Máta je jedním z nejznámějších koření, osvěží jakékoli nápoje a dodá pokrmům pikantní chuť. Máta však jako většina ostatních druhů zeleně po nakrájení dlouho nevydrží, a proto je nutné sáhnout k různým trikům, jak čerstvost tohoto produktu prodloužit.
Uchování koření máty na zimu je poměrně obtížné, takže se tento produkt nejčastěji skladuje v sušené formě, ale i při tomto použití se pokrmy ukáží jako velmi rafinované a aromatické. Mátu lze skladovat v chladicí jednotce nebo v mrazáku, ale je potřeba znát základní pravidla pro takové skladování, aby koření neztratilo svou jedinečnou chuť a nezkazilo se.
Doba použitelnosti v lednici
Mnoho lidí skladuje mátu v chladicí jednotce, takže tento produkt neztrácí své původní vlastnosti po dlouhou dobu. Existuje několik způsobů skladování koření v chladničce, a to určuje, jak dlouho lze produkt skladovat, aniž by byla ohrožena jeho čerstvost a chuť.
Jednou z nejoptimálnějších metod skladování tohoto produktu v chladničce je použití plechovky s vodou nebo plastového sáčku. K tomu je třeba nalít trochu vody do malé sklenice a vložit do ní mátu. Než to uděláte, je nutné trávu protřídit, abyste se zbavili poškozených nebo zvadlých stonků, protože mohou negativně ovlivnit celý trs. Vyplatí se také odstranit spodní listy, které se nacházejí u stonku máty. Faktem je, že začnou hnít ve vodě, takže se produkt rychle zhorší. Tuto část koření je nejlepší sušit a skladovat v této podobě. Poté, co je vše zpracováno a odesláno do sklenice, může být máta uchována v chladicí jednotce několik měsíců bez obav o čerstvost a chuť koření.
Dalším způsobem je použití papírových ubrousků. Charakteristickým rysem této metody je, že je vhodná pro stonky i listy máty. Ručník předem namočený vlhkostí bude schopen poskytnout mátě všechny potřebné komponenty, které zajistí, že produkt zůstane co nejčerstvější po dlouhou dobu. Nejprve byste měli odtrhnout tlustý kus papírového ručníku, jehož délka se volí v závislosti na objemu máty. Ručník se dvakrát přeloží a poté se navlhčí v misce s vodou. Poté je třeba výrobek dobře vyždímat, aby byl prostě vlhký a nestékala z něj voda. Snítky a lístky máty jsou položeny na papírové ubrousky, poté jsou srolovány a odeslány do plastového sáčku.
Při skládání ručníku musíte být velmi opatrní, abyste zajistili, že máta zůstane volná a neohne se, protože to může negativně ovlivnit její stav a vést k hnilobě. Nyní lze sáček umístit do chladničky. V této podobě může máta zůstat čerstvá několik týdnů, aniž by ztratila své původní chuťové vlastnosti.
Pro uchování tohoto koření v chladničce můžete použít i vzduchotěsnou nádobu, která nejen zajistí čerstvost, ale také jej ochrání před poškozením jinými produkty v lednici. Jedinou nevýhodou této metody je, že nádoby jsou vzduchotěsné, takže se uvnitř bude hromadit vlhkost, což může negativně ovlivnit trvanlivost máty v chladničce, zejména ve srovnání s jinými metodami. Pokud zeleninu jednoduše dáte do nádoby, neztratí své vlastnosti na dlouho. Ale použitím gázy nebo namočené utěrky bude možné zajistit zachování máty a všech jejích vlastností po dlouhou dobu.
Samozřejmě to stojí za zvážení Doba skladování čerstvé máty v chladicí jednotce závisí také na výchozí kvalitě produktu. Je třeba si uvědomit, že pokud je máta ponechána bez vody po dlouhou dobu, negativně to ovlivní její trvanlivost.
Pokud však použijete vysoce kvalitní produkt a uděláte vše správně, můžete zajistit, že toto koření bude uloženo v chladničce bez zmrazení po dobu několika měsíců.
Skladování při pokojové teplotě
Máta, stejně jako každá jiná bylina, se při standardní pokojové teplotě velmi rychle kazí. Bez ohledu na počáteční kvalitu tohoto produktu, pokud jej skladujete pod širým nebem, po několika hodinách koření začne ztrácet své původní chuťové vlastnosti.
Po jednom dni se produkt zcela stane nepoužitelným, takže jej již nebude možné použít v procesu přípravy pokrmů nebo nápojů. Mátu se doporučuje ponechat pouze při pokojové teplotě, aby mohla po opláchnutí stéct.
Zmrazení
Pokud potřebujete mátu skladovat delší dobu, je nejlepší rostliny zmrazit. K tomu je však nutné provést řadu manipulací, díky nimž bude možné zaručit zachování chuťových vlastností a vůní máty po dlouhou dobu.
Mezi hlavní činnosti patří následující.
- Výrobek se promyje velkým množstvím tekoucí vody, aby se odstranil prach a jiné nečistoty.
- Před zmrazením se ujistěte, že se vlhkost zcela odpařila. To lze provést sušením na novinových listech nebo ručníku. Nedoporučuje se k tomu používat žádné zařízení, protože je nejlepší nechat koření sušit na vzduchu.
Stejně jako každá jiná zelenina má máta své vlastní mrazivé vlastnosti. Například po rozmrazení by se tráva nikdy neměla znovu zmrazovat. Faktem je, že změny teploty během skladování povedou ke znehodnocení zelení, v důsledku čehož zcela ztratí své chuťové a aromatické vlastnosti. Pokud jsou lístky máty zmrzlé, je třeba je nejprve odstranit ze stonku.
To se nejlépe provádí rukama, bez použití nůžek nebo jiných nástrojů. Ruce by měly být suché, aby na greenech nezůstaly žádné stopy vlhkosti.
Před zmrazením se suroviny zasílají v polyetylenovém sáčku, který je vzduchotěsný. Pokud nepoužíváte speciální sáček na zmrazování zeleniny, bude třeba vzduch ze sáčku odstranit pomocí koktejlového brčka nebo jiného podobného prostředku. Pokud listy máty zmrazíte touto metodou a budete přísně dodržovat všechna pravidla a nuance, budete moci zachovat chuťové vlastnosti produktu po celý rok. Poměrně oblíbenou metodou je také zmrazení pomocí větviček. Takové suroviny se aktivně používají při přípravě různých druhů jídel a koktejlů, stejně jako léčivých tinktur. Kromě toho se mražené snítky máty používají pro kosmetické účely.
Před zmrazením budete muset zeleninu umýt a vysušit a poté ji zabalit do sáčků. Doporučuje se umístit do jednoho plastového sáčku maximálně 5 větví, protože příliš mnoho by bylo zbytečné. Před zmrazením by měly být sáčky co nejtěsněji srolovány, aby se z nich odvzdušnil vzduch a byla zaručena maximální bezpečnost.
Některé hospodyňky také dávají přednost zmrazení lístků máty v kostkách ledu. Hlavní výhodou této metody je, že můžete větvičku rozdělit na části, což značně zjednodušuje proces jejího použití v budoucnu. V tomto případě je máta zmrazená ve speciálních ledových miskách a samotný proces je následující:
- do každého oddělení se posílá několik lístků máty;
- voda se nalije do zbývajícího prostoru, díky čemuž je oddělení zcela naplněno;
- výsledná hmota je odeslána do mrazničky.
Jak a jak dlouho skladovat sušenou mátu?
Skladování máty v sušené formě je stále nejoblíbenějším způsobem. Jak rostlina zasychá, zmenšuje se, což umožňuje výrazně ušetřit místo při skladování. Navíc, pokud jej správně usušíte, výhonky neztratí své aroma a blahodárné vlastnosti. Aby byla sušená máta skladována co nejdéle a měla nádhernou vůni, je nutné ji správně usušit a optimální teplota k tomu nesmí přesáhnout 30 stupňů. Před sušením je třeba trávu svázat do malých svazků a pověsit, stačí kontrola dvakrát týdně. Během kontroly je nutné každý trs rozebrat, abyste se ujistili, že na něm nejsou žádné shnilé větve, protože mohou vést k infekci zbytku.
Kromě toho, sušení lze provádět nejen zavěšením, ale také na podnosech, které je třeba nejprve pokrýt bavlněným materiálem. Jeden týden stačí, aby rostlina úplně vyschla a mohla se pochlubit nádhernou vůní. Připravenost je dána stavem listů, které by měly být pokud možno suché a drobit se při sebemenším dotyku. Je třeba poznamenat, že ke skladování této zeleně nemůžete používat plastové sáčky nebo plastové nádoby, protože v nich produkt jednoduše začne hnít.
Kartonové krabice také nejsou vhodné, protože jsou vysoce porézní a vytáhnou všechny vůně zeleně.
Ideálním řešením pro skladování sušené máty je použití skleněných nádob, které mají těsná víčka. Sušené lístky máty je nutné nejprve rozdrtit na prášek, aby byla zajištěna maximální konzervace. Pokud je vše provedeno správně, může být suchá máta skladována po dobu dvou let, aniž by ztratila své chuťové a aromatické vlastnosti. Takovou nádobu skladujte nejlépe na chladném místě, aby se k ní nedostaly sluneční paprsky. V opačném případě to povede ke zkažení zeleniny, takže nebude vhodná pro použití při přípravě pokrmů nebo nápojů.
Máta je jedinečné koření, které se vyznačuje nepřekonatelnou vůní a vynikajícími chuťovými vlastnostmi. Zelení lze skladovat v lednici, sušit nebo zmrazit na zimu. Každá metoda má své vlastní vlastnosti a nuance a trvanlivost produktu závisí konkrétně na použití konkrétní metody. Pokud lze nařezanou mátu peprnou skladovat při pokojové teplotě jen pár dní, pak při správném přístupu a zmrazení vydrží skladovatelnost doma až dva roky.
