Často kupujeme mraženou růžičkovou kapustu a děláme s ní obvyklé věci – smažíme, dusíme, vaříme v páře atd. Ale co když zvolíte originálnější přístup? Například si můžete uvařit lahodnou růžičkovou kapustu v troubě se sýrovou omáčkou. Ano, budete si muset trochu pohrát, ale hra stojí za to.
V ideálním případě byste pro tento recept použili čerstvé růžičkové kapusty, ale mražené budou fungovat i mražené. Pokud použijete mražené růžičkové kapusty, můžete je blanšírovat kratší dobu, jen pár minut.
Čas na přípravu ingrediencí: 20 minut
Čas přípravy: 60 minut
Celkem: 80 minut
1 kg čerstvé růžičkové kapusty – odstraňte vnější listy a rozkrojte napůl
Sůl podle chuti
50-60 g sádla s masem nakrájeným na kostky
1 Art. l. máslo
3 šalotky – oloupané a nakrájené na půlkroužky
2 st. l. mouka
400 ml mléka
Špetka mletého muškátového oříšku
1/2 lžičky sušeného tymiánu
115 g strouhaného tvrdého sýra
1. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Vymažte máslem plech o rozměrech 20 x 30 cm.
2. V hrnci přiveďte k varu 4 litry vody a přidejte 1 lžíci soli. Nyní vložte do vroucí vody rozpůlenou růžičkovou kapustu a blanšírujte 3–4 minuty. Vypněte oheň, vodu sceďte a nechte růžičkovou kapustu vychladnout pod studenou vodou.
Elise Bauer
Elise Bauer
3. Nakrájené sádlo s rozkrojeným masem opečte v hrnci na mírném ohni 8–10 minut. Sádlo přendejte na talíř.
Elise Bauer
4. Do pánve přidejte 1 lžíci másla a rozpusťte ho na středním plameni. Šalotku smažte 4–5 minut za občasného míchání.
Elise Bauer
5. Přidejte mouku a pokračujte ve vaření dalších 1–2 minut, za stálého míchání, aby se mouka nepřipálila.
Elise Bauer
Pomalu nalijte mléko a míchejte dřevěnou lžící.
Elise Bauer
Elise Bauer
Vařte na mírném ohni několik minut za stálého míchání, dokud omáčka nezhoustne. Přidejte čerstvý tymián a dochuťte muškátovým oříškem.
6. Do omáčky vsypte 85 g strouhaného sýra a míchejte, dokud se sýr zcela nerozpustí. Nyní do omáčky vložte polovinu osmaženého sádla. Omáčku ochutnejte a v případě potřeby dosolte.
Elise Bauer
Elise Bauer
7. Růžičkovou kapustu dejte do sýrové omáčky a promíchejte, aby se obalila. Přendejte do připravené zapékací mísy. Posypte zbývajícím sádlem a sýrem.
Elise Bauer
Elise Bauer
Pečte 25 minut nebo dozlatova. Poté růžičkovou kapustu vyjměte z trouby a nechte 10 minut vychladnout.
Elise Bauer
Titulní fotografie: Elise Bauer
Chcete-li dostávat nejlepší články, přihlaste se k odběru stránek Alimero v Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebooku a Pinterestu!
- 2117
- 0 (0 0 5) Jak připravit růžičkovou kapustu – se sýrem v troubě
Nevíte, jak uvařit lahodnou růžičkovou kapustu? Řekneme vám všechny jemnosti a nuance.
Růžičková kapusta je zdravý a neuvěřitelně chutný produkt, pokud víte, jak ji správně připravit. K dokonalému pokrmu se hodí čerstvé i mražené hlávky zelí.
Možnosti vaření
Jedná se o dietní zeleninu. Pokud dodržujete kánony správné výživy. Malé hlávky zelí mají děti i dospělí velmi rádi, pokud jsou správně připraveny.
Můžete ho vařit mnoha způsoby:
- Na pánvi;
- V troubě;
- V parníku;
- V pomalém hrnci;
- Grilovaný.
- Můžete ho vařit v těstíčku, se zeleninou, masem, sýrem, zakysanou smetanou, širokou škálou omáček, houbami nebo nálevem. Polévka je také velmi chutná. Doporučujeme připravit verzi s česnekem.
Součásti:
- Růžičková kapusta – 600 gr.;
- Citron – 1 ks .;
- Česnekové hlavy – 4 ks.;
- pálivá červená paprika – 1 ks;
- Rostlinný olej (nejlépe olivový) – 150 ml;
- Hnědý cukrový písek – 50 g;
- Balzamikový ocet – 2 polévkové lžíce. l.;
- Voda – 800 ml;
- 1 / 2 tsp. soli;
- Čerstvě mletý pepř – 1/4 lžičky.
Jak vaříme?
- Zkontrolujte, zda jsou přítomny všechny přísady.
- Oloupejte stroužky česneku.
- Vezměte pánev se silným dnem a dejte ji na oheň.
- Jakmile se zahřeje, musíte nalít trochu vody a přidat do ní česnek.
- Počkáme, až se vaří asi 3 minuty.
- Umístěte česnek na talíř.
- Vodu je třeba vypustit, otřít papírovou nebo bavlněnou utěrkou a zalít olivovým olejem.
- Nalijte 1 polévkovou lžíci. l. hnědý krystalový cukr.
- Přidejte 90 ml vody, balzamikový ocet, sůl podle chuti, promíchejte. Vařte asi 5 minut.
- Citron spařte vroucí vodou. Odstraňte kůru na jemném struhadle nebo jemně vymačkejte šťávu na kapku. Přidejte do něj vodu na objem 100 ml.
- Do naběračky nalijte zředěnou citronovou šťávu, přidejte kůru a zbylý hnědý cukr. Zapálili jsme to. Vařte 10-15 minut.
- Červenou feferonku překrojíme napůl. Odstraňte semínka. Nakrájejte na proužky.
- Každou malou hlávku zelí rozpůlíme. Vymažte pánev olejem. Prohřejeme a vložíme do ní zeleninu. Přidejte zbývající mletý černý pepř a sůl. Smažte, dokud zelí nezíská krásný zlatavý odstín.
- Rozdělte na porce. Přidáme zkaramelizovaný česnek se sirupem a feferonkou.
- Navrch posypeme citronovou kůrou a podáváme jako teplý salát. Šťávu z tohoto ovoce zředěnou vodou používáme jako zálivku.
Tipy od šéfkuchaře
- Syrová růžičková kapusta je hořká. Chcete-li odstranit nepříjemné tóny, musíte je vařit ve vroucí vodě. První porci vroucí vody slijeme, zalijeme novou a osolíme, počkáme, až se vyvaří. Přidejte krystaly kyseliny citronové nebo pár kapek citronové šťávy. Počkejte 5 až 8 minut.
- Růžičková kapusta je při jakémkoli tepelném zpracování velmi rozmarná. Pokud se převaří, stane se bez chuti a ztratí krásnou barvu hlávky zelí.
- Při nákupu růžičkové kapusty by barva neporušených listů měla být zelená, sytá a jasná. Mluvíme o horních listech.
- Průměr hlávek zelí by neměl přesáhnout 3 cm.
- Zelí lze v chladničce skladovat v plastovém sáčku nejdéle 3 dny.
- Stravu si můžete zpestřit doplněním této odrůdy zelí o omáčky. Velmi dobrá krémová. Doma ji zvládne připravit i začátečník. K jeho přípravě budete potřebovat: 1 cibuli, třetinu sklenice mléka, 2 polévkové lžíce. l. rafinovaný rostlinný olej, třetina sklenice smetany s obsahem tuku nejméně 30 %, 1 polévková lžíce. l. suchá hořčice; 1/4 lžičky každý mletý muškátový oříšek, stolní sůl a mletý černý pepř.
- Zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme mléko a smetanu a koření. Vařte, dokud krém nezačne houstnout. Přidejte hořčičný prášek a míchejte do hladka. Poté přidejte připravenou růžičkovou kapustu a vařte 1 minutu.
Líbí se vám naše články? Odebírejte, lajkujte a hledejte chutné a zdravé nápady na chefmarket.ru .
