Jak skladovat dýni celou a po nakrájení: 8 způsobů

Suterén nebo sklep je pohodlné a spolehlivé místo pro skladování dýní. Aby zelenina neztratila svou chuť a prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu, potřebuje následující podmínky:

• vlhkost v rozmezí 60–70 %;
• teplota od 5 °C do 10 °C;
• dobré větrání.

Zakryjte police nebo regály papírem, novinami nebo slámou. Plody položte v dostatečné vzdálenosti od sebe stopkami nahoru. Technoložka Katherine Beckmannová varuje, že dýně by se neměla skladovat v blízkosti jiného ovoce, jako jsou jablka, protože uvolňují plyn ethylen, který urychluje stárnutí zeleniny.

Jak dlouho dýně vydrží? Za optimálních podmínek bude zelenina skladována po dobu 4-6 měsíců a některé odrůdy – asi rok.

Na balkoně

V bytě pošlete dýně na balkon nebo lodžii a umístěte je ve vzdálenosti alespoň 5 cm od sebe. Takže dýně může ležet až do prvního chladného počasí. Zahradnická expertka Jackie Carroll doporučuje před uskladněním potřít slupku dýně slabým roztokem bělidla (1 polévková lžíce na 2 litry vody), aby se zabránilo hnilobě. Zeleninu přikryjte bavlněnou utěrkou, abyste ji chránili před přímým slunečním zářením a zajistili větrání.

Dýně může přezimovat na uzavřeném balkoně, pokud je zabalená do deky a umístěna v nočním stolku nebo krabici s víkem. Na stejném principu se zelenina skladuje v garáži nebo dílně, na půdě nebo v kůlně.

Na podlaze v bytě

Dýně se dobře skladuje na tmavém, suchém a chladném místě. Jak skladovat dýně v bytě? Umístěte ovoce na podlahu pod postel, za měkký kout v kuchyni nebo za závěs u balkonových dveří.

Neskládejte dýně na sebe. Pokud je prostor omezený, umístěte sklizeň do různých zákoutí. Pod každou dýni položte papír nebo karton. Pokud na něj svítí světlo z okna, přikryjte jej hadříkem.

Pravidelně kontrolujte plody ze všech stran, abyste včas odhalili hnilobu. Nahnilé plody nevyhazujte, ale ihned je nakrájejte, oloupejte a odstraňte semínka. Připravte lahodný pokrm nebo vložte produkt do chladničky pro další skladování.

Ve spíži

Dýni skladujte ve spíži pouze v případě, že je dostatek místa. Zeleninu byste neměli dávat na jednu hromadu. Pod tíhou a kontaktem se naruší celistvost slupky a dýně se rychle zhorší.

Připravte si polici nebo širokou dřevěnou bednu na uskladnění sklizně. Vše zakryjte novinami a dýně položte tak, aby byly přístupné vizuální kontrole. Před uskladněním jej nemyjte ani neodlamujte stonek. Prach a hrudky nečistot odstraňte suchým hadříkem nebo měkkým kartáčem.

Slupka by měla zůstat neporušená a suchá, dýně pak vydrží až šest měsíců. Nejprve použijte plody, které mají nahnilé skvrny nebo mechanické poškození.

V ledničce

Dýně rostou objemově poměrně velké a jejich skladování vcelku může být nepohodlné. Zeleninu rozdělte na kousky, oloupejte silnou slupku, odstraňte semínka. Dužinu nakrájejte na kostičky nebo plátky a skladujte v chladu.

Jak skladovat řezanou dýni? Vložte kousky do sáčků, vzduchotěsné nádoby a zabalte do potravinářské fólie nebo fólie. Vložte zabalený produkt do chladničky na spodní polici. V této podobě si dýně zachovává kvalitu až 30 dní.

Nakrájenou dýni nedávejte do lednice nezakrytou. Okamžitě se stane kluzkým a nasyceným cizími vůněmi.

V mrazáku

Mražením dýně se prakticky nemění její chuť a blahodárné složení. Dýni nakrájenou na kousky bez kůry a semínek nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na malé kostičky. Rozdrcený produkt umístěte na mrazicí polici vyloženou pergamenovým papírem. Jakmile je dýně zmrazená, vložte ji do sáčků a uložte do mrazáku po dobu až 12 měsíců.

Potravinová expertka Lisa Kaminski říká, že udělejte dýňové pyré, zchlaďte ho a zmrazte v misce na led nebo ve formě na muffiny. Po zmrznutí vyjměte zmrazené kostky, vložte je do sáčku a uložte do mrazáku. Podle potřeby porce rozmrazte.

V látkových sáčcích nebo sklenicích

K sušení je vhodná dýňová dužina. Zeleninu oloupejte a zbavte semínek a přebytečnou vlhkost odsajte papírovou utěrkou. Připravenou dužinu nakrájejte na kousky o tloušťce ne větší než 1 cm.

Vysušte obrobek v elektrické sušičce nebo troubě. Sušíme v troubě při 60 °C po dobu 6 hodin. Nechte dvířka trouby mírně otevřená, aby mohl vzduch proudit. Pokud to povětrnostní podmínky dovolí, vysušte dýni na slunci.

Připravený produkt ochlaďte a vložte do látkového sáčku nebo skleněné nádoby pro skladování. Skladujte produkt na chladném a tmavém místě po dobu 6–12 měsíců.

Ve sterilizovaných a uzavřených sklenicích

Pokud doma nejsou podmínky pro skladování dýně, zeleninu nakládejte nebo osolte. Za tímto účelem nakrájejte dužinu na kostky, blanšírujte a vložte do sterilizovaných sklenic.

Pro přípravu marinády v 0,5 litru vroucí vody přidejte kyselinu citronovou (na špičku nože), cukr (50 g), sůl (15 g), hřebíček (1 ks), pepř (2-4 hrášky) a 9% ocet (25 ml). Těsto přelijeme marinádou a přikryjeme víčky.

Při nakládání dýně stejným způsobem naplňte sklenice a zalijte lákem. K tomu dejte vařit 1,5 litru vody, ochlaďte na pokojovou teplotu a rozpusťte v ní 80 g soli. Sklenice naplňte kousky zeleniny, uzavřete pevnými plastovými víčky.

Nakládanou dýni skladujte ve spíži, na balkoně nebo ve sklepě a nasolenou zeleninu v lednici, sklepě, sklepě při teplotě +2–5 °C.

Dýně se dobře udržuje v optimálních podmínkách. Doporučení odborníků na skladování této cenné zeleniny využijte k přípravě pokrmů z dýně téměř po celý rok. Dýně si i ve zpracované podobě zachová své blahodárné vlastnosti a chuť.

Našli jste v publikaci chybu? Dejte nám vědět.

Dýně je bohatá na prospěšné mikroelementy, vitamíny a vlákninu. Zvláště cenné jsou plody vypěstované na vlastní zahradě. V tomto článku vám řekneme, jak skladovat dýni doma, aby se nezkazila a dlouho vás těšila svou chutí.

Autor House Mail

Vědci naznačují, že lidé začali pěstovat toto prastaré ovoce v horkém mexickém klimatu pět tisíc let před naším letopočtem. Zpočátku se dýně používala jako nádoba na tekutiny, ale postupem času se dozvěděli o jejích mnoha prospěšných vlastnostech. Dnes je známá po celém světě. Aktivně se používá ve vaření, medicíně a kosmetologii (1). V článku prozradíme, jak, kde a jak dlouho můžete dýni skladovat, upozorníme na hlavní chyby, které vedou k jejímu hnilobě, a zeptáme se odborníka na další důležité nuance.

Kdy odstranit dýně ze zahrady na uskladnění

Než začnete sklízet dýně ze své zahrady, měli byste zvážit hlavní body.

Jak připravit dýni pro skladování doma

Příprava dýně ke skladování zahrnuje následující kroky:

1. Vyberte ovoce vhodné ke skladování. Dýně by měla být pestře zbarvená, s hustou, neporušenou kůrou, bez prasklin a hnilobných skvrn.

2. Zeleninu nakrájejte i s částí stonku dlouhou až 10 cm, vydrží tak déle.

3. Povrch dýně otřete suchým hadříkem. Odolné nečistoty lze odstranit měkkým štětinovým kartáčem.

4. Zeleninu předem roztřiďte podle velikosti a hmotnosti.
5. Najděte si vhodné suché, tmavé a chladné místo.

Podmínky pro skladování dýně

Abyste mohli své blízké hýčkat voňavou domácí dýní co nejdéle, je nutné při jejím skladování dodržovat řadu důležitých pravidel:

• Teplota. Ideální teplotní rozsah je +10…+15 °C. Nižší a vyšší teploty postupně vedou k hnilobě povrchu zeleniny.
• Vlhkost. Zeleninu se doporučuje skladovat na suchém místě s nízkou vlhkostí. Pro dýni je ideální vlhkost 50-70%.
• Světlo. Dýně se nejlépe uchovávají ve tmě, sluneční záření má negativní vliv na vzhled ovoce a jeho chuť. Při skladování zeleniny ve slunné místnosti se proto doporučuje přikrýt ji měkkým, hustým hadříkem.
• Větrání. Jakákoli vlhkost dýni škodí, to je hlavní příčina plísní a hniloby. Abyste se této nepříjemné situaci vyhnuli, potřebujete dobré větrání místnosti, kde bude dýně uložena.
• Povrch. Nedoporučuje se nechávat dýni přímo na podlaze nebo holé zemi. Kontakt se studeným vlhkým povrchem může v krátké době způsobit jeho znehodnocení. Ideální je po zakrytí vrstvou slámy pokládat plody na dřevěné police, speciální mřížky.

Jak a kde nejlépe skladovat dýni doma?

Po sklizni a přípravě zralých plodů je třeba určit ideální místo skladování.

1. V lednici

Jedná se o univerzální způsob konzervace potravin podléhajících zkáze. V hlavních oddílech vydrží nakrájená dýně až 10 dní. Plátky zabalené v potravinářské fólii budou jedlé až měsíc. Výrobek lze skladovat v mrazáku po dobu až jednoho roku.

2. Na balkoně

Ne každý balkon je vhodný pro skladování zeleniny. Je důležité, aby byl glazovaný, protože vlhkost z ulice je pro ovoce extrémně nežádoucí.

Před nástupem chladného počasí lze dýně snadno uchovávat na balkoně v dřevěné krabici, přikryté látkou před přímým slunečním zářením. V oblastech, kde má zima mírné klima, je přípustné je nechat, navíc zabalené v teplé přikrývce. V drsných klimatických podmínkách nebude možné zeleninu v zimě skladovat na balkóně – vymrzne.

3. V bytě

Umístění dýní pod postel, do spíže nebo výklenku nebo do blízkosti balkonových dveří je běžnou možností pro obyvatele vícepodlažních budov. Hlavní podmínkou je držet se dál od zdrojů tepla a světla. Zakryjte horní část suchým hadříkem, který umožňuje průchod vzduchu.

4. V suterénu

Je mnohem snazší najít odlehlé místo pro oranžovou krásu u vás doma. Jednou z nejčastějších možností je sklep. Je však třeba vzít v úvahu několik důležitých nuancí: nepřítomnost světla, vysoké teploty a vlhkost vzduchu, přítomnost dobrého větrání místnosti a podestýlky pod ovocem. Jako substrát lze použít slámu, jehličí a malé hobliny.

Pokud některý z bodů nelze splnit, ovlivní to přímo trvanlivost zeleniny.

Měli byste dýni před uložením umýt?

Nedoporučuje se mýt dýni před její přípravou na dlouhodobé skladování, protože vodní postupy přispívají k rychlejšímu procesu zkažení zeleniny:

• voda může zůstat na povrchu a vytvářet příznivé podmínky pro růst a vývoj bakterií;
• kůra plní bariérovou funkci, která zabraňuje pronikání mikroorganismů zvenčí a během procesu mytí může dojít k poškození povrchu dýně;
• obecně nadměrná vlhkost vede ke snížení trvanlivosti zeleniny.

Pokud se stále chystáte dýni umýt, nezapomeňte, že ji musíte po určitou dobu sušit: vystavte plody jasnému slunečnímu záření během dne a večer je přeneste dovnitř. Ale trvanlivost čisté dýně bude kratší.

V ideálním případě byste měli dýni umýt bezprostředně před vařením. Dýni již oloupanou a nakrájenou na plátky nelze umýt.

Hlavní chyby, které způsobují hnilobu dýně

Věnujme pozornost na časté chyby, které mohou vést k hnilobě ovoce.

• Časná sklizeň. Nezralé plody nelze skladovat po dlouhou dobu a velmi rychle se kazí. Jejich chuť také zanechává mnoho přání.
• Nesprávné uložení. Je nepřijatelné hromadit zeleninu na sebe. Je důležité udržovat si odstup. Vzájemný kontakt dýní může vést k tvorbě a následně rychlému šíření hniloby.
• Nedostatek ventilačního systému v suterénu. S vysokou vlhkostí a nedostatečným větráním se na zralých sudech ve velmi blízké budoucnosti objeví plíseň a hniloba.
• Pravidelná kontrola v případě hniloby. Při prvních nezdravých příznacích musí být dýně vyřazena ze seznamu „dlouhodobého skladování“.
• Zakázané sousedství. Rajčata, paprika, hrušky a jablka by neměly být umístěny vedle dýně. Vylučují etylen, který má škodlivý vliv na celistvost ovoce.

Jak dlouho dýně vydrží?

Dýně je široce používána ve vaření mnoho receptů s její přímou účastí lze nalézt v kulinářských sbírkách a na internetu. Ovoce lze předem nakrájet na porce, vložit do chladničky a podle potřeby vyjmout z komory a připravit další mistrovské dílo.

Při zmrazení některé z uvedených konzistencí se trvanlivost dýně zvyšuje na šest měsíců.

Odborná recenze

Tatyana Vasilyeva, agronom z Vysoké školy zemědělského agrárního institutu Trans-Baikal, vysvětluje:

— Dýně má obrovské množství prospěšných vlastností. Průměrný obsah sacharidů v něm je 6,5%, cukr – od 2 do 19%, v závislosti na odrůdě. Maximální obsah cukru v zimní dýni. Je bohatý na vitamíny a vlákninu. Na 100 g výrobku tedy obsahuje tak důležité provitaminy jako C – 20 mg, A – do 20 mg, B1 – 0,05 mg, B2 – 0,03 mg, PP – 0,5 mg. Oranžoví zástupci obsahují více beta-karotenu než mrkev (2).

Velmi užitečná jsou také dýňová semínka. Akumulují 23-41% vysoce kvalitního oleje, který se aktivně používá v cukrářském průmyslu, medicíně a dalších oborech.

Dýně je samozřejmě zdravá a výživná. Lidé s onemocněním trávicího traktu a cukrovkou by jej však měli používat s maximální opatrností.

Zde jsou odrůdy, které lze rozlišit.

Velká dýně:

• “Volga šedá”;
• “Gribovská zima”;
• “Sladká zima”

Léčivá muškátová dýně:

• “Annushka”;
• “Vita”;
• “Vitamín”;
• “Perla”.

Tvrdá dýně:

• “Piha”;
• “Gribovskaya Bush”;
• “Golosemyanka”;
• “Mozolevskaja”.

Zimní odrůdy tvrdých a stolních dýní se konzumují, když jsou zralé. Svou nutriční hodnotu si uchovají až do příští sklizně.

S dýní můžete bezpečně experimentovat: existuje spousta chutných a zdravých receptů. Mezi běžné patří džus, palačinky, polévky, džem, kastrol a kandované ovoce.

Kontrolní seznam: jak a kde skladovat dýně celou zimu

Tepelně upravená dýně je pro člověka velmi prospěšná. Je nenáročný na pěstování a lze jej skladovat několik měsíců až rok. Aby se však zachovala co nejdéle, jsou zapotřebí znalosti:

1. Sklizeň by měla začít od začátku září do konce října.

2. Je třeba vzít v úvahu odrůdu dýně a klimatické podmínky regionu.

3. Zralé plody je nutné řezat za jasného slunečného počasí, na konci ponechat stopku dlouhou až 10 cm.

4. Dýně lze sušit několik dní: přes den je dejte na slunce a večer přeneste dovnitř.

5. Mytí dýní určených k dlouhodobému skladování se nedoporučuje: ochranná vrstva se smyje, hromadí se přebytečná vlhkost, což vede k rychlému hnilobě. Lepší je otřít povrch suchým hadříkem nebo měkkým kartáčem, abyste odstranili odolné skvrny od zeminy.

6. Před uskladněním zeleniny pro dlouhodobé skladování je důležité zvážit řadu bodů. Teplota by neměla překročit +10. +15 °C, ideální vlhkost je 50-70 %, důležité je vyhýbat se přímému slunečnímu záření a větrat místnost.