Kopr je nejaromatičtější a nejpříjemněji vonící bylina, kterou používají kuchaři k přípravě různých pokrmů.
Aby se dal použít při vaření a během zimního nachlazení, mnoho hospodyněk ho mrazí v mrazácích. Existují však metody, které vám pomohou skladovat tuto zeleninu bez předchozího zmrazení.
Jak skladovat kopr čerstvý
Moje kamarádka mi vyprávěla, jak její babička uchovávala kopr čerstvý celou zimu, aniž by ho zmrazila nebo uvařila.
- Kopr je třeba dobře opláchnout vodou a vysušit.
- Odřízněte tlusté stonky z větví.
- Připravte si suché (může být sterilní) skleněné nádoby.
- Umístěte do nich zelí a pevně je zhutněte (ne však příliš tvrdé, abyste z nich nevymáčkli šťávu).
- Sklenice uzavřete víčky (plastovými nebo šroubovacími).
Existují také jiné způsoby skladování, které nezahrnují proces zmrazování vzduchem.
Metoda jedna
Mnoho žen v domácnosti si pořizuje speciální zařízení (vakuové baličky), pomocí kterých mohou vakuovat různé potravinářské produkty. Chcete-li to provést, musíte dodržovat několik jednoduchých postupů:
- Kopr dobře opláchněte pod tekoucí vodou (nemusíte odřezávat silné konce, protože obsahují velké množství užitečných látek).
- Vysušte ji tak, aby na větvích nezůstala žádná vlhkost.
- Vložte po malých porcích do speciálních plastových sáčků a vysajte je.
Bez přístupu kyslíku zůstane produkt dlouho čerstvý a aromatický. Můžete jej uložit do horní části lednice a v zimě vyndejte 1 sáček a použijte jej nejen jako dochucovadlo, ale také na ozdobu různých svátečních pokrmů.
Metoda dvě
Aby kopr zůstal čerstvý, některé hospodyňky používají kuchyňskou sůl. Fáze solení:
- Zelení se musí dobře umýt, aby se odstranily nejen nečistoty, ale i hmyz, který na nich může zůstat.
- Naneste malou vrstvu na suchý ručník a nechte uschnout.
- Poté odřízněte řapíky, nechte jen tenké zelené snítky a nakrájejte nadrobno.
- Sklenice a víčka sterilizujte.
- Všechnu nakrájenou zeleninu bohatě posypte solí v poměru 2:1 a vložte do zavařovacích sklenic.
- Navrch nasypte vrstvu soli a přišroubujte víčka.
Tento kopr lze skladovat několik měsíců, aniž by ztratil své prospěšné vlastnosti a vitamíny. Lze jej přidat do prvního i druhého chodu: boršč, polévky, kaše, masový guláš, pečené ryby atd.
Jak vybrat kopr pro dlouhodobé skladování
Aby si zeleň zachovala své prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu, musí být vybrána správně:
- Kopr by měl být dobře vyzrálý se šťavnatými, plně tvarovanými tmavě zelenými větvemi. Mladé zelené, které neměly čas být zcela nasyceny užitečnými látkami, leží špatně.
- Měl by se sbírat pouze za suchého počasí, protože. po dešti se nasytí velkým množstvím vlhkosti a není vhodný ke skladování.
- Vysoká teplota a UV paprsky negativně ovlivňují kopr, protože. pod jejich vlivem ztrácí velké množství vitamínů, stává se malátným a bez chuti. Ke skladování jsou vhodné pouze čerstvé větve, které byly shromážděny v den sklizně.
- Zelí se po umytí vodou nedá dlouho sušit, protože. rychle uschne. Stačí ji položit na suchý ručník (cca 15-20 minut), aby se do ní vsákla veškerá vlhkost.
- Nemyté greeny vydrží 2x déle.
Užitečné vlastnosti kopru
Je to nejen chutné a aromatické koření, ale obsahuje také velké množství vitamínů, které jsou prospěšné pro lidský organismus:
- Zlepšuje trávení, obnovuje metabolismus a zvyšuje chuť k jídlu.
- Pomáhá vyrovnat se s nespavostí a plynatostí.
- Snižuje krevní tlak při hypertenzi.
- Posiluje svaly srdce.
- Pomáhá při onemocnění ledvin, působí jako diuretikum a choleretikum.
- Poradí si s migrénami.
- Zmírňuje otoky a odstraňuje tmavé kruhy pod očima.
Lidé, kteří chtějí zhubnout, zařazují do svého každodenního jídelníčku velké množství kopru. Vyrábí se z něj také různé kosmetické masky, pleťové vody a léčivé odvary.
Fotografie pro tento článek je použita pod standardní licencí ©dachnyedela.ru
Sledujte to nejdůležitější a nejzajímavější na kanálu TelegramTatmedia
Nechte reakce
Bohužel reagovat lze pouze jednou 
Pracujeme na zlepšení našich služeb
Čerstvá zelenina není jen ozdobou pokrmů, ale skutečnou zásobárnou vitamínů. Kopr, petržel, koriandr, bazalka, jarní cibulka – každá z těchto aromatických bylin může snadno uschnout a ztratit svou chuť, pokud nevíte, jak ji správně skladovat. S příchodem jara se rozmanitost zeleniny jistě zvýšila, takže je důležité vědět, jak tyto produkty uchovat čerstvé po dlouhou dobu. V tomto článku se podíváme na způsoby skladování nejběžnější zeleniny: od kopru po mátu. A na závěr vám doporučuji stručně seznámit se s tím, jak byste různé bylinky neměli skladovat.
Oblíbené druhy zeleniny a jak je skladovat
Tato křehká bylina rychle ztrácí vlhkost a vadne. Nejlepší způsob, jak ji skladovat, je ve sklenici s vodou pod sáčkem.
Všechno je zde velmi jednoduché: musíte odříznout konce stonků a svazek dát do sklenice s vodou (2-3 cm vody na dně). Pak je lepší navrch dát čistý plastový sáček a mírně ho zavřít.
Kopr je lepší skladovat v lednici na poličce (ne ve dveřích). Takto vydrží kopr až 10 dní.
Samozřejmě existuje alternativa – kopr zabalte do mírně vlhké papírové utěrky a vložte do perforovaného sáčku. Tato metoda je vhodná, pokud je v lednici jen velmi málo místa.
Jedná se o poměrně odolné listy, které lze snadno uchovat čerstvé 1–2 týdny.
Petržel omyjte a osušte, odstraňte stonky a skladujte jako kopr – ve sklenici s vodou přikryté sáčkem nebo v papírové utěrce.
Můžete ho také zmrazit: stačí nasekat petrželku a dát ji do formiček na led s vodou nebo olejem.
koriandr (koriandr)
Voňavé, ale rozmarné. Koriandr se nejlépe skladuje ve vodě, ale nezapomeňte vodu měnit každé 2 dny.
Můžete ho také zabalit do papírové utěrky a umístit do vzduchotěsné nádoby – tato metoda sice tolik nezachovává aroma, ale je vhodná pro krátkodobé skladování (3–4 dny).
Stojí za to hned říct, že tato zeleň se bojí chladu. V lednici bazalka rychle ztmavne a vadne.
Nejlepším řešením je dát čerstvou bazalku do sklenice s vodou, jako kytici. Můžete ji nechat na kuchyňské poličce při pokojové teplotě. Voda by se ale měla měnit každé 1–2 dny.
Takto bazalka vydrží až týden. A pokud ji chcete uchovat déle, nasekejte ji a zmrazte například s olivovým olejem.
Zelená cibule
Zelená cibulka se nejlépe uchovává ve sklenici s vodou.
Cibule by měly být ve vodě a peří by mělo být ve vzduchu. Můžete je zakrýt sáčkem a dát do lednice. Taková „cibulová kytice“ vydrží až 10 dní.
Máta, meduňka, šalvěj
Aromatické bylinky se také cítí dobře ve vodě.
Zde je vše stejné jako u mnoha jiných bylin: je třeba stonky odříznout, dát je do vody a skladovat v lednici nebo na chladném místě, přikryté sáčkem.
Nebo listy rozložte na papírový ručník a osušte je (pokud je chcete dlouhodobě uchovat, sušená máta se hodí do čaje a nápojů).
Alternativní způsoby skladování zeleniny
Toto je jeden z nejlepších způsobů, jak uchovat zeleninu po celé měsíce.
- Nakrájejte zeleninu.
- Rozdělte do nádob nebo formiček na led.
- Naplňte vodou nebo olejem.
Ideální do polévek, omáček, zapékaných pokrmů. (Samozřejmě v závislosti na zelenině)
Pro bylinky s výraznou vůní: máta, oregano, tymián, rozmarýn, sušené budou vynikající volbou.
- Omyjte a osušte potřebné množství zeleniny.
- Umístěte do stínu na papír nebo zavěste ve svazcích.
Po týdnu nebo dvou je zelenina připravena k uložení do sklenic nebo plátěných sáčků.
Jak neskladovat zeleninu
Zelení se velmi často kazí kvůli zdánlivě nevýznamným okamžikům. Pojďme si to stručně rozebrat.
- Skladování ve vlhkém sáčku – kondenzace způsobuje hnití zeleniny.
- Bez přístupu vzduchu – v uzavřeném obalu bez papírové vrstvy nebo větrání se greeny „napařují“.
- Předem omyjte a nesušte – mokré listy se rychle kazí.
- Pokud necháte zeleninu v lednici bez obalu, ztratí vlhkost a aroma.
- Zmrazte celé svazky – po rozmrazení se taková zelenina stává nevhodnou ke konzumaci v takříkajíc čerstvé formě.
Závěr
Skladování zeleniny je důležitý krok, který vám pomůže si své oblíbené bylinky užívat po dlouhou dobu. Stojí za to znát jednoduché nuance skladování jednotlivých druhů zeleniny, aby si její prospěšné účinky a aroma zachovaly po dlouhou dobu.
A to je vše, co k tomu mám, doufám, že vám článek byl užitečný. Děkuji za přečtení.
