Léto ani teplé měsíce podzimu a jara si nelze představit bez šťavnatých kebabů, křehké grilované zeleniny, pečených klobás a párků. Ale kde připravit všechno to lahodné jídlo? Samozřejmě, na grilu z cihel s vlastními rukama!
Co je gril: design a vlastnosti
Samotný název pokrmu, způsob přípravy a dokonce i svátek, kde se takový pokrm připravuje, k nám přišel z francouzštiny a angličtiny (grilování, skr. BBQ). Ve skutečnosti se jedná o jakékoli produkty vařené v teple z doutnajících uhlíků. Termín je v mnoha ohledech podobný známějšímu názvu „kebab“ a samotná technologie vaření je stejná. Rozdílů není tolik – tam i tam se nejčastěji vaří maso, zvěřina a pokrmy na nich založené, uhlí dává teplo, samotné uhlí se nachází v kovové, kamenné nebo cihlové nádobě. Hlavní rozdíl je možná v tom, že grilování se peče na jehlech (dlouhé kovové tyče s rukojetí nebo bez ní) a grilování se peče na grilu.
Z tohoto rozdílu pochází rozdíl v designu grilů a grilů. Pro grilování je nutná jasně definovaná vzdálenost mezi stranami nádoby na dřevěné uhlí – špejle by měly ležet po stranách tak, aby rukojeť a opačný konec byly mimo varnou zónu. U grilu leží rošt po stranách, jeho velikost je omezena pouze pevnostními aspekty (neměl by se ohýbat při zahřívání pod tíhou položených výrobků).
Nic vám však nebrání položit špízy s grilem na grilovací gril a na obyčejný gril (barbecue gril) připevnit gril na pečení kousků ryb nebo kuřecích stehýnek.
Zděná grilovací pec je obvykle chápána jako poměrně složitá konstrukce. Nezbytně zahrnuje místo pro uhlí s držákem roštu nad ním, další plochy pro vykládání / řezání výrobků. Návrh často zahrnuje také police / výklenky na palivové dříví, dřez, varnou desku (obvykle se samostatným topeništěm), udírnu a tak dále.
Zvažte tři možnosti pro stavbu cihlového grilu – od nejjednoduššího až po plnohodnotný komplex “pouliční kuchyně”. V každém případě však stojí za to začít se základem, zejména proto, že se provádí téměř stejně pro všechny typy venkovních kamen.
Cihlový základ pro grilování
Stupeň pevnosti základu závisí na budoucích rozměrech pece. Čím je větší, čím je těžší, tím více úsilí je třeba investovat do zakládacího zařízení.
Potřebné materiály a nástroje:
- označovací zařízení – kolíčky, šňůry, čtvercové, běžné nebo laserové svinovací metry;
- zakopávací nástroj – lopata, krumpáč (na kamenitou půdu), hrábě na urovnávání zásypu;
- pěch;
- štěrk, drcený kámen (může být sekundární, ze stavební bitvy), písek nebo oblázky pro zasypání polštáře;
- v případě potřeby uspořádejte betonový základ – cement pro přípravu malty a výztuže.
Důležité: před zahájením práce je nutné objasnit hloubku zamrznutí půdy pro danou oblast! Obecné pravidlo pro jakékoli důvody o položení základu pod hloubku mrazu je možné zanedbat pouze ve dvou případech: pro velmi lehké konstrukce (provedení grilování č. 1) nebo pro kamenito-písčité nebo kamenité půdy. Na skalnatém terénu nelze základ uspořádat, snad jen za účelem získání ploché vodorovné plošiny pro zdivo.
- označení budoucího základu. Velikost závisí na rozměrech pece, počítá se jako obdélník (méně často jako složitější obrazec), jehož délka a šířka přesahuje délku a šířku pece o 10 . 20 %. Velikosti lze zvětšit, ale ne zmenšit! Pokud plánujete postavit ke sporáku řezací nebo jídelní stůl nebo dokonce uspořádat sporák v altánu, rozměry se určují individuálně. Značení se provádí zapíchnutím kolíčků do země a svázáním šňůrou (vlečnou šňůrou). Správnost úhlů a přísná rovnoběžnost stran zde nejsou příliš důležité, ale přesto je lepší zachovat normální geometrii místa pro založení;
- odstranění zeminy z označené jámy. Hloubka jámy je určena plánovanou hloubkou založení (od 10 . 15 cm pro lehké pece a písčito-kamenité půdy do 1,7 . 2 m pro těžké konstrukce na plovoucích půdách nebo permafrost);
- vyrovnání stěn jámy (v případě potřeby) a instalace bednění (pokud se plánuje nalití betonu). Přečtěte si více o betonu pro lití a bednění zde;
- zásyp pískového a štěrkového polštáře. Počet vrstev a jejich tloušťka závisí na zvolené hloubce a typu základu;
- hydroizolační zařízení ve dvou nebo třech vrstvách střešního materiálu;
- instalace výztužné sítě. Informace o typech a stupních kování zde;
- lití betonu (třída M200…M300). Roztok pro nalévání se připravuje stejným způsobem jako pro založení jakékoli konstrukce.
S pokládkou pece je možné začít až poté, co beton získá pevnost 50 % a více.
Důležité: pokud je základna pod grilem vyrobena bez nalévání, pouze na polštáři ze štěrku / drceného kamene / písku, je nutné polštář opatrně podbíjet.
Možnosti pokládky základových vrstev pro pec jsou uvedeny níže.
Pokud plánujete velký grilovací komplex z cihel s rekreační oblastí, je lepší okamžitě uspořádat naraženou oblast se samostatným základem pro troubu a oplotit pozemek obrubníky. Tím zabráníte tomu, aby se hromada roztáhla. Také je dobré předem zajistit místa pro instalaci podpěr pergoly nebo přístřešku.
Na připraveném základu / místě můžete začít pokládat grilování vlastníma rukama.
materiály
Vzhledem k tomu, že pec je neustále vystavena vysokým teplotám, je velmi žádoucí použít speciální, tzv. šamotovou nebo pecní cihlu.
Od se liší vysokou odolností vůči teplu a kolísání teplot, je poměrně pevný a odolný. Cena takové cihly je však výrazně vyšší než cena běžné keramiky nebo silikátu. Proto, aby ušetřili peníze, mnoho řemeslníků vykládá šamotovými cihlami pouze tu část pece, která je přímo ohřívána, a provádí vnější obrysy běžným zdivem.
Pro lepší udržení tepla lze vnější obrysy trouby a nosné konstrukce stolů, dřezů a dalších pomocných prvků grilovacího komplexu vyskládat buď z plných keramických cihel, nebo z dutých cihel.
Pro pokládku pecních cihel se používá speciální malta. Je lepší, když se jedná o hotovou směs nebo lepidlo. Pokud taková kompozice není v prodeji nebo si ji chcete vyzkoušet sami, můžete vyzkoušet technologii navrženou v tomto videu.
Nejjednodušší design ve tvaru U
Pro začínající řemeslníky je lepší zaměřit se na jednoduchá schémata, která nevyžadují velké množství materiálů a dobré zednické dovednosti.
Pro začátek nabízíme provedení ve tvaru U.
Jednoduchá grilovací pec do altánku s řezacím stolem
Projekty takových struktur jsou prezentovány ve velkém množství ve veřejné doméně. V navrhované verzi jsou stěny jednovrstvé (na rozdíl od předchozího modelu) a jsou vyrobeny z běžných dutých cihel.
Příprava a značení podkladu se provádí jako obvykle. Pro označení rozměrů můžete použít mřížku (rošty) a pultovou desku, která bude použita později. Cihla je v případě potřeby řezána.
Pozor: řezaná dutá cihla se umístí do zdiva tak, aby dutiny směřovaly k sousednímu bloku a ne ven!
Po označení se na připravený podklad položí první vrstva malty a osadí se první řada zdiva.
Okraje jsou pečlivě vyrovnány.
Pro zpevnění spojů kolmých stěn je v první řadě namontován zapuštěný výztužný drát.
Pokládání každé další řady začíná od rohů.
V úrovni vhodné pro instalaci roštu jsou některé cihly ve zdivu otočeny kolmo ke společné linii. Cihly horní řady jsou také namontovány na boční stěny.
Deska stolu je vyrobena z velkých dlažebních desek nebo jiného vhodného materiálu.
Pokud se stále objevují otázky týkající se schématu pokládky cihel, můžete použít tuto objednávku.
Grilovací komplex z cihel s přímým obloukem
Vzhledem k tomu, že složité klenby jsou nejproblematičtější částí zdiva každého kamna, nabízíme pro začátek nakreslení a objednání jednoduššího provedení altánu nebo altánu.
Pozor: oproti předchozím je 12. a 13. řada rozšířena. Jedná se o druh dekorativního “pásu” pece, podporu pro expanzi a oblouk.
Pro obložení spalovací zóny jsou zapotřebí podélně řezané nebo tenké (soklové) žáruvzdorné cihly, např. ShB-6.
Od 22. řady začíná překrytí spalovací komory a postupné zužování oblouku.
Od 26. řady jde topeniště do potrubí, řady 30 a 31 se střídají do požadované výšky.
Důležité: pokud je grilovací pec pro kutily rozmístěna v altánu, přístavbě nebo jakékoli jiné konstrukci se střechou, je nutné zvednout horní rovinu potrubí alespoň 0,5 m nad úroveň hřebene popř. rovina vrchlíku!
Další důležitý bod: pro pokládku polic a stropů jsou do zděných stěn zapuštěny kovové pásy nebo tyče a na ně jsou položeny podlahové cihly.
Nabízíme také další projekty pro grilovací oblast v zemi, s vlastními rukama není o nic obtížnější je realizovat než výše navržený režim.
Na fotografii je také rovná klenba, nad uzavřeným topeništěm je uspořádán rošt. Dvířka pece a čištění jsou namontována v přední stěně pece, jak je znázorněno v níže uvedeném pořadí. Kromě toho má toto schéma litinový sporák (varnou desku).
Další možnost, na příkladu konvenčního ruského sporáku, je zobrazena na videu.
Grilovací gril pro letní sídlo vypadá velmi zajímavě, kde je klenutá klenba položena vlastními rukama.
Technologie vytyčení takové klenby je dostatečně podrobně popsána ve videu.
Někdy není na dvoře dostatek místa pro velký komplex přímé konfigurace. Pak může být výhodnější použít úhlové schéma.
Závěr
Pro ty, kteří již “sežrali psa” na pokládce kamen a chtějí postavit něco globálnějšího, než je nejjednodušší grilovací plocha vlastníma rukama, nabízíme řadu nápadů s kresbami – s kotlíkem, s varnou deskou, udírnou , dřez a další přídavná zařízení.
Všechny prezentované úpravy jsou různé rozvržení zděného grilu s kotlíkem. Níže jsou uvedeny modely s udírnou.
