Pokud dodržíte pravidla skladování, můžete zachovat čerstvost jakéhokoli produktu. Vejce nejsou výjimkou. Zjistíme, jak dlouho jsou uloženy v lednici a jak maximalizovat jejich životnost.
V článku se píše:
- Doba použitelnosti slepičích vajec v různých podmínkách
- Jak dlouho vydrží vařená vejce
- Jak zjistit, zda se produkt pokazil
Pravděpodobně každá žena v domácnosti má své vlastní tajemství, jak správně skladovat slepičí vejce. Ale ne všechny skutečně fungují. Navrhujeme vyvrátit mýty a konečně zjistit, kolik vajec je skladováno bez chladničky a v ní.
Trvanlivost vajec v různých podmínkách
S nesrozumitelným označením na krabici se s největší pravděpodobností setkal každý z nás. Ale právě oni pomáhají vybrat ten nejužitečnější produkt.
Vejce může být dietní (D) a stolní (C). První obchod až sedm dní. Zachovávají si tak maximální množství užitečných látek.
Jakmile tato doba uplyne, stávají se jídelnou. Doba skladování by neměla přesáhnout 25 dní.
Čísla na štítku udávají přibližnou hmotnost produktu. Čím větší číslo, tím menší velikost.
Takto může vypadat označení pro konzumní vejce:
“C3” – hmotnost: 35-44,9 g;
“C2” – hmotnost: 45-54,9 g;
“C1” – hmotnost: 55-64,9 g;
“SO” – vybrané, hmotnost: 65–74,9 g;
“SV” – nejvyšší kategorie, hmotnost: více než 75 gramů.
Zajímavost: logicky by se osmý den měla všechna vejce v obchodech „převrátit“ z diety do jídelny. Ale bohužel štítek změnit nemůžete. A potraviny ze zákona nemohou změnit své vlastnosti. Proto se jakákoli dietní vejce „starší“ než osm dní a více likvidují.
Ale zpět k načasování. Závisí nejen na označení, ale také na způsobech a podmínkách skladování. Hostesky mají v tomto ohledu spoustu triků a tipů, my je ale obejdeme. Obraťme se na důvěryhodný zdroj – GOST.
při teplotách od 0 ° C do + 20 ° C se dietní potraviny skladují až sedm dní, jídelny – až 25;
skladovatelnost může být prodloužena až na 90 dnů, pokud je skladován při teplotě -2 °C až 0 °C (a za dalších specifických podmínek, jako je vlhkost).
Podmínky z posledního bodu lze zpravidla dosáhnout pouze tehdy, jsou-li k dispozici průmyslové chladničky. V ostatních případech pamatujte, že výrobek musí být spotřebován do 25 dnů.
Mimo lednici lze syrová vejce skladovat až tři dny. Po této době je lepší neriskovat.
Promluvme si zvlášť o hospodyňkách, které myjí vejce. Je lepší se tohoto zvyku vzdát. Zkrátíte tak trvanlivost produktu na 12 dní. Jejich praním ničíte ochranný film skořápky.
Toto pravidlo však nefunguje, pokud produkt před vařením umyjete. Pak už ochranná fólie nehraje podstatnou roli.
Důležitý bod: pokud je skořápka poškozena, životnost se výrazně snižuje. Bakterie pronikají trhlinou a vaječný bílek nenechají téměř žádnou šanci. Takový produkt je nejlépe připravit co nejdříve.
V Rusku existuje několik velkých řetězců supermarketů, které prodávají pouze nejčerstvější produkty. Mnozí jsou partnery Halvy. Nakupujte u nich, plaťte naší kartou a získejte bezúročné splátky.
Jak dlouho vydrží vařená vejce
Maximální trvanlivost vařených vajec v lednici je dva týdny při teplotách mezi 0°C a +20°C. Ale k tomu musíte dodržovat pravidla skladování.
Ihned po uvaření se ochladí, usuší a zabalí do papíru. Nedoporučujeme je dávat do plastové nádoby nebo sáčku. Je v nich narušena cirkulace vzduchu a produkt se rychleji kazí.
Pokud jsou vejce na stole a v místnosti je velké horko, měla by být spotřebována do půl dne. Při teplotách pod +20°C se tato doba prodlužuje na dva dny.
Kratší trvanlivost mají i vařená vejce s prasklou skořápkou. V lednici je lze uchovávat až dva dny.
Jak zjistit, zda se produkt pokazil
Někdy není možné sledovat datum expirace. V extrémních případech ucítíte štiplavý zápach, který je těžké si s něčím splést.
O poškozeném produktu říkají:
přítomnost jakýchkoli nepříjemných pachů;
proteinová barva. V čerstvých vejcích je zakalený, ve zkažených je průhlednější. Při vaření bílkovina zbělá, v ostatních případech ztmavne.
Pečlivě sledujte podmínky skladování jakýchkoli produktů, abyste předešli zdravotním problémům.
Veškeré informace o cenách, partnerech a tarifech jsou aktuální v době vydání článku.
Aktuální partnerské prodejny Halva
Trvanlivost vajec závisí na druhu výrobků a jejich konzistenci. Kuřecí a křepelčí vejce mohou zůstat na policích chladničky různou dobu.
Trvanlivost syrových a vařených produktů se také liší. Správně nastavená a chlazená vejce mohou zůstat čerstvá několik týdnů nebo déle.
O tom, jak dlouho jsou vejce skladována v chladničce, řekneme dále.
Jaká je trvanlivost kuřete, při jaké teplotě?
Kuřecí vejce se nejčastěji používají k jídlu a vaření. Dělí se na jídelní a dietní. Při správném skladování mohou být první uchovávány v chladničce až 25 dní, druhé jsou skladovány ne déle než týden.
Čerstvé drůbeží produkty v hnědé skořápce vydrží déle, protože hnědé skořápky jsou odolnější než bílé skořápky.
Teplota je jedním z nejdůležitějších faktorů při skladování vajec.. Čím je nižší, tím déle lze produkt skladovat. Optimální teplota pro skladování vajec na policích chladničky je 14 °C.
Druh a stav vajec také ovlivňuje trvanlivost:
| Stav produktu | Doba použitelnosti (ve dnech) |
| syrové kuře | 30 |
| syrově zlomený | 2 |
| na měkko | 2 |
| natvrdo | 10-14 |
| svařované prasklé | 3 |
| Vařené oloupané | 3 |
| Velikonoce barvené přírodními barvivy | 15 |
| Velikonoce, barvené barvivy s chemickými složkami | 2-3 |
Tato publikace bude vyprávět o trvanlivosti dietních vajec.
Jak dlouhé jsou ostatní druhy?
Kromě kuřecího masa lze k vaření a jídlu použít také křepelčí vejce. Syrové je lze skladovat na policích chladničky po dobu až 60 dnů a vařené – 5 dnů.
Obsah skořápky křepelčích vajec se nezhoršuje a nezhasne. Protein a žloutek postupně vysychají, až úplně zmizí.
Produkty snesené kachnami nebo husami lze skladovat při 12°C. Maximální doba skladování za těchto podmínek je 14 dní.
Před vložením husích nebo kachních vajec do chladničky je třeba skořápku důkladně omýt mýdlovou vodou nebo sodou. Skořápka těchto produktů je ve srovnání s kuřecími vejci poréznější, a proto sem mikroby pronikají mnohem rychleji.
„Koupání“ v mýdlové vodě zkrátí trvanlivost vejce, ale zároveň snížit riziko vzniku nebezpečných onemocnění po použití takového přípravku.
Čerstvá krůtí vejce lze skladovat 2.5–3 měsíce. Po uvaření by se měly spotřebovat nejpozději do 2 dnů. O trvanlivosti křepelčích vajec čtěte zde, husích vajec – zde.
Domácí
Vejce snesená domácími nosnicemi se skladují déle. Takové vzorky mohou být uchovávány na policích chladničky po dobu 3 měsíců. Na rozdíl od továrních, které se skladují pouze 1 měsíc. Podrobnosti jsou v tomto článku.
Jak skladovat?
Aby drůbeží produkty zůstaly déle čerstvé, Při jejich skladování je třeba mít na paměti několik věcí..
Kde se uchovat?
Ženy v domácnosti často ukládají vejce do speciálních buněk umístěných v přihrádkách na dveřích chladničky. Ale protože se dveře elektrického spotřebiče neustále otevírají a zavírají, dochází k teplotnímu rozdílu, indikátory vlhkosti se mění, zejména v horkém počasí. V důsledku toho se drůbeží produkty kazí.
Vejce skladujte ve dveřích chladničky pouze v případě, že je plánujete použít v příštích 7-10 dnech.
V ostatních případech je lepší je skladovat v samostatné nádobě:
- podnosy nebo stojany s přepážkami;
- vysoké mísy nebo kbelíky (nezakrývejte);
- kartonové krabice s buňkami.
Plastové sáčky, plastové nádobí nebo vzduchotěsné nádoby nejsou pro skladování vajec vhodné.
Zásobník nezakrývejte fólií nebo položte vejce pevně do nízké misky. Je nutné zajistit volný přístup vzduchu k výrobkům.
Je lepší poslat nádobu s drůbežími produkty ke skladování na spodní polici chladničky nebo pěstiteli zeleniny. Teploty jsou zde ideální pro uchování těchto produktů.
Je potřeba to umýt?
Mytí vajec, která jsou plánována k dlouhodobému skladování, se nedoporučuje. V opačném případě se zkrátí jejich trvanlivost. Po umytí je přirozená ochranná vrstva skořápky zničena. To znamená, že choroboplodné zárodky se do produktu snadněji dostanou.
Na kterou stranu dát?
Aby vejce zůstala déle čerstvá, musí být umístěny do nádoby ostrým koncem dolů. Pak bude žloutek pod skořápkou umístěn přesně ve středu. Na tupém konci přirozené slupky je více pórů než na ostrém.
Těmito otvory vstupuje do produktu kyslík a vystupuje oxid uhličitý. Mohou se sem dostat i patogenní bakterie.
Mnoho hospodyněk ukládá vejce na bok., a čas od času přejít na jiný. Tímto způsobem se žloutek nepřilepí na vnitřní stranu skořápky a nepoškodí se, když se skořápka před vařením rozbije.
Chcete-li určit, která ze dvou uvedených metod je lepší, můžete jednu kopii umístit do chladničky ostrým koncem dolů a druhou položit na bok. Po 7-14 dnech musíte vejce použít a porovnat výsledek. Pro účely experimentu je žádoucí použít produkty ze stejného zásobníku, zakoupené ve stejnou dobu.
Datum expirace vzorků určených k uložení do inkubátoru
Vzorky určené k dalšímu líhnutí kuřat se nedoporučuje skladovat při relativně nízkých teplotách. Při vystavení chladu v prostoru pod skořápkou se mohou biochemické procesy zastavit.
Vejce můžete uchovávat v chladničce, pouze pokud je teplota na jejích policích 8-12 ° C. Takové indikátory by měly zůstat stabilní, bez náhlých změn teploty. Instance, které pak půjdou do inkubátoru, se uchovávají v chladničce nejdéle 7 dní.
Funkce zmrazení
Zmrazování celého vejce se nedoporučuje – skořápka popraská působením chladu. Pokud se taková instance vyčistí, bude pod skořápkou pouze ledová koule. Pokud se surový protein oddělí od žloutku, lze takové produkty skladovat v mrazáku až 12 měsíců. Po rozmrazení je lze použít jako čerstvé.
Syrové bílkoviny a žloutky můžete skladovat v mrazáku ve speciálních formách na led nebo pečení.. U vařených vajec se ke zmrazení používá pouze žloutek. Vlivem chladu se protein stává vodnatým a chuťově nepříliš příjemným. Tento článek vám řekne o zmrazení vajec.
Lze zlepšit bezpečnost produktu?
Čerstvý produkt vydrží déle, pokud je obsah skořápky izolován od okolního prostředí. K tomu můžete vytvořit speciální přírodní ochranný film. Pro práci budete potřebovat lékařský parafín nebo sádlo.
Etapy práce:
- Ve vodní lázni rozpusťte tuk nebo parafín.
- Vejce omyjte, vložte do fritézy nebo cedníku.
- Spusťte nádobu do roztavené hmoty tak, aby byla skořápka zcela pokryta.
- Počkejte 20 sekund.
- Suché bez tření.
Vejce pokrytá tímto přírodním filmem lze skladovat v lednici nebo chladných místnostech až 6 měsíců.
Trvanlivost vajec můžete zvýšit i pomocí vakua.. Čerstvé vzorky je třeba vložit do sáčku a speciálním zařízením z něj odsát vzduch. V takovém balení si produkty udrží svou čerstvost na policích chladničky až 5 měsíců.
Jak pochopit, že vejce začala mizet?
Čerstvá kopie při rozbití skořápky má neutrální vůni, jinak je lepší ji nepoužívat. Čerstvost surového produktu můžete zkontrolovat jeho ponořením do vody. Pokud vyskočí, pravděpodobně se pod skořápkou nahromadil vzduch a vzorek není čerstvý.
Čerstvé vejce má rosolovitou bílkovinu a žloutek nad ní stoupá. V hmotě by neměly být žádné krevní sraženiny, kapky. Pokud je vařený bílek namodralý, šedý nebo vydává nepříjemný zápach, je lepší takový výrobek vyhodit.
Užitečné tipy
Mikropóry pokrývající skořápku vejce rychle absorbují pachy vznášející se v chladničce. Proto nedoporučuje se skladovat drůbeží produkty v blízkosti těchto produktů:
- uzené maso;
- léky;
- rybí maso;
- polotovary;
- mléčné výrobky.
Trvanlivost drůbežích výrobků prodloužíte, pokud je před vložením do chladničky zabalíte do ubrousku nebo potravinářského pergamenu. Takový povlak bude chránit výrobek před kontaktem s vnějším prostředím, vzduchem.
Závěr
Chladnička umožňuje uchovat vejce dlouho čerstvá. Vařené i syrové potraviny se nezhorší za předpokladu dodržení teplotního režimu a indikátorů vlhkosti. Základními pravidly pro dlouhodobé uchovávání je neuchovávat vybrané exempláře ve dveřích lednice a před vložením do lednice je neomýt.
Poškozené vzorky musí být vyhozeny.. Nesnažte se jimi krmit domácí zvířata nebo ptáky. V opačném případě můžete vyvolat otravu nebo dokonce smrt zvířat.
