Zde máte několik voňavých zlatých klasů, které plavou na vaší pánvi. K večeři se mi podařilo sníst pár, ale ne všechny připravené. Jak uvařenou kukuřici skladovat, lze ji dát do lednice a jak dlouho tam vydrží?
O čem si povíme v článku:
Vlastnosti kukuřice
Za rodiště rostliny je považována Severní Amerika – tam byl při vykopávkách nalezen její pyl, který je starý nejméně 55 tisíc let. V XNUMX. století přivezl kukuřici do Evropy Kryštof Kolumbus.
V Rusku se lidé s vydatnými klasy mohli seznámit až koncem 18. století. A pak přišli s novým názvem kultury. Existuje verze, že slovo „kukuřice“ je výpůjčka z rumunského jazyka, což doslova znamená „jedlová šiška“. Ve zbytku světa se rostlině častěji říká „kukuřice“.
Kukuřice, kterou obvykle vaříme a jíme nebo kupujeme jako konzervovanou kukuřici, se nazývá „cukrová“ kukuřice. Jedná se o jediného pěstovaného zástupce rodu. Zbývající odrůdy jsou pícniny. Ale i jejich plody se dají jíst! Mají ale malou sladkost a dlouho se vaří. Přesvědčení, že klasy je třeba vařit téměř hodiny, se zrodilo právě proto, že to není tak dávno, co se na náš stůl dostala hlavně krmná kukuřice a my jsme netušili, jak křehká a šťavnatá může být mléčná sladká kukuřice. Nyní je dostupnější.
Můžete to rozlišit takto:
- Velikost: Kukuřičné klasy jsou malé, přibližně 15 cm dlouhé. Ta záďová je větší.
- Barva: Správná kukuřice pro domácí vaření je světlá, mléčně žlutá. Záď je světlá, bohatá, až tmavě žlutá.
- Textura: Jádra cukrových klasů jsou plná šťávy. Pokud stisknete jeden z nich na základně, vystříkne šťáva. Krmivo má škrobovou a hustou texturu.
Vzhledově jsou krmné odrůdy, kupodivu, atraktivnější. Jejich klasy jsou větší, jasnější, masitější. To má ale špatný vliv na chuť a dobu vaření. Pokud chcete, aby byla kukuřice hotová za 10 minut, zvolte sladkou kukuřici.
Jak správně vařit kukuřici
Již jsme publikovali podrobný materiál o tom, jak vařit kukuřici, jak dlouho ji vařit a jak ji později podávat. Zde si tedy zopakujeme hlavní body a poté se zaměříme na neméně důležité téma – jak nejlépe skladovat vařenou kukuřici a jaká je její trvanlivost.
Pro domácí vaření tedy volíme mladou kukuřici cukrovou – s malými klasy, světle žluté barvy, s měkkými, šťavnatými zrnky na bázi. Stojí za to odstranit z nich listy a odstranit stigmata, stejné hnědé nitě.
Kukuřice se vaří ve velkých hrncích, aby klasy volně plavaly. Vodu je lepší nesolit, jen přivést k varu. Jakmile začne sebevědomé bublání, je třeba vložit kukuřici do pánve a vařit asi 10 minut.
Zralé klasy se vaří nejméně 40 minut. Čas se počítá od okamžiku, kdy se voda v pánvi vaří.
Je možné nechat vařenou kukuřici ve vodě?
Jednou z důležitých věcí, které byste měli vědět o vařené kukuřici, je, že bez vody vyschne. Položte klas na talíř a nechte jej při pokojové teplotě, a nakonec ztvrdne a bude bez chuti.
Proto je nejlepší nechat klasy ve vodě, pokud je neplánujete sníst ihned po podávání. To zajistí, že vaše kotlíková kukuřice bude mít dokonalou texturu a poskytne vám nějaký čas, než se rozhodnete, jak a kde bude skladována. Samozřejmě není potřeba nechávat na pánvi věčně.
Jak správně skladovat vařenou kukuřici
Při pokojové teplotě se produkt rychle kazí. Ideálně se dá vyndat do tmy a chladu do 2 hodin po uvaření. V bytě je zpravidla nejlepším místem lednička: skladování vařené kukuřice je pohodlné a bezpečné.
Metoda 1. Uvařenou kukuřici necháme na pánvi a necháme vychladnout. Přikryjeme pokličkou a dáme do lednice. Můžete jej ohřát ve vroucí vodě.
Metoda 2. Ochlaďte klasy a zabalte je do potravinářské fólie a poté je vložte do chladničky. Vnější plášť bude chránit zrna před vysycháním a cizími pachy.
Metoda 3. Pokud si později plánujete udělat salát se zrny, odřízněte je z uvařeného klasu a vložte do sklenice s těsně přiléhajícím víčkem. Přidejte trochu vody, ve které se vařila kukuřice. Dejte do lednice.
Metoda 4. Chladnička je místo, kde potraviny obvykle žijí několik dní. Jak déle uchovat vařenou kukuřici? Z klasů nakrájejte zrna a položte je v tenké drobivé vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Vložte do mrazáku a držte 30-40 minut. Poté vyjměte a přeneste zrna do sáčku Ziploc. Uchovávejte v mrazáku.
Metoda 5. Klasy jsou také zmrazené. Nejprve je třeba je vyjmout z vody a osušit papírovou utěrkou. Umístěte každou cereálii do sáčku se zipem, odstraňte co nejvíce vzduchu a pevně uzavřete. Podepište datum přípravy a dejte do mrazáku.
Jak dlouho vydrží vařená kukuřice v lednici?
Při teplotě ne vyšší než 4 – 6 °C lze uvařené klasy skladovat v lednici 2 – 3 dny. Pak je lepší je vyhodit: stávají se nebezpečnými pro potraviny.
Doba použitelnosti vařené kukuřice
Vaření zkracuje životnost zeleniny, ovoce a obilovin. Syrová a nemytá kukuřice může sedět při pokojové teplotě až týden, i když postupně vysychá.
Vařené je trochu náročnější. V každém případě se musí uchovávat v temnu a chladu, aby se nemnožily škodlivé bakterie.
- Trvanlivost vařené kukuřice v lednici, jak jsme psali výše, je 2 – 3 dny.
- Uvařené a zmrazené vydrží čerstvé až 12 měsíců.
- Zavařování je způsob, jak dále prodloužit životnost potravin. Domácí a průmyslové přípravky se skladují až 4 roky. Je důležité, aby byly sklenice dobře sterilizované a marináda byla připravena podle spolehlivého receptu.
