Lilky samozřejmě zaostávají za cuketou v popularitě, ale jak ukazuje praxe, do podzimu se hromadí i na našich stolech, v ledničkách a na parapetech. Nejznámějším pokrmem, který se z nich dá připravit, je kaviár. Svět se ale netočí jen kolem něj a my jsme se dozvěděli šest zajímavých způsobů, jak lilky moudře a vkusně využít. Naši milovaní čtenáři se s námi o tyto recepty podělili.
Lilky v marinádě
Elvira Izotová každoročně připravuje lilky v marinádě a každý rok se sklenice s nimi vyprázdní neuvěřitelnou rychlostí. Bez ohledu na to, kolik příprav je.
- lilek – 10 ks .;
- česnek – 3-4 hlavy;
- rostlinný olej – 150 g;
- cukr – 1 sklo;
- sůl – 2-3 polévkové lžíce. l.;
Rajčata, papriky a česnek rozemeleme na maso, dáme na oheň a přivedeme k varu. Přidáme sůl, cukr a rostlinný olej. Lilky nakrájíme na kostičky, vložíme do omáčky a dusíme 10-15 minut, krátce před koncem vaření přidáme ocet.
Lilková omáčka se zeleninou
Na omáčku, jejíž recept se s námi podělila čtenářka Irina Terentyeva, si vezměte:
- cibule – 500 g;
- nové koření – 5 ks;
- černý pepř – 5 g;
- lilek – 1,5 kg;
- pšeničná mouka – 200 g;
- rostlinný olej – 100 ml.
— Středně velké zralé lilky omyjte, odřízněte stopky a kališní lístky, nakrájejte na 2–3 cm silné plátky, obalte v mouce a smažte na oleji do zpola uvařené, — říká Irina. — Dužinaté plody sladké papriky oloupejte, propláchněte a nakrájejte na kousky. Mrkev oloupejte a nakrájejte na proužky široké 7 mm a dlouhé 3–4 cm. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké kolečka. Zeleninu omyjte a jemně nasekejte. Zralá rajčata nakrájejte na kousky, vařte pod pokličkou do změknutí, protřete přes síto. Rajčatovou hmotu za stálého míchání povařte na polovinu, přidejte osmažené lilky a připravenou zeleninu, zapékané a nové koření. Vařte na mírném ohni pod pokličkou asi 60 minut. Za horka balte a sterilujte ve vroucí vodě: půllitrové sklenice — 60 minut, litrové sklenice — 80.
Imam Bayyldi v arménštině
Obecně se imám bajaldi jedná o půlky lilků plněné rajčaty, cibulí a česnekem dušenými v rostlinném oleji. V mnoha zemích se toto jídlo připravuje na jedno použití, ale pokud si přejete, můžete si ho připravit i na zimu. Jako například Olga Vinogradovová.
Pro imáma bayaldiho budete potřebovat:
- lilek – 3 kg;
- cibule – 700 g;
- rajčata – 500 g;
- chilli paprička – 30 g;
- zelená cibule – 40 g;
- rostlinný olej – 100 g.
— Lilky omyjte pod tekoucí vodou. Odřízněte konce na obou stranách. Podélně je nakrájejte na plátky. Pokud je zelenina dlouhá, můžete tyto plátky rozpůlit. To usnadní její vkládání do sklenice. A pokud jsou lilky malé, nechte plátky celé, — říká Olga. — Lilky dejte do misky, bohatě osolte a zalijte vodou. Nechte 40 minut odstát. Během této doby lilky uvolní přebytečnou vlhkost a svou inherentní hořkost. Po uplynutí stanovené doby lilky vyjměte. Každý kousek osušte papírovými utěrkami.
Poté nalijte do pánve rostlinný olej, rozehřejte ho na středním plameni a opečte lilky po dávkách. Každý kus z obou stran. Měly by být dobře opečené.
Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na kostičky nebo proužky, dle libosti. A opečte ji na rostlinném oleji.
— Rajčata omyjte a dejte je do misky. Na slupce každého rajčete udělejte křížový řez a zalijte je vroucí vodou. Nechte dvě minuty odstát. Poté přendejte do nádoby se studenou vodou, — říká Olga. — Poté rajčata oloupejte. Dužinu rozmixujte v mixéru. Rajčatovou dužinu dejte na pánev k cibuli. Česnek oloupejte a prolisujte. Česnek dejte na pánev za rajčaty.
Teď je čas na zelenou cibulku. Omyjte ji a najemno nakrájejte. Chilli papričku nakrájejte na malé kostičky. Zeleninu a chilli dejte do pánve. Duste pět minut a poté vypněte oheň.
Lilky dejte do předsterilizovaných sklenic, zalijte omáčkou z pánve a uzavřete víčky. Autor receptu radí, že jednu sklenici nemusíte zarolovat, ale nechte ji na vyzkoušení.
Otočte polotovary dnem vzhůru, zabalte je do deky a nechte jeden den vychladnout, poté je přeneste na trvalé místo skladování.
Lilek a fazolový salát
Na tento salát budete potřebovat:
