu nebo sazenice;
Půdu postříkejte rozprašovačem – měla by být vlhká, ale ne mokrá, aby zrna nehnila;
rovnoměrně rozložte zrna po povrchu půdy – mohou se dotýkat, hlavní je, že se nekoncentrují na jednom místě;
Lehce je zatlačte do země rukou nebo plochou lopatou, ale netlačte je hluboko;
Navrch posypte tenkou vrstvou zeminy, asi půl centimetru.
Nádobu přikryjte víkem, fólií nebo vlhkou utěrkou a skladujte mimo dosah přímého slunečního záření při teplotě +20…+25 °C. Půdu dvakrát denně, včetně jednoho před spaním, postříkejte vodou, aby půda přes noc nevyschla.
První klíčky se objeví za dva nebo tři dny, pátý nebo šestý dorostou asi do pěti centimetrů. V této fázi je lze zalévat jednou denně, hlavní je, aby půda nevyschla.
Kolem desátého dne klíčky dosáhnou 10-15 centimetrů, sestřihněte je nůžkami ve výšce jednoho až dvou centimetrů od země. Takto budou dále růst a z jednoho zrna můžete sklidit až tři úrody.
Klíčky skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až tři dny. Před konzumací nebo vařením je důkladně omyjte.
Jak používat pšenici
Pšeničnou trávu lze přidávat do pokrmů nebo jíst syrovou. V takovém případě se poraďte s lékařem a zařaďte ji do jídelníčku v malých porcích – to pomůže sledovat reakci těla. Neexistují žádná vědecká doporučení, kolik obilovin denně konzumovat pro maximální užitek. Podle výzkumu je bezpečná denní dávka až 80 gramů.
Naklíčená pšenice obsahuje:
Vitamíny skupiny B – podporují fungování nervového systému, snižují hladinu stresu, zlepšují paměť a soustředění;
Vitamin E je antioxidant, chrání buňky před stárnutím, posiluje pokožku, vlasy a nehty;
Hořčík, draslík, železo, zinek a vápník jsou důležité pro funkci srdce, cév, kostí a metabolismu.
Předpokládá se, že konzumace chleba z pšeničné trávy místo běžného bílého chleba zlepšuje zdraví střev a šťáva z ní je studována jako možná léčba ulcerózní kolitidy.
Šťáva z pšeničné trávy
Trs klíčků vysoký alespoň 30 centimetrů bude stačit na 15 mililitrů šťávy. Opláchněte je pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost, a vymačkejte je v odšťavňovači. Pokud ho nemáte, vsypte klíčky do mixéru, přidejte trochu pitné vody a šlehejte, dokud nevznikne homogenní zelená hmota. Poté přeceďte přes jemné síto nebo několik vrstev gázy a dobře vymačkejte dužinu.
Nápoj má bohatou, bylinkovou chuť – pro zjemnění přidejte trochu jablečné, mrkvové nebo pomerančové šťávy, plátek citronu nebo limetky.
Čerstvé s pšeničnou trávou
Oloupejte okurku s aloe vera a dejte ji do odšťavňovače spolu s petrželkou. Šťávu nalijte do sklenice, přidejte šťávu z pšeničné trávy a kokosovou vodu. Mixujte do hladka a podávejte vychlazené.
Složení:
okurka – 150 g;
aloe – 10 g;
petržel – 20 g;
šťáva z pšeničné trávy – 15 g;
kokosová voda – 100 g.
Doba vaření: 15 minut.
Čerstvá šťáva se hodí k lehké snídani – míchaným vejcům, kaši, jogurtu. Med dodá sladkost, limetková nebo citronová šťáva citrusovou chuť. Pro větší svěžest nahraďte kokosovou vodu neperlivou minerální vodou.
Kaše s naklíčenou pšenicí
Ovesné vločky dejte do hrnce a zalijte vodou tak, aby byly ponořené asi na centimetr. Na vysokém plameni pod pokličkou přiveďte k varu, poté snižte plamen na minimum, přidejte sůl a cukr. Poté promíchejte a nechte sedm minut bobtnat pod zavřenou pokličkou.
Složení:
voda – 300 ml;
ovesné vločky – 115 g;
máslo – 15 g;
naklíčená pšenice – 2 lžíce;
sůl, cukr, skořice – 1 špetka každé;
mléko – podle chuti.
Doba vaření: 15 minut.
Horkou kaši dejte na talíř, přidejte máslo, posypte skořicí a naklíčenou pšenicí. Podávejte s medem, ovocem, ořechy nebo lesními plody.
Pokud je kaše příliš hustá, přidejte trochu horké vody nebo mléka a nechte ji dvě minuty odstát. Pokud je příliš řídká, vařte ji na mírném ohni bez pokličky, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří. A neustále míchejte, aby se kaše nepřipálila.
Ovocný salát s pšeničnými klíčky
V tomto receptu nahraďte cizrnu naklíčenou pšenicí. Jablko nakrájejte na malé kostičky, odstraňte jádřinec. Plátky pomeranče rozdělte na malé kousky. Všechny ingredience smíchejte, zalijte limetkovou šťávou a promíchejte.
Složení:
naklíčená pšenice – 100 g;
sladké jablko – 1 ks;
oranžová – 1 ks .;
limetková šťáva – 1 lžička;
sezamová semínka – na podávání.
Doba vaření: 10 minut.
Před podáváním posypte salát sezamovými semínky nebo ho dochuťte řeckým jogurtem – dodá mu krémovou, lehce kyselou chuť, která se dobře hodí ke sladkosti ovoce a čerstvosti naklíčené pšenice. Pro pikantnější chuť přidejte skořici nebo mátu, pro sladkost – trochu medu.
Salát bude krásnější a chutnější, pokud k němu přidáte ovoce různých barev, tvarů a textur, například hrst vašich oblíbených bobulí a kousky banánů.
Smoothie z pšeničné trávy a tomelu
Sušené meruňky předem namočte na dvě hodiny do čisté vody, z kaki odstraňte semínka. Plody spolu s naklíčenou pšenicí rozmixujte v mixéru do hladka. Směs nalijte do sklenice, pro osladění přidejte med a navrch ozdobte arašídy.
Složení:
naklíčená pšenice – 2 lžíce;
zralý tomel – 1 ks;
sušené meruňky – 25 g;
arašídy, med – podle chuti.
Doba vaření: 2 hodiny 10 minut.
Podávejte vychlazené s čerstvým ovocem nebo křupavými cereáliemi. Špek kokosového jogurtu, mandlového mléka nebo ovesného mléka smoothie zředí a dodá mu krémovou, hladkou chuť. Skořice a zázvor dodají koření a osvěžující, pikantní nádech.
Co se dá dělat?
Naučte se, jak doma naklíčit různé obiloviny s využitím rad z Food.ru a zapojte do tohoto procesu děti. Budou si užívat sledování objevujících se zelených klíčků, po kterých bude snazší je přesvědčit, aby ochutnaly pokrm se zdravými přísadami. A šťávu z naklíčené pšenice lze zmrazit v miskách na led a přidat do dětských nápojů.
