Shromáždili jsme pro vás pestré a chutné recepty, jejichž hlavní ingrediencí jsou brambory. Pečeme v troubě, připravujeme saláty, přílohy a další lahodné věci. A připomínáme: nedávno jsme tuto kořenovou zeleninu rehabilitovali pro všechny vyznavače zdravého životního stylu, kterým z tohoto výběru obzvláště doporučujeme připravit brambory ve venkovském stylu a salát.
Příloha: klasická bramborová kaše
Nejsprávnější, nejjemnější bramborová kaše podle receptu slavné školy Cordon Bleu. Nebojte se brambory propasírovat přes síto: netrvá to dlouho a není to nic složitého, ale konzistence pyré bude co nejvzdušnější a nejjemnější. A toto pyré doporučujeme podávat s gulášem, krůtím steakem nebo rybími karbanátky.
Více článků a receptů v našem Telegram kanálu
Složení:
- brambory – 400 g
- máslo – 60 g
- smetana 30% – 100 ml
- muškátový oříšek – špetka
- sůl podle chuti
Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zelenina//Brambory, sladké brambory 1
Omyté balené brambory, 2,5 kg
270 RUR/kus
Produkt VkusVilla
Mléčné výrobky, vejce//Máslo 1
Máslo bez laktózy 72,5 %, 200 g
295 RUR/kus
Produkt VkusVilla
Jak vařit:
- Brambory oloupejte a vařte do změknutí. Sceďte vodu a hrnec s bramborami vraťte na minutu na sporák, aby se odpařila zbývající voda.
- Horké brambory propasírujte přes síto.
- Zahřívejte smetanu s máslem, dokud se nerozpustí.
- Do bramborové kaše nalijte smetanu, přidejte sůl a muškátový oříšek a promíchejte.
Brambory v troubě: tři možnosti
Akordeonová brambora
Velmi působivá a slavnostní verze brambor v troubě. Aby byl harmonik úhledný, vyberte velké a rovnoměrné brambory. A nezapomeňte použít záchranný kruh se špízy.
Složení:
- brambory (velké) – 3 ks.
- uzená slanina – 100 g
- Sýr čedar – 30 g
- tymián – 2 snítky (nebo špetka oregana)
Klobása, klobásy, lahůdky//Slanina a sádlo 1
Plátky uzené slaniny
280 RUR/kus
Produkt VkusVilla
Jak vařit:
- Brambory důkladně omyjte, neloupejte je.
- Bramboru opatrně propíchněte špejlemi podélně, co nejblíže ke slupce. Vytvoříte tak „omezovač“: při krájení bramborové harmoniky ji neproříznete skrz naskrz. Ostrým nožem proveďte řezy každé 3–4 mm, špejle vyjměte. Opakujte s ostatními bramborami.
- V hrnci přiveďte k varu vodu a vařte nakrájené brambory 10 minut.
- Do harmonikových tyčinek dejte kousky slaniny a čerstvé lístky tymiánu nebo sušené oregano. Vložte do zapékací misky a pečte v troubě předehřáté na 180 °C. Pečte 15–20 minut, 5 minut před dokončením přidejte kousky sýra.
Země brambory
Voňavé brambory ve venkovském stylu se velmi snadno připravují doma v troubě. Dobře se daří jak z nových, tak i z vyzrálých brambor.
Složení:
- brambory – 1 kg
- olivový olej – 1 polévková lžíce. lžíce
- koření na bramborové klínky – 1 lžička
- sůl podle chuti
Oleje, omáčky, koření, cukr a sůl // Koření 1
Koření na bramborové klínky
Produkt VkusVilla
Jak vařit:
- Brambory důkladně omyjte tvrdým kartáčem, neloupejte je. Podélně nakrájejte na dlouhé plátky.
- Vložte bramborové klínky do velké nádoby nebo sáčku, přidejte olivový olej a koření. Nádobu nebo sáček uzavřete a dobře protřepejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo po bramborách.
- Brambory rozložte v jedné vrstvě na plech a pečte v troubě při 180 °C 30–40 minut dozlatova.
Bramborový kastrol s mletým masem
Klasický domácí zapékaný pokrm s mletým masem a bramborovou kaší. Nezapomeňte do mletého masa přidat špetku skořice – budete překvapeni, jak dobře doplní chuť pokrmu.
Složení:
- mleté hovězí a vepřové maso – 400 g
- brambory – 600 g
- mléko – 100 ml
- slepičí vejce – 1 ks.
- máslo – 100 g
- cibule – 1 ks.
- česnek – hřebíček 1
- sójová omáčka – 4 lžíce
- mletá skořice – špetka
- zakysaná smetana – 4 polévkové lžíce. lžíce
- klasická rajčatová omáčka – 4 lžíce
- Parmazán (nebo jakýkoli tvrdý sýr) – 150 g
- sůl – špetka
- rafinovaný slunečnicový olej – 1 lžička
Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zelenina//Brambory, sladké brambory 1
Mladý brambor
Produkt VkusVilla
Jak vařit:
- Brambory oloupeme, uvaříme do změknutí a scedíme vodu.
- Mléko zahřejte s máslem a nalijte do horkých brambor, rozmačkejte ručním šťouchadlem (není třeba používat mixér). Rozklepněte vejce a sůl, důkladně promíchejte pyré.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a opečeme na rostlinném oleji dozlatova. Přidáme mleté maso a za občasného míchání opečeme dalších 5 minut. Přidáme nasekaný česnek, sójovou omáčku, rajčatovou omáčku a skořici, promícháme a vaříme dalších 5 minut.
- Do zapékací misky dejte 2–3 lžíce pyré a rozetřete ho po dně. Poté dejte mleté maso, rozetřete ho po misce a navrch položte zbývající pyré.
- Smíchejte zakysanou smetanu se strouhaným sýrem, položte na pyré a uhlaďte.
- Pečte při 200 °C asi 15 minut, dokud sýr nezezlátne.
Dva recepty na bramborový salát
Nový bramborový salát
Mladé sladké brambory s tenkou slupkou si přímo říkají, že je můžete dát do salátu vcelku. Tento salát se perfektně hodí jako příloha ke grilovanému masu, rybám nebo drůbeži, ale stane se i samostatným jídlem.
Složení:
- malé nové brambory – 500 g
- nakládané nebo marinované okurky – 1-2 ks.
- kopr – pár snítek
- zelená cibulka – 4-5 peří
- zakysaná smetana – 2 polévkové lžíce. lžíce
- hořčicovo-medová omáčka – 1 lžíce.
- sůl, pepř – podle chuti
Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zelenina//Brambory, sladké brambory 1
Mladé brambory
213 rublů/kg
Produkt VkusVilla
Jak vařit:
- Hlízy omyjte kartáčem a uvařte je ve slupce.
- Jemně nakrájejte křupavou solenou nebo marinovanou okurku, nasekejte kopr a cibuli.
- Smíchejte zakysanou smetanu a hořčicovo-medovou omáčku, přidejte bylinky a okurku, v případě potřeby osolte a promíchejte s teplými bramborami.
Okurky na tento salát si můžete koupit ve VkusVill nebo si je připravit doma.
Salát s růžovým lososem a baby bramborami
Podívejte se na video recept na lahodný salát a ingredience a podrobný návod najdete zde.
Na svačinu a nejen to: připravujeme gnocchi, bramboráky a placky
Bramborové noky
Gnocchi jsou obzvláště oblíbené u dětí, dokonce i u vybíravých jedlíků a puntičkářů. Ale i dospělí si tento pokrm obvykle pochutnají, takže se rozhodně vyplatí mu věnovat čas.
Složení:
- celozrnná pšeničná mouka – 100 g
- brambory – 220 g
- žampiony královské – 50 g
- hlíva ústřičná – 50 g
- medové houby – 50 g
- cibule – 0,5 ks.
- oloupané piniové oříšky – 2 lžíce
- sójová omáčka – 2 lžíce
- Extra panenský olivový olej – 2 lžičky
- petržel – podle chuti
- mořská sůl – podle chuti
- mletý černý pepř – podle chuti
Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zelenina//Brambory, sladké brambory 1
Mladé červené brambory
117 rublů/kg
Produkt VkusVilla
Jak vařit:
- Neoloupané brambory propíchejte nožem nebo vidličkou a pečte dozlatova (40–60 minut při 180 °C). Brambory můžete místo pečení uvařit.
- Oloupejte a najemno nastrouhejte (nebo použijte speciální struhadlo na bramborovou kaši, případně propasírujte přes síto).
- Přidejte mouku, sůl a vypracujte měkké těsto. Rozdělte těsto na 2 části, vyválejte klobásy a vykrajujte polštářky z noků. Vidličkou můžete vytvořit vzor.
- Připravte si „omáčku“. Zahřejte olivový olej, opečte na něm nahrubo nakrájenou cibuli. Přidejte nahrubo nakrájené houby, je lepší vzít různé – žampiony, hlívu ústřičnou, medové hlívy. Osolte, opepřete, přidejte sójovou omáčku a duste dozlatova (asi 10 minut).
- Gnocchi vařte v osolené vodě, dokud nevyplavou na hladinu. Přendejte je do pánve s houbami a dobře promíchejte. Přidejte piniové oříšky opečené na suché pánvi a posypte petrželkou.
Další recepty na jídla s houbami – hřiby, lišky a žampiony – viz odkaz. Mimochodem, čeká tam na vás i další verze salátu s mladými bramborami.
Draniki
Podle tohoto receptu můžete bramboráky upéct buď tenké a křupavé, nebo tlusté a měkké – ať už máte rádi cokoli, tajemství spočívá ve výběru správného struhadla a tloušťky placek. A doporučujeme podávat bramboráky teplé se zakysanou smetanou – to je klasika. A s lehce solenou červenou rybou, protože to je perfektní kombinace.
Složení:
- brambory – 4-5 ks.
- slepičí vejce – 1 ks.
- rýžová mouka – 1 lžíce
- cibule – 0,5 ks (volitelně)
- sůl podle chuti
- ghí nebo rostlinný olej – na smažení
