Aby ovoce neztratilo svou chuť a prospěšné vlastnosti, existuje několik jednoduchých pravidel. Výrobky rozdělujeme do druhů a skladujeme při příjemné teplotě.
Ovoce je jedním z produktů, které kupujeme v každém ročním období. Na první pohled se může zdát, že není nic jednoduššího na jejich uskladnění. Lednice, koše, tašky, nádoby – v bytě nebo na venkovském stavení najdeme jakoukoli nádobu, do které jednoduše umístíme nakoupené nebo nasbírané ovoce. Ale všimli jste si, že banány mají jinou trvanlivost než jablka, jahody jsou mnohem vybíravější než jiné bobule a avokádo možná nikdy nedozraje? Měli byste být velmi opatrní na podmínky skladování: existuje několik zásad, které pomohou zachovat ovoce déle, a co je nejdůležitější, neztratí své prospěšné vlastnosti a chuť.
Ovoce dělíme na dva druhy
Existují dva druhy ovoce, které by se neměly míchat: menopauza ovoce (zrají i po sklizni) – banán, mango, avokádo.
И bez menopauzy (přestane zrát při sběru) – pomeranč, třešeň, hrozny, citron.
Pokud bylo ovoce pěstováno v tropech, přirozeně se mu nebude líbit zima. Banán, liči, granátové jablko, mango, meloun, ananas, kokos, guava, papája, grapefruit – všechny tyto plody je nejlepší skladovat ve váze nebo jakékoli jiné otevřené nádobě.
Meloun a hrozny je lepší skladovat odděleně – pokud žijí pohromadě, zkazí se mnohem rychleji.
Existují plody, které preferují chlad a v lednici vydrží mnohem déle.
Patří mezi ně hrušky, bobule, pomeranče.
Někteří lidé doporučují skladovat jablka v chladničce, ale je lepší je umístit do místnosti s vysokou vlhkostí, pak neztrácejí vodu a podle toho se zvrásňují.
Ovoce by mělo být skladováno ve spodních policích nebo ve speciální přihrádce.
Necháme dozrát trochu ovoce
Existují plody, které lze pohodlně pěstovat v nízkých i středních až teplých teplotách.
Pokud se bavíme o uchovávání avokáda, pak je lepší postupovat následovně: po zakoupení jej nechte až do zrání při pokojové teplotě (za předpokladu, že jste koupili ne zcela zralé avokádo) a teprve poté vložte do lednice na uskladnění do vaření.
Totéž lze říci o meruňkách, kiwi, broskvích a hruškách. Věnujte pozornost tomu, kde skladujete ovoce pro zrání: je lepší to udělat v papírových sáčcích nebo sáčcích, absorbují vlajku a zabraňují hnilobě ovoce.
Jahody, borůvky a maliny jsou dost křehké, takže pokud začnou pouštět šťávu, stihněte je vybrat, než zplesniví. Pak z nich můžete udělat džem nebo sorbet.
Pokud chcete bobule (třešně, maliny, jahody, borůvky) zamrazit v mrazáku, nemyjte je předem, jinak dalším rozmrazováním ztratí svůj svěží vzhled.
Totéž platí pro ovoce se semeny: pokud je okamžitě vložíte do lednice, aniž byste čekali, až dozrají, budou vodnaté a ztratí chuť.
A pokud ho poté dáte do lednice, můžete ovoce uchovat čerstvé několik dní.
Vzhledem k tomu, že chlad není nejčastějším stanovištěm ovoce, před podáváním je vyjměte a pro lepší chuť plody nechte chvíli při pokojové teplotě.
Dávejte pozor na množství ethylenu, které ovoce uvolňuje.
Některé druhy ovoce je třeba skladovat odděleně od sebe, bez ohledu na úroveň teploty.
Faktem je, že zemní plyn etylen, který je emitován některými druhy ovoce, může urychlit proces zrání jiných. To může být užitečné v některých situacích, ale ne vždy. Některé plody mohou rychleji hnít kvůli předčasnému zrání.
Proto byste měli oddělit ovoce s vysokým obsahem ethylenu od těch s nižším.
Nejvíce ethylenu obsahují jablka, hrušky, peckové ovoce a banány.
Nenechávejte načaté ovoce a bobule.
Snažte se nenechávat ovoce, které již začalo, ale pokud se tak stane, pevně ho zabalte.
Minimální kontakt se vzduchem pomůže udržet čerstvost a šťavnatost na chvíli. Takové ovoce by nemělo být ponecháno při pokojové teplotě déle než dvě hodiny, jinak to podpoří růst potravinových patogenů (mikroorganismů).
Proto je důležité již načaté plody vychladit a dát do lednice. Nezapomínejte ale, že nízké teploty neposkytnou takovým plodům dlouhodobé, a hlavně kvalitní skladování.
A několik dalších důležitých tipů, které vám pomohou udržet ovoce a bobule čerstvé:
- Ovoce nemyjte ihned poté, co je přinesete domů. Kvůli nadměrné vlhkosti začne proces hnití mnohem rychleji.
- Pro skladování používejte prostorné vázy, koše nebo nádoby. Pokud naplníte nádobí pevně, ušetříte místo, ale připravíte vzduch o možnost volně cirkulovat. To způsobí rychlé zkažení potravin.
- Jakmile uvidíte, že alespoň jeden plod začal hnít, určitě projděte celé balení. I jeden kousek ovoce může vést k rychlému vzniku plísně, která se velmi rychle šíří.
- Roztřiďte si ovoce a zeleninu. Ano, je mnohem jednodušší dát produkty do společné nádoby, ale při smíchání se rychleji kazí, chuť a kvalita se znatelně zhorší.
