Sušená mrkev: můžete ji sušit na zimu, výhody sušené mrkve, způsoby přípravy a použití

Mrkev je užitečná pro každého a v kteroukoli roční dobu. Přitom sušená mrkev není svými vlastnostmi o nic horší než čerstvě natrhaná. Někdy je sušená zelenina dokonce zdravější – například v zimě, kdy kořenová zelenina již není sezónní a postrádá výraznou a bohatou chuť. Sušená mrkev si své prospěšné vlastnosti zachovává po dlouhou dobu.

Sušení není vůbec složité – existuje několik rychlých a snadných způsobů, jak to udělat.

• 1 Je možné sušit mrkev na zimu?
• 2 Co je dobrého na sušené mrkvi?
  • 2.1 Složení a prospěšné vlastnosti
  • 2.2 Výživová hodnota
  • 3.1 Příprava mrkve
  • 3.2 Metody sušení
    • 3.2.1 Na slunci
    • 3.2.2 V troubě
    • 3.2.3 V mikrovlnné troubě
    • 3.2.4 V elektrické sušičce
    • 5.1 Při vaření
    • 5.2 V lidovém léčitelství

    Je možné sušit mrkev na zimu?

    V zimě člověk potřebuje více vitamínů a prospěšných mikroelementů. Sušená mrkev je vynikajícím zdrojem živin.V zimě se bude hodit při přípravě pokrmů a takový přípravek zabere jen velmi málo úložného prostoru.

    

    Už v létě se vyplatí věnovat péči přípravě mrkve na zimu. Mrkev dozrálá na zahradě během letních měsíců je nejšťavnatější, nejchutnější a obsahuje maximální množství živin a vitamínů.Pokud ho usušíte na podzim nebo v zimě, bude méně užitečný a chutný, protože ztratí své vlastnosti.

    Co je dobrého na sušené mrkvi?

    mrkev bohatý na živiny a po usušení si zachovává až 95 % svých vlastnostíŽádná jiná metoda skladování neposkytne takový výsledek.

    Složení a užitečné vlastnosti

    Složení mrkve:

    

    • cukr – až 15%;
    • mastné oleje – 0,1-0,7 %;
    • dusíkaté látky;
    • flavonoidy jsou přírodní rostlinná barviva, která mají prospěšné vlastnosti;
    • enzymy – fermenty, bílkoviny, které urychlují biochemické procesy v těle;
    • sodík – 275 mg;
    • draslík – 2540 mg;
    • fosfor – 346 mg;
    • hořčík – 118 mg;
    • vápník – 212 mg;
    • měď – 0,37 mcg;
    • mangan – 1,12 mg;
    • selen – 8,6 mcg;
    • zinek – 1,57 mg;
    • železo – 3,93 mg;
    • vitamín B1 (thiamin) – 0,53 mg;
    • vitamín B2 (riboflavin) – 0,42 mg;
    • vitamín B6 (pyridoxin) – 1,04 mg;
    • vitamín B9 (kyselina listová) – 55 mcg;
    • vitamín C – 14,6 mg;
    • vitamín E – 5,45 mg;
    • vitamín K (fylochinon) – 108 mcg;
    • vitamín PP (kyselina nikotinová) – 6,57 mg;
    • cholin – 72,1 mg;
    • vitamín A – 3423 mcg;
    • Vitamín B5 (kyselina pantothenová) – 1,47 mg.

    Betakaroten, který se nachází v sušené mrkvi, má příznivý vliv na. funkce dýchacího systému. Jakmile se dostane do těla, přeměňuje se na vitamin A, sloučeninu, která je obzvláště důležitá pro zdraví žen.

    Sušená mrkev je dobrá pro zrak, posiluje sítnici, pomáhá při krátkozrakosti a rychlé únavě očí.Pravidelná konzumace kořenové zeleniny zvyšuje vitalitu, stimuluje regenerační procesy a posiluje imunitní systém.

    

    Nutriční fakta

    Energetická hodnota (kalorický obsah) sušené mrkve je 221 kcal.

    100 g sušené mrkve obsahuje:

    • proteiny – 7,8 g;
    • sacharidy – 49,2 g;
    • tuky – 0,6 g;
    • popel – 6,84 g;
    • vláknina – 23,6 g.

    Jak sušit mrkev

    Sklizeň mrkve spočívá v přípravě okopanin a následném sušení.

    

    Příprava mrkve

    Pro sušení vybírejte středně velkou, mladou, šťavnatou, zářivě zbarvenou kořenovou zeleninu. a tenkojádrové, rané nebo středně zralých odrůd:

    1. Odřízněte všechny zbývající vršky a malé kořeny, pokud existují.
    2. Mrkev omyjte pevným kartáčem, abyste odstranili všechny hrudky nečistot a zeminy.
    3. Pokračujte v čištění. Pro sušení velkých objemů je pohodlnější a rychlejší použít speciální škrabku na zeleninu.
    4. Odstraňte zelenou část kořenové zeleniny.
    5. Zkontrolujte plody, zda nejsou poškozené, případně je odřízněte.
    6. Připravenou mrkev důkladně omyjte.
    7. Blanšírujte ji ve vroucí vodě po dobu 12–20 minut v závislosti na velikosti plodu. Můžete také sušit nezpracovanou, syrovou mrkev. Předběžná tepelná úprava však pomáhá lépe zachovat karoten. Bez blanšírování sušená mrkev časem zbledne a ztratí svou chuť.
    8. Připravenost zkontrolujte párátkem. Do hotové zeleniny se dostane s určitými obtížemi. Mrkev nechte vychladnout pod tekoucí studenou vodou a osušte ručníkem.
    9. Pak kořenovou zeleninu nasekejte na hrubém struhadle na kostky, kolečka, půlkolečka nebo čtvrtky, tyčinky nebo proužky.

    Metody sušení

    Existuje několik způsobů.:

    • přirozeně (na slunci);
    • v troubě;
    • mikrovlnná trouba;
    • elektrická sušička.

    Pojďme se na každou metodu podívat podrobněji.

    

    Na slunci

    Nejlepším místem pro přirozené sušení je otevřená suchá plocha mimo silnice.například na zahradě nebo v zeleninové zahradě. Připravená a nakrájená mrkev se rozprostře v tenké vrstvě na dlouhém sítu nebo tácu a umístí se na slunce. V druhém případě se jednou za několik dní promíchá.

    Sušení vzduchem a sluncem je dlouhý procesKvalitní zpracování bude trvat nejméně 2 týdny. Po uschnutí kořenové plodiny se provede její kontrola, aby se odstranily nedosušené a kontaminované kousky.

    V troubě

    Nejběžnější způsob – sušení mrkve v troubě:

    

    1. Připravte si plech na pečení. Měl by být suchý a čistý.
    2. Předehřejte troubu na 70 °C.
    3. Obrobek položte na plech v jedné vrstvě. Pokud je kořenová zelenina nastrouhaná, maximální povolená výška vrstvy je 1 cm.
    4. Vložte plech do trouby a nechte mrkev schnout 6–8 hodin, občas ji promíchejte a otočte, aby se vlhkost rovnoměrně odstranila.
    5. Vysušený obrobek se ochladí přímo v pánvi a uloží se do skladu.

    mrkev voní a zachovává si zářivou barvu.

    Poznámka. Pokud je trouba v provozu, zajistěte dostatečné větrání místnosti: otevřete okno nebo větrací otvor.

    V mikrovlnné troubě

    Další způsob sušení mrkve:

    1. Vyložte speciální plochou misku do mikrovlnné trouby papírovými utěrkami a položte na ni kousky připravené zeleniny.
    2. Vršek zakryjte dalším ubrouskem.
    3. Vložte sklenici vody do mikrovlnné trouby.
    4. Mrkev osušte na střední výkon. Nastavte časovač na 3 minuty a poté kousky promíchejte.

    Nejrychlejší způsob sušení kořenové zeleniny je v mikrovlnné troubě, ale kvůli malé kapacitě bude proces trvat poměrně dlouho.

    V elektrické sušičce

    

    Elektrická sušička usnadní proces přípravy mrkveale ne každý dům to má:

    1. Nastavte na zařízení požadovanou teplotu – cca 60–70 °C.
    2. Nasypte nakrájenou zeleninu na tácy a nechte ji uschnout. Proces bude trvat dlouho – 6 až 12 hodin. Záleží na modelu elektrické sušičky, jejím výkonu a velikosti kousků mrkve.

    V případě sušičky nestudujte recepty, ale návod k vašemu zařízení. Různé modely vyžadují různá nastavení, teploty a časové intervaly..

    Pokud nepřipravujete velké množství zeleniny, pak není koupě elektrické sušičky praktická.

    Jak zkontrolovat připravenost

    Je důležité produkt nepřesušitV hotové sušené mrkvi se množství vlhkosti sníží asi o 15 %, ale je obtížné to určit okem, proto se podívejte na elasticitu kusů.

    Před dokončením sušení vyzkoušejte kus. Měl by být středně křehký, ale ne drolit se ani se lepit. Pokud jste s konzistencí produktu spokojeni, pokračujte v třídění.

    Použití sušené mrkve

    Sušená mrkev používají hospodyňky nejen v kuchyni, ale i v lidovém léčitelstvíVýhody kořenové zeleniny jsou všeobecně známé již od starověku.

    

    Ve vaření

    Mít sušenou mrkev v kuchyni je praktické a pohodlné. Už oloupaná a nakrájená kořenová zelenina šetří čas při přípravě různých polévek, hlavních chodů nebo teplých salátů, koláčů a dalších pokrmů, a dokonce i při vaření čaje. Kořenová plodina dobře schne a zároveň stejně dobře obnoví své vlastnosti., jakmile se dostane do vody nebo oleje.

    Sušená mrkev lze konzumovat kdykoli během roku, pokud jsou splněny skladovací podmínkyChuť mrkve se nemění, stejně jako chuť známých pokrmů připravených ze sušeného produktu.

    Sušená mrkev nevyžaduje předběžnou přípravu před přidáním do pokrmu – nasype se 15 minut před koncem vaření. Pokud jsou kousky malé (do 3 mm), doba tepelného zpracování se zkrátí na 10 minut.

    V lidové medicíně

    V lidovém léčitelství se používají sušené přípravky. používá se k přípravě vitamínového čaje.

    Mrkvový čaj má následující vlastnosti:

    

    • má pozitivní vliv na dýchací systém;
    • posiluje imunitní systém, proto se doporučuje pít ho během chladného období;
    • způsobuje nával živosti a energie;
    • odstraňuje toxiny z těla a čistí krev;
    • zlepšuje vidění;
    • zjemňuje a čistí pokožku;
    • posiluje vlasy;
    • stimuluje chuť k jídlu;
    • eliminuje zvýšenou tvorbu plynu a zmírňuje zácpu;
    • zabraňuje prostatitidě;
    • snižuje krevní tlak.

    Navzdory velkému množství užitečných vlastností existují i kontraindikace pro pití takového čaje:

    • přítomnost individuální nesnášenlivosti;
    • onemocnění žaludku nebo dvanáctníku v akutním stádiu;
    • těhotenství nebo kojení.

    Vitamíny A a E se používají při léčbě seborey, zvyšují pevnost a elasticitu pokožky, snižují zvýšenou aktivitu mazových žláz a pomáhají získat rovnoměrné opálení krásného odstínu.

    Je to důležité. Nepijte více než 1 šálek mrkvového čaje denně. Překročení doporučeného množství způsobí nevolnost, zvracení a bolesti hlavy.

    Příprava vitamínového a léčivého čaje není složitá. Louhuje se jako běžný černý čaj. Kromě sušené mrkve se pro větší užitek přidávají do čaje:

    

    • zázvor;
    • skořice;
    • med;
    • černý rybíz;
    • kopřivy;
    • dogrose.

    Na přípravu čaje přelijte 2 lžíce sušené mrkve vroucí vodou.a poté nechte nápoj louhovat alespoň půl hodiny, zabalte konvici do ručníku. Čaj je povoleno vařit v běžné termosce. Nálev s bobulovými nebo bylinnými přísadami se louhuje alespoň 4 hodiny.

    Hotový čaj se přecedí přes jemné síto a pije, v případě potřeby dosladí cukrem nebo medem.

    Podmínky skladování

    Mrkev se skladuje v:

    • skleněné nádoby;
    • dřevěný;
    • plastové nádoby;
    • bavlněné tašky;
    • řemeslné tašky.

    Nádoby se sušenou zeleninou se skladují v kuchyňské skříňce nebo spíži.Je vhodné nasypat malé porce sušené mrkve z velké nádoby do kořenící sklenice, abyste ji měli po ruce. Po použití je vhodné takovou sklenici umístit do skříňky.

    Stejně jako u jakéhokoli sušeného produktu chraňte mrkev před vlhkostí a náhlými změnami teploty, které mohou promočit vnější stranu sáčku nebo způsobit kondenzaci ve sklenici. Pokud si sušenou mrkev berete s sebou na cesty, použijte sáčky se zipem.

    

    Mrkev sušená na zimu se skladuje v suchu. Místnosti s vysokou vlhkostí nejsou vhodné, jinak absorbuje vlhkost, což má za následek plíseň a nepříjemný zápach.Pokud jsou splněny všechny podmínky, sušená mrkev neztratí své vlastnosti po celý rok.

    Recenze

    Sušená mrkev je oblíbená a existuje mnoho recenzí o jejích výhodách a snadném použití.

    Anna, Moskva: „Skvělá svačinka pro milovníky zdravého životního stylu a nejen pro ně. Mrkev je křupavá, ne tuhá, ale sladká. Pro mě je to ideální svačinka na procházky. Samozřejmě doporučuji ji vyzkoušet!“.

    Elena, Rostov na Donu: „Když zapomenu koupit mrkev, vždycky mám sušenou, v hotových pokrmech chutná stejně. A nejdůležitější je, že ji nemusíte loupat ani krájet. To je prostě výhoda, když nemáte moc času!“.

    Alexandra, Saratov: „Velmi praktické do polévek. Mrkev není třeba loupat a krájet, stačí ji nasypat do hrnce. Šetří čas a nezabírá místo v lednici. Chutná jako obyčejná mrkev.“.

    Závěr

    Během období nachlazení a chřipek je naprosto nezbytné se zásobit sušenou mrkví. Zabere málo místa, ale přináší spoustu výhod. Samozřejmě není všelékem na všechny nemoci, ale sušená mrkev je nenahraditelnou možností pro podporu imunity.

    Taková příprava výrazně šetří čas na vaření vašich oblíbených pokrmů. Sušení mrkve doma není vůbec obtížné.

    

    V dnešním světě rychlého života a stále rostoucího povědomí o nutnosti vést zdravý životní styl se konzervace potravin stala nezbytnou metodou. Sušičky potravin se staly extrémně populární, protože pomáhají zachovat nutriční hodnotu ovoce a zeleniny a zároveň prodlužují jejich trvanlivost. Jednou takovou lahodnou a všestrannou zeleninou, která snadno dehydratuje, je mrkev. V této příručce vás provedeme krok za krokem procesem sušení mrkve v sušičce potravin při zachování její chuti a živin.

    Proč dehydratovat mrkev?

    Mrkev je nejen chutná zelenina, ale také zdroj živin. Jsou bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, díky čemuž jsou skvělým doplňkem každé diety. Dehydratace mrkve pomáhá prodloužit její trvanlivost tím, že odstraňuje vlhkost, která brání růstu bakterií a plísní. Sušená mrkev je navíc pohodlnou svačinkou a skvělým doplňkem do polévek, dušeného masa a salátů.

    1. Výběr dokonalé mrkve

    Chcete-li mrkev úspěšně odvodnit, musíte začít s tou správnou. Vyberte si čerstvou, pevnou, rovnou mrkev, která má jasně oranžovou barvu. Vyhněte se mrkvi, která je měkká, má zvadlou zeleninu nebo vykazuje známky zkažení. Pokud je to možné, vybírejte bio mrkev, aby na povrchu nebyly škodlivé pesticidy nebo chemikálie.

    2. Mytí a příprava mrkve.

    Před sušením mrkev důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. K odstranění nečistot a nečistot použijte kartáč na zeleninu. Po oloupání použijte škrabku na zeleninu k odstranění vnější vrstvy, která může obsahovat bakterie nebo pesticidy. Po oloupání odstřihněte všechny zelené vršky, protože mohou mrkev při dehydrataci dodat hořkou chuť.

    3. Mrkev nakrájíme

    Nyní přichází ta zábavná část – krájení mrkve! Ostrým nožem nebo struhadlem na mandolínu nakrájejte mrkev na stejné plátky. Udržování konzistentní tloušťky zajišťuje rovnoměrné sušení. Můžete si vybrat jakýkoli tvar – kulaté plátky, proužky julienne nebo dokonce strouhanou mrkev, v závislosti na vašich preferencích a účelu použití.

    4. Blanšírování mrkve (volitelný krok)

    Přestože je blanšírování volitelný krok, může pomoci zlepšit konečnou kvalitu dehydrované mrkve. Blanšírování zahrnuje krátké ponoření plátků mrkve do vroucí vody a jejich umístění do ledové vodní lázně, aby se zastavil proces vaření. Blanšírování pomáhá zachovat barvu, texturu a chuť mrkve a zabíjí povrchové bakterie. Je však důležité neblanšírovat, protože to může vést k tomu, že mrkev bude kašovitá.

    5. Plátky mrkve předem upravte (volitelný krok)

    Dalším volitelným krokem, který je třeba zvážit, je předběžné ošetření plátků mrkve roztokem zvaným „činidlo proti zhnědnutí“. Tento jednoduchý roztok se skládá z jednoho dílu citronové šťávy nebo kyseliny citronové rozpuštěné ve třech dílech vody. V tomto roztoku na několik minut jemně namočte nakrájenou mrkev. Předběžná úprava pomáhá zachovat jasně oranžovou barvu mrkve a zabraňuje zhnědnutí, ke kterému obvykle dochází během procesu sušení.

    6. Uspořádejte plátky mrkve

    Jakmile si připravíte plátky mrkve, umístěte je v jedné vrstvě na tácy sušičky a ujistěte se, že se nepřekrývají. Ponechání prostoru mezi plátky umožňuje cirkulaci vzduchu a zajišťuje rovnoměrné sušení. Pokud má vaše sušička nastavitelnou teplotu, nastavte ji mezi 125–135 °F (52–57 °C). Tento teplotní rozsah zajišťuje, že mrkev suší rovnoměrně bez ztráty prospěšných enzymů a živin.

    7. Proces dehydratace

    Doba sušení závisí na řadě faktorů, včetně tloušťky plátku, úrovně vlhkosti a typu a účinnosti vaší sušičky. Úplné vysušení plátků mrkve trvá v průměru asi 6–12 hodin. Je velmi důležité je pravidelně kontrolovat a v případě potřeby vyměňovat podnosy, aby byla zajištěna rovnoměrná dehydratace. Mrkev by měla být na dotek suchá a křehká. Měly by se ohýbat, ale ne zlomit.

    8. Skladování dehydrované mrkve

    Jakmile jsou plátky mrkve úplně suché, nechte je před uložením úplně vychladnout. Uchovávejte je ve vzduchotěsných skleněných nádobách nebo potravinářských plastových sáčcích, abyste zabránili absorpci vlhkosti. Ujistěte se, že nezůstaly žádné zbytky vlhkosti, protože to může způsobit zkažení. Dehydrovanou mrkev lze skladovat až jeden rok na chladném, tmavém a suchém místě. Je velmi důležité pravidelně kontrolovat sklenice, zda nevykazují známky vlhkosti nebo plísně.

    9. Rehydratace dehydrované mrkve

    Krása sušené mrkve spočívá v její všestrannosti. Chcete-li je rehydratovat pro použití při vaření, jednoduše namočte požadované množství plátků mrkve do teplé vody asi 30 minut až hodinu. Budou absorbovat vodu a obnovit jejich původní texturu a chuť. Poté je můžete použít v různých pokrmech, včetně smažených hranolků, kastrolů a pečiva.

    Dehydratace mrkve je nejen praktický způsob, jak prodloužit její trvanlivost, ale také fantastický způsob, jak zachovat její nutriční hodnotu. Budete-li se řídit pokyny v této příručce, budete moci úspěšně sušit mrkev v sušičce potravin a vytvořit tak lahodnou a výživnou svačinu nebo lahodnou přísadu pro různé recepty. Naučte se umění zavařování a vychutnejte si chuť barevné mrkve po celý rok!