Kávovar Rozhkovy: princip fungování kávovaru, hodnocení, jak si vybrat

Kávovar na espresso je elektrický kávovar, ve kterém je horká voda pod tlakem nebo vysokým teplem protlačována mletou kávou. Mletá káva je ve speciálním rohu, odtud název přístroje. O karobových kávovarech toho bylo napsáno hodně, a tak se zaměříme na praktické otázky: jak vybírat, s čím počítat a na co si dát pozor, co za své peníze dostanete?

Proč se kávovarům říká karob?

Kávovary karobového typu dostaly svůj název podle hnízda, do kterého se sype a lisuje mletá káva. Říká se tomu roh a cizím způsobem – držák.

Kávovar může být jedno- a dvouhorný. Poslední jmenované jsou zpravidla poloautomatické a automatické kávovary, určené pro velké množství přípravy.

Jsou kávovary na espresso a kávovary to samé?

Karobový kávovar je druh kávovaru na espresso. V závislosti na funkcích kávovaru dokáže připravit i nápoje na bázi espressa – cappuccino, lungo, flat white a tak dále.

Celocyklové automatické kávovary jsou ve skutečnosti složité kávovary na rohovník s automatizovanými procesy, komplikovaným designem topné skupiny a pokročilou funkčností. Kávovary se v běžném životě stále rozlišují na samostatnou skupinu přístrojů a pro automatické, poloautomatické a ruční kávovary primární a střední třídy se používá označení „karob“.

Druhy karobových kávovarů

Karobové kávovary se dělí na dva typy podle principu fungování, přesněji podle typu ohřívací vody a jejího průchodu mletou kávou v kornoutu. Každý typ má své pro a proti, konstrukční vlastnosti a omezení.

Existují dva hlavní typy kávovarů – parní a pumpové.

Parní karobový kávovar

Má nejjednodušší konstrukci a primitivní princip fungování. Voda vstupuje do hermeticky uzavřené komory a zahřívá se k varu (98-100 stupňů). V komoře vzniká tlak až 4 atmosféry – více to prostě podle bezpečnostních předpisů být nemůže. Když voda dosáhne správné teploty, tlak horké páry vytlačí vodu z ohřívací komory a projde mletou kávou a promění se v hotovou kávu. Takovým kávovarům se někdy říká bojler.

Charakteristické vlastnosti parního kávovaru

• Malá nádrž kvůli skutečnosti, že voda vyžaduje silný a rovnoměrný ohřev.
• Kávovar nemá termostat. Konstrukce vyžaduje ohřev vody, téměř k varu.
• Nízký, oproti pumpičkovým kávovarům, tlak až 4 bary.
• Chuť nápoje v parním kávovaru je podle odborníků drsnější a ostřejší díky tomu, že se vaří s vodou při příliš vysoké teplotě.
• Manuální cappuccinatore, který se nazývá „panarello“, najdeme ve všech modelech parních karobových kávovarů.

Výhody karobového parního kávovaru

• Nízké náklady. Cenovky pro parní kávovary začínají od 2500 rublů a pro propagační akce jsou nižší o dalších 10-15%.
• Kompaktní rozměry. Zásobník na vodu je malý, kávovar nezabere mnoho místa.
• Rychlé vaření, přibližně 2-4 minuty. To je delší než u pumpového kávovaru, ale méně než u překapávače nebo gejzíru.
• Vysoká teplota přispívá k dobré extrakci a síle nápoje.

Nevýhody parního karobového kávovaru

• Relativně nízký tlak – až 4 bary, pro srovnání v čerpadle – 15 barů.
• Teplotu nelze nijak upravit, káva se vaří téměř vroucí vodou, což snižuje její aromatické vlastnosti.
• Malý objem pro 2-4 šálky espressa.
• Drobné odchylky v receptech. Základní – espresso a cappuccino.
• Obtížnost zvládnutí práce s cappuccinatore. Mnoho uživatelů si nemůže zvyknout na jednoduchý ruční napěňovač pannarello.

Pro koho je rozhkový parní kávovar vhodný?

• Pro členy malé rodiny nebo svobodné lidi, kteří rádi pijí šálek espressa a očekávají, že bude silné a veselé.
• Začátečníci milovníci kávy.
• hospodární uživatelé.

Recenze parních karobových kávovarů

Několik posudků od skutečných majitelů vám dá přibližnou představu o tom, na co byste se měli při nákupu parního karobového kávovaru připravit.

Irina, majitelka kávovaru De Longhi EC 7

– Jednoduchý a nenáročný model. Zdá se mi, že káva není tak silná jako v běžné kavárně, ale je rychlá a jednoduchá. Ráno vypomáhá jen ona, když není čas stát s Turkem. Cappuccino je tam, je potřeba si na to zvyknout, ale když si vezmete dobré mléko a neponoříte cappuccino až na dno, tak cappuccino pěna vyjde skvěle. Za plus považuji rychlost a jednoduchost a za mínus plastovou houkačku a nízký přítlak.

Vladimír, majitel kávovaru Scarlett SC

– Cena mi lichotila. Model byl ve slevě a sehnal jsem ho velmi levně. Káva se vaří rychle. Z kladů – mléčná pěna dopadá dobře. Vidím spoustu mínusů – chybí indikátor vody, není automatické vypínání, těsnění víka nádrže na vodu začalo praskat dva měsíce po zahájení provozu. Nebyl jsem spokojený, ale mé ženě se líbí kvůli jeho kompaktní velikosti.

Nina, majitelka Polaris PCM

Můj kávovar připravuje kávu rychle, téměř tiše. Je stabilní a neklouže. Houkačka je kovová, nádržka na vodu ze speciálního skla, žádné extra pachy. Moje káva je vždy vynikající, i když se říká, že parní kávovary jsou horší. Z plusů jmenuji kvalitu provedení a materiály kávovaru, lahodnou kávu, vzhled a kvalitu provedení. Z mínusů – malý objem vaří, jen jeden šálek. Pokud kupujete pro rodinu, pak bude určitě příliš malý.

Příklady modelů parních karobových kávovarů

Na regálech obchodních řetězců jsou často modely známých výrobců. Mezi parními karobovými kávovary se můžete setkat s následujícími modely:

1. De Longhi EC
2. Scarlett SC
3. Polaris PCM
4. Rowenta Allegro ES
5. Redmond RCM
6. Sinbo SCM

Hodnocení parních karobových kávovarů

Více o našem hodnocení si můžete přečíst v článku “Hodnocení karobových kávovarů”.

TOP-3 parní karobové kávovary v segmentu do 8 000 r vypadají takto.

Kávovar s pumpičkou na karob

Pumpové kávovary mají princip činnosti společný pro všechny karobové kávovary: horká voda prochází mletou kávou a dostává se do šálku. Princip ohřevu vody v pumpičkovém kávovaru je poněkud odlišný od parního. Voda se ohřeje na teplotu 92-95 stupňů a následně se pod tlakem 15 barů protlačí držákem s mletou kávou. V důsledku jemného ohřevu se v kávě lépe zachová aroma a buket. V parním kávovaru se kvůli vysoké teplotě vody procházející mletou kávou ztrácí část chuti a aroma.

1 – nádrž na vodu

2 – kotel (čerpadlo)

3 – parní ventil

4 – trubka výstupu páry

5 – topné těleso

6 – kornout na kávu (držák, port filtr)

Charakteristické rysy pumpičkového kávovaru

• Vysoký tlak, od 15 barů.
• Nádrž na vodu může mít různé velikosti.
• Mnoho modelů má termostat, můžete nastavit teplotu ohřevu.
• Umožňuje připravit klasické espresso s bohatou chutí.
• Různé recepty na kávu.
• Vyšší cena ve srovnání s parními modely.
• Dražší modely mají poloautomatický nebo automatický systém ovládání a doplňkové funkce – rychlá pára, nahřívání šálků, výběr velikosti filtru a podobně.

Klady pumpičkového kávovaru

• Rychlost vaření. Příprava šálku kávy trvá 0,5-1 minutu, což je mnohem méně než v páře.
• Optimální teplota přispívá k maximálnímu odhalení buketu kávy.
• Mnoho funkcí navíc oproti parním kávovarům – automatické vypínání, regulátor teploty a další.

Nevýhody kávovaru na karob s pumpičkou

• Vysoká cena
• Čím větší je nádrž na vodu, tím větší jsou rozměry modelu.

Pro koho je pumpový kávovar vhodný?

• Ti, kteří milují kávu a dobře se v ní orientují.
• Ti, kteří připravují kávu v množství, více než pár šálků denně.

Recenze pumpičkového karobového kávovaru

Vlad, model kávovaru VITEK VT-1502

Používám ho už přes rok a jsem s ním celkem spokojený. Kovový roh na kávu, všechny díly perfektně sedí, nejsou žádné cizí zvuky. Sám jsem zjistil, že hustá pěna se získá, pokud z cappuccinatore sejmete gumovou trysku. Sklolaminátová nádoba na vodu, žádné cizí pachy. Dřív se stávalo, že voda přetekla přes okraje kornoutku kávy a ten vytekl. Nyní deaktivuji tlačítko páry při nalévání vody na kávu. Obecně jsem spokojen. V naší kanceláři máme luxusní kávovar. Necítím rozdíl mezi „domácí“ kávou a „kancelářskou“ verzí.

Elena, model kávovaru De Longhi ECP 31.21

– Kávovar je pohodlný, funguje téměř bez hluku, dělá výbornou kávu, s pěnou, jako v restauraci. Cappuccinatore se mi zdál trochu krátký, ale tohle se dá opravit, koupil jsem si na něj hluboký džbán. Pohodlná funkce automatického vypnutí. V kávovaru lze použít kapsle. Je tam držák na pohár. Líbí se mi, že trubka filtru je kovová. Z nedostatků nevím, čeho si všímat. Ledaže bych jednou nechal vodu v nádrži a pak jsem byl líný ji vyměnit. V důsledku toho byl cítit plast, takže nyní doplňuji pouze sladkou vodu.

Příklady modelů kávovarů na karobovou pumpu

1. De Longhi ECP
2. De Longhi E.C.I.
3. Polaris Adore Crema
4. Saeco RI
5. Bork C
6. Kenwood ES

Hodnocení pump-action karobových kávovarů

Mezi pumpovými kávovary je obtížnější určit oblíbence, protože ve vysokém cenovém segmentu plynule přecházejí do kategorie kávovarů. Rozhodli jsme se omezit naše zájmy na modely do 20 000 rublů. Přečtěte si více o hodnocení ve zvláštním článku – „Hodnocení kávovarů na rohovník“. Zde uvádíme pouze výsledky

Naše TOP-5 parních karobových kávovarů vypadá takto.

Jaké druhy nápojů kromě espressa lze připravit?

V parních karobových kávovarech můžete připravit espresso a cappuccino. U pump-action modelů se k základním přidává lungo, americano, latte.

Většina kávovarů používá nejen mletou kávu, ale také pody – tato funkce je uvedena v popisu nebo návodu.

Problémy, které mohou nastat u karobových kávovarů

Dokonce i spolehlivé a vysoce kvalitní modely mohou mít nuance a funkce. Nebudeme schopni říci o všech selháních, ale existují problémy společné mnoha modelům.

• Voda stříká přes okraj držáku. S největší pravděpodobností je tlak příliš vysoký. Zkuste vypnout funkci páry.
• Mléčná pěna je špatná. Vyzkoušejte jiný druh mléka, nejprve ho zchlaďte a cappuccinatore neponořujte hluboko.
• Zvláštnosti práce – náhlá zastavení nebo přerušení. Nenašli jste něco v servisním středisku? Zkontrolujte síťové napětí. Některé modely jsou na tento faktor velmi citlivé.
• Nekvalitní těsnění a spoje. Tím v podstatě levné modely hřeší. Jediným řešením je výměna těsnění.
• Špatný zápach plastu. Zkuste systém několikrát propustit pouze vodou bez kávy a poté připravte nápoj pouze s čerstvou a vyčištěnou vodou.

Je káva chutná v karobovém kávovaru?

Chuť kávy závisí nejen na typu kávovaru, ale také na zvolených zrnkách a správném namletí.

Můžeme říci, že káva v karobovém kávovaru se ukáže jako lahodná, pokud je uvařena podle všech pravidel z dobrých zrn. Milovníci espressa více ocení nápoj uvařený v pumpičkovém kávovaru – káva v něm lépe chutná. Přitom espresso uvařené v páře bude chutnat lépe než instantní nebo mikrovlnná káva.

Mnoho lidí se domnívá, že espresso v gejzírovém kávovaru a v parním jsou kvalitativně zcela srovnatelné.

Jak vybrat karobový kávovar

Jaké vlastnosti jsou nejdůležitější?

Parní kávovary mají tlak až 4 bary, pumpové kávovary – od 15 do 19. Čím vyšší tlak, tím lepší espresso dopadne.

Materiál vodní nádrže

Je lepší, když je to sklolaminát nebo borosilikátové sklo, pak voda nezíská nepříjemnou “plastovou” příchuť.

Materiál rohoviny

Upřednostňuje se kovový roh – je pohodlnější jej umýt a zahřívá se rovnoměrněji, takže káva je chutnější. V kávovarech s plastovými držáky může káva získat kyselou chuť v důsledku nedostatečné extrakce.

Materiál těla

Kovové kávovary jsou považovány za spolehlivější a odolnější než plastové, ale v praxi plast slouží věrně.

Počet rohů

Dvoulistové kávovary umožňují připravit více porcí najednou, proto se často vyskytují v kancelářských kuchyních a velkých rodinných domech. Typický kávovar má pouze jeden roh.

Další funkce

Další nastavení a funkce v různých modelech mohou usnadnit proces přípravy a hotovou kávu chutnat.

• Indikátor hladiny vody vám řekne, kdy je čas naplnit nádrž.
• S automatickým vypnutím nemůžete stát nad kávovarem.
• Vyjímatelná odkapávací miska se čistí snadněji než nevyjímatelná.
• Zahřívání kávy pomůže zachovat chuť a aroma hotového nápoje a zabrání jeho vychladnutí.
• Tlačítko stop pomůže přerušit proces, pokud se něco pokazí.
• Regulátor síly vám poskytne stálou kvalitu espressa.
• Regulátor teploty vám umožní zvolit optimální ohřev vody pro získání požadované kávy.

Objem nádržky na vodu výběr příliš neovlivňuje. Z jednoho kornoutu můžete najednou připravit pouze dvě porce kávy, bez ohledu na to, jak velkou máte nádobu. Poté bude nutné držák vyčistit a umýt, aby bylo možné do nádoby nalít čerstvou vodu.