Řepné vrcholy nejsou tak oblíbeným produktem jako kořenová zelenina, i když výhonky také obsahují mnoho užitečných látek a mikroelementů. Listy a stonky však nevydrží dlouho a nejsou dostupné po celý rok, proto se vyplatí je uschovat pro budoucí použití v létě nebo na podzim. Nápady a způsoby přípravy řepných vršků na zimu, užitečné tipy a sedm receptů jsou v našem výběru.
Jak správně vyrobit polotovary
Uchování řepných vršků na zimu ve sklenicích je skvělý způsob, jak produkt uchovat. A některé způsoby přípravy, jako je nakládání, navíc dodávají zelenině jasnější a výraznější chuť. Abyste si zajistili dobrou svačinku, dodržujte tyto tipy:
pro přípravky je lepší vybrat mladé výhonky;
nejprve naplňte produkt vodou a nechte jej stát a poté opláchněte;
Před vařením důkladně umyjte a sterilizujte sklenice a víčka pro zavařování jakýmkoli vhodným způsobem.
Pokud jsou stonky řepy příliš velké a vláknité, můžete je lehce spařit ve vroucí vodě, aby změkly.
1. Jednoduchý recept na nakládání řepných vršků
Jedním z nejběžnějších způsobů konzervace zeleně na zimu je nakládání. Pro tento recept potřebujete kromě hlavního produktu pouze sůl a čisté sklenice. Můžete jej okamžitě naložit do skladovací nádoby nebo do misky a poté vložit do sklenic a pevně zhutnit. Sklenice se skladují v lednici a přípravek se používá především k přípravě polévky z červené řepy a boršče.
V létě lze listy řepy použít nejen na botviny nebo červenou řepu. Čerstvé mladé výhonky je dobré přidávat do zeleninových salátů a velké se používají na zelí.
2. Voňavé nakládané řepné vršky na zimu
Nakládané řepné výhonky budou výborným doplňkem k nejrůznějším salátům, polévkám a pečivu a mohou také nahradit nebo doplnit kysané zelí ve vinaigrettu.
K řapíkům nakrájeným na proužky přidejte:
koprové deštníky;
listy rybízu;
Všechny ingredience důkladně promícháme, lehce vymačkáme a pod tlakem dáme na tři dny na teplé místo. Připravenou zeleninu dejte do sklenic a uložte do lednice.
3. Nakládané řepné vršky na zimu
Pro zavařování řepných stonků a listů je vhodný jakýkoli recept na marinádu, který se používá i na samotné plody. Aby byl předkrm ještě bohatší, můžete udělat mix kořenové zeleniny a řapíků.
Na marinádu budete potřebovat:
stolní nebo jablečný ocet;
sůl a cukr;
koření (černý pepř, hřebíček, bobkový list).
4. Nakládané řapíky s cibulí a bylinkami
Nakládané listy a stonky je vhodné přidávat nejen do salátů, ale také jako pikantní přísadu do sendvičů. Pokud je řapíků málo, udělejte sortiment s řepou, cibulí a bylinkami. K přípravě je vhodný recept na marinádu s octem, cukrem a solí, jako na kořenovou zeleninu. Pro pikantní chuť použijte koření – nové koření, bobkový list, hřebíček.
Pro zimní přípravy můžete použít nejen aromatický kopr nebo petržel, ale také mrkvové natě, které také obsahují živiny.
5. Posypeme paprikou
Voňavá svačina z křupavé zeleniny v zimě vás potěší nejen chutí, ale i zářivými letními barvami. K vaření můžete použít jak plody, tak řapíky řepy. Pokud chcete, přidejte mrkev. Náš recept používá jednoduchou marinádu, kterou lze doplnit kořením, jako je bobkový list a zrnka černého pepře.
6. Recept se zelím, feferonkou a česnekem
Zelenina připravená podle tohoto receptu bude křupavá a s pikantními, kořenitými tóny v chuti. Původní recept používá kořenovou zeleninu, ale doporučujeme ji doplnit natěmi. Pikantní chuť předkrmu dodá chilli paprička a česnek.
Na marinádu budete potřebovat:
7. Pětiminutový recept
Rychlý a spolehlivý způsob nakládání řepných stonků bez dodatečné sterilizace. Chcete-li produkt uchovat po dlouhou dobu, použijte listy křenu, které pomohou chránit produkt před plísní. Listy černého rybízu a koprové deštníky dodají další aroma a křupavost.
Způsob vaření je jednoduchý:
Umístěte listy, řapíky a zeleninu pevně do čistých sklenic;
zalijte zeleninu vroucí vodou po dobu 5 minut;
vypusťte tekutinu ze sklenic do hrnce;
do vody přidejte ocet, cukr, sůl, květenství hřebíčku, marinádu povařte;
nalijte marinádu zpět do sklenic.
Svačinu používejte samotnou nebo do salátů.
Co se dá dělat?
Zeleninu na zimu připravte i jinak, sušte ji například v troubě nebo ve speciální sušičce. Aby byla svačina aromatická a chutná, přidejte do drcených sušených listů rostlinný olej a směs bylinek.
Nať z mladé řepy se přidává do boršče a používá se k přípravě zeleninových pokrmů a salátů.
Řepné vrcholy jsou listy a stonky řepy, které lze použít nejen jako hnojivo, ale také při vaření. Odpovídáme na oblíbené otázky, kde lze tento produkt použít a jak se mangold liší od natě řepy.
- Co můžete dělat s natěmi řepy?
- Proč se řepné vrcholy používají při vaření – prospěšné vlastnosti
- Jak uchovat řepné vršky na zimu?
- Je možné jíst řepné natě syrové – a je to vůbec nutné?
- Je možné vršky zakopat do země nebo je mulčovat?
- Řepné natě nebo mangold – jaký je rozdíl?
Co můžete dělat s natěmi řepy?
Existuje mnoho možností:
- pokud jste zahradník, použijte jej jako hnojivo v zemi;
- používá se při vaření jako přísada pro výrobu pesta nebo jiných omáček;
- přidat do omelet, předkrmů, zeleninových palačinek, dušeného masa a dalších hlavních jídel;
- použití pro přípravu zeleninových šťáv a smoothies;
- vařit s ním první chody – boršč, polévky nebo pyré;
- konzervované jako dresink nebo mražené;
- přidat do salátů nebo použít jako hlavní přísadu.
Rozdrcené listy smícháme s nastrouhaným sýrem a česnekem, dochutíme rostlinným olejem a kapkou octa – a vitamínový salát je hotový.
Proč se řepné vrcholy používají při vaření – prospěšné vlastnosti
Má dobré nutriční vlastnosti. Obsahuje vitamíny, minerály a vlákninu. Bohaté na vitamíny A, C a K, stejně jako vápník, železo a hořčík.
Tyto svršky jsou navíc zdrojem antioxidantů, které pomáhají chránit tělo před škodlivými účinky volných radikálů.
Jak uchovat řepné vršky na zimu?
Jedním ze způsobů je zmrazit ho. K tomu je třeba řepné vršky umýt, několik hodin osušit na kuchyňské utěrce a ručně nakrájet/trhat na kousky. Poté vložte do sáčků nebo nádob a vložte do mrazáku.
Takto si udržíte řepné natě čerstvé a zdravé po celé zimní měsíce. Aby se zabránilo krystalizaci vlhkosti na greenech, doporučujeme použít vakuovou těsnicí hmotu – vakuovou těsnicí hmotu do kuchyně. S tímto obalem si navíc zeleň lépe zachovává své nutriční vlastnosti.
Také rozdrcené listy a stonky lze srolovat pod poklici a použít v zimě jako hotový dresink na boršč nebo jiná jídla.
Je možné jíst řepné natě syrové – a je to vůbec nutné?
Ano můžeš. Mladé listy a stonky řepných naťů lze přidávat do salátů nebo konzumovat jako čerstvou svačinku. Mají jemnou chuť a křupavou texturu. Před konzumací syrové byste však měli řepné natě dobře umýt a důkladně zpracovat, abyste odstranili přítomnost nečistot nebo písku.
Také pokud máte nějaké zdravotní problémy, měli byste se poradit s lékařem nebo výživovým poradcem o konzumaci řepných natě v syrovém stavu, zvláště pokud máte zažívací potíže nebo alergii na řepné produkty. Celkově může konzumace řepy v syrovém stavu zpestřit vaši stravu a poskytnout další živiny.
Je možné vršky zakopat do země nebo je mulčovat?
Ano, taková praxe existuje. Řepné natě, stejně jako jiné plodiny, lze použít jako organické hnojivo pro půdu. Zahrnuje se zeminou nebo se používá jako mulč kolem rostlin. Vrcholky se budou postupně rozkládat a obohacovat půdu o živiny.
Používá se také jako zelené hnojivo v bylinných nálevech pro zálivku nebo postřik.
Důležité: stonky a listy musí být zdravé a nepostižené chorobami.
Řepné vršky jsou tedy užitečnou a multifunkční součástí řepy. Dá se použít do různých pokrmů, zmrazit na zimu, konzumovat syrové a dokonce použít jako půdní hnojivo. Je to skvělý způsob, jak získat další živiny pro vás i rostliny ve vaší zahradě.
Řepné natě nebo mangold – jaký je rozdíl?
Jedná se o dvě různé rostliny, které však patří do stejné čeledi – červená řepa. Přestože mají řepné vršky a mangold podobný vzhled, mají několik rozdílů:
- Řepné vrcholy jsou stonky a listy samotné řepy. Má silné a šťavnaté načervenalé stonky se zelenými listy. Řepné natě se používají jako samostatný produkt a mají jemnou chuť s mírnou sladkostí.
- Mangold je rostlina z čeledi řepovitých, listová řepa, která nemá vyvinutou okopaninu. Jiný název je švýcarský mangold, švýcarský mangold. Má listy se stonky v různých odstínech, včetně vínové, červené, žluté, růžové a bílé. Mangold má jemnou chuť připomínající špenát nebo nať mladé řepy.
Kromě toho je mangold výživnější a obsahuje více vitamínů a minerálů, jako je vitamín A, vitamín K, železo a hořčík. Výživné jsou i řepné natě, jejich složení se však může mírně lišit od mangoldu.
Přestože tedy řepné natě a mangold mají podobný vzhled, jsou to různé rostliny a mají určité rozdíly v chuti a nutriční hodnotě.
Také by vás mohly zajímat novinky:
- Jak zachránit polévku, která přes noc zkysla: nemusíte ji vyhazovat
- Ideální rýže na sushi: jaké proporce vařit a jak nahradit rýžový ocet
- Jmenovaná jídla, která nelze jíst ke kávě: žádné tvarohové koláče a croissanty
