Horlivé hospodyňky si nenechají ujít příležitost zásobit se na zimu lahodným ostružinovým džemem. Taková příprava skvěle doplní pečivo nebo různé dezerty, a proto ve vaší spíži rozhodně nebude nadbytečná. Sdílíme 20 nejlepších receptů!
1. Ostružinový džem s cukrem a kyselinou citronovou
Klasický a nejoblíbenější recept bez dalších přísad.
Budete potřebovat: 2 kg ostružin, 1 kg cukru, kyselina citronová na špičce nože.
Příprava: Ostružiny rozdrťte v mixéru. Přidejte cukr, promíchejte a nechte 2 hodiny. Dejte na pomalý oheň a přiveďte k varu. Zalijeme kyselinou citronovou, džem povaříme 10 minut a srolujeme.
2. Ostružinový džem s pektinem
Do vroucí marmelády přidejte pektin a zalijte deštěm.
Budete potřebovat: 2 kg ostružin, 20 g pektinu, 1 kg krupicového cukru, kyselina citronová na špičce nože.
Příprava: Ostružiny umelte v mixéru a protřete přes síto. Nalijte 900 g cukru a nechte 3 hodiny. Na mírném ohni přivedeme k varu, přidáme kyselinu citronovou a pektin smíchaný se zbylým cukrem. Vše společně povařte 5 minut, dejte do sklenic a srolujte na zimu.
3. Ostružinový džem bez cukru
Bobule jsou tak sladké, že nepřítomnost cukru není vůbec kritická.
Budete potřebovat: 3 kg ostružin, 0,5 lžičky. kyselina citronová.
Příprava: Ostružiny umelte v mixéru a protřete přes síto. Dejte na mírný oheň a vařte 5 minut. Sundejte ze sporáku a nechte 2 hodiny. Poté znovu přiveďte k varu, zalijte kyselinou citronovou a po varu vařte 5-7 minut. Džem dejte do sterilizovaných sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.
4. Ostružinový džem přes mlýnek na maso
Pěna, která se objeví během procesu vaření, by měla být odstraněna.
Budete potřebovat: 2 kg ostružin, 1 kg cukru.
Příprava: Ostružiny propasírujte přes mlýnek na maso a otřete přes sítko. Přidejte cukr, promíchejte a nechte 2 hodiny. Džem vařte 10 minut na mírném ohni, uložte do sklenic a srolujte.
8 jednoduchých receptů na výrobu ostružinového vína
5. Celá ostružinová marmeláda s cukrem a citronovou šťávou
Hotový džem můžeme podávat k čaji, použít k výrobě dezertů nebo jednoduše jako ozdobu na pečivo.
Budete potřebovat: 3 kg ostružin, 1,5 kg cukru, šťáva z půlky citronu, 1 litr vody.
Příprava: Vařte vodu, přidejte cukr a vařte 5 minut. Přidáme ostružiny a vše společně povaříme 5 minut. Odstavte hrnec z ohně a nechte vychladnout. Znovu přiveďte k varu, přidejte citronovou šťávu a za mírného míchání vařte 5-7 minut. Uložte džem do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte na den do silného ručníku.
6. Ostružiny ve vlastní šťávě na zimu
Další klasický a super jednoduchý recept!
Budete potřebovat: 2 kg ostružin, 1 kg cukru.
Příprava: Ostružiny smícháme s cukrem a necháme 2 hodiny odležet. Narovnáme do sklenic, vzniklou šťávu vylijeme a dáme do hrnce s teplou vodou. Sterilizujte 15 minut, srolujte a otočte dnem vzhůru.
7. Hustá ostružinová marmeláda s agar-agarem
Po přidání agar-agaru je třeba džem častěji a intenzivněji míchat.
Budete potřebovat: 1 kg ostružin, 10 g agar-agaru, 800 g cukru, 100 ml vody.
Příprava: Ostružiny umelte v mixéru, smíchejte s cukrem a nechte 1 hodinu při pokojové teplotě. Agar-agar zalijte teplou vodou, zahřívejte 1 minutu ve vodní lázni a odstavte na 15 minut. Pánev s ostružinami dejte na pomalý oheň a vařte 5 minut. Přidejte blank s agarem a vařte dalších 3-5 minut. Uložte džem do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte do silného ručníku.
8. Ostružinový džem s fruktózou
Pro ty, kteří se vzdali cukru!
Budete potřebovat: 1 kg ostružin, 300 g fruktózy, kyselina citronová na špičce nože.
Příprava: Ostružiny rozdrťte v mixéru. Přidejte fruktózu, promíchejte a nechte 2 hodiny. Vařte na mírném ohni 2 minuty, přidejte kyselinu citronovou a pokračujte ve vaření dalších 5-7 minut. Džem rozetřete do připravené nádoby, srolujte a nechte den v teple.
15 receptů na lahodný ostružinový kompot na zimu
9. Syrová ostružinová marmeláda s cukrem
Absence tepelného zpracování umožňuje maximalizovat zachování užitečných látek.
Budete potřebovat: 2 kg ostružin, 2 kg cukru.
Příprava: Ostružiny propasírujte mlýnkem na maso. Přidejte cukr, promíchejte a dejte do čistých suchých sklenic. Pevně uzavřete víčky a džem uložte do chladničky.
10. Ostružinový džem s medem
Můžete přidat jeden druh medu nebo smíchat několik.
Budete potřebovat: 1 kg ostružin, 1 kg medu, 0,5 lžičky. kyselina citronová.
Příprava: Ostružiny propasírujte mlýnkem na maso. Nalijte kyselinu citronovou a vařte 5 minut. Odstraňte z ohně, mírně ochlaďte a přidejte med. Uložte džem do sterilizovaných sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.
11. Ostružinový džem s želatinou
V žádném případě nevařte obrobek s želatinou!
Budete potřebovat: 3 kg ostružin, 25 g želatiny, 1,5 kg cukru, 150 ml převařené vody.
Příprava: Ostružiny propasírujte mlýnkem na maso, promíchejte s cukrem a dejte na 2 hodiny stranou. Želatinu zalijte studenou vodou a nechte 15 minut působit. Pánev s ostružinami dejte na pomalý oheň a vařte 10 minut. Sundáme ze sporáku, mírně vychladíme a přidáme blank s želatinou. Promíchejte, rozprostřete marmeládu do sklenic a srolujte na zimu.
12. Ostružinový džem s levandulí
Milovníci voňavé levandule tento džem určitě ocení!
Budete potřebovat: 2 kg ostružin, 1 kg cukru, 20 g pektinu, 1 polévková lžíce. sušené květy levandule, kyselina citronová na špičce nože, 500 ml vody.
Příprava: Vařte vodu, přidejte květy levandule a vařte 10 minut. Sundejte ze sporáku, ochlaďte a přeceďte. Ostružiny propasírujte přes mlýnek na maso a otřete přes sítko. Přidejte 900 g cukru, levandulový sirup a vařte 5 minut. Vlijte kyselinu citronovou a pektin smíchaný se zbylým cukrem. Marmeládu povařte dalších 5 minut, uložte do sklenic a srolujte.
Pětiminutový angreštový džem: 20 nejchutnějších receptů
13. Ostružinový džem se škrobem
Nejchutnější příprava na zimu z dostupných surovin.
Budete potřebovat: 1 kg ostružin, 500 g cukru, 3 polévkové lžíce. kukuřičný škrob, 100 ml vody.
Příprava: Ostružiny umelte v mixéru a smíchejte s cukrem. Vařte na mírném ohni 5 minut a odstavte na 2 hodiny. Dejte hrnec zpět na oheň a přiveďte k varu. Škrob smícháme s vodou a tenkým pramínkem vlijeme do vařící marmelády. Vše společně povařte 5 minut, uložte do sklenic a srolujte.
14. Ostružinový džem s vanilkou a citronovou šťávou
S takovým džemem se pití čaje promění ve skutečnou dovolenou!
Budete potřebovat: 3 kg ostružin, 1,5 kg cukru, 1 sáček vanilkového cukru, šťáva z půlky citronu.
Příprava: Ostružiny propasírujte přes mlýnek na maso a otřete přes sítko. Přidejte cukr, promíchejte a vařte 5 minut na mírném ohni. Přidejte citronovou šťávu, vanilkový cukr a vařte dalších 5 minut. Horkou marmeládou naplňte připravené sklenice, srolujte a otočte dnem vzhůru.
15. Ostružinový a jablečný džem
Je lepší použít tvrdá jablka.
Budete potřebovat: 2 kg ostružin, 2 kg jablek, 1 tyčinka skořice, 1,8 kg cukru, 2 g kyseliny citrónové, 1 litr vody.
Příprava: Jablka nakrájejte na čtvrtky, odstraňte semínka a nakrájejte. Vařte vodu, přidejte jablka, skořici, cukr a vařte 10 minut. Vsypte celé ostružiny, kyselinu citronovou a 5 minut povařte. Džem opatrně dejte do čistých suchých sklenic a srolujte.
16. Vypeckovaný ostružinový a malinový džem
Vařte více – tato marmeláda jako první zmizí ze spíže!
Budete potřebovat: 1 kg ostružin, 1 kg malin, 1 kg cukru, kyselina citronová na špičce nože.
Příprava: Ostružiny a maliny umelte v mixéru a poté protřete přes síto. Přidejte cukr, kyselinu citronovou a za občasného míchání vařte na mírném ohni 10 minut. Džem rozprostřete do sklenic, srolujte a zabalte na den do silného ručníku.
20 nejlepších receptů na brusinkový džem
17. Ostružinová a švestková povidla
Podobně můžete vařit s třešňovou švestkou.
Budete potřebovat: 2 kg ostružin, 1 kg švestek, 2 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 250 ml vody.
Příprava: Ostružiny propasírujte přes mlýnek na maso a otřete přes sítko. Švestky rozpůlíme, zbavíme pecek, vlijeme do vroucí vody a vaříme 15 minut. Výsledný obrobek ochlaďte a otřete přes síto. Přidejte ostružinové pyré, cukr a kyselinu citronovou. Džem vařte 10 minut, uložte do sklenic a srolujte.
18. Džem z ostružin a nektarinek
Použijte hluboký rendlík, protože džem hodně napění.
Budete potřebovat: 3 kg ostružin, 1 kg nektarinek, 2 kg krupicového cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 600 ml vody.
Příprava: Nektarinky nakrájíme, zbavíme pecky a nakrájíme. Vařte vodu, přidejte cukr a vařte 5 minut. Vsypte nektarinky a na mírném ohni vařte 5–7 minut. Ostružiny propasírujte mlýnkem na maso a přidejte do pánve s nektarinkami. Zalijte kyselinou citronovou, vše společně povařte 5 minut a srolujte.
19. Ostružinový džem se zázvorem a vodkou
Alkohol zde působí jako konzervant a nedává chuť.
Budete potřebovat: 3 kg ostružin, 100 g kořene zázvoru, 50 ml vodky, 2 kg cukru.
Příprava: Zázvor oloupeme, nasekáme a spolu s ostružinami propasírujeme mlýnkem na maso. Přidejte cukr, promíchejte a nechte 1 hodinu. Vařte na mírném ohni 7 minut, zalijte vodkou a vařte další 3 minuty. Horký džem dejte do čistých suchých sklenic a srolujte na zimu.
20. Ostružinový, jahodový, červený rybíz a borůvkový džem
Všechny nejchutnější bobule v jedné sklenici!
Budete potřebovat: 500 g ostružin, 500 g jahod, 500 g červeného rybízu, 500 g borůvek, 1 kg cukru, šťáva z půlky citronu.
Příprava: Připravte bobule, projděte mlýnkem na maso a smíchejte s cukrem. Přikryjeme a necháme 2 hodiny stát. Na mírném ohni přivedeme k varu, přidáme citronovou šťávu a 5 minut povaříme. Džem dejte do sterilizované nádoby, srolujte a otočte dnem vzhůru.
