Kořenovou zeleninu a celer nenajdete v každém obchodě, ale v této zeleninové rostlině je tolik vitamínů a živin, že by bylo hezké jíst ji každý den. Zvláště důležité je zařadit celer do jídelníčku v zimě, kdy tělu chybí živiny, proto je lepší si celer na zimu připravit předem sami, abyste ho mohli jíst, kdy budete chtít a produkt s užitkem užívat.
Způsoby skladování kořenové zeleniny celeru
Pokud pěstujete tuto nejužitečnější zeleninovou rostlinu na své zahradě, vědět, jak skladovat celer nebo jeho zeleninu po celou zimu, bude pro vás ještě užitečnější. Bez ohledu na to, kolik celeru zasadíte, vždy se pro něj najde využití: když přidáte mražené nebo sušené bylinky, polévky získají zvláštní aroma, nastrouhaná mražená kořenová zelenina dodá pokrmům pikantní chuť, celer je dobrý i v marinádě s rajčata nebo samotné. Řapíky, kořenovou zeleninu a celerové listy lze skladovat v čerstvém stavu poměrně dlouho, použít je do salátů nebo na zdobení hotových pokrmů světlými bylinkami.
Klepněte na kořenovou plodinu – zvonění indikuje přítomnost dutin uvnitř kořene
Při sklizni kořenové zeleniny pro další uskladnění celeru odřízněte listy, ponechte malé řapíky. Při nákupu kořenové zeleniny na tržnici nebo v obchodě dbejte na to, aby měla hladkou slupku a hladký, nehrotovitý povrch, v budoucnu pak bude snazší čistit kořeny. Klepněte na kořenovou zeleninu – zvonění signalizuje přítomnost dutin uvnitř kořene. Zkontrolujte, zda není celer shnilý, stisknutím horní části kořene.
Video o celeru
Pokud v blízké budoucnosti plánujete konzumovat kořenovou zeleninu, postačí ji pevně zakrýt potravinářskou fólií a umístit do lednice – kyselé aroma, kořeněná chuť a příznivé vlastnosti kořenové zeleniny zůstanou v takových podmínkách týden.
Čtěte také: Sklizeň: pak zasaďte mrkev na příští rok
Možnosti dlouhodobého skladování kořenové zeleniny celeru:
- Kořenovou zeleninu zapíchněte do písku ve svislé poloze tak, aby byly řapíky na povrchu, a dejte do sklepa nebo pod zem.
- Kořeny umístěte do igelitových pytlů nebo dřevěných truhlíků s pevnými stěnami, vysypaných 2 cm písku a uložte je do skladu, kde je vlhkost vzduchu asi 90 % a teplota nepřesahuje +1 stupeň.
- Z hlíny připravíme hmotu krémové konzistence, každou kořenovou zeleninu do ní ponoříme, osušíme a naskládáme na sklad.
- Kořenovou zeleninu naskládejte na hromádky, řapíky nechte venku a každou vrstvu posypte zeminou nebo pískem s křídou přidanou na ochranu proti houbovým chorobám.
Kořenovou zeleninu zapíchněte do písku ve svislé poloze tak, aby řapíky byly na povrchu, a dejte do sklepa nebo podzemí
Kořeny je vhodné skladovat v sušené formě, a to tak, že je oloupeme, nakrájíme na proužky a sušíme na slunci. Sušená brčka se skladují v uzavřené skleněné nádobě.
Další možností je nastrouhat oloupanou kořenovou zeleninu na hrubém struhadle, dát do sáčků a dát do mrazáku. Takto připravený celer lze kdykoli během roku vytáhnout z mrazáku a použít při vaření bez rozmrazování.
Jak skladovat řapík a listový celer
V obchodě vybírejte celer s jasně zelenými, spíše křehkými stonky, elastické stonky naznačují, že celer již ztratil čerstvost a snížil se v něm obsah živin. Dbejte také na to, aby řapík neměl semínkovou šipku, jinak bude chuť stonků hořká.
Celerovou zeleň se doporučuje řezat pro skladování až do doby květu, pak se vůně a chuť zachová po dlouhou dobu
Celer listový a řapíkatý, skladování:
- Zelený celer velmi rychle vadne, proto jej ihned po zakoupení nebo nařezání ze zahrádky opláchněte, nechte oschnout a zabalte do alobalu a dejte do lednice. Stonky a listy celeru si tak udrží čerstvost asi deset dní, v igelitu uschnou do tří dnů.
- Chcete-li připravit koření z listového a stonkového celeru, položte zelení na velký list čistého papíru a přikryjte dalším listem. Bylinku nechte měsíc zaschnout, poté můžete sušený celer přenést do papírového sáčku a použít při vaření kdykoli během roku.
- Pokud je pro vás důležité, aby celer zůstal zelený a voňavý, můžete ho zmrazit ve formách na led. Vyberte nejčerstvější zeleninu bez zažloutlých větví, nakrájejte je, vložte do formiček, naplňte vodou a vložte do mrazáku.
- Chcete-li přidat k hlavním chodům, celer zelený lze skladovat v mrazničce, zabalený v plastové, vzduchotěsné nádobě.
- Zelení lze osolit přidáním 0,5 g soli na 100 kg rostlin. Sklenice se slanými bylinkami se uzavřou a nechají se dva dny louhovat. Sůl zabrání hnilobě a zkažení celeru, takže nasolenou zeleninu můžete používat při vaření po celý rok.
Čtěte více: Co dělat na dači v listopadu, aby to stihlo před mrazy
Existuje způsob, jak udržet listový a řapíkatý celer čerstvý až do jara. Chcete-li to provést, musíte vykopat keře ze zahradního záhonu spolu s malou hroudou zeminy, přesunout je do sklepa nebo sklepa a tam je zahrabat do písku. Pokud nemáte sklep, odřízněte celeru kořeny, opláchněte rostliny studenou vodou, osušte a vložte do igelitového sáčku do lednice. Tam může zeleň dobře přežít až do jara při teplotě ne vyšší než +1 stupeň.
Celerovou zeleň se doporučuje krájet pro skladování až do doby květu, pak se vůně a chuť zachová po dlouhou dobu i při hlubokém zmrazení. Řapíkatý celer bude křehčí a chutnější, pokud rostliny měsíc před sklizní zabalíte do materiálu nepropouštějícího světlo.
Ohodnoťte tento článek:
[Hlasy: 10 Průměr: 4.1]
Výhody celeru jsou hlavním důvodem, proč stále více lidí hledá jeho přidání do své každodenní stravy. Je velmi bohatý na vitamíny a mikroelementy. Navíc se využívají všechny jeho části – kořeny, stonky, listy. Celer je ale sezónní zelenina, a tak není divu, že se nabízí otázka přípravy na zimu. Všimněte si našich receptů!
1. Nakládaný řapíkatý celer na zimu
Klasická příprava s octem a sterilizace. Budete potřebovat: 350 g řapíkatého celeru, 5 stroužků česneku, 2 bobkové listy, 1 litr vody, 1 polévková lžíce. sůl a cukr, 1 lžička. octová esence. Příprava: Vodu svaříme se solí a cukrem, necháme vychladnout a zalijeme octem. Celer nakrájejte na kousky a vložte do čistých suchých sklenic s bobkovým listem a česnekem. Zalijeme marinádou, půl hodiny sterilujeme a na zimu uzavřeme.
2. Celerová marmeláda s jablkem a skořicí
Tento džem jistě osloví všechny milovníky nevšedních chutí. Budete potřebovat: 150 g řapíkatého celeru, 1-2 jablka, 150 g cukru, 1 tyčinka skořice, 1 badyán, 0,25 lžičky. kyselina citrónová. Příprava: Jablka nakrájíme na kostičky, přidáme polovinu cukru, skořici a badyán. Trochu podusíme do změknutí. Celer oloupeme z tvrdé vrchní vrstvy, nakrájíme na kostičky, přidáme k jablkům a zasypeme zbylým cukrem. Džem znovu přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 10–15 minut. Nalijte kyselinu citronovou, vyjměte koření a džem přendejte do sterilizované sklenice.
3. Salát z okurky a celeru na zimu
Příjemná svačina, která skvěle zpestří denní nabídku. Budete potřebovat: 1 kg okurek, 5 stonků celeru, 2 sklenice vody, 1 sklenice rostlinného oleje, 1 sklenice octové esence, 2 polévkové lžíce. sůl a cukr, 1 lžička. zrnka pepře. Příprava: Okurky nakrájíme na plátky a celer na malé kousky. To vše pevně vložte do sterilizovaných sklenic s kořením podle chuti. Svaříme vodu s máslem, cukrem, solí a pepřem. Přidejte octovou esenci, touto marinádou salát zalijte a na zimu zabalte. Přípravky z hroznů Isabella na zimu: 12 vynikajících receptů 
4. Nakládané celerové listy na zimu
Pak se tyto listy budou skvěle hodit do polévek, dušených pokrmů a dalších pokrmů. Budete potřebovat: 4 sklenice vody, 1 sklenice octa, 4 stroužky česneku, 60 g cukru, 40 g soli, 2 bobkové listy, celerové listy. Příprava: Omyté celerové listy dejte pevně do dvou sklenic s česnekem a bobkovým listem. Svaříme vodu s octem, solí a cukrem, vsypeme celer a přípravky sterilujeme 20 minut ve vroucí vodě. Srolujte to na zimu.
5. Celerová šťáva na zimu
Hotovou šťávu skladujte nejlépe zmrazenou v mrazáku. Budete potřebovat: 1 kg celeru, olivový olej. Příprava: Oloupejte a nakrájejte kořen celeru nadrobno. Nasekejte stonky a bylinky. Vše rozemlejte mixérem do hladka nebo projeďte mlýnkem na maso. Pomocí gázy vymačkejte šťávu a přidejte do ní olivový olej (v poměru 1 polévková lžíce na 1 sklenici šťávy). Promícháme, nalijeme do formiček a šťávu dáme do mrazáku.
6. Nakládané okurky s celerem na zimu
Můžete si vzít i malé okurky – bude to také velmi chutné. Budete potřebovat: 500 g okurek, 500 g řapíkatého celeru, 1 svazek kopru, 1/2 hlavy česneku, 1 polévková lžíce. sůl a cukr, 1/2 chilli papričky, 50 ml citronové šťávy, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, 25 ml jablečného octa. Příprava: Celer nakrájíme na kostičky přibližně o velikosti okurek. Namočte okurky na několik hodin do studené vody a odřízněte konce. Chilli, česnek a kopr nasekejte podle potřeby a vše vložte do čistých suchých sklenic. Přidejte cukr a sůl, přidejte máslo, citronovou šťávu a jablečný ocet. Přípravky zalijte vroucí vodou, sterilujte 20 minut a srolujte na zimu. 20 nejlepších dýňových přípravků na zimu 
7. Celerové listy se solí na zimu
Minimalistický přípravek vyrobený pouze ze dvou hlavních ingrediencí. Budete potřebovat: 1 kg listového celeru, 200 g soli. Příprava: Celer omyjeme a osušíme, nasekáme a smícháme se solí. Nechte směs několik hodin a během této doby ji ještě několikrát promíchejte. Vše pevně uložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a uložte na chladném místě.
8. Adjika z jablek a celeru
K této svačině určitě potřebujete kyselá zelená jablka. Budete potřebovat: 200 g řapíkatého celeru s bylinkami, 1 kg jablek, 1/2 svazku petrželky, 10 g chilli papričky, 80 g česneku, 40 g cukru, 25 g soli, 0,5 lžičky. khmeli-suneli, 0,5 lžičky. koriandr Příprava: Jablka oloupeme a nakrájíme na plátky, podlijeme 150 ml vody a dusíme 15–20 minut do měkka. Celer s petrželkou, česnekem a chilli umelte v mixéru. Jablka rozmačkejte na kaši, smíchejte všechny ingredience a adjiku vařte dalších 15 minut. Srolujte do sterilizovaných sklenic.
9. Zeleninový salát s celerem na zimu
Velmi chutný a uspokojivý salát se spoustou různé zeleniny. Budete potřebovat: 1 kg lilku, 1 kg rajčat, 500 g mrkve, 3 cibule, 3 papriky, 300–400 g řapíkatého celeru, 4 stroužky česneku, 1–2 feferonky, 1 litr vody, 2 polévkové lžíce. cukr, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 3 polévkové lžíce. ocet, 1 polévková lžíce. sůl. Příprava: Veškerou zeleninu nakrájíme nadrobno a přidáme zbylé suroviny kromě octa. Salát po varu vařte půl hodiny na mírném ohni, vložte do čistých sklenic a zalijte octem. Sterilizujte 15-20 minut a srolujte. 20 jednoduchých a chutných příprav na zimu 
10. Celerový džem s pomerančovým džusem
Můžete si také vzít grapefruitovou šťávu, citronovou šťávu nebo jakoukoli míchanou citrusovou šťávu. Budete potřebovat: 400 g řapíkatého celeru, 750 ml pomerančové šťávy, 2-3 hrnky cukru. Příprava: Celer protáhněte mlýnkem na maso nebo jej nasekejte velmi jemně. Z pomerančové šťávy a cukru připravte sirup. Přidejte celer, znovu přiveďte k varu a na mírném ohni vařte džem do zhoustnutí. Srolujte do sterilizovaných sklenic.
11. Salát s cuketou a celerem na zimu
Pokud chcete, můžete do tohoto salátu přidat další zeleninu podle chuti. Budete potřebovat: 500 g mrkve, 1 kg cukety, 300 g celeru, 1 kg rajčat, 100 g rostlinného oleje, 50 g cukru, 40 g soli, 3 g kyseliny citrónové. Příprava: Polovinu rajčat protáhněte mlýnkem na maso a veškerou ostatní zeleninu nakrájejte náhodně. Všechny ingredience smíchejte dohromady, nechte směs půl hodiny a poté vařte dalších 15-20 minut. Salát srolujte do sterilizovaných sklenic.
12. Zeleninový kaviár z dýně a celeru na zimu
Recept, který budete chtít vařit znovu a znovu. Budete potřebovat: 500 g dýně, 300 g celeru, 300 g rajčat, 1 cibule, 50 g česneku, 1 lžička. sůl. Příprava: Dýni uvaříme do měkka a rozmačkáme šťouchadlem. Nakrájejte celer, cibuli a česnek a opečte je zvlášť do měkka. Pomocí mixéru nakrájejte rajčata. Vše smícháme, osolíme, kaviár dáme do sklenic a sterilujeme dalších 20 minut. Srolujte to na zimu. 20 nejchutnějších receptů z celeru 
13. Kořen celeru s citronem na zimu
Sladký a lehce slaný džem s výraznými citrusovými tóny. Budete potřebovat: 800 g celeru, 800 g cukru, 1 citron, 1,2 l vody, 3 g soli. Příprava: Celý citron uvařte ve vroucí vodě do měkka, nakrájejte ho, odstraňte semínka a rozdrťte mixérem. Oloupaný celer nakrájíme nadrobno. Svařte vodu s cukrem, tento sirup povařte do rozpuštění a přidejte do něj citronové pyré a celer. Směs vařte asi půl hodiny na mírném ohni za míchání. Osolíme a stočíme do sterilizovaných sklenic.
14. Zelená adjika s křenem a celerem
Originální zelená omáčka k masu, rybám nebo drůbeži. Budete potřebovat: 500 g celeru, 150 g kopru, 150 g petržele, 250 g listů křenu, 300 g zelené feferonky, 80 g česneku, 10 g soli, 5 ml octové esence. Příprava: Všechnu zeleninu omyjte a osušte. Procedíme mlýnkem na maso s pepřem a česnekem, přidáme sůl a octovou esenci a důkladně promícháme. Směs nechte 1 hodinu, znovu promíchejte, nalijte do sterilizovaných sklenic a uložte na chladném místě.
15. Syrový džem z kořene celeru na zimu
Neocenitelná zásobárna vitamínů pro imunitu a pohodu v chladném období. Budete potřebovat: 1 kořen celeru, 3 citrony, 1 sklenice medu. Příprava: Oloupejte a nakrájejte kořen celeru. Citron spaříme vroucí vodou, nakrájíme i s kůrou a odstraníme semínka. Celer a citron protáhněte mlýnkem na maso nebo nasekejte mixérem. Přidejte med, směs důkladně promíchejte, přelijte do sterilizovaných sklenic a uložte do lednice nebo sklepa.
