Lahodné a křupavé kysané zelí je připraveno tak jednoduše, že ho zvládne každý začátečník. Můžete to klidně dělat alespoň každý víkend, zásobit se pro budoucí použití nebo i srolovat na zimu. Už jsme pro vás shromáždili 15 nejlepších receptů pro všechny tyto případy – s různými přísadami i bez nich!
1. Kysané zelí v zavařovačce – klasický recept
Foto: Daria Kuzněcovová
Základní způsob, jak zahájit další kulinářské experimenty.
Čas přípravy: 1 hodina .
Množství: 6 porcí.
- Zelná hlava 1
- 1 mrkev
- 2 lžíce sůl
- 1 lžíce cukr
- 1 litrů vody
1. Ze zelí odstraňte vrchní listy a zbylé zelí nakrájejte nadrobno do velké mísy.
Foto: Daria Kuzněcovová
2. Připravíme a nastrouháme mrkev, přidáme ji do zelí.
Foto: Daria Kuzněcovová
3. Vše důkladně prohněteme rukama, aby zelenina dala šťávu a zmenšila objem.
Foto: Daria Kuzněcovová
4. Zelí pevně zabalte do sklenice.
Foto: Daria Kuzněcovová
5. Sůl a cukr rozpusťte ve studené vodě a nalijte zelí tímto nálevem. Mělo by zcela zakrýt zeleninu.
Foto: Daria Kuzněcovová
6. Sklenici zelí nechte 3 dny při pokojové teplotě, pravidelně ji propichujte něčím jako tenkým nožem nebo válečkem, aby se uvolnil vzduch.
Foto: Daria Kuzněcovová
7. Připravené kysané zelí důkladně propláchneme ve studené vodě, vymačkáme, přidáme trochu rostlinného oleje a můžeme podávat. Na uskladnění kysaného zelí – uzavřete pokličkou a dejte do lednice.
Foto: Daria Kuzněcovová
2. Solení zelí suchým způsobem
Krása tohoto receptu spočívá v tom, že není potřeba žádná voda.
Čas přípravy: 1 hodin.
Množství: 6 porcí.
- Xnumx g zelí
- Xnumx mrkev
- 2 tsp cukr
- 3 lžíce sůl
- Do mísy nakrájejte zelí nadrobno, na stejné místo nastrouhejte mrkev.
- Přidejte sůl a cukr. Podle chuti přidejte další koření.
- Zelí důkladně prohněteme rukama a necháme 15-20 minut odležet, aby nastartovalo šťávu.
- Umístěte zelí do sklenice nebo skleněné nádoby, pevně zabalte a nechte 3 dny při pokojové teplotě. Pravidelně ji propichujte špejlí.
- Zelí opláchněte a podávejte nebo přendejte do čisté nádoby.
3. Kysané zelí s octem
Ocet vám umožňuje urychlit proces moření, abyste nečekali tři dny.
Čas přípravy: 1 hodin.
Množství: 10 porcí.
- 2.5 kg zelí
- 200 г моркови
- 1.2 litrů vody
- 100 g cukru
- 1 lžička soli
- 100 ml octa
- Zelí nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme, zeleninu rukama promícháme a trochu namačkáme.
- Zelí pevně zabalte do sklenic, aby nezůstaly žádné dutiny.
- Svařte vodu se solí a cukrem, vařte 1 minutu, zalijte octem a vařte další minutu.
- Touto marinádou zalijeme zelí, přikryjeme pokličkou a necháme 12 hodin při pokojové teplotě.
- Sklenice pevně uzavřete a kysané zelí pošlete do chladničky k uskladnění.
Marinovaný květák na zimu: 15 rychlých receptů
4. Kysané zelí na zimu
Množství soli a cukru si můžete upravit podle své chuti.
Čas přípravy: 1 hodin.
Množství: 6 porcí.
- 1 kg zelí
- Xnumx mrkev
- 1 lžíce sůl
- 1 lžíce cukr
- 1 lžička koriandr
- 4 stroužky česneku
- 2 bay leaf
- 6 čerstvého hrášku
- Uložte do sterilních sklenic bobkový list, pepř a česnek.
- Zelí nakrájíme nadrobno a nastrouháme mrkev. Přidejte sůl a koriandr a vše jemně prohněťte rukama, ale ne příliš energicky.
- Zelí pevně zabalte do sklenic a zalijte studenou vodou.
- Nechte obrobek 3 dny při pokojové teplotě a pravidelně propichujte zelí špejlí.
- Solný nálev slijte, smíchejte s cukrem, vložte zpět do sklenic a srolujte je na zimu.
5. Kysané zelí s kyselinou citronovou
Jen trocha kyseliny citronové dodá kysanému zelí příjemnou kyselost.
Čas přípravy: 1 hodin.
Množství: 6 porcí.
- 1 kg zelí
- 1 mrkev
- 3 lžíce sůl
- 600 ml vody
- 0.25 lžičky kyselina citronová
- Zelí nakrájíme nadrobno, nastrouháme mrkev a vše smícháme se solí a kyselinou citronovou.
- Zelí pevně zabalte do sklenice a zalijte vodou.
- Nechte 3-4 dny při pokojové teplotě.
- Zelí každý den propíchejte špejlí, aby se uvolnil vzduch.
- Na závěr podle chuti přidejte trochu cukru.
- Při podávání vymačkáme kysané zelí z nálevu a pokapeme rostlinným olejem.
6. Kysané zelí s rostlinným olejem
Takový předkrm ani není třeba ničím dochucovat – můžete jej ihned podávat na stůl!
Čas přípravy: 1 hodin.
Množství: 6 porcí.
- Zelná hlava 1
- Xnumx mrkev
- 2 lžíce sůl
- 2 bay leaf
- 4 Peppercorns
- 4 lžíce rostlinný olej
- 2 lžíce ocet
- 4 sklenice vody
- Zelí nakrájíme nadrobno, nastrouháme mrkev, promícháme a dáme do nádoby.
- Do vody přidejte všechny ostatní ingredience a marinádu přiveďte k varu.
- Zeleninu zalijeme horkou marinádou a necháme pár hodin louhovat. Kysané zelí je připraveno!
20 receptů na dušené zelí, které zpestří váš jídelníček
7. Solení zelí na velké kusy
K solení můžete použít nejen nakrájené, ale i nahrubo nakrájené zelí.
Čas přípravy: 1 hodin.
Množství: 6 porcí.
- Zelná hlava 1
- 5 lžíce sůl
- 2 lžičky obilná hořčice
- 2 bay leaf
- Hrášek 4 sladké pepře
- 2 lžíce ocet
- 4 sklenice vody
- 4 lžíce rostlinný olej
- Zelí nakrájejte na náhodné velké kusy a vložte je do nádoby vhodné velikosti.
- Vařte vodu a přidejte všechny ostatní přísady. Marinádu povařte 5 minut a nalijte na zelí.
- Zelí nechte pod pokličkou louhovat, dokud úplně nevychladne.
- Poté nechte přes noc v lednici.
8. Kysané zelí v sudu
Skvělý recept na kysané zelí pro každého, kdo má vlastní sklep.
Čas přípravy: 2 hodin.
Množství: 20 porcí.
- 10 kg zelí
- 500 г моркови
- 8 hrášek černého pepře
- Sůl 250 g
- 50 g žitné mouky
- Sud předem opláchněte vroucí vodou a osušte. Můžete to ošetřit roztokem jedlé sody.
- Oddělte vrchní listy od zelí. Zbylou hlávku zelí nakrájíme nadrobno a mrkev nakrájíme na nudličky.
- Vše promíchejte a rozdrťte rukama. Přidejte sůl a černý pepř a znovu promíchejte.
- Dno sudu posypeme žitnou moukou a vyskládáme celé listy zelí. Nahoru zabalte nakrájenou zeleninu.
- Opět vše zakryjeme celými vrchními listy a posypeme moukou.
- Vše nechte pod tlakem 3-8 dní v teplé místnosti. Zelí pravidelně propichujte dlouhou tenkou jehlou.
- Sud odešlete do sklepa na dalších 14 dní, dokud není zelí zcela uvařené.
9. Celé kysané zelí
Z takového zelí lze připravit zelné závitky, přidat do zelné polévky nebo jednoduše dusit.
Čas přípravy: 1 hodin.
Množství: 8 porcí.
- 8 malých hlávek zelí
- 10 litrů vody
- Sůl 250 g
- Z hlávek zelí odstraňte vrchní listy, opláchněte a osušte. Udělejte zářezy na stopce.
- Sud nebo jinou vhodnou nádobu vypláchněte vroucí vodou. Na dno dejte pár celých listů zelí a navrch hlávky.
- Vše zakryjte zbylými celými listy.
- Smíchejte vodu se solí, dokud se sůl úplně nerozpustí.
- Hlávky zelí zalijte lákem tak, aby je zakrýval asi 3 cm.
- Vše zakryjte gázou a nechte pod silným tlakem 3-5 dní.
- Poté pošlete kysané zelí ke skladování na chladném místě.
12 nesrovnatelných receptů na nakládané zelí na zimu
10. Kysané zelí s brusinkami
Jedna z nejlepších přísad pro solení zelí!
Čas přípravy: 1 hodin.
Množství: 6 porcí.
- 2.5 kg zelí
- Xnumx mrkev
- 150 g brusinek
- 3 bay leaf
- 8 hrášek černého pepře
- Sůl 80 g
- Zelí nakrájíme nadrobno, mrkev nakrájíme na nudličky nebo nastrouháme a vše promícháme.
- Přidejte brusinky, sůl, černý pepř a bobkový list a znovu jemně promíchejte.
- Zelí vložíme do hrnce a necháme 2-3 dny pod tlakem při pokojové teplotě.
- Vše dvakrát denně promíchejte.
- Hotové kysané zelí přeneste do sklenic a odešlete na chladné místo k uskladnění.
11. Kysané zelí s řepou
Nejen chutné, ale také neuvěřitelně jasné!
Čas přípravy: 1 hodin.
Množství: 4 porce.
- Xnumx g zelí
- Xnumx Červená řepa
- 2 stroužky česneku
- 1 bobkový list
- Hrášek 3 sladké pepře
- 1 litrů vody
- Sůl 50 g
- Zelí nakrájíme na plátky, řepu na nudličky a česnek na plátky.
- Svařte vodu s cukrem, solí, novým kořením a bobkovým listem. Vařte pár minut a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Zeleninu dejte do hrnce, zalijte nálevem a nechte pod tlakem z litrové sklenice vody 2-3 dny při pokojové teplotě.
- Kysané zelí s červenou řepou naaranžujeme do sterilních sklenic, uzavřeme a skladujeme v chladu a temnu.
12. Kysané zelí s cibulí a bylinkami
Recept, který je prověřený nejen léty, ale desetiletími, ne-li staletími!
Čas přípravy: 1 hodin.
Množství: 10 porcí.
- 5 kg zelí
- 1 kg cibule
- 100 g česneku
- 300 g zelené
- 200 g rostlinného oleje
- Sůl 60 g
- Zelí nakrájíme a zcela zalijeme vroucí vodou.
- Nakrájejte cibuli, nakrájejte zeleninu a vše smažte na rostlinném oleji jen pár minut.
- Ze zelí slijeme vodu a smícháme s cibulí a bylinkami. Přidejte k němu nasekaný česnek.
- Osolte, znovu promíchejte a zelí vtlačte do jakékoli vhodné nádoby.
- Nechte pod tlakem 3 dny při pokojové teplotě a jednou denně promíchejte.
- Přeneste zelí do sterilních sklenic a ochlaďte.
20 receptů na zelí na zimu, které potěší celou rodinu
13. Kysané zelí s rajčaty na zimu
Výborná příprava a v chladném období hotový plnohodnotný salát.
Čas přípravy: 1 hodin.
Množství: 4 porce.
- 1 kg zelí
- 1 kg malých rajčat
- 2 bulharský pepř
- 150 g česneku
- 100 g cukru
- Sůl 50 g
- 90 ml octa
- 15 listů rybízu
- 1 chilli paprička
- Rajčata opláchneme, zelí nakrájíme nadrobno a sladkou papriku nakrájíme na proužky. Česnek oloupeme a chilli nakrájíme na kolečka.
- Na dno sterilní třílitrové nádoby dejte trochu rybízových listů, česneku, chilli a papriky.
- Pak – vrstva zelí, pak znovu listy se vším ostatním, pak – rajčata, znovu zelí, a tak střídat vrstvy až do konce sklenice.
- Navrch nasypeme cukr, sůl a ocet. Vše zalijte vroucí vodou a sklenici přikryjte sterilním víčkem.
- Nechte jej vychladnout se sklopeným víkem při pokojové teplotě a poté jej odložte k uskladnění.
14. Kysané zelí s paprikou
Rychlý recept na kysané zelí k okamžitému podávání předkrmu na stůl.
Čas přípravy: 40 minut.
Množství: 6 porcí.
- 1 kg zelí
- 1 fialová cibule
- 1 mrkev
- 4 bulharský pepř
- 4 stroužky česneku
- 150 ml vody
- 100 ml rostlinného oleje
- 2 lžíce sůl
- 2 lžíce cukr
- 6 lžíce ocet
- Zelí nakrájíme nadrobno, mrkev a papriku nakrájíme na nudličky, nakrájíme cibuli a česnek.
- Veškerou zeleninu promícháme a dáme do nádoby.
- Vařte vodu, přidejte sůl a cukr a míchejte, dokud se nerozpustí.
- Do nálevu přidejte rostlinný olej a ocet, znovu přiveďte k varu a nalijte na zeleninu.
- Ihned promícháme a necháme zelí pod tlakem 20 minut louhovat.
15. Kysané zelí s medem
Originální a další velmi chutný způsob nakládání zelí.
Čas přípravy: 1 hodin.
Množství: 6 porcí.
- 3 kg zelí
- 500 г моркови
- 2 lžíce sůl
- 2 lžíce zlato
- 800 ml vody
- Zelí nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme a zeleninu rozmačkáme rukama, aby pustila šťávu.
- Vařte vodu, rozpusťte v ní sůl a nechte vychladnout. Poté přidejte med a míchejte, dokud se nerozpustí.
- Nalijte zeleninu touto marinádou a nechte zelí pod tlakem 2-3 dny. Kysané zelí každý den propíchejte špejlí, abyste vyhnali přebytečný vzduch.
Internetová stránka s užitečnými tipy a nápady pro život. Všechna práva k fotografiím náleží jejich příslušným autorům.
Při zákonném použití materiálů z tohoto zdroje je vyžadován hypertextový odkaz na LAFOY.RU!
Materiály označené nápisem “Inzerce” jsou zveřejňovány jako reklama.
Stránky mohou obsahovat obsah, který není určen pro osoby mladší 18 let. O projektu Držitelé autorských práv Kontakty
