Skvělá volba pro letní sídlo – udírna pro kutily

Prohlížíte si sekci Na chatě, který se nachází ve velké části Udírna.

V zemi k instalaci udírny můžete použít jakýkoli volný prostor. A nejlépe tam, kde kouř nepřekáží ani lidem, ani přistáním ani budovám.

Na chatě můžete dělat udírna jakéhokoli typu: pro studené nebo horké uzení. První se liší od druhého nejen v teplotních podmínkách, ale také v designu.

U zařízení pro horké uzení se nachází topeniště pod udírnoua pro chlad – na dálku, ne méně než 3 metrů. To je hlavní rozdíl mezi těmito dvěma typy udírny. Ovlivňuje také rozdíl teplot kouře v zařízeních.

Udírny studeného a teplého uzení pro ulici, dávání, zahrada, kuchyňská zahrada

V zemi je často potřeba rychle vytvořit zařízení na přípravu uzenin. V tomto případě přijde na záchranu jednoduchá udírna vyrobená z improvizovaných materiálů. Může být použito kovové nádoby libovolné velikosti: vědra, sudy, cisterny, hluboké umyvadla a pánve.

Foto 1. Udírna vyrobená ze staré lednice. Podobné kuřácké zařízení může být vyrobeno z různých kovových nádob.

Pro oba typy uzení existuje působivé množství designových možností. Ale všechny se dají oddělit do dvou skupin:

Kovová udírna pro horké uzení pomůže v případech, kdy se ryby nebo masné výrobky začaly mírně kazit. Tato situace v horkém počasí není neobvyklá. Pevná konstrukce, která vydrží déle než jeden rok, postavený ze spolehlivých materiálů: cihla, betonové bloky, pěnobeton.

Účel výstavby udírny v zemi – získat chutné a zdravé jídlo. Neexistují žádné další funkce, které by pomohly klasifikovat konkrétní design jako udírnu pro letní sídlo.

Jak si vyrobit svépomocí venkovní zděnou udírnu

Nejprve si vyberte projekt zděné udírny. Musí obsahovat následující prvky:

• kuřácká komora;
• ohniště (je to také ohniště);
• komín;
• foukal;
• střecha (nebo víko);
• mříž.

Pokud plánujete postavit zařízení působivé velikosti, je nutné jej vybavit základy.

Můžete použít hotové řešení nebo vytvořit projekt sami se zaměřením na požadavky, které jsou pro tento typ konstrukce standardní.

Může to být pevný komplex s grilem a troubou nebo jednoduchá malá zděná udírna.

Výběr materiálů

Hlavním stavebním materiálem je cihla. Může být použito žáruvzdorné a keramické, ale nemůžete dát přednost silikátu.

Help. Vhodné pro stavbu a duté betonové bloky. Ale v tomto případě musíte být připraveni na náklady na vyztužení a všechny součásti betonu: písek, cement, štěrk nebo drcený kámen. Faktem je, že duté bloky budou muset být vyztuženy a nality betonem.

Kovové prvky udírny zahrnují:

• podnos pro sběr kapek kapajícího tuku;
• rošt pro pokládání výrobků a / nebo propojka s háčky;
• tlumič pro kontrolu trakce;
• dveře.

Nadace

Základna udírny musí přesahovat její rozměry o 10-20 cm. S tímto výpočtem budují základ. Fáze jeho zařízení jsou následující.

1. Proveďte označení pomocí kolíčků a metru. Určete obrysy budoucího základu.
2. V rámci značky odstraňte drn.
3. Vykopej díru odpovídající hloubka (20-40 cm).
4. Vyrovnejte dno otvoru и zhutněte to improvizované prostředky nebo vibrační deska.
5. Písek se nalije na dno v rovnoměrné vrstvě (5-7 cm), utlačí se, předem navlhčete vodou.
6. Na suchou vrstvu písku zásyp (na 7-10 cm hustý) drcený kámen nebo štěrk střední zrnitosti (40×20 mm). Kompaktní vrstva.
7. Položte výztužnou síť.
8. Beton se nalije.

Komínové a udírenské stěny

Nejlepší možností by bylo vybrat zdivo ze stávajících schémat a objednávek. Ale můžete také improvizovat. V každém případě pokládka udírny začíná komínovým zařízením. Pro malé až středně velké konstrukce, komín minimálně 35 cm dlouhý a 30 cm široký. Dá se postavit z červených cihel.

Začněte pracovat položením první řady, která sestává z linií cihel odpovídajících schématu udírny, již v této fázi zahrnuje stěny, topeniště a komín. Na předem očištěný povrch základu se pomocí hladítka nanese malta, na ni se položí první cihla, vyrovná se lisováním a poklepáním. Odstraňte přebytečný roztok. Opakujte postup s další cihlou a pevně ji přitlačte k první.

Foto 2. Proces pokládky cihelné udírny: od základů po stěny udírny.

Optimální schéma 1. řady kladení cihel pro středně velké udírny:

1. Hlavní linka od 6-7 cihelend-to-end navzájem. Tvoří zadní stěnu konstrukce.
2. Z první a třetí cihly položte kolmo k hlavní čáře dvě cihly. Spojte tyto linie dvěma cihlami. Získejte obrys budoucí udírny.
3. Spuštění ze 4 cihel hlavního vedení, konec je položen 5-6 cihel vedle sebe. Získejte základnu budoucího komína.
4. Zbývající dvě cihly hlavní linkou je zadní stěna topeniště. Rozkládá se podle šířky stávajících roštů a dveří.

Další pokládka – budování obrysů hlavních prvků udírny s cihlami a pokládání všech kovových částí ve správné výšce. Popelový rošt je namontován na třetí řadě zdiva poté, co zařízení prasklo. dveře – na čtvrtém.

Uspořádání a montáž roštů

Mřížky pro produkty lze vyrobit tlustý kovový drát nebo propojeny pásy z nerezové oceli. Pro zděnou udírnu, která vydrží déle než jeden rok, je zapotřebí spolehlivější zařízení.

Pro výrobu takových mřížek se řežou tyče výztuž o průřezu 6-8 mm. Jsou naskládány ve formě mřížky a svařeny dohromady. Po obvodu jsou svařeny kovové rohy nebo desky.

Nainstalujte mřížky v procesu pokládání udírny. Vyberou si nejvhodnější výšku stěn, položí rošt na stěny udírny, nanesou maltu na cihly předchozí řady a pokračují v pokládce, staví další řadu.

Zahradní udírna vyrobená z kovu

Práce na zařízení kovové udírny začíná výběrem projektu. Určete hlavní parametry: rozměry kouřové komory. Poté se rozhodnou, zda bude design určen pro uzení teplým nebo studeným kouřem. Pro první možnost je navrženo umístění pece pod komorou, pro druhou – průchozí 3-5 metrů od ní.

Varování! Udírna musí být instalována na místě chráněném před poryvy větru. V blízkosti mohou být budovy. z nehořlavých materiálů (beton, cihla, kov).

Typické schéma prefabrikátu horké udící pece vypadá to takto: v mírné výšce od země je instalována nádoba (udírna), ve které je pánev na tuk a mřížky na produkty. Nahoře je kryt s trubkou pro odvod kouře.

Lze vyrobit kovovou nádobu z nerezových plechůjejich spojením svařováním. Nejjednodušší je ale vybrat si z dostupných produktů. Mohou to být:

• vědra; ; nebo lednice;
• nádrž;
• hlaveň;
• hrnec; .

Fáze 1. Výroba případu

Těleso prefabrikované udírny je kovový výrobek, který je vybrán jako udírna.

Fáze 2. Výroba víka udírny

Jako víko udírny lze použít mokrou pytlovinu nebo plech. Pokud je nerez, vyřízne se z něj obdélník a shora se k němu přivaří rukojeť. Vyvrtejte otvor pro trubku 10-15 mm. Přivařte k němu kovovou trubku.

Fáze 3. Výroba palety

Jako paletu můžete použít fóliové zapékací misky, jakékoli výrobky vyrobené z tepelně odolného materiálu, které jsou vhodné velikosti. Rošty se instalují na nohy, které jsou k nim předem přivařeny nebo jinak připevněny.

Foto 3. Udírna uzená ze starého kovového sudu. Ve stěnách zařízení je zabudován teploměr.

Existuje ale i jiný způsob, jak namontovat vnitřní vybavení udírny: na šrouby zašroubované do jejích stěn šrouby nebo šrouby. Na těchto podpěrách jsou instalovány mřížky pro produkty.

Krok 4. V horní části nádoby je upevněna kovová tyč s háčky pro zavěšení potravin.

Krok 5. Zařízení pece.

Postavte dvě cihlové zdi, každou z nich 3-4 cihel. Nainstalujte na ně tělo udírny. Rozdělávají oheň mezi stěnami.

V areálu s altánem

Kdo chce experimentovat, může stavět plnohodnotnou pec s udírnou, grilem, troubou a zkombinujte celou konstrukci pod střechou altánu. Altán může být uzavřený i otevřený, jeho plocha může být rozdělena do několika zón: pro vaření, odpočinek a práci.

Nejčastěji se staví altány dřevo, kámen nebo cihla. Uvnitř jsou instalovány dekorační prvky, je provedeno osvětlení, prostor je vyplněn nábytkem.

Užitečné videa

Podívejte se na video, které ukazuje, jak vyrobit udírnu z kovového sudu vlastníma rukama.

Udírna není jen druh průmyslového zařízení určeného pro zpracování ryb, masa a sádla, ale také kompaktní letní chata. Která udírna je lepší vybrat v závislosti na kulinářských preferencích?

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 32 týdnů

Co může být chutnějšího než uzené sádlo, maso nebo ryba? Uzené voňavé a přirozené jídlo se déle skladuje a vždy se hodí chuťovým buňkám na opravdovou hostinu. Ale abyste si mohli užívat uzené produkty, musíte postavit speciální konstrukci – udírnu. Můžete si jej postavit sami, nebo si zakoupit hotovou verzi. Ať už se rozhodnete jakkoli, měli byste si prostudovat obecná pravidla pro výběr a umístění udírny v zemi.

Možnosti kuřáckých výrobků

Lidstvo objevilo před mnoha staletími takový způsob uchovávání potravin, jako je kouření. V každé knize o “Robinsonech” (skutečných i fiktivních) najdete podrobný popis tohoto procesu. V současné době existují dva hlavní způsoby kouření:

1. Horké kouření. Při volbě tohoto způsobu uzení se produkty dva dny vaří při teplotě 90-150°C. Hlavní teplo pochází z uhlí a kouř dodává chuť a doslova nasákne kousky masa nebo ryb. Produkty změknou a maso je měkké.

2. Studené uzení. V tomto případě jsou výrobky zavěšeny vysoko nad ohněm a teplota ohřevu nepřesahuje 30 ° C. Studené uzení je delší proces a může trvat až týden. Maso nebo ryba si přitom zachová svou původní strukturu a i trochu zhutní.

Horká udírna se staví snadněji než studená.

Jak jsou uspořádány udírny

Navzdory skutečnosti, že hlavní „složkou“ při přípravě uzených pokrmů je kouř (pouze při různých teplotách), existují strukturální rozdíly mezi horkými a studenými udírnami, a to poměrně závažné. Tento princip fungování je typický pro každou udírnu.

1. Udírna za horka, stejně jako jeho „mladší sestra“, se skládá ze tří hlavních prvků: spalovací komory (ve které hoří palivové dříví a vzniká kouř), komína (je malý v horké udírně nebo nemá komín vůbec, protože je nutná pro udržení maximální teploty uvnitř) a komora udí s mřížkami na produkty. Proces uzení v takové komoře je rychlý, ne-li okamžitý – i tepelně neupravené a syrové potraviny jsou zahaleny horkým kouřem a brzy dosáhnou požadovaného „kondice“. Kromě toho je snazší postavit horkou udírnu v zemi vlastními rukama.

2. Studená udírna. Hlavním rozdílem je dlouhý komín (3-5 m), kterým prochází kouř a zbavuje se škodlivých nečistot a zplodin hoření. Usazují se na stěnách komína a do udírny vstupuje ekologický, chladný kouř. To je hlavní a hlavní výhoda studené udírny. Připomeňme však, že proces uzení v něm trvá déle a samotné produkty musí projít předúpravou.

Typy udírny pro letní chaty

V současné době výrobci nabízejí obrovské množství různých možností pro kuřáky pro letní chaty. Jedná se o těžké kované a litinové grily, elektrické udírny a udírny s vodním uzávěrem. Řemeslníci nabízejí postavit udírnu z chladničky, grilu, plynové láhve a dokonce i jednoduchého kbelíku. Ale i v celé této rozmanitosti je princip fungování stejný – dvě sousední komory, z nichž jedna obsahuje palivové dřevo a druhá obsahuje produkty.

Zvážíme tipy pro instalaci a provoz nejjednodušších udíren na místě.

Jednoduchá udírna na dávání za 10 minut

Rychlé, voňavé. riskantní. Pokud jste najednou chtěli jídlo udit nebo se právě začalo zhoršovat, pak vám rychle pomůže horká udírna. Takovou „jednotku“ postavíte za pár minut, zvláště pokud jste právě grilovali kebab a uhlíky jsou ještě žhavé. K vytvoření nejjednodušší udírny tedy budete potřebovat pánev, pár cihel a pánev s poklicí. Jaké je riziko takového kouření? To neznamená, že produkty nebudou absorbovat některé škodlivé látky.

Hlavní věc je vybrat správné místo. Udírnu je vhodné situovat tak, aby z vašeho domu nebyl cítit kouř, ani si sousedé nestěžovali (protože ne každý má rád vůně udírny). Místo by mělo být umístěno na malém kopci. Položte na trávu plech a po obvodu nebo alespoň na dvou stranách nainstalujte cihly nebo obrubníky. Na provizorní zařízení nainstalujte kovovou krabici s ventily nebo víkem, paletu atd. Na paletu lze nalít piliny, které se zahřejí ohněm a nasytí produkty nádhernou vůní.

Studená udírna – dvě rychlé možnosti

V letních podmínkách existují dvě možnosti, jak v zemi uspořádat studenou udírnu. První zahrnuje použití terénu a druhý – improvizované kovové části.

1. Udírna na svahu. V dobrém slova smyslu závidíme těm, kteří mají na místě malý svah – vždyť se jedná o hotovou kuřáckou instalaci! Vše, co je potřeba, je vybavit vhodnou udírnou a položit komín s malým topeništěm. Ve svahu vykopejte dva tunely – svislý a vodorovný, umístěný kolmo. Dole, do země, umístěte topeniště. V roli udírny je nejjednodušší použít kovový sud s vyřezávaným dnem. Položte na povrch a vložte dovnitř roštu. Postarejte se o víko – umožní vám udržet kouř v nádobě a kontrolovat teplotu. Kromě toho je nutné vytvořit trakci, aby kouř šel do udírny.

2. Udírna ze sudů. Druhá klasická možnost zahrnuje použití dvou sudů a řezání kovové trubky. Udírna zůstává ve stejné podobě, jako když byla vytvořena „na svahu“, a spalovací komora a komín jsou kovové. Zakopejte topeniště do mělkého otvoru, ze kterého veďte šikmou drážku do udírny. Drážka musí být pokryta listovým materiálem (například kovoplastem) a pohřbena.

Horká udírna vyrobená z polyetylenu

K vybudování takovéto prefabrikované, jednoduché a levné instalace je potřeba velmi málo materiálu. A ještě jednodušší je stavět:

• z kusu polyethylenu o šířce 2 m postavte válec nebo „pytel“;
• na předem připraveném místě 1×1 m zatlučte do země 4 dřevěné nebo kovové tyče o délce 2 m;
• spojte protilehlé kolíky s lamelami nebo drátem ve 2-3 řadách a umístěte je jeden nad druhý;
• zavěste ryby nebo kusy masa v různých výškách, velké ryby nebo kusy umístěte níže (blíže ke zdroji ohně);
• zakryjte konstrukci kusem polyethylenu shora a ze stran;
• nasypte žhavé uhlí na zem (0,5-1 kbelík) a shora je zakryjte čerstvou trávou;
• Natáhněte polyetylenový plášť a zajistěte jej k zemi.

Kouřovou clonu je nutné udržovat minimálně 3-4 hodiny. V případě potřeby přidejte trávu nebo dřevěné uhlí. Na konci odstraňte polyethylen a vyvětrejte ryby. Malé ryby jsou připraveny ke konzumaci téměř okamžitě, zatímco velké ryby lze znovu udit druhý den.

Stacionární udírna v zemi

Jedná se o poměrně solidní budovu určenou pro přípravu studených uzených výrobků ve velkém. Stacionární udírna je obvykle malá a úhledná budova na cihlovém nebo betonovém základu. Komín je uspořádán z azbestocementové nebo kovové trubky a topeniště je instalováno v určité vzdálenosti od udírny.

Udírnu si vybavíte kdekoli. S obecnými požadavky na nadaci se můžete seznámit v článku: „Nadace pro všechny příležitosti“. Stavba začíná založením udírny. Stačí jej vyrobit ve formě monolitické desky instalací pískového a štěrkového polštáře a jeho naplnění cementem do hloubky 30-40 cm. Základ můžete dodatečně zpevnit pomocí drátu a výztuže.

Když vykopáte díru pro základ, okamžitě položte příkop pro komín. Spalovací komoru umístěte alespoň 1,5-2 m od topeniště. Na základně nadace musíte okamžitě vytvořit otvor pro komín. Zatímco se tvoří základ, můžete udělat topeniště a komín.

Položte potrubí do příkopu nebo postavte cihlový důlní tunel. Natáhněte je na místo topeniště. Může být postaven ze žáruvzdorné kovové krabice s hermeticky připevněným komínem nebo z ohnivzdorných cihel s ventilem jako krb.

Dalším krokem po vytvoření základu a dokončení stavby topeniště je stavba stěn udírny z cihel nebo dřeva. Cihla stále vypadá lépe, protože ji lze spolehlivě utěsnit, kromě toho je snazší vyzdít ocelové tyče nebo rošty do cihel, na kterých se bude udit maso, ryby nebo sádlo. Vhodné jsou i skládací grily s funkcí uzení.

Můžete také uspořádat hlavní budovu pro horké kouření. V takové „chatě“ jsou vedle sebe umístěny kuřácké komory a topeniště (a to samo o sobě je obrácené písmeno G) a kouř stoupá. Díky tomuto designu můžete mít čerstvě uzené produkty nejen vždy po ruce, ale dokonce je i prodávat. Mimochodem, takovou „horkou“ udírnu lze upgradovat na „studenou“ buď úpravou teploty v topeništi, nebo přistavením druhého, „studeného“ topeniště.

Samozřejmě je to jen část možných možností pro vytvoření udírny v zemi. Pochopili jste hlavní princip – dvě komory a komín nebo systém regulace teploty. Nyní můžete bezpečně experimentovat, vytvářet své vlastní jedinečné návrhy a sdílet je na našem fóru.