Ořechy jsou jedním z nejdůležitějších produktů ve stravě těch, kteří dbají na své zdraví. Jedná se o velmi chutný produkt, který lze skladovat poměrně dlouho a zachovat si tak své skvělé nutriční a chuťové vlastnosti.
Ořechy jsou velmi pohodlná potravina. Jsou vždy připravené k jídlu, nemusí se ohřívat, můžete si je vzít s sebou, stačí je nasypat do kapsy.
Odborníci na výživu považují ořechy za skutečnou pokladnici prospěšných látek a nejlepší ochránce kardiovaskulárního systému. Všeho by však mělo být s mírou – a to platí i pro lásku k ořechům.
Klasifikace ořechů
V botanice existují dvě definice:
1. Ořech (druh ovoce; latinsky: nux) – suchý, jednosemenný, neroztékající se, synkarpní spodní plod s dřevnatým oplodím (například u lísky), uvnitř kterého je umístěno jedno volně ležící semeno. Příkladem takového plodu je líska neboli ořech.
2. Vlašský ořech je zástupcem čeledi vlašských (Juglandaceae), někdy užší – rod ořechů, který je v něm zahrnut (například Juglans, vlašský ořech), a někdy širší – zástupce řádu Fagales, který zahrnuje čeleď vlašských ořechů.
Zároveň plod rostlin z čeledi vlašských ořechů není ořechem v prvním smyslu, obvykle se jedná o peckovici (přesněji řečeno nižší peckovici), jejíž pecka spolu se semenem v ní obsaženým se nesprávně nazývá ořechem.
Ostatní „ořechy“ jsou botanicky falešné nebo nesprávně pojmenované ořechy.
Ve vaření a obvykle v každodenním životě jsou ořechy jakékoli jedlé ovoce sestávající ze skořápky (tvrdé nebo měkké) a jedlého jádra.
V zemědělství se rostliny s takovými plody nazývají ořechové plodiny. Kromě ořechů v botanickém smyslu se k nim řadí piniové oříšky, kokosové ořechy a další.
Praktické výhody ořechů
Konzumace ořechů sahá až do doby sběru. Ořechy jsou 2,5–3krát bohatší než ovoce, pokud jde o minerální složení – draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo atd. Obsahují hodně bílkovin (16–25 %). Všechny druhy ořechů si zachovávají své vitamíny a nutriční vlastnosti bez ztráty nejen během jedné sezóny, ale mnohem déle. Všechny ořechy mají jedinečnou rovnováhu vitamínů a mikroprvků. Jsou bohaté na komplexní bílkoviny nezbytné pro tkáně. Ořechy také obsahují látky nezbytné pro odstraňování toxinů z těla a jejich pravidelná konzumace pomáhá snižovat riziko srdečních onemocnění.
Ořechy jsou chutné a libové jídlo: doporučují se při přechodu na vegetariánskou stravu. Navíc jsou skvělým doplňkem slavnostních i každodenních večeří. Ořechy se však nepovažují za lehké jídlo, proto nezapomeňte, že jejich konzumace v čisté formě by měla být omezená. Výživoví poradci doporučují jíst maximálně jednu hrst denně. Zároveň konzumace ořechů může kontrolovat „problematickou“ zvýšenou chuť k jídlu.
Léčivé a dietní vlastnosti ořechů
Užitečné vlastnosti arašídů
Arašídy (podzemnice olejná) jsou extrémně bohaté na antioxidanty – látky, které chrání buňky těla před účinky nebezpečných volných radikálů. Podle některých nutričních poradců se arašídy po tepelné úpravě stávají ještě prospěšnějšími pro zdraví: obsah polyfenolů v nich se zvyšuje o 20–25 %. Arašídy obsahují látky, které zvyšují srážlivost krve, takže mohou být užitečné při onemocněních krve se sníženou srážlivostí a krvácení (hemofilie, hemoragická diatéza atd.). Stále více lékařů doporučuje arašídy svým pacientům jako nedílnou součást zdravé stravy „pro srdce“. Podle odborníků lze arašídy a výrobky z nich vyrobené použít ke snížení tělesné hmotnosti (protože arašídy, i v malém množství, poskytují plnohodnotnou výživu bez zatěžování žaludku), ke snížení rizika cukrovky. Tuky obsažené v arašídech, na rozdíl od živočišných tuků, dokáží udržovat „čistotu“ našich tepen. Arašídové boby navíc obsahují resveratrol, stejný antioxidant jako slavné suché červené víno. Arašídový olej je ceněn pro svou polynenasycenou kyselinu linolovou, která má antisklerotický účinek, a také pro obsah vitamínů E a B.
Výhody para ořechů
Brazilské ořechy (castanheiro) obsahují 65 % tuku a 14 % bílkovin. Navzdory vysokému obsahu kalorií se castanheiro vyznačuje vysokým obsahem minerálů, jako je draslík, fosfor, železo, hořčík, a také vitamínů A a B. Kromě toho pouhé dva brazilské ořechy obsahují denní dávku selenu. Brazilské ořechy pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a normalizovat hladinu cukru v krvi, pomáhají dětem růst a nadměrně nervózním vrstevníkům překonávat stres. Stačí sníst jeden brazilský ořech, abyste se cítili veselí a plní energie. V Latinské Americe je krémový ořech považován za „ořech lásky“, protože má blahodárný vliv na sexuální funkce mužů i žen.
Užitečné vlastnosti vlašských ořechů
Vlašské ořechy se vyznačují vysokým obsahem polynenasycených mastných kyselin nezbytných pro správné fungování mozku. Starověký řecký historik Hérodotos tvrdil, že kněží starověkého Babylonu zakazovali obyčejným lidem jíst vlašské ořechy, protože se věřilo, že mají blahodárný vliv na duševní činnost, a obyčejní lidé je nepotřebují. Vlašské ořechy obsahují vitamíny A, B1, B2, E, PP, C, železo, kobalt, zinek, draslík, hořčík, vápník, jód, fosfor. Vlašské ořechy by měli konzumovat lidé s vysokým krevním tlakem, s anémií. Vlašské ořechy pomáhají posilovat imunitní systém, jsou velmi užitečné pro starší lidi, těhotné ženy a kojící matky.
Užitečné vlastnosti piniových oříšků
Cedrový ořech je již dlouho známý svými jedinečnými léčivými vlastnostmi a celkově posilujícím účinkem na lidský organismus. Právě sibiřskému (dálného východního) cedru a produktům jeho životně důležité činnosti (jádro, kůra, skořápka, pryskyřice, jehličí – naprosto vše je užitečné pro lidské zdraví) vděčí Sibiřané a obyvatelé Dálného východu za své silné „sibiřské“ zdraví. Nutriční a léčivé vlastnosti cedrových ořechů jsou do značné míry vysvětleny kvalitativním složením tuků, bílkovin a dalších látek v nich obsažených. Cedrový tuk se od ostatních tuků liší vysokým obsahem polynenasycených mastných kyselin, zejména linolové. Z dusíkatých látek v jádru cedrového ořechu převládají bílkoviny, které se zase vyznačují zvýšeným obsahem aminokyselin, mezi nimiž převládá arginin. Tato aminokyselina je pro vývoj rostoucího organismu nesmírně důležitá, proto jsou piniové ořechy nenahraditelné ve stravě dětí, dospívajících a těhotných žen. Bílkoviny piniových ořechů jsou snadno stravitelné. Piniové oříšky jsou cennými nosiči vitamínů E a P, které štěpí tuky. Vitamíny skupiny E neboli tokoferoly jsou velmi důležité a nenahraditelné pro zajištění plné dědičnosti. V překladu z řečtiny „tokoferol“ znamená „nosím potomstvo“. Piniové oříšky obsahují komplex vitamínů skupiny B. Normalizují činnost nervového systému, mají příznivý vliv na růst a vývoj lidského těla a zlepšují složení krve.
Prospěšné vlastnosti kešu ořechů
Kešu ořechy jsou ořechy, které právem zaujímají přední příčky v seznamu nejchutnějších ořechů. Portugalci, kteří toto ovoce ochutnali jako první, hodnotili chuť kešu ořechů jako „vynikající než mandle“. Kešu ořechy obsahují vitamíny A, B1, B2, B3, C, železo, vápník, hořčík, fosfor, kyselinu nikotinovou. Kešu ořechy jsou velmi užitečné při anémii, depresích, metabolických poruchách. Kešu ořechy zajišťují normální funkci srdce a pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi. V Africe se kešu ořechy používají jako omamný prostředek, prostředek k tetování, v Brazílii jsou považovány za afrodiziakum, lék na astma, bronchitidu, chřipku, žaludeční nevolnost, cukrovku, na Haiti – lék na bolesti zubů a bradavice, v Mexiku se používají k bělení pih, v Panamě se používají k léčbě hypertenze, v Peru se používají jako antiseptikum, ve Venezuele léčí bolesti v krku. Mnoho lidí (zejména ti, kteří „bojují“ s nadváhou nebo obezitou) se snaží vyhýbat konzumaci kešu ořechů kvůli mylné představě, že obsahují hodně tuku. Ve skutečnosti mají kešu ořechy ještě méně tuku než mandle, vlašské ořechy, arašídy a pekanové ořechy.
Užitečné vlastnosti mandlí
Mandle dokonale čistí krev, ledviny, otevírají blokády v játrech a slezině, drtí kameny a pohánějí žluč. Je lepší jíst mandle s medem, který podporuje rychlé vstřebávání tohoto poměrně obtížně stravitelného produktu. Kromě toho mandle s medem výrazně zvyšují potenci, což z nich činí žádaný produkt v mužské stravě. Mandle obsahují bílkoviny, vápník, železo, fosfor nezbytné pro tělo a vitamíny B2 a B3 podporují metabolismus, jsou nepostradatelné pro udržení zdravých zubů, vlasů a pokožky. Sladké mandle čistí vnitřní orgány, zlepšují zrak a stimulují mozkovou činnost, změkčují krk a spolu s medem jsou užitečné při astmatu a vředech ve střevech. Hořké mandle se ve starověku používaly jako lék proti kocovině.
Užitečné vlastnosti pistácií
Pistácie mají povzbuzující, tonizující a celkově posilující účinek; snižují srdeční tep a predispozici k srdečním onemocněním; mají blahodárný vliv na mozek a játra. Pistácie pomáhají v obdobích těžké fyzické námahy a po těžkých onemocněních. Jsou užitečné pro lidi trpící arteriální hypertenzí, chronickou anémií, tuberkulózou, tromboflebitidou.
Příznivé vlastnosti lískových ořechů
Lískové ořechy (hazelnuts) jsou užitečné při kardiovaskulárních onemocněních a anémii, zvětšené prostatě, křečových žilách, flebitidě, trofických vředech na nohou a kapilárním krvácení. Lískové ořechy mohou konzumovat i lidé s cukrovkou a díky nízkému obsahu sacharidů je lze jíst i při velmi přísné dietě bez rizika přibírání na váze. Lískové ořechy obsahují látky, které pomáhají odstraňovat toxiny z těla (zejména z jater), čistit tělo a posilovat imunitní systém.
Užitečné vlastnosti Šambaly
Šambala (semena pískavice řecké seno) je často klasifikována jako ořech. Jako cenný zdroj bílkovin je šambala nenahraditelná ve vegetariánské kuchyni. Semena pískavice jsou bohatá na draslík, fosfor, hořčík, železo, vápník, vitamíny (C, B1, B2, PP, kyselina listová). Semena pískavice patří k nejoblíbenějším kořením. Šambala dodává pokrmům ušlechtilou oříškovou chuť a vůni. V některých receptech mohou semena pískavice úspěšně nahradit lískové ořechy.
Věděli jste, že různé ořechy mají své vlastní „triky“: některé vás zachrání před nespavostí, jiné vám pomohou zhubnout nebo se připravit na těhotenství? Pokud ne, je na čase seznámit se s nejzdravějšími druhy ořechů pro lidský organismus.
Ořechy jsou zdrojem důležitých živin a mají mnoho zdravotních výhod.
Například, mandle и vlašských ořechů dobré pro kardiovaskulární zdraví díky vysokému obsahu polynenasycených tuků a kyseliny alfa-lipoové, která podporuje kardiovaskulární systém. Pistácie и lískových oříšků pomáhají zlepšit hladinu cholesterolu a oříšek kešu и brazilské ořechy Bohaté na hořčík a selen, které podporují imunitní funkce a snižují riziko zánětů.
Ořechy navíc pomáhají udržovat stabilní hladinu cukru v krvi, zejména u lidí s metabolickým syndromem nebo cukrovkou 2. typu. Ořechy jako např pistácie и vlašské ořechymůže snížit hladinu glukózy v krvi a zlepšit citlivost na inzulín. Vysoký obsah vlákniny v ořechách také podporuje pocit sytosti, což pomáhá kontrolovat váhu navzdory vysokému obsahu kalorií v ořechách.
Každý druh ořechů má své jedinečné výhody. Například, lískových oříšků obsahuje hodně vitamínu E, který je dobrý pro pokožku a zrak avlašské ořechy – zdroj omega-3 mastných kyselin, důležitých pro činnost mozku. Pro optimální výsledky se doporučuje konzumovat malé porce ořechů každý den, včetně jejich vyvážené stravy bohaté na ovoce, zeleninu a celozrnné výrobky, které jsou prospěšné pro zdraví srdce a celkovou pohodu.
Nejzdravější ořechy:
mandle
Mandle jsou dobré pro trávicí systém: zlepšují stav střevní mikroflóry. Doporučuje se také konzumovat jako svačinu během diety – má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah cukru. Ale i tady je důležité vědět, kdy přestat, protože ořechy jsou dost kalorické. Mandle jsou „na předpis“ při léčbě anémie z nedostatku železa, obsahují hodně železa. A dezerty s tímto ořechem přitahují ty, kdo mají chuť na sladké: to vše díky jedinečné chuti a vůni mandlí.
Ořech
Seznam zdravých ořechů zahrnuje vlašské ořechy. A to z dobrého důvodu, protože množství Omega-3 v něm lze srovnávat pouze s červenými rybami. A to je pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění nesmírně důležité. Další zajímavostí ořechu je jeho „vzhled“ a tvar mozku. Zdálo se tedy, že předvídal svůj účel – posílení paměti, zvýšení koncentrace a aktivaci mozkové činnosti.
Pistácie
Pistácie se zaslouženě ocitly na špici nejzdravějších druhů ořechů. Jedná se o ořech s nejnižším obsahem kalorií, naplněný užitečnými „stavebními“ aminokyselinami. Navíc rychle otupí chuť k jídlu a mohou být ideální svačinou během pracovního dne. Mimochodem, pistácie je lepší brát nesolené – jinak můžete překročit limit sodíku a začít trpět na otoky.
oříšek kešu
Kešu ořechy, které jsou prospěšné pro tělo, volí zastánci nutriční výživy (správné výživy), vegetariáni a vegani jimi nahrazují maso nebo mléčné výrobky. To je způsobeno tím, že se jedná o ořech s největším obsahem bílkovin. Takže nebuďte překvapeni, když na pultech obchodů uvidíte kešu sýr nebo mléko a obecně to vyzkoušejte – je to opravdu velmi chutné.
Brazilská ořech
Smetanové a jemné para ořechy jsou našimi oblíbenými a téměř hlavním uchazečem v žebříčku nejzdravějších ořechů pro tělo. Neuvěřitelně výživný, posiluje imunitní systém, snižuje riziko rozvoje Alzheimerovy choroby a demence a snižuje post-stresový syndrom. Navíc jsou para ořechy tak sladké, že jsou lepší alternativou k cukroví.
Piniová oříška
Nejtučnější, ale pro lidský organismus neméně zdravé ořechy jsou piniové oříšky. A díky své „skromné“ velikosti jsou považovány za ideální polevu do salátů, cereálií a dokonce i na pizzu. Piniové oříšky obsahují hodně vápníku, který je prospěšný pro naše kosti a klouby, a také vitamín E, který je hlavním ochráncem tělesných buněk.
Lískové ořechy
Lískové oříšky, které se používají při výrobě naší oblíbené nutelové pomazánky, jsou pro tělo nesmírně prospěšné. Snižuje cholesterol, zmírňuje záněty a také posiluje cévy. Lískové ořechy obsahují také tolik hořčíku, že zlepšuje spánek a pomáhá při prvních příznacích nespavosti. A obecně to pomáhá hlavě „vyčistit“.
Pecan
Sladké rohlíky a pekanové koláče jsou dokonalými svátečními dezerty, ze kterých se vám sbíhají sliny. Pokud ale mluvíme o samotném ořechu a jeho přínosu pro tělo, pak je důležité zde zmínit: pekanové ořechy jsou bohaté na antioxidanty a vitamíny a mají nízký obsah cukru. Navíc je univerzální a hodí se ke každému pokrmu: uvaříte z něj například krémovou polévku.
Macadamie
Tento exotický a extrémně fotogenický ořech je „léčitelem“ srdce a cév a také jater (snižuje hladinu špatného cholesterolu). A nedávná studie vědců potvrdila: makadamie není jen zdravým oříškem pro tělo, ale také nepostradatelným produktem pro diabetiky – snižuje hladinu cukru v krvi.
Bonus: Arašídy
Ořech, který není ořechem, ale členem rodiny luštěnin. To vysvětluje vysoké množství bílkovin v jeho složení. Arašídy obsahují také „nedostatečné“ vitamíny skupiny B: například kyselinu listovou, která je nezbytná pro těhotné ženy a ty, které teprve plánují dítě. Zde je ale důležité vědět, zda jsou arašídy vhodné pro nastávající maminku, protože jsou silným alergenem.
Nejnižší kalorické ořechy
Podle odborníků na výživu obsahuje seznam ořechů s nejnižším obsahem kalorií:
Ořechy KBZHU
Zde jsou údaje o kaloriích, bílkovinách, tucích a sacharidech pro oblíbené ořechy na porci (asi 30 gramů):
1. mandle:
— Kalorie: 174
— Bílkoviny: 6.3 g
– tuky: 15 g
— Sacharidy: 6.5 g
2. Ořech:
— Kalorie: 196
— Bílkoviny: 4.6 g
– tuky: 19.6 g
— Sacharidy: 4.1 g
3. Pistácie:
— Kalorie: 172
— Bílkoviny: 6.3 g
– tuky: 13.7 g
— Sacharidy: 8.5 g
4. oříšek kešu:
— Kalorie: 172
— Bílkoviny: 4.6 g
– tuky: 13.9 g
— Sacharidy: 9.8 g
5. Brazilská ořech:
— Kalorie: 198
— Bílkoviny: 4.3 g
– tuky: 20.1 g
— Sacharidy: 3.5 g
6. Piniová oříška:
— Kalorie: 202
— Bílkoviny: 4.1 g
– tuky: 20.5 g
— Sacharidy: 3.9 g
7. Lískové ořechy:
— Kalorie: 188
— Bílkoviny: 4.5 g
– tuky: 18.2 g
— Sacharidy: 5 g
8. Pecan:
— Kalorie: 207
— Bílkoviny: 2.8 g
– tuky: 21.6 g
— Sacharidy: 4.2 g
9. Macadamie:
— Kalorie: 215
— Bílkoviny: 2.3 g
– tuky: 22.8 g
— Sacharidy: 4 g
10. Арахис:
— Kalorie: 161
— Bílkoviny: 7.3 g
– tuky: 14 g
— Sacharidy: 4.5 g
Tato čísla se mohou mírně lišit v závislosti na zdroji, ale jsou to typické hodnoty pro ořechy na porci.
