Většinu hub prezentovaných ve fotoalbu zná každý houbař, dokonce i začátečník. Ale každá houba je svým způsobem krásná. A někdy se chcete podívat na kýžené trofeje a zavzpomínat na minulá tažení a úspěchy.
U každého druhu houby jsou uvedeny stručné informace – běžné názvy, kdy se objevuje a mizí, jak se používá, hlavní přednost nebo vlastnost.
Doba, kdy se houby objeví, je „nemocniční průměr“. Nestává se to rok co rok. Uvedená data výskytu a zmizení se mohou posunout o dva týdny. Jak dopředu, tak dozadu.
Více informací o sběru hub v Leningradské oblasti najdete v článku Houbaření v Leningradské oblasti.
Prezentované fotoalbum neobsahuje absolutně všechny nalezené houby Leningradská oblast. Ve skutečnosti jen u nás existuje více než 200 druhů jedlých hub. A kolik muchomůrek . A nepočítat.
Sledujte a užívejte si.
Hřib.
Podisinovik (osika, červená, zrzka, červená houba) se objevuje v polovině června a vyskytuje se do konce října.
Nejpříznivější měsíc pro sběr hřib – září.
Lze vařit, smažit, marinovat a sušit.
Velmi krásná (a chutná) houba.
Podzimní hřib na břehu lesního jezera.
Porcini.
Porcini (bílá, hřib) se objevuje v polovině června a vyskytuje se do konce října.
Nejpříznivější měsíce pro sběr bílá houba – od poloviny července do poloviny září.
Lze vařit, smažit, marinovat a sušit.
Bílá houba se jmenuje proto, že po usušení netmavne.
Zrzavý.
Redhead se objevuje v polovině července a vyskytuje se do konce října.
Nejpříznivější měsíc pro sběr camelina – září.
Lze vařit, smažit a osolit.
Redhead můžete to jíst syrové, s trochou soli (no, to není pro každého). Není to nejčastější návštěvník našich lesů, ale pokud místa znáte, můžete nasbírat plný košík.
Olejový.
Miska na máslo (olejnička) se objevuje v polovině června a vyskytuje se do konce září.
Nejpříznivější měsíce pro sběr oleje – od poloviny srpna do poloviny září.
Lze vařit, smažit, marinovat a sušit.
Jedna z hub, která má velmi příjemnou chuť. Ale za to jste odsouzeni k dlouhému čištění lepkavých kůží z jejich klobouků.
Lišky.
lišek (lišky, lišky) se objevují v polovině června a vyskytují se do konce října.
Nejpříznivější měsíce pro sběr lišky – červen a září.
Lze vařit, smažit, marinovat a sušit.
Hlavní výhoda lišky – nejsou nikdy červivé, což potěší srdce každého houbaře. Snadno se čistí a vše, co najdete, je vaše.
Černogoloviku.
uher (černoch, obabok, bříza) se objevuje na začátku června a vyskytuje se do konce října.
Řez hřibu zmodrá, stejně jako většina hřibů. Tím se liší od běžného hřiba.
Nejpříznivější měsíce pro sběr uher – srpen a začátek září.
Lze vařit, smažit, marinovat a sušit.
Příjemná houba, vzhledově i chuťově. Ale černé tečky často nevnímají, neboť se dokážou dobře maskovat a splynout s okolním pozadím.
Hřib.
Hříbě (bříza, obabok) se objevuje na začátku června a vyskytuje se do konce října.
Nejpříznivější měsíce pro sběr hřib – od poloviny července do poloviny září.
Lze vařit, smažit, marinovat a sušit.
Houba není nejvýraznější, ale je jednou z „nejbezpečnějších“. Hříbě pomůže vždy v hubeném roce nebo na začátku houbařské sezóny.
Zelený setrvačník.
zelený setrvačník objevuje se začátkem července a vyskytuje se do konce října.
Nejpříznivější měsíce pro sběr zelený setrvačník – srpen a září.
Lze vařit, smažit, marinovat a sušit.
Mokhovik pomáhá k naplnění košíku a zpestřuje houbovou nabídku.
Podzimní medovník.
podzimní medovník objevuje se na začátku září a vyskytuje se do konce října.
Nejpříznivější měsíce pro sběr podzimní houby – září.
Lze vařit, smažit, marinovat, sušit a solit.
Roste pomalu, ale hojně. Pokud víte, kde je hledat, máte jich plný košík.
Má jakýsi mastný klobouk.
Opatrně! Má falešná dvojčata.
Russula.
Russula objevuje se na začátku června a vyskytuje se do konce října.
Nejpříznivější měsíc pro sběr russula – Srpen.
Lze vařit, smažit, marinovat, sušit a solit.
Málokdy někdo jde na russula cíleně. Sbírají se především „ze smutku“ v hustě obydlených oblastech, kde je více houbařů než hub.
Gorkushka.
Bitters se objevují od poloviny července a scházejí se do konce října.
Nejpříznivější měsíce pro sběr hořké – srpen a září.
Používá se k solení.
Nevýrazná houba, ale neuvěřitelně chutná v nakládané formě. Snadno se sbírají, když rostou hořké skupiny.
Probuzení
Wolf objevuje se od začátku července a vyskytuje se do konce října.
Používá se k solení.
Nejpříznivější měsíce pro sběr vlny konec srpna a začátek září.
krásné třásně vlny čištění trvá dlouho.
Vlna houba v létě.
Černá prsa.
Černý umyvadlo objevuje se od poloviny srpna a vyskytuje se do konce října.
Nejpříznivější měsíce pro sběr černá houba – srpen a září.
Používá se k solení.
Stejně jako u vlnyMít černá houba čištění třásní bude trvat dlouho, zatímco vaše prsty zčernají od jejich mléčné šťávy.
Kroužkovaná čepice
Kroužkovaná čepice objevuje se začátkem července a vyskytuje se do konce září.
Nejpříznivější měsíce pro sběr kroužková čepice – srpen a září.
Používá se čerstvý a nakládaný.
Houbová jedlá lahodná. Ale! Nebezpečné, dokud to nepoznáš. Začínající houbař si ji může splést s potápkou bledou. Určitě se poraďte se zkušenými houbaři, aby vám čepici ukázali živou v lese. Nevěřte fotkám. Dokud nedokážete přesně identifikovat víčka v naturáliích, neberte je. Vzhledem k tomu, že existuje velké riziko získání bledých potápek a úmrtí mladých.
kozy
kozy se objevují na začátku července a setkávají se až do konce září.
Nejpříznivější měsíce pro sběr kozy – srpen a září.
Používá se čerstvý a nakládaný.
Houba je docela dobrá. Lahodná, roste ve velkých hejnech. Má však jednu nepříjemnou vlastnost. I když poslepu seberete plný košík, čeká vás doma zklamání. Houbové mušky to milují, ne méně než bílé houby. Takže téměř vždy jsou kozy červivé.
I když možná budete mít větší štěstí.
Muchomůrka.
amanita – jedovatá houba. Sbírat a jíst není povoleno. Můžete se dívat a obdivovat.
Recenze
#12 Boris 16.09.2018 13:52
Houby Leningradské oblasti Ruska ve videoreportážích:
https://goo.gl/okhxvE
#11 Boris 30.08.2018 19:05
Odpoledne jsme podnikli 2 krátké výpady do lesa jižně od Primorsku (Leningradská oblast).
Obě cesty trvaly asi půl hodiny.
První houby byly nalezeny někde u města Lužki, druhá zastávka byla v okolí Zelenaya Grove.
Na tomto klidném lovu jsme posbírali všechny hodné houby po několika kusech: hřiby, červené (hřiby), hřiby, lišky, motýly a dokonce se chytil i jeden hřib mechový.
https://www.youtube.com/watch?v=bb6WqrNWVus
#10 Lesnik 27.08.2018 02:06
Na severu Leningradské oblasti se objevily houby.
Neříkám, že tolik, ale pár desítek mladých, silných hřibů se podařilo vybrat.
Cestou jsme narazili na hřiby, lišky a mechové hřiby, které byly až na ty nejmenší většinou ignorovány.
#9 Houbař 05.04.2018 23:20
Jde houbař lesem a vidí velkou krásnou houbu.
– Kuka-kukačka, kolik mi zbývá?
– Ku-ku, ku-ku, ku-ku.
– Dost! Jedlé, vezmu si to!
#8 Viktor Nikolaevič 29.05.2016 10:49
Cituji Tuzika:
Tajemství přírody.
Sója v klobáse je GMO a houby, které sbírala slepá babička u dálnice, jsou přírodní produkt.
Na GMO zatím nikdo nezemřel, ale ti, kteří se otrávili houbami, se každý rok hromadí v márnici.
GMO jsou přímou cestou k onkologii, podle statistik každé šesté úmrtí na rakovinu v Rusku. Statistiky zahrnují seniory, jiná onemocnění, úrazy atd. Zajímalo by mě kolik z hub? A pak musíte jít do lesa sami.
#7 Lesnik 23.05.2016 00:24
Houba je pryč.
Včera, 21. května, byl objeven první hřib. Zarostlý.
Za Priozersk, blíže ke Karélii.
#6 Yuri 22.10.2015 21:08
Jak řekl Konstantin Kinchev v rozhovoru pro Our Radio:
Letos je hub málo. No a co.
Méně hub znamená, že budete chodit častěji do lesa!
#5 Lesnik 10.10.2015 19:09
4. října 2015
Srovnávací degustace.
Onehdy jsme šli na procházku do podzimního lesa. Jsou tam houby. Kousek po kousku, ale všelijak jinak.
Bílý, hřib, hřib, černohlávky, hřiby smrkové, zelené setrvačníky, hřib, plus různé slanivky.
Bylo rozhodnuto uspořádat srovnávací ochutnávku kořisti.
Hřiby a slánky se soutěže nezúčastnily.
Bylo rozhodnuto použít houby vařené, aby jejich chuť byla nejčistší.
K vaření se používaly pouze klobouky, jako nejchutnější část houby. Zbytek šel na sušení – na hladovou zimu.
Výsledky.
Jasná a bohatá houbová chuť v bílé houbě.
Lehce pikantní, s nádechem soli, ve smrkových houbách.
Pikantní a plné na máslovém pokrmu.
Černá tečka se trochu ztrácí, houbová chuť je velmi slabá, sotva znatelná.
Vytříbená houbová chuť v hřibu.
Nedá se říci, že by bílá nebo šafránová mléčná čepice byla nejchutnější houbou. Všechny houby se ukázaly být svým způsobem velmi dobré. Není možné vybrat jasného favorita.
houby – Jedná se o zástupce samostatného království živé přírody. Mají velmi velké „tělo“ – mycelium, ale nás jako zahradníky zajímá jeho malá část – ty „houby“, které rostou na povrchu Země. Tyto plodnice se často používají při vaření – smažené, vařené, nakládané i nakládané. A tím, že dokážete rozeznat jedlé houby od jedovatých a nejedlých, budete se moci bez zvláštních finančních nákladů zajistit chutnými jídly a svačinkami na celý rok – až do příští „sklizně“.
Co víme o houbách
Houby jsou zvláštní skupinou rostlinných organismů. Mezi plísněmi existují druhy prospěšné člověku (například kvasinky, jedlé kloboučnické houby), ale i ty škodlivé (například parazitické houby způsobující choroby rostlin, zvířat a lidí). Kloboukové houby, jako téměř všechny houby, se rozmnožují sporami – nejmenšími houbovými embryi. Z výtrusů se vyvíjí mycelium ve formě pletence tenkých větvících se nití a z mycelia se vyvíjejí plodnice. Běžně se jim říká houby. Podle tvaru výtrusné vrstvy se houby dělí na trubkovité (houby bílé, hřiby), lamelární (žampiony, mléčné houby, medové houby) a vačnatce (smžiky, lanýže). Všechny houby se vyvíjejí pod zemí, na povrch vystupují téměř plně formované; Suchozemský život hub je velmi krátký – 2-3 dny. Mycelium je velmi houževnaté. Ve středních ruských lesích dosahuje stáří mycelia některých hub 15-25 let.
Houby rostou především v lesích, méně často na polích a loukách. Některé druhy hub mohou růst pouze společně s určitými druhy stromů a takové soužití je pro strom často prospěšné. Je lepší sbírat houby brzy ráno. Houby by se neměly vytahovat za kořeny, měly by se opatrně řezat nožem, aby nedošlo k poškození podhoubí. Houby obsahují pro člověka prospěšné proteiny, minerální soli a kyselinu fosforečnou, vitamíny A, B1, B2, C, D, PP1. Houby jsou také bohaté na extraktivní a aromatické látky, díky nimž mají houbové pokrmy dobrou chuť a přispívají také k lepšímu vstřebávání pokrmů, do kterých se přidávají.
V přírodě existuje široká škála jedlých hub, z nichž nejcennější jsou hřib bílý, hřib, hřib, velbloud, motýl atd. Téměř všechny tyto houby však nelze pěstovat v umělých podmínkách, protože jsou v symbióze s kořeny některých dřevin a bylin . Jiné druhy hub (saprotrofní), například žampiony, kroužkovce, hlíva ústřičná, shitake, se snadno pěstují v umělých podmínkách, tzn. můžete je pěstovat na zahradě. Při pěstování hub na vlastním pozemku nebudou žádné otázky o nepravosti houby. Kromě toho je proces pěstování hub fascinující. A ušetří se čas sklizně. Koneckonců, při sběru hub z vlastního pozemku můžete získat více než 500 gramů sklizně pouze z jednoho mycelia.
Podívejme se například na základní technologie pro pěstování jedlých hub: ústřice houba и medové agarické léto. I když amatérský zahradník může na základě svých jedinečných umělých podmínek a osobních zkušeností využít.
Hlíva ústřičná
Hlíva má celou škálu esenciálních aminokyselin, z nichž převažuje glutamin a kyselina asparagová. Obsahuje až 5 % bílkovin, až 5 % sacharidů, až 3 % tuku. Velký význam má přítomnost vitamínů A, C, D, skupiny B a PP (kyselina nikotinová). Obsahuje kyselinu pantotenovou, minerální soli: draslík, hořčík, železo, fosfor. K pěstování identickou technologií se používají různé druhy rodu hlíva ústřičná. K tomu vezměte zbytky tvrdého dřeva o délce 25-30 cm a průměru 15 cm.Vhodnější je bukové, habrové a dubové dřevo. Na dřevě měkčích druhů (topol, vrba, bříza) se mycelium hlívy vyvíjí rychleji, ale výnos je nižší. Na konci zimy nebo brzy na jaře se kusy dřeva ukládají do sklepů nebo sklepů jeden na druhý ve svislých sloupcích, čímž se výška sloupu zvýší na 2 metry.
Čerstvé dřevo, nepoškozené houbovými chorobami, namočíme na 1-2 dny do vody. Mycelium zrna hlívy ústřičné se nanese na horní konce každého segmentu ve vrstvě alespoň 1 cm, na něj se položí další segment, jehož horní část je rovněž pokryta myceliem atd. Všechny sloupy jsou nahoře pokryty lesním stelivem nebo slámou, která pomáhá udržovat vlhkost. Podhoubí můžete zavést bez řezání pahýlů, nanesením vrstvy podhoubí na konec pahýlu v rovnoměrné vrstvě. Konec je také pokryt lesním stelivem. Během 2-2,5 měsíce při teplotě 18°C dřevo obroste myceliem hlívy ústřičné. Za suchého počasí musí být suterén navlhčen, ale tak, aby se voda nedostala do sekcí.
Na konci srpna – v polovině září se kusy dřeva dobře prostoupené myceliem vyvezou na speciálně upravené plantáže a zakopou 10 -15 cm ve vzdálenosti 20 -25 cm.Je lepší je umístit pod přístřešek strom nebo na jiných zastíněných místech. Po 2 – 3 týdnech začíná plodit. V průměru z jednoho kusu dřeva při první sklizni nasbíráte více než 600 g vynikajících hub, které tvoří velké trsy plodnic. Taková plantáž plodí 3 – 5 let. Péče o něj spočívá pouze v pečlivém zalévání půdy za suchého počasí a pečlivém sběru hub. Výsadbový materiál lze zakoupit v obchodech Seeds.
Letní medonosná houba
Velmi produktivní, nenáročný na podmínky pěstování. Klobouk je 3–6 cm v průměru se středovou stopkou, vypouklý, později plochý s tuberkulem, červenohnědý se soustřednými vodnatými světlými skvrnami. Obsahuje různé organické sloučeniny, minerální soli a biologicky aktivní látky. Dodávají houbě charakteristickou vůni a velmi příjemnou chuť.
Pro pěstování letní medonosné houby jsou nejpříznivější kusy listnáčů o délce 35–40 cm a průměru 15–40 cm, vhodnější je dřevo břízy. Čerstvě řezaná bříza obsahuje dostatečné množství vláhy a její hustá kůra ji chrání před předčasným vysycháním. Houbu medonosnou lze pěstovat přímo v lese, ale i ve sklenících, sklepech a zahradách. Nejspolehlivějším způsobem je zavedení roubovací pasty do otvoru na koncových a bočních plochách segmentů. V tomto případě se mycelium snadno zakoření ve dřevě a začne se rychle šířit podél vláken. Před očkováním by měly být řízky navlhčeny vodou.
Práce na přípravě substrátu a naočkování dřeva lze provádět od března do října. Tvorba plodnic začíná 3–4 měsíce po přidání mycelia do dřeva, denní přírůstek u většiny kmenů je 5 mm. Houby dosahují tržní velikosti 10–15 dní poté, co začnou růst. Velkou zajímavostí je pěstování plísně medonosné letní na pilinském odpadu – pilinách. Hromadnou kultivaci na pilinách lze provádět v boxech o rozměrech 50 x 60 cm a vysokých 10 – 15 cm, do kterých se sypou piliny, 1/3 smíchané s hoblinami. Přídavek dřevní štěpky zajišťuje příznivější režim vzdušné vlhkosti a zabraňuje rychlému zhutňování a promíchávání pilin. Připravená směs se smíchá s lesní půdou.
Sterilizaci doma lze provádět opakovaným přeléváním substrátu vařící vodou. Při tomto ošetření jsou piliny dobře navlhčeny a mají potřebnou vlhkost pro růst houbového mycelia. Po ochlazení se substrát naočkuje roubovacím materiálem. Nanáší se v rovnoměrné vrstvě do hloubky 4–6 cm.Pro amatérské účely lze pěstování letní medové houby na pilinách provádět doma ve skleněných nádobách. Při vaření se používají hlavně jedlé houby. Když se na stůl podává houbové jídlo, je vždy chutné a elegantní. Z hub lze připravit velké množství jídel. Například kaviár, smažení, solení a tak dále.
Vaření hub
Houby podléhají rychlé zkáze, proto se musí použít (nebo zpracovat) v den sběru. V závislosti na druhu a kvalitě mohou být houby použity čerstvé pro první a druhý chod nebo připravené pro budoucí použití (sušení, mrazení, nakládání nebo nakládání). První chody se nejlépe připravují z hříbků, protože. Nezpůsobí, že vývar ztmavne. U druhých chodů se houby smaží nebo dusí. Sušené houby se používají k přípravě prvního a druhého chodu, omáček, kaviáru, náplní do koláčů, zraz, nádivky zeleniny atd. Před použitím je třeba sušené houby několikrát propláchnout studenou vodou a vařit, přikryté pokličkou. Jakmile jsou houby dostatečně měkké, nakrájíme je nadrobno a v téže vodě uvaříme do měkka.
Houbový kaviár
Houby uvaříme a propasírujeme mlýnkem na maso. Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme ji na oleji. Poté přidáme připravené houby a dusíme 10 – 15 minut. Hotový kaviár dochutíme dle chuti utřeným česnekem, pepřem a solí. Na 100 g suchých (nebo 600–650 g solených) hub, 2 cibule nebo 100 g zelené cibule, 5 polévkových lžic. lžíce rostlinného oleje.
Houby v zakysané smetaně
Čerstvé hříbky (žampiony, hřiby, hřiby, hřiby, medové hřiby) roztřiďte, odstraňte červíky, očistěte stonky od půdy a důkladně opláchněte. Máslové houby zbavíme kloboučků, po očištění vložíme žampiony (aby neztmavly) do vody mírně okyselené kyselinou citronovou nebo citronem. Oloupané a důkladně omyté houby vložíme na 5 – 6 minut do vroucí, lehce osolené vody, scedíme v cedníku, nakrájíme na plátky a 25 – 30 minut povaříme, před dokončením smažení přidáme mouku (nemusíme přidávat) a promíchejte, poté přidejte zakysanou smetanu, osolte a vařte 3 – 5 minut. Při podávání houby posypeme jemně nasekanou petrželkou nebo koprem. Houby můžete podávat s vařenými bramborami ochucenými máslem. Na 1 kg hub: 4 polévkové lžíce. lžíce másla, 1 šálek zakysané smetany, 2 lžičky pšeničné mouky.
