Růžová voda může být skvělým doplňkem mnoha pokrmů. V některých regionech však není snadno dostupná. Růžovou vodu sice lze vyrobit namočením čerstvých růžových okvětních lístků na několik hodin do vody a následnou destilací, ale tento proces může být doma příliš složitý.
Takže, pokud si nemůžete doma vyrobit růžovou vodu nebo ji nemáte poblíž, připravila jsem pro vaše pohodlí seznam náhražek růžové vody.
Co je růžová voda?
Růžová voda se vyrábí destilací růžových lístků a používá se k dochucování pokrmů již od starověku. Lze ji nalézt v indických nebo blízkovýchodních supermarketech. Používá se ve francouzské, blízkovýchodní a středomořské kuchyni.
Růžová voda se používá k dodání květinově-ovocné vůně jak pečivu, tak slaným pokrmům. Sorbety, salátové dresinky, sušenky, ovocné kompoty, pečivo, sladkosti a masové pokrmy. Všechny těží z jemné, ale neobvyklé vůně růžové vody, protože příliš nedominuje, ale pokrmům dodává pouze květinovou vůni. Není divu, že tuto ingredienci tolik miluje mnoho profesionálních kuchařů.
Jak nahradit růžovou vodu ve vaření
Pokud nemáte po ruce růžovou vodu, zvažte jako náhradu jiné snadno dostupné ingredience, jako je levandulová nebo růžová esence, citronová šťáva, voda z pomerančových květů, vanilkový extrakt a skořice.
Růžová esence
Růžová esence je blízkým analogem růžové vody a skvělou náhradou pro kuchaře. Je to její koncentrovaná verze. Získáte stejné aroma. Chuť a vůně růžové esence je však silnější.
Chcete-li v receptu nahradit růžovou vodu, budete potřebovat malé množství esence. Je čtyřikrát silnější než růžová voda. Na každé 2 polévkové lžíce růžové vody tedy použijte 1 čajovou lžičku esence.
Květinová voda z Jamajky
Ibišek je krásná květina. Jeho voda, známá jako jamajská květinová voda, může také nahradit růžovou vodu. Obě možnosti dodávají pokrmu květinové aroma, i když chuť se mírně liší.
Výhodou tohoto analogu je, že má podobné aroma. Navíc nemusíte přepočítávat množství tekutiny v receptu. Použijte jamajskou květinovou vodu ve stejném množství.
Jamajská květinová voda má lehkou chuť připomínající Karibik. Toto koření se často používá v mexické a karibské kuchyni. Pokud vám chuť chutná, neváhejte ji vyzkoušet.
Voda z pomerančových květů
Pro výrobu pomerančové květové vody se květy rostliny rozemele na pastu. Poté se smíchá s destilovanou vodou. Tekutina se vymačká a nechá se dva týdny louhovat. Tato náhražka má silnější ovocnou chuť než růžová voda, ale mnoha lidem chutná více než originál. A co se týče intenzity aroma, obě možnosti jsou srovnatelné.
Navzdory rozdílům se pomerančová voda používá ve stejných kulinářských oblastech jako růžová voda. Je ingrediencí dezertů a pokrmů africké, blízkovýchodní, středomořské, francouzské a španělské kuchyně. Je obzvláště vhodná do masových pokrmů.
Pomerančové květy pomohou zakrýt nedostatek růžové vody v receptu. A bude to sotva patrné.
Díky podobné chuti a vůni můžete v receptech použít stejné množství vody z pomerančových květů místo růžové vody. Obě tekutiny jsou silné a sladké, takže záměna nebude příliš nápadná.
Vanilkový extrakt
Vanilkový extrakt je oblíbenou ingrediencí do pečiva a dalších pokrmů. Lze jej snadno použít jako náhradu růžové vody, protože obě ingredience mají podobnou chuť a vůni.
Vanilkový extrakt má hlubší chuť a sladkost, takže při nahrazování použijte méně, aby pokrm nebyl příliš sladký.
Vanilka je vhodná pro výrobu sladkých pochoutek. Je všestrannější a ve většině dezertů zní lépe než růžová voda.
Mandlový extrakt
Mandle jsou často součástí stravy. Jsou bohaté na bílkoviny, tuky a vlákninu. Celé ořechy jsou dobrým zdrojem makroživin a mandlový extrakt je vhodný do různých receptů.
Mandlový extrakt je čirá, viskózní tekutina se silnou vanilkovou vůní. Jeho kulinářské vlastnosti připomínají růžovou vodu. Na Blízkém východě se často používá do přírodních sladkostí.
Mandlový extrakt má intenzivnější aroma. Proto by měl být přidáván s opatrností. Při nahrazování růžové vody mandlovým extraktem snižte množství, abyste se vyhnuli příliš silnému aroma.
Lavender
Vůně levandule vytváří v místnosti příjemnou atmosféru. Připomíná vanilku a její květy chutnají jako růžová voda. Ačkoli se levandule zřídka používá v potravinách, profesionální kuchaři ji používají do sladkých pokrmů. Levandule se dobře hodí k mléčným surovinám a pokrmům, které vyžadují květinovou sladkost.
Levandule může nahradit růžovou vodu v dezertech a dalších receptech s květinovými příchutěmi. Mějte však na paměti, že její sladká chuť má zemité podtóny. To může ztěžovat napodobení růžové vody v některých receptech.
Levandule má silnou vůni, proto je nejlepší ji používat s mírou. Na vaření je potřeba jen malé množství. Ale tuto aromatickou náhražku byste si mohli zamilovat.
Citronová šťáva
Citronová šťáva může nahradit růžovou vodu. Dodá vašemu pokrmu požadovaný ovocný odstín. Citrusové aroma se bude obzvlášť dobře vyjímat v nápojích a salátech.
Náhražka má ostrou a mírně hořkou chuť. Hořkost může být problém. Pro její vyvážení přidejte trochu cukru. Ten vykompenzuje nedostatek sladkosti.
Kulinářský odborník
Zeptejte se
Citronová šťáva je silná a energická náhražka, proto ji používejte opatrně. Není to ideální náhražka růžové vody, ale její dostupnost to vynahrazuje.
Pandan
Možná jste slyšeli o pandanu. Je to bylina z tropů jihovýchodní Asie. Jeho vonná vůně je jednou z jeho hlavních vlastností. Esence pandanu se blíží vanilkovému extraktu. Má silnou vanilkovou vůni s pižmovými tóny. Může také nahradit růžovou vodu.
Pandanová esence je kuchaři podceňována, ale je jednou z nejlepších náhrad růžové vody s minimálním rozdílem v barvě a vůni. Snadno zakryje absenci květinové ingredience, kterou potřebujete.
Toto je poměrně mírná náhražka. Pokud jí chcete nahradit růžovou vodu, použijte ji o trochu více. Pak se stane fantastickým doplňkem vašich dezertů a dodá jim nezapomenutelnou chuť.
Kardamon
Kardamom patří do čeledi ZázvorPoužívá se k dodání citronové, bylinné vůně a jasných tónů jídlům a nápojům. Chuť kardamomu připomíná levanduli a citron.
Kulinářský odborník
Zeptejte se
Kardamom lze bezpečně použít místo růžové vody v masových pokrmech. Pak bude rozdíl zcela nepostřehnutelný.
Toto koření je obzvláště běžné v indické kuchyni. Jeho aroma je přítomno v čaji masala a indických sladkostech. Proto je snadné ho najít na asijském trhu.
Pokud jste dosud hodně používali růžovou vodu, zkuste ji nahradit kardamomem. Chuť není sice tak jemná, ale ani příliš silná. Malé množství kardamomu dodá vašim pokrmům zvláštní okouzlující východní vůni.
skořice
Skořice je běžné koření, které se nachází v receptech po celém světě. Je snadno dostupná a v kuchyni může snadno nahradit růžovou vodu. To platí zejména pro pečivo a mléčné výrobky.
Skořice má ostrou, dřevitou, sladkou chuť. Ale buďte opatrní s množstvím, jinak bude aroma příliš silné.
Skořice má výraznou sladkost. Díky tomu je skvělou náhradou růžové vody v dezertech. Dodá jídlu sladkost i bez přidání cukru. Doporučuji snížit množství cukru v receptu, abyste se vyhnuli nadměrné sladkosti.
Pokud jste zvážili všechny možnosti, máte představu o seznamu nejlepších náhražek růžové vody. Při výběru vhodné alternativy zvažte má doporučení ohledně poměrů a typu receptů. A užijte si aromatické pochoutky domácí kuchyně.
