Móda konzumace naklíčených klíčků kdysi způsobila revoluci ve stravování mnoha lidí. Nyní to nikoho nepřekvapí, jsou na to zvyklí, ale kvůli lenosti nebo prostě neznalosti zvláštností procesů lidé takový zdravý nápad odmítají. Ne všichni a ti, kteří se rozhodnou zhodnotit svou výživu, si ale známé rostliny vyklíčí doma. Například fazole.
Proč klíčit semena?
Klíčení fazolí je proces, který podporuje deaktivaci kyseliny fytové. Je přítomen v ovoci, je inhibitorem potravinářských enzymů. Poté, co se objeví fazolové klíčky, rostlina ztratí neužitečný prvek. Kromě toho naklíčené fazole také rychle přeměňují složité proteinové složky na jednoduché aminokyseliny. Nakonec je potřeba ji také naklíčit, aby se mohly rozložit složité cukry, což usnadní trávení fazolí.
Ještě jednou se blíže podívejme na to, co klíčení poskytuje:
- Cukry se rozkládají ve fazolích, což způsobuje, že člověk trpí nadýmáním;
- užitečný protein v produktu se zvyšuje o 30% a množství sacharidů se snižuje o 15%;
- Karcinogenní aflatoxin se deaktivuje;
- počet enzymů se zvyšuje 100krát;
- Díky konzumaci naklíčených fazolí dochází k rychlejšímu vylučování toxinů z těla.
Tuto luštěninu lze použít nejen ke konzumaci syrové, je to také sadba. Klíčení tedy jednoduše pomůže semenům lépe vyklíčit a učiní tento proces předvídatelnějším. To může potěšit pěstitele zeleniny dřívější sklizní (ve srovnání s výsadbou fazolí bez klíčků).
Jak klíčí fazole?
Stojí za to pochopit, z jakých fází se skládá samotný proces a jak to všechno vypadá. Nejprve se boby vytřídí, odplevelí se pomačkané, plesnivé a poškozené. Pak se namočí, ale ne v obyčejné vodě, protože semínko může ve studené půdě rychle hnít. Ačkoli málokdo ví, že byste to neměli dělat, proto se takové namáčení stále praktikuje. Pokud ale fazole na velmi krátkou dobu ponoříte do vody a tekutinu slijete a nádobu se semínky přikryjete vlhkou utěrkou, může vše dobře dopadnout.
Klíčení fazolí zahrnuje použití jedné nebo druhé metody, každá je dobrá svým vlastním způsobem. Po fázi přípravy si pěstitel zvolí techniku a pokračuje dál. Semínko neklíčí hned, zpočátku je v klidu. Dormantní období může nastat v následujících situacích: neexistují podmínky pro klíčení, embryo je nedostatečně vyvinuté, existují látky, které klíčení brzdí. Proto také fazole potřebují vytvořit speciální podmínky, aby proces mohl probíhat.
Těmito podmínkami jsou voda, vzduch, dostatek tepla. Výchozí podmínkou bude voda, jejíž obsah v semenech v klidu nepřesahuje 14 %. Když vlhkost stoupne a embryo začne růst, spustí se biochemické procesy v zásobních tkáních.
Klíčivost fazolí je ovlivněna následujícími faktory:
- voda – potřebné k aktivaci růstu a rozkladu komplexních rezervních látek;
- teplo – aktivuje všechny chemické reakce;
- vzduchu – každá živá buňka potřebuje k dýchání kyslík;
- světlý – jednotlivé rostliny klíčí pouze ve tmě, ale světlo je pro fazole téměř vždy nutné;
- rezervní živiny – živí embryo před začátkem fotosyntézy;
- hloubka uložení osiva – se rovná množství rezervních látek a čím větší je semeno fazolu, tím hlouběji je zapuštěno v půdě.
Každého zajímá, jak vypadá proces klíčení vizuálně, jakými fázemi rostlina prochází. Když semena absorbují vodu a bobtnají, měla by začít růstová fáze. Ale to se nestává vždy. To je shoda všech podmínek, čistota experimentu.
Proces klíčení fazolí je následující:
- klíčky se objevují přibližně třetí den po nabobtnání semen (ne vždy, může se lišit);
- pátý den se objeví kořen, stonek a listy (naklíčená semena jsou zasazena do země);
- sedmého dne se ze země objeví výhonek;
- devátý den je výška odrostů již slušná, -7 cm.
Toto je přibližný scénář zohledňující všechny důležité faktory růstu. Klíčení fazolí trvá několik dní v závislosti na podmínkách klíčení a volbě materiálu semen.
Trénink
Nejprve musíte vybrat semena, zkontrolovat, zda v materiálu nejsou špatné vzorky, a odmítnout je. Pokud semeno zčernalo, nebude již vhodné. Pokud ho sežraly štěnice, také se nevyplatí vysazovat. Suché fazole s největší pravděpodobností také nebudou produktivní. Vybraný materiál je nutné důkladně omýt, zvláště pokud je naklíčený pro následnou spotřebu. A asi na 5 hodin (ne více) se semínka vloží do misky s vodou, kde nabobtnají. Jedná se o přípravu fazolí pro kteroukoli z metod klíčení.
Také klíčivost semen bude vyšší, pokud budou předem dezinfikována. Semena lze dezinfikovat v jednoprocentním roztoku manganistanu draselného – metoda je jednoduchá, funguje. Můžete si ale vzít i fungicidy z obchodu. Fazole můžete namáčet a zároveň dezinfikovat.
Metody klíčení
Výběr metody je možná nejzajímavější. Existuje mnoho z nich a každý má své vlastní vlastnosti. Metodu ale volí podle účelu použití fazolí: dají se naklíčit pro jídlo, pro budoucí zasazení do země. Nebo to může být školní zkušenost z biologie (mají svůj vlastní systém pro zaznamenávání průběhu a výsledků).
Pro jídlo
Každá z uvedených metod předpokládá, že semena přes noc nabobtnají a první sazenice se objeví během jednoho nebo dvou dnů. Nejprve se semena namočí na několik hodin do vody a klíčí se rychleji.
Nyní se podívejme, jaké možnosti klíčení existují.
- Ve vlhkém hadříku. Zrna se položí na navlhčený materiál a přikryjí látkou. Každé 2-3 hodiny se fazole navlhčí vodou z rozprašovače. Při vlhčení je třeba se ujistit, že na povrchu není přebytečná voda. Kvůli tomu semena přestanou dýchat a mohou zplesnivět, a to velmi rychle.
- Ve skleněné nádobě. Omytá semena se umístí do sklenice. Nádobu zakryjte vlhkou gázou nebo něčím podobným. Nádobí s fazolemi se posílá na teplé místo. Ráno a večer se fazole umyjí a poté vloží zpět do sklenice. V tomto případě není v nádobí žádná přebytečná vlhkost, není narušena výměna tepla a semena neplesniví.
- Na vatových tamponech. Nejprve se do nádoby umístí vatové tampony (můžete použít i kuličky) a na ně se položí fazole. To vše je navlhčeno malým množstvím vody. Umístěte nádobu na teplé místo. Druhý den se objeví sazenice.
Mezi těmito metodami není lepší nebo horší, jsou rovnocenné, všechny lze použít doma.
Pro výsadbu do země
Zde si také můžete vybrat jedno z několika schémat. Klíčení po namočení začíná do 2 dnů. Zrna začnou klíčit několik dní před výsadbou na otevřeném terénu. Nejprve se standardně umyjí, namočí do vody, poté do slabého roztoku manganu, aby se předešlo případným houbovým chorobám.
Zde jsou následující způsoby klíčení materiálu.
- Ve smotané cigaretě. Na fólii se nanese toaletní papír a postříká se vodou z rozprašovače. Fazole jsou umístěny ve vzdálenosti 2 centimetry od sebe. Nahoru se opět položí papírová vrstva, která se poté navlhčí. Fólie se sroluje a ponoří spodní okraj do vody. Po několika dnech lze fazole zasadit.
- V nádobí. Budete potřebovat cedník, hlubokou misku a utěrku. Do cedníku vložte gázu a nasypte do ní semínko. Horní část fazolí je také pokryta gázou. Zalévá se vodou, jejíž přebytek protéká otvory do misky. Gáza nahoře by měla zůstat vždy vlhká.
- V rašelinových květináčích. Mladé sazenice fazolí špatně snášejí přesazování. Proto výsadba semen v rašelinových květináčích vypadá velmi efektivně; Když klíčky vyrostou, budou poslány do otevřené půdy přímo spolu s květináči. Rozkládající se rašelina také poskytne další výživu pro kořenový systém rostliny.
Při zachování nezbytných podmínek poskytuje každá metoda velmi dobré výsledky.
Pro školní zkušenosti
Pro správné klíčení fazolí se obvykle používá nylonové víko, vatové tampony a fazole koupené v obchodě.. Nejprve se do víka umístí mokré kotouče a poté se semena fazolí položí do jedné vrstvy. Jsou pokryty stejnými bavlněnými podložkami, které jsou naopak navlhčeny vodou. Disky by měly zůstat stále vlhké, ale je třeba se vyvarovat stagnace tekutin.
Pokusy pro školu se obvykle zaznamenávají: vedou si deník pozorování (fotografie, videa), takže vše by mělo být velmi názorné. Učitel si všimne špatných okamžiků odchodu a to bude vážná nevýhoda.
Pravidla pro péči o sazenice
Fazole je teplomilná plodina, která špatně snáší mráz.. Proto se vysazuje do otevřeného terénu nejdříve v polovině května. Místo by mělo být světlé a otevřené, s dostatkem tepla. Rostlina potřebuje lehkou, kyprou půdu. Pokud je rostlina vysazena doma, měla by být zaseta nejdříve v polovině února. Denní doba by měla být 10-12 hodin. Pokud je balkon otevřený a venku je zima, pak se fazole vysazují v polovině května, jako na otevřeném prostranství.
Často se sazenice ze sazenic nejprve vysadí v bytě a poté se vynesou na balkon. Fazole se sázejí takto: vezměte hrnec, naplňte jej zeminou a zalijte vodou. Udělají se v ní prohlubně nebo rýhy (hloubka 5 cm), mezi sazenicemi se udržuje vzdálenost 10 cm Malé vylíhlé kořeny sazenic směřují dolů. Velké kořeny mohou být někdy poškozeny, proto je lepší umístit semenný materiál na bok. Výsadba je posypána zeminou a nahoře pokryta filmem nebo sklem. První výhonky se objeví do týdne.
U klíčků stojí za to udržovat teplotu na +20-25 stupňů a doba denního světla by měla být 10-12 hodin. Pokud je den zataženo, budete potřebovat další osvětlení pomocí fytolampy. Vlhkost by měla být mírná. Po výsadbě budou rostliny (bílé i červené fazole) denně zalévat. Když se objeví první pravé listy, zvlhčování se provádí méně často, když horní vrstva půdy začíná vysychat. Když fazole odkvetou, vlhkost se vrátí do předchozího režimu. Krmení se provádí jednou za 10 dní po objevení pravých listů. Obvykle se používá vodný roztok draselného hnojiva (stačí 1 čajová lžička na 3 litry vody). Pokud se odrůda fazolí šplhá, můžete nainstalovat podpěry.
Výhonky keřových plodin při zasazení do země neklíčí příliš rychle, asi za 20 dní klíčky chřestu vyraší mnohem dříve, za 10-12 dní. Pokud jde o konzumaci tohoto produktu, je lepší připravit salát z mladých klíčků (budou jednou z jeho složek). Tato potravina je zdravá a lze ji uchovávat v uzavřené nádobě v lednici až tři dny.
Před konzumací se klíčky oloupou a umyjí.
