Pro svou dostupnost, nízkokalorický obsah, nutriční hodnotu, blahodárné vlastnosti a vynikající chuť jsou žampiony velmi častými hosty v kuchyních mnoha hospodyněk. Kolik různých pokrmů se z nich dá připravit po celý rok! I přes vedení těchto hub mezi svými druhy se však stále vedou debaty o tom, jak žampiony čistit a zda se to vůbec vyplatí.
První věcí je opláchnout ve vodě
Žampiony nakupujeme zpravidla v supermarketech nebo na tržnicích, kde nám nabízejí pěstované houby, které se pěstují na farmách, ve sklenících nebo sklenících. To znamená, že nejsou silně kontaminovány zeminou, mechem nebo pískem.
Nicméně, bez ohledu na to, jak čisté se mohou zdát, nejsou pěstovány ve sterilních podmínkách. Proto je v první řadě potřeba houby důkladně omýt ve studené tekoucí vodě. Nechceme, aby nám špína skřípala na zubech nebo se nám do žaludku dostávalo hnojivo, že ne? Mimochodem, pro tyto účely můžete použít hrubou stranu houbičky na nádobí.
Doufáme, že není třeba vysvětlovat, proč by měla být houba nová?
Namáčení hub v misce s vodou se však nedoporučuje, protože velmi rychle absorbují vlhkost, což může negativně ovlivnit jejich chuť.
Zkušené hospodyňky vědí, že takové žampiony nebudou chutnat jako houby. Po opláchnutí položte žampiony na papír nebo kuchyňskou utěrku, aby rychle absorbovaly přebytečnou vlhkost.
Začneme čistit nožem
- Nejprve musíte odříznout hnilobu, poškozené a zvadlé oblasti, pokud existují. Silně zkažené houby je třeba zlikvidovat.
- Poté musíte oříznout základny nohou, které mohou být suché nebo znečištěné půdou.
- Stačí odříznout 2 mm. Pokud je houba velká nebo stará, odstraňte kůži z klobouku houby nožem, začněte od okraje ke středu. Kůže takových hub je obvykle hustá a lze ji poměrně snadno odstranit. Pokud zůstane, nemusí při tepelné úpravě dobře změknout a pokrm zničit.
Mladé houby nepotřebují pečlivé čištění!
A teď ta dobrá zpráva! Většina hub nevyžaduje loupání nožem. Pokud jsou houby mladé, čerstvé, bílé a malé velikosti, není vůbec nutné loupat jejich klobouky, protože jsou již velmi jemné. Stačí opláchnout vodou, seškrábnout nečistoty a obnovit řez. Zkuste si proto vybrat přesně tyto houby.
Pamatujte, že zpracované houby lze skladovat v chladničce ne déle než jeden den.
Oloupané a důkladně vysušené žampiony lze zamrazit v mrazáku, kde budou skladovány až rok. Pokud budete žampiony podávat syrové, měli byste je důkladněji očistit a zalít vroucí vodou. Pak definitivně eliminujete riziko otravy.
Pro lepší skladování houby nakrájíme na tenké plátky a blanšírujeme v horké vodě.
Na rozdíl od malých mladých hub se velké vzorky musí čistit. Během zrání se slupka na kloboučku žampionů stává hustší. To je důvod, proč by měl být odstraněn a poté můžete začít vařit.
Důležité! Slupka na stoncích hub jakékoliv velikosti zůstává tenká a není třeba ji loupat. Stonky můžete oddělit od klobouků – toto třídění pomůže zkrátit čas na přípravu žampionů.
Výběr správných žampionů
- Chcete-li si usnadnit čištění hub, věnujte při nákupu nejprve pozornost jejich hustotě a vůni. Žampiony by měly být pevné a pevné na dotek. Houby by v žádném případě neměly zapáchat vlhkem a shnilým!
- Vůně hub, které potřebujete, je svěží a příjemná. Povrch žampionů by měl být matný a suchý. V těch zatuchlých je to kluzké a lepkavé.
- Když kupujete čerstvé houby, neskladujte je v plastovém sáčku: rychleji se zkazí. Vložte je do misky a dejte na chladné a tmavé místo.
O prospěšných vlastnostech žampionů
Žampiony se skládají ze sacharidů, tuků, organických kyselin, minerálních látek a komplexu vitamínů. Díky nízkému obsahu kalorií je lze použít při mnoha dietách, aniž by tělo připravilo o základní živiny.
Žampiony také obsahují speciální látky, které ničí cholesterolové plaky, snižují riziko infarktu a zabraňují vzniku aterosklerózy.
Tyto houby jsou vhodné i pro diabetiky.
Ale stojí za zvážení, že žampiony obsahují chitin, který je těžko stravitelný. Proto se nedoporučují dětem do 7 let.
Pro přípravu a čištění žampionů neexistují žádné zvláštní požadavky ani pravidla. Každá hospodyňka by však měla vědět, že chuť hotového pokrmu bude záviset na tom, jak byly houby připraveny.
- jak čistit žampiony
- houby
- žampiony
- správné výživy
- užitečné tipy
