Blahodárné vlastnosti máty jsou známy již od starověku. Tato aromatická bylina je široce používána v lékařství, vaření a kosmetologii. Výjimečný přínos máty spočívá v obsahu mentolu, základní složky s výraznou osvěžující chutí a vůní. Mentol má silný tonizující účinek, a proto byly nápoje s mátou, stejně jako pokrmy s aromatickými bylinkami, vždy tak oblíbené. Čerstvá bylinka je bohužel k dostání jen v létě, ale milovníci mentolové příchuti si ji mohou dopřát častěji, pokud vědí, jak mátu dlouhodobě a správně skladovat.
Proč skladovat mátu?
Máta je nejužitečnější v polovině léta. Do této doby obsah éterických olejů v listech a stoncích rostliny dosáhne maximální koncentrace. Pak se růst trávy zpomalí a stonky směřují veškerou svou sílu k tvorbě květenství. V kvetoucí mátě je množství živin výrazně nižší než u mladých rostlin. Milovníci osvěžující mátové chuti se proto snaží bylinku natrhat ještě před rozkvětem a uchovat čerstvou mátovou zeleň co nejdéle.
Máta se hojně využívá i v lidovém léčitelství. Pokud je v domě sušená mátová bylina, můžete předpokládat, že žádné nemoci nejsou děsivé. V zimě se ze sušených bylinek připravuje uklidňující čaj. Mátové kapky, které se snadno připravují doma, jsou nepostradatelným lékem na srdeční patologie, bolesti zubů a nervové poruchy. Pro zmírnění bolestí hlavy, hojení ran, nachlazení a nevolnosti je lepší používat čerstvé listy rostliny, protože obsahují více esteru mentolu.
Zkušená hospodyňka se vždy vyhýbá použití zelené máty v kuchyni. Při vaření je nepostradatelnou přísadou pro osvěžující nápoje a různé pokrmy: od masa až po čokoládové dezerty. V parném létě nikdo neodolá sklence Mojito s úžasnou mátovou chutí a i jednoduchý koktejl se stane kulinářským mistrovským kouskem, pokud je sklenice ozdobena snítkou máty. Čerstvá máta je velmi choulostivá rostlina, která po rozříznutí doslova vadne. Otázka tedy zní: jak mátu skladovat? – je aktuální i v létě, protože uschlá tráva již po několika hodinách ztrácí své léčivé a aromatické vlastnosti.
Video “Podrobný návod”
Podrobné pokyny pro skladování máty.
Způsoby skladování
Pokud potřebujete uchovat zeleninu krátkou čerstvou, můžete použít následující metody:
- umístěte stonky rostliny do nádoby s vodou – tato metoda zajišťuje skladování čerstvých bylinek po dobu několika dní, a pokud vodu měníte denně, máta může zůstat čerstvá po dobu jednoho týdne nebo déle;
- zabalte do vlhkého hadříku – máta může být v tomto balení krátkou dobu, dokud hadřík nezaschne.
Pokud potřebujete zeleninu uchovat delší dobu, bez lednice se neobejdete. Před vložením do chladničky je třeba trávu dobře umýt a mírně vysušit – příliš mokrá zelenina může hnít. Dále je třeba rostliny umístit do sáčku nebo plastové nádoby a poté hermeticky uzavřít, aby se zabránilo vnikání vzduchu. Díky této metodě zůstává zelenina čerstvá po dobu 5-7 dnů. Aby máta uchovala dlouhou dobu a vydržela až do příští sklizně, používají se následující metody sklizně.
Zmrazení
Zmrazenou mátu lze skladovat nejméně šest měsíců, ale mnoho hospodyňek používá zelenou až do nové sklizně. Zmrazení je nejjednodušší a nejužitečnější způsob přípravy jakéhokoli jídla. Je to jednoduché, protože ke zmrazení zeleniny stačí pouze umýt a usušit, ale je to užitečné, protože při rychlém zmrazení (-18-24 stupňů) zůstanou v potravinách zachovány všechny živiny a vitamíny. Existuje několik způsobů, jak zmrazit mátu:
- Umytou a osušenou zeleninu zcela vložte do plastového sáčku a vložte do mrazáku;
- nakrájejte připravenou zeleninu, vložte do plastové nádoby a poté zmrazte;
- Otrhejte listy, vložte je do forem na zmrazení ledu (2-3 listy každá), přidejte vodu a zmrazte – v budoucnu lze takový led použít k přípravě nápojů nebo přidat do prvních chodů.
Sušení
Sušená máta se používá jako koření do masa, pečiva, dezertů a také jako lék. Pokud je bylinka potřebná k ošetření, pak je lepší ji sbírat koncem července – začátkem srpna, těsně před květem, kdy květenství ještě nerozkvetla.
Sušení máty se provádí následovně: stonky rostlin se nařežou, umyjí a mírně vysuší. Poté jsou shromážděny do svazků, svázány silnou nití a zavěšeny v horké, ale tmavé místnosti. Aby se trsy máty nezaprášily, můžete je zabalit do jedné vrstvy gázy.
Když tráva uschne, je třeba listy oddělit od stonků, poté nasekat nebo rozemlít. Sušená máta se skladuje ve skleněných dózách nebo plátěných sáčcích. Nasekaná máta se přidává do pečeně, polévek a masa. Pro přípravu čaje je lepší nechat suché listy vcelku. Do tonické koupele můžete použít celé suché stonky bez sekání.
Video „Příprava máty na zimu“
Názorné video s doporučeními pro přípravu máty na zimu.
