Bobule by měly být čerstvé a zralé. Zároveň by měly být pevné, jinak se při namáčení rozpadnou. Přezrálé a zkažené ovoce nepřipadá v úvahu, je příliš měkké a vodnaté. Přibližně stejná velikost proces zjednoduší: velké bobule se při namáčení v sladkosti snáze drží za stopku. Nejprve se ale jahody omyjí a důkladně osuší na papírové utěrce. Jinak voda na povrchu bobulí nedovolí čokoládě rovnoměrně ztvrdnout. Povlak bude vybledlý a bude odpadávat.
Temperování čokolády je proces jejího roztavení a ochlazení, aby se po ztuhnutí stala lesklá, hladká a křupavá. Pro temperování je nejlepší čokoláda s vysokým obsahem kakaa.
Jak si doma vyrobit jahody v čokoládě
Bobule se vytřídí a zůstanou pouze tvrdé a zralé. Ty se omyjí a osuší. Čokoláda se rozláme na malé kousky a rozpustí, dokud nevznikne homogenní hmota.
To lze provést dvěma způsoby:
- Ve vodní lázni: misku s čokoládou postavte nad hrnec s vroucí vodou. Dno misky by se nemělo dotýkat vody. Čokoládu neustále míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- V mikrovlnné troubě: zahřívejte sladkost ve skleněné nádobě v intervalech 20-30 sekund a po každém promíchání promíchejte, dokud se čokoláda nerozpustí.
Jahody v čokoládě – recept
- Čerstvé jahody.
- Čokoláda na rozpouštění – můžete použít hořkou, mléčnou nebo bílou.
- Další ozdoby dle libosti: ořechy, kokosové vločky, barevné posypky.
příprava
Ideální teplota pro temperování:
- Hořká čokoláda se zahřeje na 48-50 °C.
- Mléčná čokoláda – do 45-47 °C.
- Bílá čokoláda: do 43–45 °C.
Pomocí teploměru se ujistěte, že sladká hmota dosáhla požadované teploty.
Jahody držte za stopky a každou z nich ponořte do tekuté čokolády tak, aby byly ponořené asi do tří čtvrtin. V případě potřeby posypte lepkavý povrch ozdobami dle vlastního výběru. Obzvláště působivé jsou jahody v bílé čokoládě s posypkou. Položte je na plech s pečicím papírem. Nechte ztuhnout při pokojové teplotě nebo dejte na 15–30 minut do lednice.
Dekorace a servírování
Jahody v čokoládě vypadají působivě. Dají se ozdobit a podávat mnoha způsoby, zejména při slavnostní příležitosti. Zde je několik kreativních nápadů na zdobení a servírování:
Možnosti dekorace
U šumivých vín je pro odhalení aroma a dosažení dlouhotrvajícího perlení lepší zvolit sklenice ve tvaru tulipánu, flétny nebo šálku.
Flétna je vysoká, úzká sklenice, která zdůrazňuje a udržuje perlení a aroma vína a umožňuje bublinkám stoupat po dlouhou dobu.
Tulipán má tvar flétny, ale s širší základnou a užším vrcholem. Tento tvar pomáhá lépe odhalit aroma vína a drží ho ve sklenici.
Kupa je sklenice se širokou, otevřenou mísou. Je vhodná na šampaňské.
Porcelán a keramika jsou odolné a krásné výrobky.
Sklo – vhodné pro jakékoli servírování.
Melamin je praktická a nárazuvzdorná varianta, vhodná pro neformální setkání nebo pikniky.
Vanilková zmrzlina pro klasickou chuť.
Čokoládová zmrzlina pro bohatší čokoládovou chuť.
Pro chuť a texturu můžete přidat trochu šlehačky nebo dezert posypat nasekanými ořechy.
Kartonové dobře chrání obsah a snadno se zdobí.
Vyrobeno z průhledného plastu, takže jahody jsou vidět, což dárek činí atraktivnějším.
Jak skladovat jahody v čokoládě
Aby dezert vydržel co nejdéle čerstvý, skladujte ho v chladničce. To je zvláště důležité, pokud je v místnosti horko, pak bude možné zabránit rozpouštění čokolády. Bobule skladujte v nádobě s malými otvory, abyste zabránili kondenzaci a čokoláda zůstala suchá a lesklá. Pokud žádné nejsou, otevřete víko. Je vhodné bobule nedávat k produktům, které silně voní. Čokoláda tyto pachy absorbuje. Takto můžete dezert skladovat v chladničce až 24–48 hodin. To je optimální doba, po kterou bobule zůstanou čerstvé a lahodné.
Mrazení se nedoporučuje, protože se změní textura bobulí a čokolády. Pokud to ale opravdu potřebujete, můžete produkt zmrazit a takto skladovat až 1 měsíc. Před podáváním je třeba nechat jej zcela rozmrazit při pokojové teplotě.
Jahody v čokoládě zabalte do vrstvy pečicího papíru, aby se k sobě neslepily. Uspořádejte je v jedné vrstvě, aby čokoláda rovnoměrně ztuhla a nedeformovala se.
Jak vidíte, příprava není žádná komplikace. Pokud se budete řídit doporučeními pro výběr ingrediencí, temperování čokolády a zdobení bobulí, můžete vytvořit skvělé pochoutky. Nepodceňujte správné skladování, aby si bobule zachovaly svou čerstvost a chuť. Tento dezert je univerzální: lze ho podávat na svátky, romantické večeře nebo jako příjemný doplněk šálku kávy. Bez ohledu na příležitost, jahody v čokoládě poskytují nezapomenutelný chuťový zážitek.
