Vlastnosti výběru pánve s nepřilnavým povlakem

Nepřilnavá pánev je nepostradatelnou součástí domácnosti. Existují však různé druhy povlaku a je důležité vybrat pánev s dobrým povlakem, který dlouho vydrží. A pokud zpočátku nerozumíte cílům a záměrům, pro které je pánev zakoupena, můžete ztrácet čas i peníze.

Pánev v kuchyni je jedním z důležitých prvků nádobí.

Výhody nepřilnavých pánví

Použití příslušných pánví se v kuchyni používá z následujících důvodů:

1. Nepřilnavý povlak umožňuje vařit jídlo s malým množstvím oleje, což vede k tomu, že pokrmy jsou zdravější, ale neztrácejí chuť.
2. Umožňuje nepoužívat agresivní čisticí prostředky.
3. Vhodné pro jakýkoli typ tepelného zpracování výrobků.

Každá hospodyňka je má minimálně tři: na smažení, dušení nebo pečení, na palačinky.

• nepřilnavý povlak lze aplikovat na jakoukoli pánev, bez ohledu na to, zda je kulatá nebo hranatá;
• jsou snadno omyvatelné;
• ekonomiku.

Odrůdy nepřilnavých pánví

V zásadě se pánve liší vnějším materiálem a použitím potahovacích technik. Jsou tací, kteří nevydrží ani rok služby a někteří slouží 20 let.

Na trhu je spousta nabídek od různých výrobců na různé typy talířů, mnoho modelů, tvarů atp.

Do cíle

Bez ohledu na účel pánve může být nádobí opatřeno nepřilnavým povrchem. Mezi těmito kuchyňskými předměty jsou následující:

• na míchaná vejce;
• palačinky;
• wok;
• gril;
• na steaky;
• na pečení.

Rozmanitost nutí spotřebitele pečlivě přemýšlet o tom, jak se v obchodě nedostat do problémů a koupit vysoce kvalitní nádobí, které dlouho vydrží.

V zásadě si pro každé jídlo můžete najít svou vlastní pánev. Je důležité pochopit, jaké pokrmy se budou vařit v této pánvi a dodržovat doporučení. Například v krepovači je nejlepší péct jen palačinky, protože tak budete muset méně prát nepřilnavý povlak. Po upečení palačinek dno a stěny vytřete čistou utěrkou, lívanečník přikryjte pokličkou a odložte do dalšího použití.

Podle materiálu

Pánve se velmi liší, pokud jde o základní materiál, na který je nanesen nepřilnavý povlak.

Litina

Litinová pánev je téměř dokonalým základem pro obklad.

• materiál je dobře spojen s povlakem;
• dobrá tepelná vodivost;
• skvělé pro vysoké teploty.

Litinové pánve jsou ideální pro dušení pokrmů, protože litina se zahřívá rovnoměrně, ale dlouho.

Hliník

Obtížný potahový materiál. Protože se hliník snadno přehřívá a deformuje, může to poškodit celistvost povlaku a způsobit na něm praskliny a úlomky. Ale možnosti jsou povoleny, když je hliník smaltován. Takové pokrmy jsou vhodné pro pomalé dušení pokrmů.

Plusy pouze snadné a rychlé zahřátí.

Nejlepší volbou při nákupu ocelové pánve je pánev s nepřilnavými vlastnostmi. Protože je těžké něco smažit na ocelovém dně, jídlo se připálí a pak je velmi obtížné umýt nádobí.

Nejběžnější materiál, vhodný pro domácí použití.

Právě v této variantě povlak z nerezové oceli dobře funguje, protože tepelná kapacita mědi umožňuje, aby se ocel zahřála na požadovanou teplotu, ale nepřehřívala se. Na takové pánvi je dobré smažit potraviny, které jsou náchylné na jakýkoli zápach. Protože nerez nepřichází do styku s cizími pachy.

Dobře se hodí pro nádobí, kde je potřeba neustále měnit teplotu.

Podle typu krytí

Nátěry jsou různé, vyrábí se z různých látek a odlišná je i technika nanášení.

Teflonovoe

obálka minulého století. Takto se o tom začalo uvažovat poté, co byly vyrobeny modernější polymery. Faktem je, že při silném zahřátí na 250 C začne teflon vylučovat toxiny. A také takové věci rychle ztrácejí svůj původní tvar, pokud jsou intenzivně používány.

Vyberte si teflonové pánve pro vaření míchaných vajíček, smažených brambor, palačinek, opečených brambor, toastů, zeleniny.

Odlévaný hliník

Technika výroby a aplikace takového materiálu umožnila vyrobit dobrý povlak z ekonomicky atraktivního kovu. Ve výrobních formách se hliník roztaví, vyrobí se sochor a nechá se vychladnout. Poté je další vrstva vyrobena stejnou technologií.

Takové nádobí je masivní a těžké, s dobrým tlustým dnem.

keramický

Tento povlak byl nahrazen teflonem. Jídlo je zpracováno bez přidání tuku, ale zároveň si zachovává všechny chuťové vlastnosti a hlavně vitamíny a užitečné stopové prvky. Ale životnost takové pánve je krátká, pouze 8-9 měsíců aktivního používání. Zároveň se s ním musí zacházet velmi opatrně, jinak se objeví třísky.

Takové nádobí by se nemělo mýt agresivními čisticími prostředky.

Mramor

Teflonový povlak proložený mramorovými úlomky. Díky této kombinaci je teflon méně náchylný k odlupování a prodlužuje jeho životnost. Pokud je nátěr aplikován v několika vrstvách, může produkt vydržet velmi dlouho.

Výkon není horší než pánve s teflonovým povrchem.

titan

Takový povlak nepodléhá deformaci, nepřichází do styku s potravinami a kopíruje vlastnosti litiny. Při jeho překročení pouze v jednom nepíchá silným úderem, jak to umí litina. Existují tři typy takové aplikace na základní materiál:

• směs jemných titanových částic s teflonem;
• keramika s titanem;
• polymerová fólie s titanovým povlakem.

Titanový povlak se používá jako vrchní nátěr na litinu, aby pánev nezrezla.

Kompozitní vrstva polymeru a žulových třísek je aplikována jako titanový nebo diamantový povlak. Také odolná vrchní vrstva s vynikajícími ochrannými vlastnostmi.

Hlavní věcí je vybrat si z mnoha možností vysoce kvalitní produkty.

Jaká je životnost pánví s AP povlakem

Za prvé, životnost závisí na schopnosti majitele s výrobkem zacházet. Pokud si člověk koupí teflonovou pánev a používá ji maximálně dvakrát týdně k vaření míchaných vajec, může vydržet mnohem déle, než je uvedeno v pasu.

Věnujte pozornost známým výrobcům, značkové nádobí stojí řádově více, ale jejich kvalita je odpovídající.

Životnost závisí pouze na nátěru:

• teflon – až 12 měsíců;
• keramika – až 9 měsíců;
• smalt – až 2 roky;
• mramor – do 15 – 20 let;
• titan – až 30 let;
• žula – až 15 let.

Rukojeť, pokud je to možné, by měla být odnímatelná, poté lze pánev vložit do trouby.

Jak vybrat nejlepší pánev s ochranným povlakem

Vše závisí na účelu, pro který je nádobí vybráno a jak často se bude používat. Ale v každém případě je lepší si jednou zajistit drahou pánev na mnoho let, než měnit nádobí každých šest měsíců.

Při nákupu si nezapomeňte zjistit, zda je víko součástí sady, jinak si ho budete muset vyzvednout, a to je ztráta času.

TOP 10 nejlepších pánví nové generace

Při výběru pánve je nejlepší volit nádobí od známých značek.

Polaris Gourmetceramic GC-28W

Vyrobeno z litého hliníku. Záruka cca 2 roky. Střední cenový segment od 2 000 rublů.

Wok Polaris „Gourmet Ceramic“ vyrobený z vysoce kvalitního tlakově litého hliníku se rychle zahřívá a rovnoměrně distribuuje teplo.

Tefal Supreme gusto H1184074

Kvalitní teflonové výrobky. Záruka na výrobky je cca 1,5 roku. Ceny od 1 rublů. Výrobky nepřehřívejte a nepoužívejte agresivní brusivo.

Kulatá grilovací pánev Tefal Supreme Gusto z litého hliníku se stane nepostradatelným pomocníkem v kuchyni každé hospodyňky.

AMT Gastroguss AMT526

Zátěžový nátěr s přídavkem litiny. Takové pánve se nebojí přehřátí, udržují teplo po dlouhou dobu a lze je mýt v myčce nádobí. Průměrná cena je od 4 000 rublů.

Taková pánev nebo guláš skvěle akumuluje teplo, rovnoměrně se zahřívá a dlouho nevychladne.

TimA TVS Art Granite AT-1026

Žulový povlak, záruční doba je cca 15 let. Ceny od 3 000 rublů.

Pánev TimA „Art Granit“, nepřilnavá, s odnímatelnou rukojetí.

NEVA METAL WARE Karelia

Vyrábí všechny druhy mramorem potažených pánví. Produkty vynikající kvality. Široká nabídka pánví pro vaření jakýchkoli pokrmů. Cenový segment od 2 500 rublů. na smaženou pánev.

Extra silný nepřilnavý povlak je 2krát silnější než normálně a poskytuje rychlé a rovnoměrné zahřátí.

Vysněná žula

Granitový povlak s přídavkem teflonu. Před použitím je vhodné pánev nahřát. Odhadovaná cena od 1 rublů.

Nádobí “Dream” řady Granit jsou výrobky z litého hliníku potažené nepřilnavým materiálem, který má vysokou pevnost díky obsahu zrn minerálů.

Kukmara Tradice c283a

Dvouvrstvý povlak vyztužený keramickými třískami. Přibližná životnost je 2 roky. Cena od 2 000 rublů.

Pánev “Kukmara” je vyrobena chladným litím ze speciální potravinářské hliníkové slitiny s nepřilnavým povrchem na vodní bázi.

Rondell Mocco RDA-276

Hliníkové pánve s titanovým povlakem. Díky této směsi není výrobek těžký, ale odolný.

Pánev Rondell Mocco má třívrstvý nepřilnavý povlak, který má mnoho výhod.

VIDEO: Jak vybrat správnou pánev do kuchyně.

SHTOX je značka vysoce kvalitních skleněných výrobků. Specializuje se na výrobu sklenic na whisky. Jejich charakteristickým znakem je, že se mohou otáčet na stole. Promluvme si podrobněji o tom, jak se objevily.

Regály obchodů s domácími spotřebiči jsou plné různých druhů varných konvic, které fungují na elektřinu a mají funkci automatického vypínání. Ale mnoho majitelů plynových sporáků.

Bez pití čaje si nelze představit žádná přátelská setkání nebo rodinné oslavy. I v běžném dni krásné nádobí a voňavý nápoj odvedou své. Konvička je šikovná pomůcka.

Káva v kelímcích je již dlouho malým zvykem velkoměst. Každý z nás si nejednou všiml lidí, kteří se s tímto nápojem v ruce procházeli po městě. Bez ní je již těžké si představit městský život. Brýle.

Neodymové magnety jsou jedním z nejužitečnějších vynálezů lidstva. S jejich pomocí vznikly zajímavé hry a hádanky pro děti i dospělé. Jejich hlavní funkce je však praktická.

Litinové nádobí je vždy a zaslouženě velmi žádané. I přes nové technologie a moderní materiály jsou litinové pánve téměř v každé domácnosti a zkušené hospodyňky to nikdy neudělají.

I pro toho, kdo vaří velmi (velmi!) dobře, je důležité nářadí – kvalitní vychytávky do kuchyně, spotřebiče a samozřejmě nádobí. Potah, výška stěny, průměr, materiál výroby – při výběru pánve na všech těchto nuancích záleží, protože ovlivňují výsledek. Pojďme si o nich povědět podrobněji.

Vaření zdánlivě jednoduchých a známých jídel – ranních palačinek nebo například míchaných vajíček – se může proměnit ve složitější úkol, pokud po ruce není „správná“ pánev. Jeden univerzální je nepostradatelný – na maso, dušenou zeleninu, rizoto, wok nudle a stejné palačinky potřebujete různé pánve, jinak se může pokrm jednoduše „nepovést“. S největší pravděpodobností bude kuchyně potřebovat několik pánví – podle toho, co máte rádi a chcete vařit. Krokem číslo 1 je proto pochopit odrůdy tohoto pokrmu.

Pánve: hlavní typy

Klasický. Jedná se o pánve, ve kterých můžete vařit mnoho jídel – ale ne všechna. Jsou vhodné na smažení a dušení masa, ryb, zeleniny – „každý den“. Obvykle mají takové pánve střední nebo velkou velikost (můžete si vybrat podle toho, kolik lidí potřebujete vařit), průměrnou výšku stěn. Vzhledem k tomu, že tato položka bude v kuchyni používána velmi často, je důležité zvolit variantu s co nejbezpečnějším povlakem.

Gril. Díky takové pánvi můžete doma vařit ryby nebo maso jako na venkovském grilu na čerstvém vzduchu. Vyznačuje se přítomností rýh na dně – stéká tam tuk a odtud se odpařuje. Zároveň se na steacích objevují chutné smažené nudličky.

• Pekáč, kastrol. Pánev je trochu jako rendlík, ale jeho výška je stále menší. Po stranách jsou však dvě madla místo jedné dlouhé rukojeti; vždy je tam víko. Dalším charakteristickým znakem jsou zesílené stěny a dno: díky tomu se gril používá nejen na sporáku, ale také v troubě.

Další pánev s vlastnostmi kastrolu je kastrol. Hrnec lze snadno rozlišit podle následující vlastnosti: má rovné stěny, které svírají pravý úhel, spojují se se dnem a nerozšiřují se směrem nahoru. Rendlíky lze použít na smažení a dušení, zároveň se v nich připravují omáčky, krémové polévky, cereálie.

• Блинница. Такая сковорода имеет низкие бортики и отличается лёгкостью. В ней жарят блины, а кроме них — оладьи и сырники. Для этих блюд «правильная» сковорода очень важна: так, без неё едва ли получатся идеально тонкие ажурные блинчики, какой бы рецепт вы ни использовали.

• Wok. Na pánvi wok můžete smažit rýži nebo nudle se zeleninou, masem, mořskými plody v asijském stylu: právě v Asii se wok objevil. Wok má malý průměr dna a vysoké stěny, které se rychle zahřívají a „vydávají“ teplo, takže produkty ve woku neustále překážejí. Současně, jak se tento typ nádobí rozšířil, začali v něm vařit paellu, pilaf a další pokrmy: k tomu se do woku nalije voda a ta se odpaří.

Výběr pánve: základní kritéria

Vzhledem k této rozmanitosti můžeme předpokládat, že jedním z nejdůležitějších kritérií je účel pánve: nejprve je důležité rozhodnout, k čemu přesně je, co se v ní bude vařit.

Dále se můžete spolehnout na následující nuance a vlastnosti:

1. Typ vytápění. Pro plynové a elektrické sporáky a také sporáky s indukčním ohřevem, které jsou zařazeny do samostatné kategorie, jsou potřeba různé pánve: zvláštní pozornost budete muset věnovat materiálům, které byly použity při výrobě nádobí.
2. Výrobní materiál. Na jedné straně je výběr materiálu velmi závislý na tom, na jakém sporáku budete vařit. Na druhou stranu se různé materiály během vaření „chovají“ odlišně, takže stojí za to prostudovat jejich vlastnosti a zhodnotit všechna pro a proti.
3. Povlak. K vytvoření nepřilnavého povlaku se používá teflon, keramika, žula, mramor, smalt a každý z těchto materiálů má opět své „silné“ a „slabé“ stránky.
4. Velikost. Průměr pánve vybírejte s ohledem na průměr hořáků na vašem sporáku a také na množství jídla, které musíte doma uvařit: pánev „pro jednoho“ rozhodně nestačí na jídla pro celek rodina. Výška a tloušťka stěn, stejně jako tloušťka dna, jsou další řadou charakteristik, které je třeba vzít v úvahu.
5. Díly a příslušenství (víko, rukojeť). Posledním krokem je kontrola rukojeti a výběr poklice na pánev. Někdy je součástí stavebnice, ale i tak se vyplatí zhodnotit její pohodlnost a zpracování.

Výběr pánve: možnosti pro různé sporáky

Jaký typ sporáku máte, plynový nebo elektrický? Pokud je to elektrospotřebič, jaké má topné těleso: litinové hořáky nebo hi-light „spirálky“ pod sklokeramikou? Na tom všem při výběru pánve záleží.

Většinu pánví lze použít na plynovém sporáku. Je však lepší dbát na to, aby dno nádoby bylo dostatečně silné a pevné: musí odolat otevřenému ohni bez rizika deformace. Litina, ocel, hliník jsou nejlepší možnosti pro plynové sporáky.

V případě elektrického sporáku je jedním z hlavních požadavků nádobí s hladkým dnem. Průměr dna pánve by se měl co nejvíce blížit průměru hořáku: zabráníte tak ztrátě tepla nebo plýtvání energií (v případě, že je pánev větší než hořák).

Samostatně stojí za zmínku o indukčních vařičích: v tomto případě potřebujete speciální pánev s feromagnetickým dnem. Jde o to, že v indukčních vařičích se místo přímého vystavení teplu používají měděné indukční „cívky“, které vytvářejí elektromagnetické pole a generují vířivý indukční proud k ohřevu nádobí. K interakci dochází přímo s nádobím (jmenovitě s feromagnetickou „vrstvou“ uvnitř); sklokeramický povrch kamen neslouží jako vodič tepla. Hledejte proto nádobí s označením „Induktion“ – to se na indukční sporáky rozhodně hodí.

Výběr základního materiálu pánve

Nerezová ocel. Bezpečný a relativně lehký materiál, nepodléhající korozi; neovlivňuje chuť jídla. Ocel však není nejlepší vodič tepla, a tak je dno takových pánví zvenčí doplněno vrstvou hliníku, který se rychle a rovnoměrně zahřívá.

Litina. Těžký, pevný, odolný materiál, nenáročný na odchod. Snadno odolává vysokým teplotám a při zahřátí dlouhodobě udržuje a „vydává“ teplo. Proto je litinová pánev ideální pro chřadnutí a dušení; je dobré vařit maso, zeleninové guláše.

Hliník. Nízká hmotnost, rychlý ohřev, přijatelná cena – mezi výhody hliníku. Může se však deformovat silnými tepelnými účinky. Také se snadno poškrábe a „přenese“ do výrobků kovovou chuť, pokud reaguje s kyselinami (citronová šťáva, ocet atd.). Nejlépe se hodí pro ty příležitosti, kdy potřebujete něco rychle usmažit.

Měď. Měděné nádobí je známé svou dlouhou životností a díky dobré tepelné vodivosti se rychle zahřívá. Aby se zabránilo škodlivým chemickým reakcím, je měď doplněna potravinářským cínem – ujistěte se, že je ochranný povlak. A věnujte pozornost pravidlům péče: například měděnou pánev nemůžete mýt v myčce nádobí.

Výběr krytu na pánev

V některých případech (např. u mědi) je vyžadován další povlak. Přitom existují pánve bez něj – není potřeba například v nerezových pánvích. Je však potřeba s nimi umět pracovat, aby se jídlo nepřipálilo: pánev i olej na ní se musí před vařením dobře rozpálit. Ne každému se podaří dosáhnout přesnosti a kontroly pomocí takových pánví.

To je jeden z důvodů, proč jsou nepřilnavé pánve tak běžné. Může to být různé – a opět, každý povlak má své výhody a nevýhody.

teflonové. Teflonový povlak je jedním z cenově nejdostupnějších. Nejčastěji zakrývají pánve vyrobené z hliníku. Na teflonu můžete vařit i bez oleje, bez obav, že se pokrm připálí. Vlivem postupného opotřebení povlaku a poškození (např. poškrábáním) však může teflon začít uvolňovat škodlivé látky, zejména při kontaktu s kovovými předměty.

Mramor. Ve skutečnosti jsou mramorové povlaky směsí mramorových třísek a teflonu. Taková směs je stabilnější a odolnější. Zároveň jsou pánve potažené mramorem méně cenově dostupné.

Keramika. Keramické pánve vyžadují velmi málo oleje. Keramický povlak má vysoký stupeň bezpečnosti, je odolný a nebojí se vysokých teplot – je možné zahřátí až na 450 ° C. Pro srovnání, teflon lze zahřát pouze na cca 200°C. Změny teploty jsou však pro keramiku škodlivé a mohou vést ke vzniku mikrotrhlin.

Titan. K dispozici je titanový a titan-keramický povlak. Obě varianty jsou odolné, bezpečné a odolné proti poškození. Můžete bez obav používat s malým množstvím oleje a vařit bez připalování jídla.

Smalt. Smaltovaná pánev je praktická i krásná. Tato možnost je vhodná pro ty, kteří se starají o bezpečnost: smalt, který se získává glazováním hlíny, nereaguje s potravinářskými kyselinami, nevylučuje škodlivé látky a neovlivňuje chuť jídla.