V lese často najdete nejen jedlé houby, ale i jedovaté. Ne vždy je však možné okamžitě určit, zda je lze jíst. Jak rozlišit skutečnou houbu od falešné, čemu byste měli věnovat velkou pozornost – v materiálu URA.RU.
Navigátor článků
Nejběžnější jedlé houby v Rusku
V Rusku roste asi tři sta druhů jedlých hub, ale i zkušení houbaři se často omezí na sběr těch nejznámějších a osvědčených druhů. V letním a podzimním období se v lesích vyskytují tyto oblíbené druhy hub.
Bílá houba (hřib)
Houba prasečí by na řezu neměla měnit barvu
Foto: Dmitry Brant/wikipedia.org/CC BY-SA 4.0
Hřib, známý také jako hřib, dostal své jméno podle bílé dužniny stonku, která na řezu netmavne. Klobouk houby může být hnědý, červený nebo šedohnědý. Tato houba roste v jehličnatých lesích a je ceněna pro svou chuť a nutriční hodnotu. Houba vepřová je vhodná k sušení, vaření, smažení i zavařování.
Hříbě
Takhle vypadá hřib
Foto: Jean-Pol GRANDMONT/wikipedia.org/CC BY 3.0
Hřib je obecný název pro skupinu hub, která zahrnuje poddruhy jako hřib černý, šedý, narůžovělý a drsný. Všechny jsou jedlé a liší se od sebe drobnými chuťovými nuancemi. Název pochází z jejich typického místa růstu – pod břízami.
Podisinovik
Hřib kupodivu roste vedle borovic, hlavně ve vlhkých nížinách a roklinách
Foto: Vadim Achmetov © URA.RU
Hřib je podobný hřibu, liší se však silnější lodyhou a hustou dužninou klobouku. Také známý jako osika nebo zrzka. Jméno je spojeno s typickým místem růstu – pod osiky, stejně jako s červenou barvou klobouku. Existuje několik druhů hřibů, včetně žlutohnědého a černě šupinkového.
Med houby
Medové houby rostou ve velkých skupinách
Foto: Igor Merkulov © URA.RU
Medové houby jsou malé lamelární houby, které rostou ve velkých skupinách. Často se vyskytují na padlých stromech nebo pařezech. Medové houby jsou bohaté na bílkoviny a aminokyseliny, což z nich dělá cenný produkt pro vegetariány.
lišek
Lišky mají poměrně hustou dužinu, jejíž barva se blíže k jádru stává světlejší.
Foto: Igor Lebedinsky/wikipedia.org/CC BY 3.0
Lišky jsou známé svým aroma, které je někdy přirovnáváno k meruňkám. Tyto jasně červené houby často rostou v blízkosti dubů, buků a jehličnanů, zejména po deštích. Z lišek se připravují aromatické omáčky a koření.
Zatížení
Klobouk těchto hub má průměr od 5 do 20 cm, vyznačuje se sliznicí bílo-žluté barvy
Foto: Ilya Moskovets © URA.RU
Prsa má masitou bílou čepici s trychtýřovitým tvarem a okraji otočenými dovnitř. Houba je známá svým ovocným aroma a její mléčná šťáva na řezu změní barvu na šedožlutou, když je vystavena vzduchu. Mléčné houby jsou často solené kořením.
Saffron mléko čepice
Houba dostala své jméno kvůli své barvě.
Foto: Denis Morgunov © URA.RU
Camelina je druh houby rodu Laticaria, který se vyznačuje oranžově červenou barvou stonku, klobouku a mléčné šťávy. Cameliny se používají k nakládání, smažení a nakládání kvůli jejich bohaté houbové chuti.
Russula
Russula je jednou z nejběžnějších hub
Foto: Vladimir Zhabrikov © URA.RU
Russula je druh houby, která nevyžaduje složité vaření. Existuje mnoho druhů russula, z nichž některé jsou jedovaté. Russulas se používají k přípravě různých pokrmů díky přítomnosti enzymu russulin, který lze použít při výrobě kysaných mléčných výrobků. Návrat k navigátoru
Jak vypadají jedovaté houby?
Pale břicho
Muchomůrka světlá je jedovatá houba z třídy Agaricomycetes, kterou lze zaměnit s jedlou
Foto: George Chernilevsky/Wikimedia
Muchomůrka je jednou z nejnebezpečnějších hub, vede k vážné otravě až smrti. Toxiny, které obsahuje, se nezničí ani varem. Někdy se první příznaky otravy objeví již den po konzumaci, což ztěžuje včasnou léčbu a může vést až ke smrti.
Krásný pavučina
Nejkrásnější pavučina způsobuje těžké změny v ledvinách, v jejichž důsledku často dochází ke smrti
Foto: Eric Steiner/Wikimedia/CC BY-SA 3.0
Přes svůj atraktivní název obsahuje nádherná pavučina jed, který působí na dýchací cesty a ledviny. Příznaky se mohou vyvinout během dvou týdnů, počínaje zimnicí a žízní a progredovat k bolesti končetin a akutnímu selhání ledvin.
Mluvka
Charakteristickým rysem mluvčích je, že rostou ve skupinách
Foto: Strobilomyces/Wikimedia/CC BY-SA 3.0
Govorushki obsahují muskarin, alkaloid. Muskarin způsobuje nervové reakce, které se objevují během několika hodin po konzumaci.
Galerina hrana
Galeriena lemovaná na noze má bílý pavučinový povlak, který se snadno smaže
Foto: Lebrac/Wikimedia/CC BY-SA 3.0
Tato houba obsahuje amatoxiny, které způsobují destrukci jaterních buněk. Příznaky otravy se objevují během 5-30 hodin a mohou být podobné jako u otravy muchomůrkou, vyžadující okamžitou lékařskou pomoc.
Lepiota
Lepiota nebyla dosud nalezena v Rusku, ale houba je rozšířena na západě země, od pobaltských států po Britské ostrovy.
Foto: Michael (inski)/Wikimedia/CC BY-SA 3.0
Lepioty obsahují kyanidy a amanitotoxiny, které způsobují rychlou otravu. Účinky konzumace těchto hub mohou zahrnovat poškození jater a respirační depresi během pouhé půl hodiny po konzumaci.
Satanické houby
Barva této houby přímo naznačuje, že je lepší se jí nedotýkat.
Foto: Holger Krisp/Wikimedia/CC BY 3.0
Hřib satanský lze zaměnit s hřibem hřibovitým, ale když se zaříznete do jeho stonku, všimnete si změny barvy z modré na červenou. Toxiny muskarinového typu obsažené v této houbě se vařením nezničí a mohou způsobit zástavu srdce nebo dušení. Návrat k navigátoru
Jedlá nebo nejedlá houba: jak rozlišit
Foto: infografika URA.RU
- Sbírejte pouze ty houby, kterými jste si naprosto jisti. Trubkovité ušlechtilé houby jsou dobrou volbou pro začátečníky, protože je jich málo a jsou snadno identifikovatelné.
- Pokud vás agarické houby zajímají, nespoléhejte na tradiční způsoby identifikace, jako je vůně nebo chuť. Častou mylnou představou je, že jedovaté houby jsou hořké, zatímco jedlé mají příjemnou chuť. Nikdy byste neměli zkoušet houby syrové!
- Změna barvy dužiny při lámání také není spolehlivým znakem. To je ostatně typické pro jedlé i jedovaté houby.
- Nepočítejte s tepelnou úpravou, která zničí toxiny. Většina toxických látek v houbách zůstává aktivní i po vaření nebo smažení.
- Rospotrebnadzor poznamenal, že houby s hlízovitým zahušťováním by se neměly sbírat. Pokud houby rostou podél silnic a železnic, pak je také lepší se jim vyhýbat.
Uložte si číslo URA.RU – buďte první, kdo nahlásí novinky!
Nenechte si ujít šanci být mezi prvními, kdo se dozví o hlavních zprávách z Ruska a světa! Přidejte se k odběratelům telegramového kanálu URA.RU a buďte vždy v obraze. Přihlaste se k odběru URA.RU.
Každý den — jen to nejdůležitější. Čtěte přehled hlavních událostí Ruska a světa od URA.RU, abyste byli informováni. Přihlaste se k odběru!
Přihlásit se
Byl odeslán e-mail s odkazem. Postupujte podle něj a dokončete proceduru předplatného.
V lese často najdete nejen jedlé houby, ale i jedovaté. Ne vždy je však možné okamžitě určit, zda je lze jíst. Jak rozlišit skutečnou houbu od falešné, čemu byste měli věnovat velkou pozornost – v materiálu URA.RU. Nejběžnější jedlé houby Jak vypadají jedovaté houby Jedlé nebo nejedlé houby: jak se odlišit V Rusku roste asi tři sta druhů jedlých hub, ale i zkušení houbaři se často omezí na sběr těch nejznámějších a osvědčených druhů. V letním a podzimním období se v lesích vyskytují tyto oblíbené druhy hub. Hřib, známý také jako hřib, dostal své jméno podle bílé dužniny stonku, která na řezu netmavne. Klobouk houby může být hnědý, červený nebo šedohnědý. Tato houba roste v jehličnatých lesích a je ceněna pro svou chuť a nutriční hodnotu. Houba vepřová je vhodná k sušení, vaření, smažení i zavařování. Hřib je obecný název pro skupinu hub, která zahrnuje poddruhy jako hřib černý, šedý, narůžovělý a drsný. Všechny jsou jedlé a liší se od sebe drobnými chuťovými nuancemi. Název pochází z jejich typického místa růstu – pod břízami. Hřib je podobný hřibu, liší se však silnější lodyhou a hustou dužninou klobouku. Také známý jako osika nebo zrzka. Jméno je spojeno s typickým místem růstu – pod osiky, stejně jako s červenou barvou klobouku. Existuje několik druhů hřibů, včetně žlutohnědého a černě šupinkového. Medové houby jsou malé lamelární houby, které rostou ve velkých skupinách. Často se vyskytují na padlých stromech nebo pařezech. Medové houby jsou bohaté na bílkoviny a aminokyseliny, což z nich dělá cenný produkt pro vegetariány. Lišky jsou známé svým aroma, které je někdy přirovnáváno k meruňkám. Tyto jasně červené houby často rostou v blízkosti dubů, buků a jehličnanů, zejména po deštích. Z lišek se připravují aromatické omáčky a koření. Prsa má masitou bílou čepici s trychtýřovitým tvarem a okraji otočenými dovnitř. Houba je známá svým ovocným aroma a její mléčná šťáva na řezu změní barvu na šedožlutou, když je vystavena vzduchu. Mléčné houby jsou často solené kořením. Camelina je druh houby rodu Laticaria, který se vyznačuje oranžově červenou barvou stonku, klobouku a mléčné šťávy. Cameliny se používají k nakládání, smažení a nakládání kvůli jejich bohaté houbové chuti. Russula je druh houby, která nevyžaduje složité vaření. Existuje mnoho druhů russula, z nichž některé jsou jedovaté. Russulas se používají k přípravě různých pokrmů díky přítomnosti enzymu russulin, který lze použít při výrobě kysaných mléčných výrobků. Návrat k navigátorovi Muchomůrka bledá je jednou z nejnebezpečnějších hub, vede k vážné otravě až smrti. Toxiny, které obsahuje, se nezničí ani varem. Někdy se první příznaky otravy objeví již den po konzumaci, což ztěžuje včasnou léčbu a může vést až ke smrti. Přes svůj atraktivní název obsahuje krásná pavučina jed, který působí na dýchací cesty a ledviny. Příznaky se mohou vyvinout během dvou týdnů, počínaje zimnicí a žízní a progredovat k bolesti končetin a akutnímu selhání ledvin. Govorushki obsahují muskarin, alkaloid. Muskarin způsobuje nervové reakce, které se objevují během několika hodin po konzumaci. Tato houba obsahuje amatoxiny, které způsobují destrukci jaterních buněk. Příznaky otravy se objevují během 5-30 hodin a mohou být podobné jako u otravy muchomůrkou, vyžadující okamžitou lékařskou pomoc. Lepioty obsahují kyanidy a amanitotoxiny, které způsobují rychlou otravu. Účinky konzumace těchto hub mohou zahrnovat poškození jater a respirační depresi během pouhé půl hodiny po konzumaci. Hřib satanský lze zaměnit s hřibem hřibovitým, ale když se zaříznete do jeho stonku, všimnete si změny barvy z modré na červenou. Toxiny muskarinového typu obsažené v této houbě se vařením nezničí a mohou způsobit zástavu srdce nebo dušení. Návrat k navigátoru Pro začínající houbaře může sbírání hub způsobit vážné problémy. Pokud se rozhodnete vyrazit do lesa bez zkušeného průvodce, je důležité při sběru hub dodržovat základní bezpečnostní pravidla. Sbírejte pouze ty houby, kterými jste si naprosto jisti. Trubkovité ušlechtilé houby jsou dobrou volbou pro začátečníky, protože je jich málo a jsou snadno identifikovatelné. Pokud vás agarické houby zajímají, nespoléhejte na tradiční způsoby identifikace, jako je vůně nebo chuť. Častou mylnou představou je, že jedovaté houby jsou hořké, zatímco jedlé mají příjemnou chuť. Nikdy byste neměli zkoušet houby syrové! Změna barvy dužiny při lámání také není spolehlivým znakem. To je ostatně typické pro jedlé i jedovaté houby. Nepočítejte s tepelnou úpravou, která zničí toxiny. Většina toxických látek v houbách zůstává aktivní i po vaření nebo smažení. Rospotrebnadzor poznamenal, že houby s hlízovitým zahušťováním by se neměly sbírat. Pokud houby rostou podél silnic a železnic, pak je také lepší se jim vyhýbat.
