Jak správně doma blanšírovat zelené fazolky? Recept s fotografiemi krok za krokem. Tajemství vaření pokrmu. Video recept.
Blanšírování je způsob vaření, při kterém se jídlo nejprve rychle opaří vařící vodou a poté rychle polije ledovou vodou. Tato technika funguje zvláště dobře pro zelenou zeleninu, jako jsou zelené fazolky. Zelené fazolky jsou bezlistá zelenina tvořená tenkými stonky. Vaří se nebo vaří v páře pro použití do salátů, předkrmů nebo příloh. Pokud jej ale nejprve blanšírujete, produkt si zachová maximální aroma, svěží texturu a jasně zelenou barvu. Což nelze dosáhnout jinými metodami tepelného zpracování. Blanšírování je také velmi užitečné, protože Tato metoda zachovává všechny vitamíny.
Zeleninu spaříme ve vroucí vodě, páře nebo v mikrovlnné troubě. Blanšírování se používá jako způsob předvaření. Například před smažením nebo dušením. Blanšírovaný chřest lze použít do jakéhokoli pokrmu. Blanšírování se také provádí před zmrazením lusků, což umožňuje jejich lepší skladování a umožňuje rychlou přípravu pokrmů se zmrazeným produktem.
- Kalorický obsah na 100 g – 53 kcal.
- Počet porcí – libovolný počet
- Doba vaření – 15 minut
Složení:
- Zelené fazolky – libovolné množství
- Sůl podle chuti
Příprava blanšírovaných zelených fazolek krok za krokem, recept s fotografiemi:
1. Vyberte zelené fazolky se stopkami, které jsou rovné a pevné na dotek. Mělo by být jasně zelené, bez hnědých skvrn, nezavadlé, nezkažené. Abyste zajistili rovnoměrné propečení, vybírejte stejně silné chřestové špízy. Vybraný produkt vložte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Ve velkém hrnci přiveďte k varu pitnou vodu a osolte. Sůl zvýší teplotu vařící vody, což pomůže uvařit jídlo efektivněji. Chřest opatrně vložíme do vroucí vody. Voda by se měla prudce vařit, aby po přidání zeleniny var nepřestal.
3. Vařte, dokud lusky nezezelenají. Během vaření nepřikrývejte pánev poklicí. Obvykle je doba vaření 2-4 minuty v závislosti na velikosti a průměru stonků. Chřest s malou stopkou blanšírujeme 2 minuty, střední stopky 3 minuty, velké stopky 4 minuty. Zelenina je považována za hotovou, když je měkká, ale stále mírně křupavá.
4. Vodu a chřest rychle nalijte do cedníku a lusky vložte pod tekoucí ledovou vodu. Pokud není voda dostatečně studená, přidejte do nádoby s vodou kostky ledu. Můžete také nalít vodu do široké mísy, přidat kostky ledu a umístit tam chřest. Ledová lázeň náhle zastaví proces vaření.
Blanšírované zelené fazolky jsou považovány za hotové a lze je použít pro jiné recepty. Pokud jste si ho připravili předem a nebudete ho hned vařit nebo ho chcete zmrazit, chřest důkladně osušte papírovou utěrkou. Pro krátkodobé skladování vložte do plastové nádoby vyložené papírovou utěrkou. Pro zmrazení nakrájejte na 2-4 kusy, vložte do speciálního sáčku a vložte do mrazáku.
Podívejte se také na videorecept, jak blanšírovat chřest.
- Článek k tématu: TOP-4 recepty, jak připravit zelené fazolky na zimu
Ahoj, řekni mi, prosím! Mohu zmrazit čerstvě natrhané červené fazole (ne lusky!)? Zrovna včera jsem ho utrhl, přes noc mi ležel v kuchyni a začal klíčit. Nemyslím si, že to bude možné sušit, a ani to nechci. Dal jsem si od ní spoustu přípravků. Možnost zmrazení zůstává, ale nevím, zda je to možné.
To může být užitečné:
- Proč vrchní listy sazenic fazolí žloutnou? Jak to vyléčit?
- Na listech fazolí se objevily díry. Jaký by mohl být důvod?
- Jaké obilné boby si mám vybrat pro setí?
Máte dotaz na zahradu? Zeptejte se našich odborníků a zkušených zahradníků.
Zeptejte se
Otázka je v následujících sekcích: otázky, fazole, mražené
13 komentářů 1 díky za dotaz na oblíbené 5932 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor otázky:
Yana Batalova Yartsevo 26. září 2020, 17:19
Poděkovat! Poděkoval jsi 1033
Všechny odpovědi a komentáře (13)
26. září 2020, 17:49
Samozřejmě můžete, některé mrazím čerstvé a některé suším. Je zvláštní, že to začalo tak rychle rašit
26. září 2020, 18:42
Díky, nechám to zmrazit. Pokud jde o klíčení, jsem sám v šoku! To je poprvé, co to vidím, alespoň to zasaďte znovu.
26. září 2020, 21:16
Nevím, fazole nepěstuji (nebo velmi zřídka), ale pamatuji si, že jsem kupoval sady zeleniny v sáčcích (tedy takové na smažení) a někdy najdete fazole mražené se vším všudy. další věci (kukuřice, hrách atd.). Je pravda, že nevím, v jaké formě jsou zmrazené – lehce vařené nebo čerstvé. I když si myslím, že jsou čerstvé, jsou měkké a ještě nevysušené.
27. září 2020, 08:50
Yano, jaký druh fazolí jsi měla? Akorát mi přerostly lusky chřestu a fazole už jsou uvnitř křídel cítit a neřekla bych, že jsou měkké, dají se i zmrazit? Nebo je lepší to sušit?
1. října 2020, 13:03
Yano, můžeš to zmrazit. Zmrazují se pouze obilné boby, které jsou již uvařené. Váš je zřejmě ještě měkký, pak ho nemůžete namáčet, ale jednoduše opláchnout, 5 minut povařit, znovu propláchnout studenou vodou a znovu 10–15 minut vařit. Sceďte, osušte a zmrazte.
3. října 2020, 09:39
Světlano, moc děkuji za radu. Úroda je velká, nechci ji sušit.
3. října 2020, 11:44
Lituji, že mě to loni nenapadlo zmrazit. Byla dobrá úroda krásných fazolí. Zdá se, že je čistý. Vysušil jsem to. A uprostřed zimy z toho lezli brouci ve velkém, mohl jsem to uvařit, zamrazit a bylo by vše v pořádku. Ale letos jsem zasadila jen chřest a udělala ho v různých podobách.
3. října 2020, 14:17
Světlano, moc děkuji. To je to, co udělám. Taky jen keřový chřest (doporučili odrůdy na 7 dači, roste sám. Upřímně, poctivě!). Sklizeň je vůz!
3. října 2020, 14:28
Světlano, proč by se mělo obilí vařit před zmrazením?
3. října 2020, 14:32
Pokud zmrazíte suché fazole, pak když zmrznou, všechna vlhkost se z nich odpaří a fazole se velmi pomačkají. Dokonce se říká, že blanšírování po dobu 5-7 minut je velmi krátké. A zmrazím chřest zaživa.
3. října 2020, 14:58
Páni, ale četl jsem přesně opak a proto jsem chřest na několik minut blanšíroval a zrno zamrazil syrové))) Na další to bude potřeba. okořeňte, zamrazte syrový chřest, alespoň se nebudu obtěžovat blanšírováním))
A zmrazil jsem zrno, když moje pozdní odrůda na zahradě úplně nedozrála, a když jsem to roztřídil, zmrazil jsem to ne zcela vyzrálé, spíše měkké zrno, aby nezmizelo, zrna odrůdy byla velká, bílá a byla škoda to vyhodit. Někdy zmrazím suché obilí na několik dní, abych zabil toho brouka uvnitř, v případě, že tam je)) Nevidíte to a jakoby tam nebylo, uvařil jsem to – všechno je to jen bílkovina))) Žádné pomačkání jsem nezaznamenal.
3. října 2020, 17:02
Zřejmě je potřeba zkusit si vše udělat sám, brokolici jsem taky tak hodila do mrazáku, bylo jí jen málo, opakujte pupeny. A ona tam ležela a vypadala normálně. I když taky píšou, že je potřeba blanšírovat.
