Fialové brambory existují již dlouhou dobu, ale nikdy nezískaly širokou popularitu. Ne každý zahradník má rád takový neobvyklý odstín zeleniny. Studie prokázaly, že fialová barva je důsledkem vysokého obsahu anthokyanů v bramborách, které zpomalují proces stárnutí a zabraňují vzniku zhoubných nádorů. Proto stále stojí za to podrobněji studovat odrůdy fialových brambor, protože jejich pěstování umožní získat nejen chutnou, ale také velmi zdravou zeleninu.
Odkud se vzaly fialové brambory?
Přesný původ zeleniny s tak originální barvou není znám. Předpokládá se, že fialové brambory pocházejí z Jižní Ameriky, konkrétně z Peru a Bolívie, kde se hojně pěstují dodnes. První zmínka o něm se objevila v roce 1812 v knize „Poznámky o zemědělství“, vydané v Paříži.
Aktivní výběr zeleniny s neobvyklou barvou začal před 10 lety. A každý rok se počet odrůd fialových brambor s fialovou a bílou dužinou stává stále více.
Charakteristika a popis fialových brambor s fotografiemi
Fialové brambory mají určité vlastnosti, které je odlišují od ostatních druhů plodin. Proto stojí za to je studovat, aby bylo možné určit jeho odrůdy nejen podle hlíz, ale také v zahradě během procesu růstu.
Внешний вид
Všechny odrůdy fialových brambor s modrou a bílou dužinou se vyznačují středně velkými keři sestávajícími ze 4–6 výhonků. Výška rostlin je 35-40 cm Jejich stonky jsou středně silné, zpočátku rostou rovně, později se mírně odklánějí do strany. Listy mají standardní tvar a bohatý zelený odstín. Destičky mají stejně jako výhonky antokyanový odstín, který zesiluje na řapíku a na rubové straně podél žilek. Stonky takových brambor jsou nahoře hustě pokryty listy a dole holé.
Květy do velikosti 0,8 cm se sbírají v květenstvích po 5-8 kusech. Koruny mohou být červené nebo světle či tmavě fialové. Kořenový systém je dobře vyvinutý. Má mnoho savých výhonků a stolonů. Pod každým keřem se za sezónu vytvoří 5-14 kořenových plodin.
Hlízy jsou podlouhlého nebo kulatého oválného tvaru s malými řídkými očky na povrchu. Ve většině případů jejich délka nepřesahuje 10 cm a průměrná hmotnost je 80-150 g Když brambory nakrájíte, můžete vidět hustou fialovou nebo bílou dužinu.
Důležité! Tento pigment v bramborách je přírodního původu a v důsledku selekce se stal stabilní druhovou charakteristikou.
Chuť fialových brambor
Chuť zeleniny je odlišná od běžných druhů. Je trochu sladký a má ořechové tóny. V závislosti na odrůdě se však chuť může mírně lišit, ale všechny takové druhy patří do kategorie lahůdek.
Výhody a nevýhody fialových brambor
Tato jedinečná zelenina má mnoho výhod. Proto každý rok stále více zahradníků pěstuje na svých pozemcích fialové brambory. Má však i určité nevýhody, které je potřeba zohlednit při jeho výběru.
Obsah škrobu v zelenině s originální barvou je více než 12 %
- neobvyklý odstín ovoce;
- vynikající chuť;
- snáší přepravu a dlouhodobé skladování;
- vysoký obsah užitečných složek;
- rovnoměrnost brambor;
- univerzálnost použití.
- klade zvýšené nároky na péči a podmínky pěstování;
- náchylnost k chorobám a škůdcům;
- netoleruje stagnující vlhkost v půdě;
- velikost hlíz pod keřem se může výrazně lišit.
Jak se jmenují odrůdy brambor s fialovou dužinou?
Fialové brambory mohou mít tento odstín nejen svrchu, ale i zevnitř. Navíc je jeho intenzita zachována i při tepelném zpracování. Proto, pokud chcete překvapit svou rodinu fialovou bramborovou kaší, fialovými lupínky nebo jinými namodralými jídly, stojí za to zjistit, jak se nazývají odrůdy fialových brambor, a to nejen zvenčí, ale také zevnitř.
Celá modrá
Název této odrůdy mluví sám za sebe. Průměrná doba raného zrání je asi 80 dní. Tvoří velké hlízy o hmotnosti 100-120 g, s tmavě fialovou dužinou a stejnou barvou slupky. Kůže je tenká s malými povrchovými očky. Dužnina přiléhající přímo ke slupce má světle modrý nádech, takže při rozříznutí hlízy je jasně viditelný světlý prstenec. Tato fialová odrůda brambor se v angličtině nazývá All Blue. V Evropě je rozšířen.
Bang
Brzy dozrávající druh, který může produkovat sklizeň 65 dní po objevení klíčků. Název odrůdy této fialové brambory v originále, Explosion, potvrzuje její brzkou a rychlou plodnost. Jeho hlízy jsou mírně protáhlé, váží od 100 do 150 g. Hloubka očí je průměrná. Dužnina má stejně jako slupka jednotný tmavý odstín, který při tepelné úpravě mírně zesvětluje.
Peruánská fialová
V originále se tato odrůda brambor s fialovou dužinou uvnitř nazývá Purple Peruvian. Je výsledkem dvou století selekce pěstitelů brambor žijících v andské vysočině. Odrůda je pozdní, její hlízy dozrávají za 110 dní.
Velikost plodů nepřesahuje 80 g Výnos není vyšší než průměr, ale to je více než kompenzováno příjemnou nasládlou chutí, ve které jsou jasně patrné tóny vlašských a lískových ořechů. Odrůda má dobrou udržovací kvalitu.
Adirondack modrá
Jedná se o další odrůdu fialových brambor nejen zvenčí, ale i zevnitř. Byl získán na Cornell University a jeho původní název zní jako Adirondack Blue. Odrůda je vysoce výnosná, její kořenové plodiny jsou oválně kulaté, váží asi 100 g. Vegetační doba pro Adirondack blue je 95 dní. Nevýhodou je malá odolnost vůči běžným chorobám plodin.
Vitelot neboli francouzský lanýž
Slavný druh, nazývaný také Vitelotte, Negress. Podle popisu odrůdy a fotografie se tento fialově dužnatý brambor vyznačuje středně velkými hlízami s povrchovými malými očky. Pod každým keřem se tvoří 6-8 plodů, jejichž hmotnost je 65-75 g. Hmotnost jednotlivých exemplářů však může dosahovat až 100 g. Tato odrůda tmavě fialových brambor se vyznačuje malým výnosem kolem 150 g -200 kg na sto metrů čtverečních. Ale zároveň je chuť ovoce vynikající. Sklizeň je dobře skladována až do konce jara, přičemž si zachovává všechny spotřebitelské vlastnosti.
Důležité! Některé druhy tmavě dužnatých brambor lze použít čerstvé do salátů.
Odrůdy brambor s fialovou slupkou a bílou dužinou
Existují také fialové brambory, které si zachovávají bílou barvu dužiny. Navzdory tomu mají také vysoký obsah anthokyanů a mají příjemnou chuť. Studiem názvů odrůd a fotografií takových fialových brambor proto můžete vybrat nejoptimálnější typy pro pěstování.
Blue danube
Středně raná odrůda, jejíž plody jsou připraveny ke sklizni za 65-80 dní. Modrý Dunaj se vyznačuje zvýšenou odolností vůči suchu a chorobám. Slupka je rovnoměrně tmavá, hustá a odolná vůči mechanickému poškození. Zároveň je dužina sněhově bílé barvy a netmavne při vaření, smažení ani pečení. Podle popisu je výnos této odrůdy brambor s fialovou slupkou 350-400 kg na sto metrů čtverečních.
Cikánská dívka
Tento středně raný druh zeleniny není zahrnut ve státním rejstříku. Brambory odrůdy Gypsy s fialovou slupkou a bílou dužinou uvnitř se vyznačují kulatými oválnými hlízami s tenkou slupkou a hladkým povrchem. Oči jsou malé a mělké, takže proces čištění ovoce nezpůsobuje žádné zvláštní potíže. Dužnina je krémově bílá, ale někdy může mít šeříkové pruhy. Rostlina cikána produkuje pod keřem 6-14 hlíz, které se od sebe výrazně liší tvarem a velikostí. Výnos odrůdy je 200-250 kg na sto metrů čtverečních. Brambory jsou náchylné k chorobám a vyžadují pravidelnou zálivku.
Chrpa
Tato fialová odrůda brambor s bílou dužinou je středně raná odrůda. Sklizeň lze provést po 95-100 dnech. V roce 2021 byla odrůda zařazena do Státního rejstříku a doporučena k pěstování ve Středočeském kraji. Pod každým keřem se tvoří až 15 podlouhlých oválných kořenových plodin s průměrnou hmotností 71-112 g. Jejich slupka je tenká, hustá, tmavě fialová se vzácnými malými očima. Dužnina je bílá nebo světle krémová, někdy s malými růžovými plochami. Výnos obchodovatelných plodů u odrůdy Chrpa je 71–94 % a skladovatelnost 96 %. Brambory mají výbornou chuť a jsou vhodné k přípravě různých pokrmů, včetně bramborové kaše.
Černý princ
Jedná se o středně ranou odrůdu fialových brambor s bílou dužninou, s podlouhlými oválnými hladkými hlízami s malými povrchovými očky. Black Prince je vysoce výnosný druh. Velikost jeho plodů dosahuje 12 cm a hmotnost se pohybuje od 70 do 140 g pod každým keřem. Obsah škrobu v nich je 5-7%. Odrůda dobře snáší dlouhodobé skladování, její tržní výnos plodů je 12 %. Odrůda je nenáročná na složení půdy.
Litina
Časově prověřená odrůda, která se objevila v důsledku lidového výběru. Patří do kategorie středně rané a její vegetační období trvá 70–75 dní. Hlízy Chugunky jsou podlouhle oválné s tenkou slupkou bohatého tmavého odstínu. Jejich povrch je hladký s řídkými, mělkými očky. Pod každým keřem se tvoří až 11 plodů o průměrné hmotnosti 110-130 kg. Výnos odrůdy dosahuje 200 kg na sto metrů čtverečních. Dužnina odrůdy je bílo-krémová a při zpracování a řezání netmavne. Odrůda není zahrnuta ve státním rejstříku, ale často ji lze nalézt na soukromých farmách.
Důležité! Fialové brambory jako první na zahradě trpí mandelinka bramborová, proto vyžadují pravidelnou kontrolu keřů.
Závěr
Všechny odrůdy fialových brambor mají vynikající chuť a jsou klasifikovány jako dietní produkty. Proto zůstávají i přes nízký výnos a zvýšené nároky na péči mezi vyhledávané druhy. Díky selekci se však objevují produktivnější druhy, které jsou schopny vykazovat dobré výsledky v mnoha regionech země.
Recenze Purple Potato
Galina Stepnova, 43 let, Smolensk
Pěstuji pouze jednu odrůdu fialových brambor, a to Black Prince. Mám ho ráda pro jeho chuť a drobivou dužninu. Black Prince je citlivější na škůdce a choroby než jiné druhy plodin. A výnos odrůdy není nadprůměrný. Proto je jeho pěstování spojeno s určitými obtížemi a riziky.
Irina Smelikova, 54 let, Bryansk
Z fialových odrůd brambor mám jen Chugunku. Odrůda je chutná, ale ve srovnání s jinými druhy málo výnosná. Dobrý výkon vykazuje pouze při pravidelných srážkách a dostatečném počtu slunečných dnů a také při dobrém osvětlení keřů. Proto při jejím pěstování musíte tyto vlastnosti brát v úvahu.
