Jak vařit kaktus: hlavní jídla, sladkosti, nápoje, léky

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Recepty na přípravu nápojů, dezertů, salátů a hlavních jídel z kaktusu. Použití v lidovém léčitelství.

1. Historie vaření
2. Recepty jídel
   • Salát
   • Smažený kaktus

• Tinktura z opuncie
• Nealkoholický koktejl

Historie vaření pokrmů z kaktusu

Kaktusy se poprvé začaly používat jako potravina v Africe. To je způsobeno malým množstvím vody v oblasti. Zpočátku se používaly pouze listy, protože jsou dužnaté a obsahují hodně vody. Dříve se divoké trny vyskytovaly všude, v poušti jich bylo hodně. Proto během velkého sucha místní obyvatelstvo sbíralo listy a používalo je k výrobě různých nápojů.

O něco později si Mexičané všimli této zvláštní rostliny, jen tentokrát jedli plody, které jsou sladké a příjemné na chuť, jako tropické ovoce. Právě v Mexiku se později začaly pěstovat divoké opuncie za účelem získávání plodů. Nyní si Mexičané nekladou otázku, co z kaktusu vařit, protože se stal zdrojem příjmů pro místní obyvatele.

Zajímavosti o kaktusech a pokrmech z nich vyrobených:

V Tunisku a na Kypru se kaktusy pěstují jako živé ploty. Tato rostlina je pokryta malými nadýchanými ostny. Na první pohled jsou neškodné, ale není tomu tak. Když se dostanou do kontaktu s kůží, pronikají do jejích hlubokých vrstev a způsobují pálení a svědění. Může se vyvinout absces a dokonce i otrava krve.

Recepty s kaktusy

V Mexiku, Africe a Jižní Americe se z kaktusů připravují dezerty, saláty, předkrmy a dokonce i hlavní chody. V naší zemi tato rostlina není příliš rozšířená, ale pokud cestujete, stojí za to naučit se pár receptů na jednoduchá jídla z kaktusu.

Kaktusový salát

Plody opuncie i listy echinokaktu se používají k přípravě salátů. Listový salát se připravuje s přídavkem různé zeleniny a koření. Jí se nabíráním pomocí naches (kukuřičných lupínků).

Recept na kaktusový salát, který k nám přišel z Mexika:

Listy (botanické znění není o listech, ale o stonkách) namočte na 20 minut do studené vody. Odstraňte tenkou vrstvu slupky.

Smažený kaktus

Toto je skvělá příloha k masovým pokrmům. Tato lahůdka se připravuje v Mexiku. Používá se jedlý kaktus nopál. Nejprve se očistí od jehličí a slupky.

Recept na smažený kaktus:

Nakrájejte 500 g kaktusové dužiny na tenké plátky a vařte ve vodě do změknutí. Budete potřebovat 20–30 minut.

Recepty na kaktusové sladkosti

Plody opuncie se používají k výrobě sorbetu a kořeněných sušenek. Tyto plody chutnají jako kiwi, ale bez výrazné kyselosti. Jsou vodnaté a připomínají šťavnatou hrušku.

Kaktusový džem

V naší zemi se tento pokrm nazývá džem, v zahraničí se mu říká confiture nebo marmeláda. Často se používá k výrobě dezertů, pečiva nebo se jednoduše konzumuje jako sladký doplněk do čaje či kávy. Pokrm se připravuje poměrně snadno.

Recept na kaktusový džem:

K vaření použijte plody opuncie. Pokud používáte melokaktus nebo echinokaktus, pak je nutné tyto druhy konzumovat celé, tedy s listy a stonky.

Pokud chcete připravit džem, je nutné nálev scedit přes sto litrů, protože plody obsahují malá semínka. Poté se do homogenní hmoty přidá pektin. Takový dezert lze použít jako přísadu do zmrzliny nebo jako náplň do sušenek.

Sorbet z opuncií

Toto je unikátní druh zmrzliny nebo ovocného ledu. K přípravě dezertu můžete použít žluté nebo červené opuncie.

Recept na sorbet:

Na přípravu 6 porcí budete potřebovat 6 kaktusových plodů, 50 g cukru a vody a bílek.

Kaktusové želé

Plody opuncie jsou tak šťavnaté a chutné, že se jedí syrové nebo se z nich připravují lehké dezerty. Všechny mají nízký obsah kalorií, takže jsou ideální pro ženy, které si hlídají postavu.

Recept na želé:

Na 5 porcí budete potřebovat 5 červených nebo žlutých opuncií, 500 ml vody, 50 g cukru a 20 g želatiny. Budete potřebovat 3 kiwi a lístky máty.

Recepty na kaktusové nápoje

V Mexiku se opuncie používá k výrobě koktejlů, mojito a dokonce i alkoholických likérů. Díky velkému množství fruktózy kaktusový nápoj dobře kvasí.

Tinktura z opuncie

Recept je založen na použití vodky, která je louhována s plody kaktusu. Pro koření se do hmoty přidává skořice, hřebíček a vanilka. Nápoj se dobře hodí k ovoci a připomíná likér, i když není tak viskózní a sladký.

Recept na výrobu tinktury z “opuncie”:

Vezměte 1 litr vodky. Pomocí zahradnických rukavic oloupejte a natrhejte 0,5 kg opuncií. Nakrájejte na malé kousky nebo plátky.

Nealkoholický koktejl “Pink Panther”

Jedná se o ovocný nápoj, který je skvělý pro osvěžení v letních vedrech. Mohou ho pít i děti.

Recept na pití:

Vezměte 3 opuncie a oloupejte je.

Recepty na kaktusovou medicínu

V Africe a Mexiku se kaktus používá k léčebným účelům. Připravují se z něj sirupy, odvary a obklady proti kašli, bronchitidě a křečovým žilám. V některých afrických osadách žijí šamani, kteří kaktus používají k léčbě téměř všech nemocí.

Podívejme se, jaký lék lze z kaktusu připravit doma:

KašelK přípravě léku použijte listy zeleného jedlého kaktusu. Je třeba je očistit od trnů a vymačkat z nich trochu šťávy. Smíchejte med, šťávu z kaktusu a proskurník ve stejném množství. Lektvar užívejte třikrát denně před jídlem. Směs léčí bronchitidu, tracheitidu a dokonce i tuberkulózu.

Mějte na paměti, že všechny léky z kaktusu nelze užívat na lačný žaludek, protože dráždí jeho stěny.

Jak vařit kaktus – podívejte se na video:

Navzdory exotickému původu kaktusu si tato rostlina v naší zemi postupně získává na popularitě. V některých supermarketech můžete plody najít v regálech.

Adjika: složení, příprava, recepty

Sýr Leerdam: popis, výhody, poškození, recepty

Malinové přípravky na zimu: TOP-6 receptů

Jak používat levandulový esenciální olej na obličej

Tekutá strava – pravidla a jídelníček

Proč brát při dietě v úvahu inzulinový index potravin?

Rýžová dieta – hubnutí sacharidů bez lepku

Jednoduchý a laskavý kulinářský blog bez snobství. Americká, francouzská, italská, ruská a další národní kuchyně. Všechny recepty jsou osobně testovány autorem.

• Získejte odkaz
• facebook
• X
• Pinterest
• E-mail
• Další aplikace

Mexický kaktusový salát

Ano, ano, z kaktusu. Ze super oblíbeného kaktusu v Mexiku a na jihozápadě Spojených států, kterému se španělsky říká „nopal“, anglicky „prickly pear“ a rusky „prickly pear“. opuncie! V Mexiku se tento kaktus používá k výrobě taco náplní, přidává se do alkoholických nápojů a přidává se do salátů. Kaktus chutná někde mezi zelenými fazolkami a okra. Zdálo se mi, že je hodně podobný fazolím, ale kyselejší. Je to normální „zeleninová“ chuť, nic extra exotického.
Salát, který vám dnes nabízím, je pro mexickou kuchyni velmi tradiční: kaktus, rajčata, ředkvičky, cibule, avokádo, koriandr, čerstvý sýr, feferonky. Všechny ingredience se k sobě hodí a salát není moc těžký, ale dostatečně vydatný na to, aby byl i vegetariánským hlavním jídlem.
Složení:
6 středních výhonků kaktusu opuncie (na hlavní fotce je mám již nasekané a uvařené, ale později je uvidíte čerstvé)
1 střední rajčata
6 malých ředkviček
čtvrt malé sladké fialové cibule
1 avokádo, zralé, ale ne příliš měkké
1 pálivá zelená paprička jalapeno
malý svazek koriandru
100 g čerstvého mexického sýru queso fresco nebo feta
šťáva z jednoho citronu
3 polévkové lžíce. olivový olej (volitelné)
sůl podle chuti

Takto vypadají čerstvé stonky kaktusu:

Odřízněte okraje stonků kaktusu.

Ostrým nožem odřízněte nebo seškrábněte černé hlízy z kaktusových stonků (které mívaly ostny – kaktusové výhonky se obvykle prodávají bez ostnů.)

Černé hrbolky můžete seškrábnout i lžící s ostrými hranami, například naběračkou zmrzliny.

Kaktusové výhonky nakrájejte na malé čtverečky. Velmi dobře je omyjeme ve studené vodě. (Kaktusová dužina je docela slizká, přibližně stejná jako okra.)

Nakrájený kaktus vložíme do vroucí osolené vody a vaříme 3–6 minut, dokud dužina kaktusu neztratí jasně zelenou barvu.

Kaktus dejte do cedníku a velmi dobře opláchněte studenou vodou. [Kaktus lze předem uvařit a uložit do lednice až do přípravy salátu. V tomto případě je třeba bezprostředně před vařením kaktus znovu opláchnout studenou vodou.]

Odstraňte semínka z rajčat. Rajče nakrájíme na malé kostičky.

Cibuli nakrájíme na tenké čtvrtkroužky.

Ředkvičky nakrájíme na tenké plátky.

Koriandr nasekáme nadrobno. Nepoužíváme hrubé tlusté stonky.

Do mísy dejte kaktus, rajče, cibuli, ředkvičky, koriandr a rozdrobený čerstvý sýr. Osolíme, pokapeme citronovou šťávou. Podle potřeby přidejte olivový olej.

Těsně před podáváním nakrájíme feferonku na plátky.

Avokádo nakrájejte na půlky, odstraňte pecku a dužinu nakrájejte na plátky.

Do salátu přidejte plátky avokáda a feferonky a podávejte.

• Získejte odkaz
• facebook
• X
• Pinterest
• E-mail
• Další aplikace