Houbařská sezóna je v plném proudu – od poloviny léta až do pozdního podzimu miliony lidí uspokojují své sběratelské pudy tím, že jdou do lesa na houby. Každý znalec tichého lovu ví, že tyto lesní dary jsou rozděleny do tří kategorií: jedlé, jedovaté a podmíněně jedlé (ty, které lze jíst pouze po určité tepelné úpravě). V tomto článku vám řekneme, jak rozeznat jedlé houby od nejedlých, a dáme pár důležitých rad pro začínající houbaře. Začněme houbami, které mají jedovaté protějšky – je životně důležité je od sebe odlišit.
Med houby
Medové houby. Foto: Pinterest
Jedlé medové houby se vyznačují lamelárním bílým dnem klobouku a hustým filmovým prstencem na stonku. Nepravé houby mají lamelový šedožlutý nebo krémově zbarvený spodek klobouku. Tyto houby na řezu rychle ztmavnou.
Hřib (ceps)
Hřiby. Foto: Pinterest
Hřib jedlý má vždy bílou dužinu, která na řezu nikdy neztmavne. Falešná bílá (hole houba nebo jinak hořká) při řezu tmavne.
lišek
Lišky. Foto: Pinterest
Klobouk lišek je žlutý se zvlněnými okraji, dužnina je rovněž žlutá. Lišky rostou ve skupinách. Vůně pravé lišky je příjemná, s tóny broskve nebo meruněk. Falešná liška, nebo jinými slovy, oranžový mluvčí, je červené barvy a má hladké okraje. Dužina těchto hub je oranžová a rostou jednotlivě. Na řezu má nepravá liška znatelný odstín hniloby.
Luteus
Máslo. Foto: Pinterest
Jedlí motýli mají kluzkou žlutohnědou čepici s houbovitým dnem a kroužek na stonku. Hřib nepravý se vyznačuje fialovým odstínem klobouku a jeho lamelárního dna. Přítomný je i kroužek na stonku.
Valui
Valui. Foto: Pinterest
Valui mají žlutohnědou kulovitou čepici se slizkou slupkou. Mladé houby mají s věkem dužnatý stonek, objevují se v něm dutiny. Barva nohy je bílá nebo našedlá, ale v blízkosti základny na ní mohou být hnědé skvrny. Hřib nepravý (také známý jako hřib křenový) – s hnědším kloboukem. Od jedlého se liší přítomností charakteristické křenové vůně. Navíc je tento zápach přítomen v čerstvě nařezaných exemplářích a následně mizí. Kromě toho má tato houba na rozdíl od obvyklého valuu stonek pokrytý malými šupinami.
Důležitá fakta o houbách
Jedovatý muchovník. Foto: Pinterest
- Smrtící houby jsou klasifikovány jako lamelární houby.
- Mezi trubkovitými houbami jsou i jedovaté, ale pro člověka nejsou smrtelné.
- Nejjedovatější je čeleď muchovník. Patří sem všechny druhy muchomůrek a muchomůrek. Tyto houby mají u kořene zesílenou stopku a klobouk má charakteristický prsten.
- Houby medonosné v jehličnatých lesích nerostou, ale vyskytují se tam jedovatí jedinci jim podobní.
- Pokud má houba silný nepříjemný zápach, neměla by se jíst.
- Příliš jasná barva také naznačuje, že houba je jedovatá.
- Pokud dužina houby získá na řezu načervenalý odstín, je nebezpečná pro konzumaci.
Poslední tipy
Hřiby hřib. Foto: Pinterest
Pamatujte, že je lepší se zdržet sběru neznámých hub, protože chyba může být smrtelná: otrava jídlem z hub je jednou z nejzávažnějších, včetně upadnutí do kómatu.
Při kontrole hub buďte maximálně opatrní. Neberte je, pokud existuje byť jen náznak pochybností. Na mnohé z jedovatých hub je nebezpečné se i jen dotknout: v žádném případě nedávejte neznámou houbu do košíku s jinými houbami, aby své nebezpečné vlastnosti nepřenesla na jedlé exempláře.
Nejjednodušší možností pro začátečníky je sbírat pouze trubkovité odrůdy, jejichž uzávěr připomíná houbu na dně.
Obecně je lepší vyrazit na klidný lov se zkušeným houbařem, který vás naučí rozeznat jedlé exempláře od jedovatých.
Titulní foto: Pinterest
