Jmenuji se Oksana Laryushkina, jsem redaktorkou lifestylové sekce na Sport24 a nadšencem do jídla. V sekci „Recepty“ vám řekneme, jak připravit chutné pokrmy s minimálním úsilím. Dnes probíráme houbovou polévku – jedno z nejzdravějších a nejchutnějších jídel, které se hodí jak k lehkému obědu, tak k vydatné večeři. Houbovou polévku lze připravit z různých druhů hub a přizpůsobit ji jakýmkoli chuťovým preferencím. Produkty obsahují vitamíny D a B, selen a draslík, které podporují imunitu a celkové zdraví člověka. Navíc jsou nízkokalorické a bohaté na vlákninu. Abyste si houbovou polévku vychutnali po celý rok, použijte při přípravě pokrmu mražené houby. Je důležité připravit tuto přísadu předem k použití. Pokud byly houby zmrazené syrové, musí se po rozmrazení důkladně omýt a vařit asi 8 minut, nezapomeňte odstranit pěnu. Po uvaření houby scedíme a budou připraveny k dalšímu vaření. V receptech doporučuji používat ušlechtilé houby: hříbky, osikové nebo březové hřiby. Můžete si však vzít i jiné druhy vhodné na vaření a polévka bude neméně chutná. Vyzkoušel jsem obě možnosti a byl jsem spokojen a o recept se se mnou podělil Andrey Lebedev, hlavní technolog služby PizzaSushiWok.
Klasická polévka z mražených hub: Recept
Krémová houbová polévka s taveným sýrem: recept
Klasická polévka z mražených hub: Recept
Složení:
- Zmrazené houby – 300 g;
- Brambory – 4 ks .;
- Mrkev – 1 ks .;
- Cibule – 1 ks .;
- Česnek – 2 hřebíčky;
- Tenké nudle – 50 g;
- Rafinovaný rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l.;
- Máslo – 20 g;
- Bobkový list – 1 ks;
- Mletý černý pepř;
- Sůl.
Příprava:
- Rozmrazte houby, jak je popsáno výše, pokud jsou syrové. Pokud byly houby dříve smažené nebo vařené, můžete je přidat do vroucího vývaru, aniž byste je nejprve rozmrazili – rychle se zahřejí a budou připraveny k jídlu.
- Oloupejte zeleninu. Mrkev je lepší nakrájet podélně na čtyři části, pak příčně a brambory na malé kostičky. Cibuli je vhodné rozdělit na čtvrtky a česnek nasekat nožem.
- V hrnci smícháme máslo s rostlinným olejem a směs zahřejeme. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte ji na středním plameni asi 3-4 minuty.
- Poté k cibuli přidejte houby a česnek. Za stálého míchání všechny ingredience pět minut opékejte.
- Dále přidejte mrkev, důkladně promíchejte a pokračujte v dušení všech ingrediencí další 3-4 minuty. Poté zalijte potřebným množstvím vroucí vody a obsah pánve znovu dobře promíchejte.
- Nyní musíte přidat nakrájené brambory. Směs přiveďte k varu a na mírném ohni vařte asi 15 minut.
- Pro chuť polévku dochuťte mletým pepřem a vhoďte pár bobkových listů. Poté přidejte nudle a vše společně vařte další 2–3 minuty, přičemž pečlivě hlídejte, aby se těstoviny nepřevařily.
- Hotový pokrm nechte pět minut louhovat pod uzavřeným víkem. Před podáváním polévku ozdobíme zakysanou smetanou, čerstvými bylinkami a podáváme s krajícem čerstvého chleba.
Pokud chcete pokrm zjemnit a vzdálit se obvyklé chuti, nabízím recept na krémovou sýrovou polévku s mraženými houbami.
Vařím jídla s liškami, které se podávají v drahých restauracích: chutné a levné – zachyťte sezónu těchto hub
Krémová houbová polévka s taveným sýrem: recept
Složení:
- Zmrazené houby – 150 g;
- Tavený sýr (smetana) – 350 g;
- Brambory – 3-4 ks.;
- Mrkev – 1 ks .;
- Pór – 100 g;
- černý pepř – 5-6 ks;
- Sůl – 1.5 – 2 lžičky.
Příprava:
- Syrové houby rozmrazujte výše popsaným způsobem. Pokud byly předsmažené nebo uvařené, můžete je přidat do vroucího vývaru, aniž byste je předtím rozmrazili.
- Do hrnce nalijte dva litry vody a počkejte, až se vaří. Poté přidáme houby a dále vaříme asi 7-8 minut.
- Připravte si zeleninu: brambory nakrájejte na malé kostičky, mrkev nastrouhejte na středním struhadle a pórek nakrájejte na kolečka a zlehka promačkejte, aby se vrstvy oddělily.
- Po osmi minutách vaření hub přidejte nakrájené brambory a vařte asi deset minut. Dále přidejte pórek a polévku vařte ještě asi osm minut.
- Pokrm dochuťte solí a pepřem podle chuti. Postupně za stálého míchání vmícháme smetanový sýr.
- Vše dobře promíchejte a nechte dalších pět minut vařit na ohni, dokud se úplně neuvaří. Polévku podávejte ozdobenou čerstvými bylinkami a plátkem bílého chleba nebo krutony.
Dělám cibulovou a bramborovou polévku podle francouzského receptu: mají ji rádi i ti, kteří cibuli nemají rádi
Nejlepší polévka pro nachlazení a kocovinu: Uschovejte si tento jednoduchý recept na kuřecí polévku pro každou příležitost
Šéfkuchař sdílí recept na brokolicovou polévku: Pomáhá shodit přebytečná kila, zpomaluje stárnutí
Tady v Rostovské oblasti nemáme houbařské oblasti, každopádně hříbky byly pro mě vždy kuriozitou a zvláštní pochoutkou. V luxusním Rostovském starém bazaru koupíte vše, včetně sušených hříbků v dlouhých voňavých svazcích od hostujících houbařů. Ráda k němu voním, ale bojím se ho koupit.
Ale když dohazovač, myslivec, rybář, houbař a obecně sběrač předá mražené hříbky, máme svátek
Dnes dělám hříbkovou polévku se smetanou.
Recept je velmi jednoduchý, polévka má lahodnou chuť – jemnou a krémovou, vůně báječná.
Složení: na 2,5-3 litry vody
- Brambory – 2-3 kusy
- Cibule – 1 kus
- Česnek – 2-3 hřebíček
- Zmrazené hříbky – 300-400 gramů
- Krém 10% – 250 ml
- Máslo – 1 polévková lžíce
- Mouka – 1 polévková lžíce
- Rostlinný olej bez zápachu na smažení zeleniny
- Sůl, pepř – podle chuti
Jak udělat krémovou polévku se zmrazenými hříbky, lahodnou, jemnou, aromatickou
Hříbky bez rozmrazování opláchneme, vložíme do studené vody, přivedeme k varu a na středním plameni vaříme do měkka.
Své jsem měl hotové za 25 minut.
Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme nadrobno a česnek prolisujeme.
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Houby vyjměte děrovanou lžící a přidejte brambory do houbového vývaru. Brambory vařte v houbovém vývaru, dokud nejsou hotové.
Samostatně zahřejte 2-3 lžíce rostlinného oleje a smažte cibuli, dokud nebude průhledná. Poté přidejte česnek a smažte za míchání cibuli s česnekem, dokud nebude hotová. – měkkost a lehce zlatavá barva.
Mírně vychladlé houby nakrájíme, přidáme k cibuli a důkladně orestujeme.
Do vývaru s bramborami vložíme osmažené houby s cibulí a česnekem. Podle chuti osolíme a opepříme.
Na pánvi, kde se smažily houby, rozpustíme máslo.
Přidejte vrchovatou lžíci mouky a smažte 1-2 minuty, intenzivně hněteme a třeme stěrkou.
Po malých částech přidávejte smetanu a po každé porci míchejte, dokud nebude hladká.
Vařte na mírném ohni 3-4 minuty, smetanová omáčka by měla mírně zhoustnout. Udělali jsme bešamelovou omáčku se smetanou.
Pokud máte koření s výrazným houbovým aroma, jako je lanýžová sůl, nyní je čas přidat špetku nebo dvě. Na závěr přidám směs suchých bylinek (celer, bazalka, kopr).
Smíchejte smetanovou omáčku s houbovou polévkou. Za stálého míchání metličkou přivedeme k varu.
Vypněte a nechte 15 minut louhovat pod pokličkou.
Polévka z mražených hříbků se smetanovou omáčkou, bramborami a cibulí je hotová.
Tuto jemnou a aromatickou krémovou hříbkovou polévku podávejte horkou.
Vynikající, jemně krémová polévka z mražených hříbků podle jednoduchého receptu zpestří a ozdobí vaše polední menu. Zkuste to!
Budu moc ráda, když se o mé recepty podělíte se svými přáteli!
Lahodná polévka! Vaříme to takhle vždycky. Pro aroma přidáme i rýži a sušené hřiby rozemleté na drobenku. Mimochodem, nebojte se kupovat sušené houby od houbařů Jsou velmi zkušení a prodávají jen osvědčené houby.
Inna Žugastrová :
Marino, dokonce jsem jednou koupil na trhu od neznámého houbaře svazek hříbků.
Měl jsem je snad rok, občas jsem je vyndal, abych si užil to fantastické aroma))
Ale neodvážil jsem se to přidat do jídla.
Protože jsem neměl hříbky, uvařil jsem ho s žampiony. Ale přidal jsem nějaké lesní houby z mrazírny Magnit. Dopadlo to opravdu skvěle!
Inna Žugastrová :
Simo, jak úžasné!
Jsem moc ráda, že se z žampionů a lesních hub stala vynikající polévka!
Díky za užitečný komentář!
