Denní konzumace skořice má 5 prospěšných a jednu škodlivou vlastnost.
Skořice je jedním z nejznámějších koření na světě. Často se přidává do různého pečiva jako doplňková chuť kávy a čaje a někteří zkušení kuchaři jej používají při přípravě drůbežího masa.
Při užívání tedy vědomě či nevědomě sníme poměrně značné množství skořice. Ale jakých změn lze v těle dosáhnout, pokud budete skořici cíleně jíst každý den. Parade píše o možném dopadu na vaši pohodu a vaše tělo.
Nejprve byste měli zjistit, kolik skořice byste měli denně konzumovat. Navzdory prospěšným vlastnostem koření existují rizika, která by měla být pochopena.
Normální denní příjem skořice, která nepoškodí játra
Nadbytek tohoto koření je pro tělo škodlivý. Obsahuje sloučeninu kumarin, která se může hromadit v těle a způsobit poškození jater, říká renomovaná výživová poradkyně a autorka několika knih Lauren Manaker. Zdůrazňuje, že je lepší zvolit cejlonskou skořici, protože obsahuje mnohem méně kumarinu. Bohužel však obchody s potravinami obvykle prodávají „základní“ odrůdu koření, cinnamomum cassia.
Možný negativní dopad skořice na játra potvrzuje i Evropský úřad pro bezpečnost potravin. To ale neznamená, že nemůžete jíst skořici každý den. Podle standardu agentury by jeho denní příjem neměl být vyšší než 0,1 miligramu kumarinu na kilogram tělesné hmotnosti. To znamená, že osoba s průměrnou hmotností 70 kg by neměla konzumovat více než jednu lžíci skořice „cinnamomum cassia“ denně. Obsahuje přibližně 7 miligramů kumarinu – to je maximální norma pro uvedenou hmotnost.
Čili přidávání skořice do jídla je nejen děsivé, ale dokonce stojí za to. Konzumace tohoto druhu koření má 5 výhod.
Proč jíst skořici – 5 výhod:
1. Čím více skořice, tím zdravější srdce. Lauren Manaker říká, že pravidelná konzumace skořice může snížit hladinu cholesterolu v těle, a proto prospívá srdci. Skořice svým vlivem na cholesterol snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. A odpovídající problém je jednou z hlavních příčin úmrtí mezi občany USA, zdůraznil lékař.
2. Skořice může snížit krevní tlak. Kromě výše zmíněných benefitů dokáže toto koření člověku při každodenní konzumaci také snížit krevní tlak. To je pozitivní efekt i v rámci boje proti rozvoji srdečních chorob.
3. Skořice je dobrá při cukrovce 2. typu. Vědecké výzkumy ukazují, že konzumace skořice může zlepšit citlivost na inzulín. Uvádí to nutriční specialistka Sharon Palmer.
„To znamená, že skořice vás činí citlivějšími na inzulín, který vaše tělo produkuje. Vaše tělesné buňky proto budou lépe reagovat na inzulín, který je nezbytným hormonem pro kontrolu hladiny cukru v krvi,“ vysvětlila.
Podle Palmera může skořice díky svým účinkům na tělo pomoci se této nemoci úplně vyhnout. Pamatujte však, že jde pouze o užitečnou radu a ne o „kouzelné řešení“ problému. Pozor byste si měli dávat na celý svůj jídelníček, ale přidávat skořici do jídel s mírou vám jen prospěje.
4. Je skořice „stopkou“ pro demenci? Pravidelná konzumace skořice je dobrá i pro mozek. “Skořice obsahuje sloučeniny, které potlačují hromadění proteinu tau v mozku, což je charakteristickým znakem Alzheimerovy choroby,” říká Manaker.
Ale toto tvrzení vyžaduje další experimenty, aby bylo jisté, že skořice je spolehlivým „ochráncem“ mozku, dodal lékař.
5. Skořice je velmi dobrá na žaludek. Skořice je považována za protizánětlivé koření: dokáže podporovat zdravou střevní mikroflóru a svými vlastnostmi vytváří příjemné prostředí pro dobré bakterie. Může být „spásou“ i pro lidi trpící průjmem, syndromem dráždivého tračníku a podobnými žaludečními problémy.
Nejstarší zmínka o skořici byla nalezena v čínských textech z roku 2700 před naším letopočtem. Vždy to bylo velmi cenné koření a sáček skořice před 2000 lety byl dražší než sáček stříbra. V 1. století našeho letopočtu popsal starořímský spisovatel Plinius starší hodnotu skořice jako 15krát větší než hodnota stříbra.
Nyní jsme si zvykli používat skořici při pečení a je těžké uvěřit, že má také mnoho prospěšných vlastností. Dokonale zapadá do kategorie „jídlo jako lék“ a navíc je vynikající.
Jak získat skořici
Způsob sběru skořice se v průběhu času příliš nezměnil. Ve věku 2 let jsou stromy silně prořezávány, což způsobuje, že se na bázi objevuje mnoho výhonků. Prořezávají se přibližně 2x ročně po silných deštích. Poté začíná hlavní část práce, která spočívá v oddělení vnitřní kůry, jejíž vrstvy se lisují a vyskládají k zaschnutí. Během sušení se kůra stočí do tuby a to jsou ty skořicové tyčinky, na které jsme zvyklí.
Vlastnosti skořice a její vliv na organismus <br />
Skořice je zahřívací a povzbuzující koření. Jaký má vliv na organismus? Jaké jsou výhody skořice?
Antioxidanty jsou na prvním místě, kde bychom bez nich byli 
V dnešní době se zdá, že hledáme antioxidanty ve všem, co jíme. Bohužel tento módní trend má za sebou smutnou nutnost.
Antioxidanty bojují s volnými radikály, které se za normálních podmínek tvoří v omezeném množství.
Ale za určitých podmínek se jejich počet výrazně zvyšuje: přítomnost chemikálií v potravinách ve formě pesticidů, znečištění ovzduší, smažená jídla, přebytek cukru, kouření, alkohol atd.
Tyto nestabilní částice jsou toxické reaktivní formy kyslíku a v nadbytku začnou poškozovat důležité složky buňky – lipidy a DNA, což způsobuje takzvaný oxidační stres. Ta je zase hlavní či doplňkovou příčinou Alzheimerovy choroby, aterosklerózy, cukrovky atd. V současnosti existuje i teorie stárnutí volných radikálů, podle které lidé stárnou kvůli rostoucímu poškozování buněk volnými radikály.
To znamená, Skořice má spoustu antioxidantů (v současnosti bylo identifikováno více než 40 komponentů), tak to jezme, aby stárlo pomaleji!
Antioxidanty také pomáhají zlepšit mozkovou činnost.
Množství antioxidantů v potravinách můžete studovat pomocí seznamu hodnot ORAC. Skořice je tam na 16. místě na seznamu téměř 500 položek, včetně doplňků, jako je astaxanthin.
Pro trávicí systémyы
Jemně urychluje trávení a může pomoci při nadýmání a pocitu, že se vám „kroutí žaludek“. Proto se po jídle pije čaj se skořicí a případně dalším kořením.
Skořice je skvělý způsob, jak pomoci dětem s průjmem, protože má antimikrobiální vlastnosti a pomáhá je udržet hydratované.
Skořice navíc díky svým protiplísňovým vlastnostem snižuje počet kandidových hub v trávicím traktu.
Pro akutní respirační infekce s horečkou
Máte zimnici? Studený pot? Nebo je někde chladno a jinde horko? Pak potřebujete skořici
Mírně ředí krev a používá se ke zlepšení krevního oběhu, přináší teplo studeným rukám a nohám. Tuto vlastnost lze využít při nachlazení nebo chřipce, kdy je člověku zima a třese se.
Pro zdravé zuby a dásně
Skořice tonizuje tkáně a má antimikrobiální účinek, snižuje počet škodlivých bakterií v ústech. Proto si můžete pravidelně čistit zuby nebo jej přidávat do zubního prášku.
Skořice pro diabetes 2. typu a inzulínovou rezistenci
Vědci říkají, že skořice může být použita jako doplněk ke kontrole hladiny glukózy v krvi a krevního tlaku. Ale nemusíte být nemocní, aby vám skořice prospěla. Jeho konzumací můžete zlepšit metabolismus svého těla a tím snížit riziko těchto chronických onemocnění.
Skořice na hubnutí
Existuje takový případ použití Funguje to ze dvou důvodů. První je, že skořice má mírně nasládlou chuť, takže možná při použití jako sladidla budete potřebovat trochu méně cukru. Za druhé, zpomaluje vstřebávání cukru, stabilizuje hladinu cukru v krvi, čímž pomáhá při silné chuti na sladké. Je však jasné, že je to jen jedno z opatření na hubnutí spolu s mnoha dalšími.
<img src=”https://eda-priroda.ru/upload/medialibrary/e13/e134f1bd2fdc60eef3f4a482e36fde13.jpg” /> <img src=”https://eda-priroda.ru/upload/medialibrary/b91/b91dd3978389a660e5142b6a5fa8c124.jpg” /><br />Skutečná skořice – kdo to je? Skořice a Cassia
Na světě existuje asi 250 druhů skořice. Používají se 2 hlavní – cejlonská skořice a kasie.
Cejlonská skořice je dražší, roste na Srí Lance a v Thajsku a má sladší, jemnější, citrusovou chuť.
Cassia pochází z Indonésie a nyní roste v jiných částech světa, včetně Číny. Má hlubší, kořeněnou, pikantní chuť.
Složení těchto skořic se částečně shoduje, ale jsou zde i rozdíly.
Obsah cinnamaldehydu, látky, které skořice vděčí za své aroma, je vyšší ve skořici kasie. Proto má výraznější chuť, cejlonská skořice zase jemnější.
V kasii je také více kumarinů. Jde o látky s širokým spektrem účinku – antibakteriální, antivirové, protiplísňové, neuroprotektivní atd. Ve studiích na hlodavcích vedla kasie ve velkém množství v průběhu času k problémům s játry. Metabolismus kumarinů se však u lidí a hlodavců liší a jasná data u lidí chybí. Existuje však určitá míra spotřeby kumarinů denně – to je 0,1 mg na 1 kg hmotnosti, to znamená pro osobu vážící 60 kg přibližně 2 čajové lžičky kasie denně.
Při konzumaci v běžném dietním množství není žádný druh skořice nebezpečný.
Související články
V jakém množství můžete skořici konzumovat, proč zvolit bio skořici a rozdíl mezi práškem a skořicovými tyčinkami se dozvíte ve druhém článku:
Skořice – část 2: použití, prášek vs. tyčinky, BIO skořice
Mletá skořice nebo tyčinky? BIO nebo pravidelně? Jak se ošetřuje skořice před balením? Kolik můžete a měli byste jíst jako koření nebo přísadu pro léčebné účely?
