Mražení knedlíků umožňuje skladovat polotovary několik měsíců v mrazáku. Vlivem nízkých teplot se produkty neznehodnocují. Zachovají si všechny užitečné látky a atraktivní chuť.
Nejdůležitější je dodržovat určité rady. Umožňují vám vyhnout se běžným chybám, když knedlíky začnou praskat nebo se lepit.
Jak zmrazit vařené knedlíky
Pokud chcete vařené knedlíky, dají se uvařit za pár minut, protože maso uvnitř je již rozvařené. Další výhodou je vláčné těsto. Na druhou stranu se hotové knedlíky skladují o něco méně než jejich čerstvé protějšky. Je tedy důležité nastavit nejnižší teplotu, aby se potraviny rychle nezkazily.
- Knedlíky uvaříme v brakické vroucí vodě. Doporučuje se přidat pár lžic rostlinného oleje, díky kterému se knedlíky neslepí.
- Knedlíky pokládáme na dřevěné prkénko posypané moukou. Nezapomeňte ponechat mezi produkty malou vzdálenost. Samotný povrch můžete namazat rostlinným olejem pomocí silikonového kartáče. Tato metoda zabrání lepení. Pak není třeba používat mouku.
- Vložte desku do mrazáku.
- Po 2 hodinách rozdělíme knedlíky do sáčků. Použít můžete i nádoby na potraviny. Vraťte výrobek do mrazáku.
Užitečné rady:
- Před vařením není nutné výrobek zcela rozmrazovat. Těsto by mělo zůstat mírně tuhé. Jinak knedlíky změknou. A mohou být i zdraví nebezpečné, protože při delším zahřívání se na povrchu začnou objevovat mikroorganismy.
- Trvanlivost vařených knedlíků v mrazáku nepřesahuje 4 týdny. Těsto začne časem ztrácet vlhkost.
- Hotové knedlíky se vaří velmi krátce, protože příliš dlouhé vaření způsobuje rozpadání těsta. Knedlíky ihned po uvaření vyjmeme.
- Některé hospodyňky vaří knedlíky na pánvi. K tomu je dno pokryto malým množstvím rostlinného oleje a je rozloženo požadované množství polotovarů. Délku smažení nelze přesně pojmenovat. Nejlepší je zaměřit se na oko. Povrch těsta by měl zhnědnout.
Jak zmrazit syrové (čerstvé) knedlíky
Toto je nejčastější způsob skladování knedlíků. Hlavní věcí je zapamatovat si několik důležitých pravidel. Pomohou vám vyhnout se běžným chybám.
Polotovary jsou velmi chutné, se správnou texturou.
- Poprašte dřevěné prkénko pšeničnou moukou. V případě potřeby použijte pečicí papír. Tyto metody pomohou zabránit přilepení polotovarů k povrchu.
- Knedlíky rozložíme po celé ploše. Mezi produkty nechte trochu mezery, aby se neslepily. Dejte na pár hodin do mrazáku.
- Po dvou hodinách oddělte knedlíky od povrchu desky. Pokud je vše provedeno správně, těsto se nelepí. Připravené potraviny uložte do nádob na potraviny a vraťte je znovu do mrazničky. Tam budou uloženy několik měsíců.
Užitečné rady:
- Polotovary není nutné rozmrazovat až do konce, protože se stanou nebezpečnými.
- Doba použitelnosti je 3 měsíce.
- Pro přípravu vařte knedlíky v brakické vodě po dobu 5 minut.
- Syrové knedlíky jsou velmi tuhé, a proto nejsou vhodné na smažení.
- Před zmrazením připravte náplň, jinak bude mleté maso vlhké.
Jaké jsou nejlepší knedlíky k zamražení?
- Vařené knedlíky jsou vhodné ke smažení ihned po vyjmutí z mrazáku. Je to skvělý způsob, jak připravit polotovary, protože jsou velmi chutné a voňavé. A náplň změkne. Jedinou nevýhodou je krátká trvanlivost oproti čerstvým mraženým knedlíkům.
- K výrobě syrových knedlíků je vhodná pouze vroucí voda. Proto vaření trvá trochu déle. Zároveň se prodlužuje i doba skladování. Proto se doporučuje vybrat konkrétní možnost na základě. Z mých vlastních preferencí. Dalším důležitým faktorem je tloušťka těsta a náplně.
Podívejte se na obě metody a vyberte si tu nejlepší.
Jak zmrazit knedlíky, aby nepopraskaly?
Vzhled prasklin svědčí o nesprávné přípravě knedlíků před skladováním. Důvodů je několik:
- Vaření příliš mnoha polotovarů.
- Žádné míchání během vaření.
- Příliš dlouhé rozmrazování, které vede ke změknutí těsta.
Jak zmrazit knedlíky, aby se neslepily?
Aby se polotovary neslepovaly, dodržujte následující tipy:
- Během chlazení odstraňte přebytečnou vlhkost. K tomu knedlíky pravidelně otáčejte.
- Před uložením namažte těsto rostlinným olejem. A při vaření můžete do vody přidat trochu olivového nebo slunečnicového oleje. Těsto pak zůstane ve výborném stavu.
- Nedovolte, aby se knedlíky navzájem dotýkaly. Toto pravidlo platí pro syrové i vařené knedlíky. Chcete-li to provést, ponechte mezi produkty volný prostor.
Blanšírování před zmrazením
Pokud se vaše knedlíky vždy slepí nebo prasknou, blanšírování může problém vyřešit. Toto je název speciálního způsobu vaření.
Chcete-li to provést, po uvaření ponořte polotovary na 30-40 sekund. A teprve potom přendejte do mrazáku. Tato metoda těsto zpevní.
Teplota mrazu
Nastavte teplotu v mrazáku na 18 stupňů.
Co ještě potřebuji vědět?
- Nezatěžujte mrazák příliš velkým množstvím potravin. Jinak bude studený vzduch špatně cirkulovat a polotovary se rychleji kazí.
- Nedovolte, aby se potraviny dostaly do kontaktu se stěnami mrazničky. To je zvláště důležité, pokud jsou knedlíky skladovány v plastových sáčcích. V opačném případě obsah těsně přimrzne k okolním povrchům.
- Pro skladování používejte vhodné nádoby. Nejlepší jsou dřevěné desky poprášené pšeničnou moukou. Další běžnou metodou je použití nádob na potraviny. Mají obdélníkový tvar, takže se dobře vejdou do mrazáku. Jako poslední možnost si vezměte balíčky.
- Na etiketě uveďte datum zmrazení polotovarů. To pomůže předejít otravě jídlem, pokud náhodou zmeškáte datum spotřeby. Pro pohodlí můžete použít malé papírové nálepky s lepicím podkladem nebo běžnou fixou, pokud mluvíme o plastových nádobách na potraviny.
