Recept na tiramisu – nejjednodušší recept v 9 krocích s fotografií

Řekneme vám, jak vařit tiramisu doma je snadné a chutné. Super chutné. Mimochodem, i začátečníci se mohou vyrovnat s přípravou tohoto italského dezertu, protože nemusí být pečený nebo zdobený složitými kompozicemi. Vše, co potřebujete, je koupit správné produkty a postupovat podle našeho receptu krok za krokem.

Je možné uvařit tiramisu doma tak chutné jako v restauraci? Naše odpověď je ano. S největší pravděpodobností to dopadne ještě chutněji!

Ingredience na 8 porcí

Pro impregnační sirup Savoiardi Cookie:

• Voda – 1 sklenice;
• Cukr – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• Likér Kahlua nebo jakýkoli jiný kávový likér. Pokud není likér, můžete použít brandy nebo tmavý rum – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• Instantní káva – 1,5-2 lžičky podle chuti.

Pro krém Sabayon:

• Velké vaječné žloutky – 6 ks;
• Sýr mascarpone – asi 230 g;
• Cukr – 3/4 šálku;
• Kahlua likér nebo tmavý rum – 3 polévkové lžíce. lžíce (ne více než 60 g);
• Těžká smetana – 1 šálek;
• Vanilkový extrakt – 1 lžička (lze nahradit 15 gramy vanilkového cukru nebo 0,5 gramu vanilkového prášku).

Postup vytvoření dezertních vrstev:

• Cookies Savoyardi – 200 g;
• Kakaový prášek nebo čokoládové lupínky na posypání.

Nádobí a nářadí:

• Pekáč o rozměrech 20 × 20 cm;
• 4litrový hrnec nebo mísa;
• Středně velký kastrol nebo mísa (musí být tepelně odolná);
• Corolla (nejlépe velká);
• Mixér (stacionární nebo ruční);
• Silikonová špachtle.

Podrobný recept

Krok 1. Příprava sirupu na sušenky Savoiardi. Do malého hrnce nalijte vodu, poté v ní rozpusťte cukr a na středním plameni přiveďte k varu. Dále nalijte roztok do malé misky, přidejte kávový likér a instantní kávu. Misku dejte stranou, aby roztok vychladl, zatímco budete připravovat krém Sabayon.

Krok 2. Připravíme si vodní lázeň a žloutky na krém Sabayon. Nejprve si připravíme vodní lázeň. Je potřeba, aby se rozšlehaná vejce mírně prohřála, ale nepřehřála (koneckonců potřebujeme Sabayon, ne omeletu). Seberte tedy jakoukoli misku z tepelně odolného materiálu, kterou lze nainstalovat na pánev, jak je znázorněno na fotografii níže. Do pánve nalijte tolik vody, aby její povrch nedosahoval ke dnu horní misky asi o 4 cm.Tato mezera je potřebná pro cirkulaci páry. Po vyzkoušení horní misku ji odstavte, ale zatím přiveďte vodu v hrnci k varu na středním plameni.

Zatímco se voda zahřívá, v připravené misce metličkou vymícháme žloutky spolu s cukrem do hladka (zatím nešleháme).

Krok 3. Vaření Sabayonu. Mísu se žloutky a cukrem dejte nad kastrol s vroucí vodou a začněte směs šlehat šlehačem/ručním mixérem. Dělejte to asi 10 minut. Tedy dokud se krém nestane lehkým, hustým a nezdvojnásobí svůj objem. Poté do směsi přidejte likér Kalua a znovu šlehejte, dokud se likér zcela nerozpustí. Voila! Sabayon je připraven!

Krok 4. Sabayon ochlaďte, zašlehejte mascarpone a smetanu. Vyjměte misku Sabayonu z hrnce s vařící vodou a nechte zcela vychladnout (alespoň 10 minut!). Mezitím si ve velké míse prošlehejte mascarpone (nejlépe mixérem). To by se mělo dělat asi 1 minutu – jen aby sýr změkl. Poté přidejte smetanu a směs znovu šlehejte při střední rychlosti, dokud se nevytvoří měkké vrcholy (asi 5 minut). Nakonec přidejte vanilkový extrakt (nebo ekvivalent) a směs dobře promíchejte při nízké rychlosti.

Krok 5. Krémovou směs smíchejte s krémem Sabayon. Do mísy se studeným (!) Sabayonem přidejte krémovou směs. To by mělo být prováděno postupně, přidávat 1/3 směsi najednou a jemně míchat krém stěrkou.

• Sabayon musí být úplně vychladlý, jinak se krémová směs oddělí a rozpustí.

Krok 6. Rozložte Tiramisu do vrstev. V každé ruce držte současně jednu sušenku Savoiardi a rychle (doslova 1-3 sekundy) je ponořte do vychlazeného kávového sirupu, který jsme připravili na samém začátku. Snažte se sušenky v sirupu nepřevařit, protože se velmi rychle nasáknou a mohou se rozmočit. Sušenky dejte do zapékací misky 20×20 cm vedle sebe. Sušenky dále namáčejte a ukládejte do řady, dokud se nevyplní celý tvar (v případě potřeby lze Savoyardi rozpůlit). První vrstvu sušenek potřete polovinou sabayonové směsi. Dále položte druhou vrstvu dezertu: nejprve zbývající tyčinky Savoyardi, poté krém Sabayon. Nakonec povrch krému uhladíme stěrkou nebo nožem.

Krok 7 Tiramisu dejte do lednice na 8–24 hodin. Tiramisu chlaďte 8–24 hodin v lednici, aby sušenky změkly a směs Sabayon dostatečně ztuhla pro budoucí krájení.

• 8 hodin chlazení je minimum. Ale pokud je to možné, snažte se uchovat Tiramisu v lednici déle. Ideálně celých 24 hodin.

Krok 8 Tiramisu zalijte čokoládou a podávejte. Těsně před podáváním dezertu nasypte na povrch tiramisu kakaový prášek (přes sítko, jak je znázorněno na obrázku níže) nebo čokoládové lupínky. Hurá! Skoro hotovo! Tiramisu nakrájejte ostrým nožem na rovnoměrné čtverce a podávejte.

Jste tím šťastlivcem, kterému se podařilo ochutnat nejjemnější krémový dezert tiramisu, který vynalezli Italové? Jeho chuť nechává málokoho lhostejným, chcete to zkusit znovu a znovu.

V dnešní době, abyste poznali pravou chuť zámořského pokrmu, není nutné letět do Itálie. Stačí si najít svůj oblíbený recept. Mimochodem, tiramisu jsem poprvé vyzkoušel docela nedávno a líbilo se mi natolik, že tento úžasný dezert nemohu odmítnout, i když je kalorický. Navíc se ukazuje, že tento lahodný dezert se snadno připravuje.

Tiramisu – příběh původu

Existuje několik verzí původu tiramisu. Jedna z nich říká, že tento úžasný dezert vymysleli na konci 17. století cukráři z italského města Siena pro velkovévodu Cosima III. Medicejského, který proslul znalcem sladkostí. Takový dezert se jmenoval „Duke’s soup“, Cosimo z něj byl nadšený a recept odvezl do Florencie a odtud se rychle dostal do provincie Treviso, kde kurtizány začaly tento dezert používat před milostnými setkáními. Odtud začala interpretace názvu dezertu tiramisu z italského „tira mi su“ jako „vzrušte mě“. I když můžete také přeložit „zdvihnout mě“, „zvednout mě“ – znamená to náladu.

Složení dortu Tiramisu

Složení tohoto lahodného dezertu skutečně přispívá k požitku. Složení tiramisu zahrnuje tři povinné složky – vzdušné sušenky savoiardi, jemný krémový sýr mascarpone a italské víno Marsala.

Dnes nebude těžké najít všechny ingredience potřebné k výrobě tiramisu v nejbližším supermarketu. Smetanový sýr Mascarpone se prodává v plastových dózách po 250 a 500 g.

Sušenky Savoyardi, nebo jak se jim také říká „lady finger“, se prodávají i v balení po 200 a 400 g, jejich výběr je velký. Můžete si je uvařit sami nebo použít jednoduché sušenkové koláče.

Víno Marsala bylo pro svou chuť dokonce přezdíváno kulinářské. Jedná se o sicilské víno s charakteristickou dochutí lodního dehtu a přepáleného karamelu. Ale i když takové víno nemáte k dispozici, je v receptech úspěšně nahrazováno brandy, koňakem, rumem nebo madeirou.

5 nejchutnějších receptů na tiramisu

Tiramisu – klasický recept doma

Pokud jste ještě nikdy nepřipravovali italský dezert tiramisu, pak doporučuji začít s klasickým receptem. Když si tiramisu alespoň jednou připravíte doma, naplníte si ruku, pocítíte nuance práce s každým jednotlivým produktem, pochopíte texturu dezertu a poznáte jeho skutečnou chuť. Poté již můžete experimentovat a používat další přísady a způsoby podávání.

Složení:

• sýr mascarpone – 500 gr.
• cukr – 200 gr.
• vejce – 4-5 ks.
• černá káva – 250 ml
• brandy, koňak nebo rum – 50 ml
• savoiardi sušenky – 300 gr.
• kakao na ozdobu

Budete potřebovat dva hluboké šálky na oddělené šlehání bílkovin a žloutků, misky s plochým dnem, do kterých bude vhodné namáčet sušenky v kávě, a skleněný obdélníkový tvar na samotné tiramisu.

1. Nalijte cukr do žloutků a začněte šlehat mixérem do viskózní homogenní konzistence, nezapomeňte, že cukr se úplně nerozpustí, tzn. budou vidět krystaly.

2. Zvlášť ušlehejte bílky do nadýchané hmoty.

3. Do cukrovo-žloutkové hmoty vložíme sýr mascarpone.

Správnější je hníst sýr pouze dřevěnou špachtlí, dokud nezískáte homogenní elastickou hmotu.

Můžete použít i mixér, ale na nízkou rychlost šlehání, aby se mascarpone nepřehřálo a neztratilo své vlastnosti.

4. Nyní do sýrové hmoty přidejte šlehané bílkoviny a jemně je promíchejte, dokud nebudou homogenní.

5. Připravte kávový roztok. Dá se použít jako mletá zrnková káva po předchozím uvaření, nebo si můžete uvařit běžnou instantní kávu 3-4 čajové lžičky na 250 ml vroucí vody.

6. Přidejte alkohol do uvařené kávy.

Než do ní namáčíme sušenky, musíme kávu úplně vychladit.

7. Nyní jeden po druhém namáčíme savoiardi sušenky do roztoku kávy a rozprostřeme je po celém dně naší misky.

Pamatujte, že v pravém italském tiramisu je základ, tzn. spodní vrstva je vždy sušenka, ne krém.

8. Polovinou vzniklého smetanového krému naplňte sušenky.

9. Poté zopakujte vrstvu sušenek namočených v kávovém nápoji.

10. Nalijte zbývající krém a zakryjte jím všechny sušenky.

11. Navrch přes cedník po celé ploše našeho dezertu posypeme hojně kakaem.

12. Utáhněte potravinářskou fólií a dejte přes noc do lednice.

Nejlepší je nechat tiramisu 5-7 hodin odstát, cukr se rozpustí, sušenky vydají vůni kávy a nasáknou smetanou.

Tiramisu bez vajec – recept s fotkou doma

Recept a proces vaření je podobný předchozímu klasickému receptu, pouze se zde obejdeme bez vajec. A z alkoholu používáme likér Amaretto, ale pokud ho nemáte k dispozici, můžete ho nahradit koňakem, rumem nebo brandy.

Složení:

• sýr mascarpone – 500 gr.
• smetana 33% – 250 gr.
• moučkový cukr – 120 gr.
• voda – 300 ml
• přírodní káva – 2 polévkové lžíce. l.
• Amaretto likér – 50 ml
• savoiardi sušenky – 35 ks.
• kakao – 2 lžíce. l.

1. Nejprve si uvařte kávu s horkou vodou. Musíte vařit ve vhodné misce, protože sušenky ponoříme do roztoku kávy.
2. Přidejte do kávy alkohol, zamíchejte a nechte úplně vychladnout.

3. Vyšleháme hustou smetanu do nejvyšších stupňů.

Aby se smetana lépe šlehala, musí se nejprve vychladit.

4. Do smetany přidejte sýr mascarpone, moučkový cukr a vše spolu míchejte mixérem na nízké otáčky do hladka.

5. Nyní vybereme požadovaný tvar pro tiramisu. Vzhledem k tomu, že sušenky Savoiardi jsou dlouhé, bude vhodnější použít obdélníkový tvar.

6. Ponořte každou sušenku do kávového nápoje a položte v řadách na dno formy.

Sušenky nenechávejte v kávě dlouho, jinak zvlhnou.

7. Poté na sušenky rozetřeme polovinu krému získaného ze smetany a mascarpone, zarovnáme lžící.

8. S další vrstvou opět poklademe sušenky, které nezapomeneme ponořit do kávového nápoje.

9. Vrchní vrstva je krémová. Z tohoto množství mascarpone a smetany jde poměrně hodně smetany a dodává tomuto dezertu vzdušnost. Povrch tiramisu uhlaďte špachtlí nebo lžící.

10. Dezert tiramisu zakryjte potravinářskou fólií a nechte v lednici alespoň 5-7 hodin, nejlépe přes noc.

11. Bezprostředně před podáváním posypeme navrch kakaovým práškem. K tomu ji propasírujeme přes cedník.

Tiramisu s višněmi a čokoládou – recept ve sklenici

Pokud chcete své hosty překvapit krásným dezertem, pak lze tiramisu ozdobit třešněmi, jahodami a podávat ve sklenici každému hostu. Zdá se mi, že děti budou mít z takového dezertu velkou radost. Pokud neriskujete přípravu dezertu s přidáním syrových vajec, můžete vařit bez nich. A pokud je to dezert pro děti, pak se bez alkoholu obejdete. V každém případě se tento dezert připravuje snadno a jednoduše a slavnostní stůl jistě ozdobí.

Ingredience (na 4 porce):

• sýr mascarpone – 250 gr.
• smetana 33% – 250 gr.
• moučkový cukr – 90 gr.
• voda – 250 ml
• přírodní káva – 2 polévkové lžíce. l.
• kávový likér – 50 ml
• savoiardi sušenky – 240 gr.
• hořká čokoláda – 60 g.
• vanilin – špetka
• čerstvé nebo zmrazené třešně – 350 gr.

Podrobný recept:

1. Vyšleháme smetanu, přidáme moučkový cukr, vanilku a mascarpone. Vše dobře promíchejte, můžete míchat na nízké otáčky mixérem.
2. Uvařte kávu v horké vodě. Dá se vařit i instantní káva, ale já preferuji přírodní.
3. Nalijte likér do kávového nápoje, pokud vaříte pro děti, pak likér nepřidávejte, bude také vynikající. Nápoj musí být zcela studený.
4. V předchozích receptech na dezert tiramisu jsme jako spodní vrstvu použili sušenky Savoiardi. Ve stejném receptu dáme na dno sklenice pár lžic máslového krému.
5. A další krok je trochu odlišný od předchozích receptů – sušenky savoiardi namáčíme do kávového nápoje pouze z jedné strany (to bude vrchní strana dezertu). Suché sušenky by měly být v kontaktu s krémem. Pokud je sušenka větší než průměr sklenice, nebojte se sušenku rozlomit napůl.
6. Další vrstva je třešeň – zcela položte vrstvu ovoce.
7. Navrch dejte smetanu.
8. Opakujeme ve stejném pořadí – sušenky, třešně (o něco méně než dříve), vrstva krému je nahoře.
9. Zbývá ozdobit dezert čokoládou. K tomu nakrájejte hořkou čokoládu nožem nebo nastrouhejte na hrubém struhadle.
10. Na závěr dejte úplně nahoru čerstvou třešeň (můžete použít třešeň na koktejl). Dezert krásně ozdobte snítkou máty.

Tiramisu dort s jahodami a banánem – Video – Recept

Jaký je rozdíl mezi dezertem a dortem? Dort lze připravit jak ze savoiardi sušenek, tak ze sušenek.

První recept je podobný klasickému domácímu tiramisu, pouze v receptu jsou použity jahody a banány.

Takový dort je zdoben savoiardi sušenkami a ozdoben ovocem.

Tiramisu dort s piškoty

Chci vám nabídnout další skvělý recept na dort tiramisu, který se připravuje bez savoiardi cookies. Na dort se připravují sušenkové koláčky. Můžete si koupit hotové, nebo si můžete udělat svůj vlastní dort.

Složení:

• vejce – 6 ks.
• mouka – 250 gr.
• cukr – 1 sklenice
• vanilin – 1 lžička

Pro impregnaci dortů:

• voda – 250 ml
• přírodní káva – 2 polévkové lžíce. l.
• rum – 40 ml
• cukr – 3 lžička

• sýr mascarpone – 500 gr.
• smetana 33% – 250 gr.
• cukr – 90 gr.
• kakaový prášek – 30 g.

Podrobný recept

1. Nejprve si připravíme kávový nápoj. Kávu spaříme vroucí vodou, přidáme cukr, zalijeme rumem a necháme vychladnout.

Sušenky si budeme péct sami.

2. K tomu nejprve cca 1 minutu šlehejte 6 vajec. Pokud není kombajn, budete muset strávit asi 3-4 minuty.

3. Poté přidejte cukr a vanilin a šlehejte dalších 5 minut, dokud nezískáte krásnou nadýchanou hmotu, která se asi 2x zvětší.

4. Nyní prosejte mouku přes cedník do vaječné hmoty. Během této doby se mouka obohatí kyslíkem a sušenka je vysoká a nadýchaná.

5. Lžící těsto promíchejte, dokud nebude hladké.

6. Výsledné těsto nalijte do dvou forem, pokrytých papírem nebo fólií a namazaných rostlinným olejem.

7. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Koláče pečte asi 25 minut bez otevírání dvířek trouby. Hotové koláče by měly vychladnout.

8. Na krém šlehejte 2 minuty hustou smetanu do nadýchané hmoty a dejte krém do lednice.

9. Ve stejné míse vyšleháme sýr mascarpone s cukrem.

10. Smíchejte sýr a smetanu, jemně promíchejte lžící. Krém je hotový.

11. Začneme sbírat dort. Spodní vrstva je sušenka, namočte ji kávovým nápojem. Lžící opatrně nalijeme na koláč.

12. Na impregnovaný dort položte krém v poměrně silné vrstvě, vyrovnejte.

13. Navrch nasypte kakaový prášek.

14. Znovu opakujeme celou sekvenci – sušenka, kávový nápoj, smetana. Pouze vrchní vrstva krému může zdobit vršek a boky dortu.

15. Dort je připraven, zbývá pouze posypat kakaovým práškem nahoře.

Předpokladem pro tiramisu je, že dezert nebo dort musí být 5-7 hodin vychlazený v lednici a ještě lépe přes noc.

Doufám, že se vám recepty na tento báječný italský dezert líbily. Ujišťuji vás, že to může vařit každá žena v domácnosti a potěšení a komplimenty hostů jsou zaručeny.

Budu ráda, když se stanete fanouškem tohoto dezertu a po uvaření se podělíte o své dojmy na mém blogu.

Budu také vděčná, když se o recept podělíte se svými přáteli na sociálních sítích.