Česnek musí být vykopán za suchého a slunečného počasí, poté musí být roztříděn a důkladně vysušen. Vykopané hlávky není potřeba omývat – stačí z nich setřást zeminu a můžete odstranit první vrstvu slupky. To by mělo být provedeno opatrně, aby nedošlo k jeho poškození, jinak bude špatně skladováno. Poté se zelenina položí na lůžko v jedné vrstvě až do konce dne, během této doby se musí pravidelně obracet, aby žárovky rovnoměrně oschly. Česnek není potřeba nechávat přes noc venku – ranní rosa způsobí jeho hnilobu.
Večer by se měla zelenina znovu setřást a uschnout na stinném, dobře větraném místě. Během dne lze cibule vynést na slunce, ale neměli byste je nechávat pod palčivými paprsky – hřebíček ztratí šťavnatost. Sušení obvykle trvá 5-7 dní, ale v některých případech to bude trvat až dva týdny. Například pokud je deštivé a zatažené počasí, jako je tomu nyní u nás.
Podmínky skladování česneku závisí na jeho druhu. Jarní odrůdy si déle zachovávají čerstvost při teplotách od +16 do +20 stupňů pro zimní odrůdy jsou vhodnější místnosti, ve kterých se teplota vzduchu pohybuje od +2 do +4 stupňů; V tomto případě by vlhkost měla být 50–70 %. Pro skladování jsou nejvhodnější suchá, tmavá místa, která lze pravidelně větrat – cirkulace vzduchu sníží riziko plísní. Česnek se nedoporučuje dávat do plastových nádob nebo plastových sáčků, protože to rychle způsobí, že se stroužky rozmočí a začnou hnít.
Poté, co česnek zaschne, je třeba jej vytřídit. Poškozené a naklíčené, přezrálé hlávky, které nemají krycí šupiny a stroužky k sobě nedoléhají, nejsou vhodné k dlouhodobému skladování. Kořeny je třeba zastřihnout, na každé cibuli ponechat asi 3 mm. V závislosti na způsobu skladování se také ořezávají stonky: ponechá se 4-5 cm vrcholů pro umístění do nádob; při vázání do svazků ponechte 10-15 cm vrcholů; při skladování v copáncích – od 20 centimetrů nebo více. Vybraný česnek necháme ještě 2-3 týdny na zastíněném, dobře větraném místě.
Pro skladování česneku se obvykle používají sklepy a sklepy, hlavní věc je, že místnost není příliš vlhká a vlhká. Pokud je málo místa, měli byste zvolit kompaktnější možnosti skladování – ve sklenicích, ve svazcích nebo opletené.
Pro trsy vezměte 10-15 hlávek česneku a svažte je přírodním materiálem. Můžete použít látku nebo kus obvazu. Pokud bude zelenina uložena v copáncích, vezměte nejprve tři hlavy, jejichž stonky jsou spleteny dohromady, a do nich se zaplétají nové cibule. Copánky i drdoly jsou zavěšeny na tmavých, dobře větraných místech.
Skladování česneku ve skleněných nádobách – pohodlný způsob pro byt. Dobře vysušené hlávky česneku se vloží do předem sterilizovaných sklenic, jejichž stonky se seříznou na výšku 2–3 cm a kořeny na 3–5 mm. Na dno nádoby můžete nasypat sůl nebo popel a hrdlo přikrýt bavlněným hadříkem nebo kouskem gázy. Nádoby se pak nechají ve skříni nebo spíži.
Můžete také česnek skladujte v rostlinném nebo olivovém oleji. Navíc se hodí i jako dresink, protože bude nasycený česnekovým kořením. Tento přípravek lze skladovat asi rok. Sklenice je potřeba dobře vypláchnout a sterilizovat. Stroužky česneku, předem oloupané, se umístí do sušených sklenic. Naplňte nádobu až po vrch rostlinným nebo olivovým olejem. Poté jsou sklenice hermeticky uzavřeny. Tento přípravek uchovávejte v chladničce. Po otevření sklenice je třeba česnek spotřebovat do 2-3 týdnů, jinak začne nepříjemně zapáchat po oleji.
Česnek lze skladovat v lednici 3-5 měsíců., ale tato metoda je vhodná pouze pro zimní odrůdy. Je důležité, aby teplota uvnitř byla +2…+4 stupňů. Nejprve se sušené hlavy česneku vloží do papírových sáčků, které mohou být dodatečně posypány solí nebo moukou, která absorbuje přebytečnou vlhkost. Zabalený česnek se pak umístí na nejnižší polici chladničky.
Česnek lze zamrazit i s oloupanými stroužky. nebo ve formě drcené hmoty. V prvním případě je vhodné použít sáčky na zip, ze kterých se musí před zmrazením uvolnit přebytečný vzduch a ve druhém se česnek protlačí lisem nebo nastrouhá. Poté se rozemletá hmota umístí do misek na led a pošle do mrazáku. Po zmrazení vložte do sáčku.
Česnek je voňavým společníkem tradičního boršče, pilafu a mnoha dalších pokrmů, které ozdobí všední i sváteční stoly. Z jeho vůně se vám zatočí hlava a probudí chuť k jídlu. Zodpovědné a šetrné hospodyňky dbají na to, aby byla tato voňavá surovina po ruce po celý rok. Zde však nastává problém se skladováním, protože za špatných podmínek: vysoká vlhkost, nízká teplota měkne a začíná se velmi rychle kazit. Je čas naučit se pár tajemství, jak česnek doma skladovat a jak prodloužit jeho čerstvost.
Zelenina se obvykle skladuje na chladných a suchých místech, například: spíž, balkon, lednice. Ale můžete jít dále a naučit se, jak jej uložit na zavěšení. Česnek pak nezabere mnoho místa a bude vždy po ruce.
Splétání vlasů
Česnek se v této podobě skladoval před několika staletími. Stonky česneku se spletou do copu a zavěsí na suché místo. Ideální by bylo zavěsit ji do spíže nebo do zatemněného kouta na proskleném balkoně. Splétání stonků česneku vyžaduje zručnost, ale můžete jít cestou menšího odporu a stonky svázat do trsů. Tato metoda zabere minimum času a úsilí, ale čerstvý, aromatický česnek bude vždy po ruce.
Proměňte ji ve svíčku
Skladování česneku v celých hlávkách není vždy vhodné, zvláště když je volný čas kriticky krátký. Tehdy přichází na pomoc obyčejná svíčka. Pomocí této metody můžete chránit plodinu před poškozením a škůdci.
Pro voskování budete potřebovat:
- Vosková svíčka bez barviv – 1 kus;
- Mladý česnek – 10 hlav.
Posloupnost:
- Roztavte svíčku ve vodní lázni;
- Oloupejte mladé hlávky česneku z půdy, odřízněte stonek;
- Každou hlavu postupně ponořte do horkého tekutého vosku;
- Nechte česnek, dokud vosk úplně neztuhne;
- Na přání lze postup opakovat, nebo můžete česnek dát do lednice, na balkon nebo do spíže.
Parafín vytváří kolem výrobku ochrannou vrstvu, která výrazně prodlužuje jeho trvanlivost. Česnek zůstává čerstvý i po šesti měsících.
Česnek v rostlinném oleji
Česnek ve sklenicích lze skladovat několika způsoby, což vám umožní vybrat si pro hospodyňku nejvhodnější volbu. První možností je konzervace produktu pomocí rostlinného oleje.
To bude vyžadovat:
- Čerstvý česnek – 1 kilogram;
- Rostlinný olej – 300-400 mililitrů.
Sekvence vaření:
- Sterilizujte sklenice v troubě nebo pomocí páry;
- Stroužky česneku oloupejte, odstraňte zkažené, měkké a poškozené.
- Umístěte česnek poměrně pevně do sklenic.
- Nalijte rostlinný olej do sklenic tak, aby pokrýval česnek.
- Sklenice uzavřete gumovými víčky.
Česnek by měl být skladován na chladném a tmavém místě, jako je lednice. Olej chrání zeleninu před pronikáním a šířením bakterií, obalí každý stroužek a zakonzervuje ho.
Česnek v soli
Dobrým konzervantem, který je vhodný pro česnek, je sůl. Zajišťuje dlouhodobé skladování produktu a nevyžaduje mnoho času a úsilí při přípravě. Sůl absorbuje přebytečnou vlhkost a je to také dobré antiseptikum, které zabraňuje množení škodlivých bakterií, které mohou produkt znehodnotit.
S jeho pomocí můžete celé hlávky česneku skladovat ve sklenicích, papírových sáčcích a dokonce i v krabicích. Podstata metody je poměrně jednoduchá, musíte:
- Na dno nádoby dejte asi 1 cm soli.
- Na sůl položte hlavy česneku, vzdálenost mezi nimi by měla být přibližně 1,5-2 cm.
- Nahoře je posypte solí.
- Přidejte další vrstvu česneku.
Doporučuje se vyskládat až 5 vrstev česneku. Chuť a vůně produktu zůstává nezměněna, takže jej lze skladovat až do příští sklizně.
Místo soli můžete použít borové piliny nebo mouku. Hlavní podmínkou je nešetřit konzervantem. Potom bude česnek po 3 měsících čerstvý, šťavnatý a aromatický.
Pokud žádná z metod nefunguje, nezoufejte. Česnek lze zmrazit jako jakoukoli jinou zeleninu. Při rozmrazování neztrácí své vlastnosti, nasycuje jakýkoli pokrm vitamíny a mikroelementy a také dává lahodnou vůni.
