Daria Rusakova, nutriční specialistka v lékařské laboratoři LabQuest, vypráví příběh.
Co je čekanka
Dříve se kořen čekanky používal v lékařské praxi k přípravě léků na nemoci trávicího ústrojí, kloubů a očí. Až do 18. století byla u nás čekanka považována za běžný plevel. V současnosti se ve světě pěstují dva druhy čekanky – salátová a obyčejná. Nápoj využívá kořeny čekanky, které mohou nahradit nejen kávu, ale i cukr.
Čekanka místo kávy: co se stane?
Na rozdíl od kávy, čekanka neobsahuje kofein , má přirozenou nasládlou chuť, není třeba do nápoje přidávat cukr. Prášková čekanka se přidává do pokrmů a pečiva pro zlepšení chuti. Nápoj z čekanky lze konzumovat denně až dvakrát až třikrát denně. Mohou ho pít těhotné ženy, protože neobsahuje kofein a normalizuje stolici. Tím pádem, čekanka je rozhodně zdravější a bezpečnější než káva pro dobré zdraví. Je tu ale jeden velký problém – kvůli nedostatku kofeinu čekankou a nemá na tělo povzbuzující účinek . Má mírně tonizující účinek, ale není srovnatelný s kávou.
Jak si vybrat čekanku
V obchodech je velký výběr čekanky, ale při výběru si dejte pozor na složení. Měl by obsahovat pouze čekanku, bez jakýchkoli přísad a škrobových nečistot. Vysoce kvalitní čekanka není levná náhražka kávy, ale nezávislý nápoj. V prodeji najdete práškovou čekanku a tekutý extrakt. Prášek se zředí vroucí vodou a získá se aromatický nápoj podobný kávě. Tekutá čekanka je hustý, tmavý extrakt s bohatou chutí hořké čokolády, kterou lze ředit horkou nebo teplou vodou.
Výhody čekanky
Čekanka obsahuje rozpustnou vlákninu – inulin, který poskytuje příznivé prostředí pro prospěšné bakterie v žaludku. Inulin je jedno z nejznámějších prebiotik používaných v potravinářském průmyslu, farmacii a kosmetologii. Inulin přitom není uměle syntetizován – je výhradně rostlinného původu a nachází se v kořenech a hlízách rostlin. Zvláště hodně je ho v topinamburu, čekance a artyčoku. Inulin je také obsažen v česneku, cibuli, pampelišky a echinacei.
Doporučená denní dávka prebiotik jsou 4 g, ale někteří odborníci na výživu doporučují zvýšit „dávku“ na 8 g nebo dokonce 12 g. Pro získání denního minima prebiotik je tedy potřeba sníst 9 g kořene čekanky.
Inulin, stejně jako ostatní prebiotika, prochází v nezměněné podobě horním gastrointestinálním traktem a v tlustém střevě je zcela fermentován bifidobakteriemi, což stimuluje jejich růst a metabolickou aktivitu. Nestrávená část inulinu je zase z těla vyloučena a „bere“ s sebou produkty rozkladu, toxiny a další škodlivé látky. Inulin má tedy řadu užitečných vlastností: pomáhá normalizovat střevní mikroflóru, zabraňuje dysbakterióze, zlepšuje trávení a peristaltiku, pomáhá normalizovat imunitu, zlepšuje metabolismus lipidů (zbavuje se špatného cholesterolu), zlepšuje vstřebávání vitamínů a mikroelementů v těle: hořčík – o 30%, vápník – o 20%.
Čekanka je prospěšná při cukrovce, protože normalizuje hladinu cukru v krvi. Tato schopnost inulinu ovlivňovat hladinu glukózy pomáhá při léčbě diabetu II. Rostlina pomáhá při hubnutí, protože inulin zvyšuje sytost a snižuje hlad. Čekanka přidaná do potravin jim dodává příjemnou smetanovou chuť a má nízký obsah kalorií, ale může zvýšit chuť k jídlu. Nápoj vyrobený z čekanky, jako každý vydatný teplý nápoj, pomáhá snižovat teplotu a inulin pomáhá detoxikovat tělo, odstraňuje odpad a toxiny.
Kontraindikace k použití
Individuální potravinová intolerance na čekanku a alergické reakce jsou možné. Čekanku nedoporučujeme užívat dětem do jednoho roku a alergikům. Nebezpečný může být pro astmatiky s astmatem alergického původu, protože jeho průběh ovlivňují jakékoliv produkty rostlinného původu. Pokud jste náchylní ke kožním alergiím, jsou možné vyrážky, otoky a svědění.
Čekanka je bylina s modrými květy. Z jejího sušeného kořene se připravuje nápoj, který vizuálně, voní a chutná jako káva – proto se čekanka často doporučuje jako její náhražka. Zároveň čekanka obsahuje velké množství užitečných látek – má příznivý vliv na stav těla a používá se k normalizaci mnoha fyziologických procesů. Lenta.ru hovořil s odborníkem na výživu a přesně zjistil, proč je tento produkt užitečný, kolik šálků čekanky můžete vypít denně a kdo je kontraindikován.
- Co je čekanka
- Jaké prospěšné látky obsahuje čekanka?
- Jaké jsou výhody čekanky?
- Jak čekanka působí na tělo?
- Kdo je kontraindikován k pití čekanky?
- Jak vybrat kvalitní čekanku
- Jak vařit čekanku
Co je čekanka
Čekanka je vytrvalá rostlina, která patří do čeledi pampelišek. Za domovinu čekanky je považováno Středomoří, ale její areál rozšíření je velmi rozsáhlý – čekanku najdeme v Africe a na Sibiři, roste u cest, luk a polí.
Léčivé vlastnosti čekanky znali obyvatelé starověkého Egypta – přínosy produktu byly zmíněny v papyrech kolem roku 1536 před naším letopočtem.
Obyvatelé starověkého Říma zase přidávali tuto rostlinu do salátů a starověký lékař Avicenna ji doporučoval užívat, aby se zbavil bolestí kloubů a zlepšil trávení.
Moderní způsob konzumace čekanky v tekuté formě se objevil až v XNUMX. století. V XNUMX. století, kdy kávová zrna nebyla dodávána do Francie, se čekanka začala používat jako alternativa kávy.
Podle rozšířené verze představil Petr I. Rusko tento nápoj – císař se dozvěděl o jeho existenci v Holandsku, poté přinesl recept do své vlasti. Předtím byla čekanka v Rusku považována za plevel.
Nyní, díky svým prospěšným vlastnostem, se nápoj vyrobený ze sušeného kořene této rostliny používá poměrně široce, říká nutriční specialistka Kristina Karimova v rozhovoru pro Lenta.ru.
Jaké prospěšné látky obsahuje čekanka?
Čekanka obsahuje velké množství živin – tato rostlina je považována za bohatý zdroj vitamínů a minerálů. Jeho syrové kořeny obsahují vápník, hořčík, draslík a sodík, s malým množstvím zinku, mědi, železa a manganu. Čekanka obsahuje také vitamíny A, C, E a B6.
Odbornice na výživu Kristina Karimová upozorňuje, že jednou z klíčových složek čekanky je prebiotikum inulin.
Inulin, který je v nápoji obsažen, stimuluje růst prospěšných bakterií, čímž zlepšuje trávení a stimuluje imunitní systém.
Kristina Karimová specialistka na sportovní výživu
Co je inulin?
Jedná se o prebiotikum – látku, která se nerozkládá žaludeční šťávou. Prebiotika působí jako potrava pro prospěšné střevní bakterie, které naopak zlepšují její mikroflóru.
Kromě čekanky se inulin nachází v cibuli, česneku a topinamburu. Toto prebiotikum se používá při výrobě potravin a může být také použito k výrobě léků a kosmetiky. Terapeutka-výživová specialistka Svetlana Pavlichenko říká, že sušina kořene čekanky obsahuje až 70 procent inulinu.
Jaké jsou výhody čekanky?
Jak vysvětluje Kristina Karimová, nápoj vyrobený z čekanky zlepšuje fungování mnoha vnitřních lidských orgánů a má pozitivní vliv na celkový stav těla.
Čekanka je užitečná pro lidi jakéhokoli věku a dokonce i pro děti
Kristina Karimová specialistka na sportovní výživu
Jak čekanka působí na tělo?
1. Zlepšuje trávení a funkci gastrointestinálního traktu
Děje se tak kvůli vysokému obsahu inulinu. Díky tomu se ve střevech vyvíjejí prospěšné bakterie, které zase normalizují stav gastrointestinálního traktu. To vám umožní vytvořit příznivou mikroflóru ve střevech. Jiné studie ukazují, že inulin také reguluje frekvenci stolice a pomáhá zmírňovat zácpu.
2. Pozitivně ovlivňuje činnost kardiovaskulárního systému
„Čekanka rozšiřuje krevní cévy a také normalizuje srdeční rytmus,“ říká Kristina Karimová. Dodává, že nápoj také ředí krev a zrychluje oběh.
3. Pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi
Pravidelná konzumace čekanky podle výzkumů pomáhá v boji s cukrovkou a také snižuje riziko vzniku tohoto onemocnění. Hladina glukózy v krvi je snížena díky adiponektinu obsaženému v nápoji.
4. Čistí játra a ledviny
Čekanka má slabou močopudnou vlastnost, takže příznivě působí na činnost močového ústrojí. Spolu s močí se z těla odstraňují toxiny – to pomáhá čistit ledviny.
5. Pomáhá zhubnout
Kořen čekanky obsahuje vlákninu, která může snižovat chuť k jídlu – zpomaluje vstřebávání sacharidů do krve. Člověk díky tomu přijme méně kalorií a rychleji hubne, navíc má menší chuť na sladké.
6. Bojuje se záněty
“Tento nápoj obsahuje třísloviny, které mají antibakteriální vlastnosti,” říká Kristina Karimová. Odborník na výživu vysvětluje, že takové látky inhibují množení škodlivých patogenních bakterií a studie na zvířatech potvrzují, že čekanka může snížit zánět.
7. Zpomaluje stárnutí
Čekanka obsahuje přírodní antioxidant beta-karoten. Pomáhá odstraňovat z těla produkty oxidace, tzv. volné radikály, které vedou ke stárnutí organismu.
Kdo je kontraindikován k pití čekanky?
Kristina Karimová říká, že čekanku by neměli pít především alergici. Rostlina může způsobit otoky obličeje a záněty sliznic.
Na čekanku by si měli dát pozor především lidé s potvrzenou alergií na květy astry, sedmikrásky, chryzantém a ambrózie.
U kterých nemocí je pití čekanky kontraindikováno?
- křečové žíly;
- hemoroidy;
- urolitiáza;
- gastritida;
- žaludeční vřed;
- bradykardie;
- nízký krevní tlak.
Nadměrná konzumace [čekanky] může výrazně snížit krevní tlak a u hypotenzních lidí to může mít špatný vliv na jejich pohodu
Kristina Karimová specialistka na sportovní výživu
Nápoj vyrobený z čekanky by také neměly užívat těhotné ženy bez další konzultace s odborníkem – vedlejší účinky přípravku a jeho účinek na tělo nebyly plně prozkoumány.
Jak vybrat kvalitní čekanku
Odbornice na výživu Kristina Karimová podotýká, že sušený prášek, ze kterého se nápoj připravuje, se může výrazně lišit v barvě, ale to by nemělo ovlivnit jeho nutriční a chuťové vlastnosti.
Vysoce kvalitní čekanka může být buď světle hnědá, nebo tmavě hnědá. Jedná se pouze o stupeň pražení.
Kristina Karimová specialistka na sportovní výživu
Při výběru produktu Karimova doporučuje věnovat pozornost zemi výroby: v zemích s horkým klimatem tato rostlina dozrává lépe.
V obchodech se čekanka prodává jako rozpustný prášek a v lyofilizované formě. Rozpustná čekanka se odpařuje při vysokých teplotách, zatímco lyofilizovaná čekanka se naopak vyrábí při nízkých teplotách. Tato technologie sušení umožňuje uchovat větší množství užitečných látek včetně inulinu.
Jak vařit čekanku
1. Jednu nebo dvě čajové lžičky sušené čekanky zalijte vroucí vodou: poměr závisí na požadované intenzitě chuti.
2. Rozpuštěnou čekanku nechte pár minut působit, aby se stihla vylouhovat.
Kristina Karimová poznamenává, že čekanka neobsahuje kofein a může být výbornou náhradou kávy.
Dobrá čekanka má příjemnou a jemnou chuť a aroma je podobné kávě. Využívají ji především ti, kteří se chtějí zbavit závislosti na kávě.
Kristina Karimová specialistka na sportovní výživu
V případě potřeby lze do hotového nápoje přidat další přísady. Pomohou udělat chuť čekanky bohatší a zajímavější.
S čím můžete čekanku pít:
- mléko nebo smetana (pro jemnější a jemnější chuť);
- skořice a jemně nasekaný kořen zázvoru (sušený zázvorový prášek bude také fungovat);
- strouhaná čokoláda;
- med a citron.
Výživová poradkyně Karimová varuje, že i ta nejkvalitnější a nejlahodnější čekanka může při nadměrné konzumaci způsobit problémy.
Optimální denní dávka není více než dva šálky denně, stále se jedná o léčivou rostlinu
Kristina Karimová specialistka na sportovní výživu
Čekanka se tedy snadno připravuje a je cenově dostupná. Pokud však máte chronická onemocnění, jeho užívání může vést k negativním důsledkům – proto byste se měli nejprve poradit s odborníkem.
