Krémová houbová polévka s medovými houbami, bramborami a mrkví je nejchutnější podzimní polévka. Recept neobsahuje živočišné tuky, pouze houbový vývar, který mi zbyl ze sklizně hub na zimu. Krémová polévka je proto vhodná i pro ty nejpřísnější vegetariány a lze ji zařadit do postního menu. Polévka s medovými houbami je tak chutná a aromatická, že se vám při vaření začnou sbíhat sliny. Voní, jako byste sušili houby! A sbírat medové houby je radost. Hlavní je najít vhodný pařez, abyste si mohli hned udělat celý kyblík! Polévka má jemnou a krémovou konzistenci, myslím, že si ji oblíbí dospělí i děti!
Ingredience na krémovou polévku s medovými houbami
- Xnumx cibule;
- 2 česneku;
- Xnumx mrkev;
- 250 g brambor;
- 350 g čerstvých nebo mražených medových hub;
- 1.5 litru silného houbového vývaru;
- 1 lžička sušeného kopru;
- 30 ml olivového oleje;
- sůl a mletý černý pepř podle chuti.
Způsob přípravy houbové pyré polévky s medovými houbami
Začneme osmažením cibule, v houbové pyré by jí mělo být hodně, cibule dodává pokrmu nasládlou chuť. Cibuli tedy nakrájejte najemno, vložte ji do rozehřátého olivového oleje, přidejte nasekané stroužky česneku. Cibuli posypte lžičkou soli a pepře, smažte 10 minut na mírném ohni. Sůl z cibule odvede vlhkost a černý pepř dodá příjemnou vůni, i v této fázi vaření se po celé kuchyni rozšíří ta nejlahodnější vůně!
Jakmile cibule zprůsvitne a získá lehce karamelovou barvu, můžete přidat zbývající ingredience. Nejprve přidejte mrkev nakrájenou na tenké proužky.
Brambory oloupeme, nakrájíme na velké kostky a přidáme je do pánve po mrkvi.
Houby vytřídíme, odstraníme lesní zbytky – jehličí, mech, listí a podobně. Houby namočíme na 10 minut do studené vody, poté důkladně opláchneme v několika vodách a pod tekoucí vodou. Mimochodem, mladé houby se dají docela snadno dobře umýt a doporučuji dospělým houbám oškrábat klobouky a z nohou odstranit sukničky.
Do pánve přidejte omyté medové houby, malé houby nechte celé a velké klobouky nakrájejte na několik kusů.
Zalijte silným houbovým vývarem, nejlépe horkým.
Do polévky přidejte sušený kopr, zahřívejte k varu. Hrnec přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni 40 minut.
Pokud v houbovém vývaru není dostatek soli, je třeba polévku 10 minut před koncem vaření osolit podle chuti, s přihlédnutím ke soli, která se dostala do pánve s cibulí na začátku vaření. Hotovou polévku odstavte z plotny a část hub vyjměte z pánve děrovanou lžící.
Houbovou polévku rozmixujte tyčovým mixérem do krémové konzistence, vraťte na sporák a zahřejte téměř k varu. V této fázi můžete přidat trochu smetany ke šlehání, pokud recept není určen pro postní nebo vegetariánské menu.
Nalijte porci polévky do talíře, přidejte vařené medové houby a ozdobte petrželkou.
Houbovou polévku-pyré s medovými houbami podávejte horkou! Dobrou chuť!
Přečtěte si více na toto téma:
- Recepty 2108
- První kurzy 231
