Hovězí jazyk v tlakovém hrnci je jednoduchý a lahodný způsob, jak připravit tento nedoceněný masný produkt. V tlakovém hrnci se jazyk uvaří rychleji a stane se neuvěřitelně křehkým a šťavnatým. Tento pokrm lze podávat teplý i studený.
Doba vaření: asi 1 hodina.
Náročnost přípravy: střední.
Složení:
- Hovězí jazyk – 1 ks (asi 1-1.5 kg)
- Cibule – 1 ks.
- Mrkev – 1 ks.
- Bobkový list – 2-3 ks
- Černý pepř – 5-6 ks.
- Sůl podle chuti
- Voda – dostatek k zakrytí jazyka
Popis krok za krokem:
- Hovězí jazyk důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
- Vložte jazyk do tlakového hrnce.
- Přidejte oloupanou a nahrubo nakrájenou cibuli a mrkev.
- Přidejte bobkový list, černý pepř a dostatek soli.
- Nalijte ingredience do vody, dokud vám zcela nepokryje jazyk.
- Zavřete tlakový hrnec a vařte jazyk na středním plameni. Jakmile tlakový hrnec začne pískat (uvolňuje se pára), snižte plamen a vařte asi 1 hodinu.
- Chcete-li zkontrolovat připravenost, propíchněte jazyk vidličkou nebo nožem – měl by být měkký.
- Hotový jazyk opatrně vyjměte z vývaru a nechte mírně vychladnout.
- Slupku z jazyka odstraňujte, dokud je ještě teplý, protože za studena se to dělá hůře.
Feed
- Jazyk nakrájejte na tenké plátky a podávejte teplý nebo studený. Hodí se k hořčici, křenu nebo zeleninovému salátu.
Hovězí jazyk vařený v tlakovém hrnci je chutný a výživný pokrm, který si zaslouží místo na vašem stole. Výhodou tlakového hrnce je, že výrazně zkracuje dobu vaření a jazyk je obzvláště křehký a chutný.
Popis chuti
Jazyk se stává obzvláště křehkým a měkkým díky rychlému a rovnoměrnému vaření v tlakovém hrnci. Díky tomu se snadno krájí a je příjemný na chuť. Hovězí jazyk má bohatou, masitou chuť s lehkými sladkými tóny. Chuť jazyka není tak intenzivní jako u některých jiných částí hovězího masa, ale vyniká svou jemností a hloubkou. Vaření s přidáním aromatické zeleniny a koření, jako je cibule, mrkev, bobkový list a černý pepř, dodává jazyku příjemnou a bohatou vůni. Díky dlouhému vaření ve vlastní šťávě a vlhkosti pod vysokým tlakem v tlakovém hrnci si jazyk zachovává šťavnatost a nevysychá. Po jídle zůstává v ústech příjemná masová dochuť, která nepřerušuje ostatní chutě, ale doplňuje je.
Hovězí jazyk připravený tímto způsobem je ideální jak pro hlavní chod, tak i pro předkrmy. Může být podáván teplý s různými omáčkami nebo studený, jako součást studených předkrmů či sendvičů.
Užitečné vlastnosti hovězího jazyka
Hovězí jazyk je nejen chutný, ale také výživný produkt s řadou zdravotních výhod:
- Hovězí jazyk je vynikajícím zdrojem vysoce kvalitních bílkovin, které jsou nezbytné pro stavbu a opravu tkání a také pro normální fungování imunitního systému.
- Jazyk je bohatý na vitamíny skupiny B, včetně B12, který je důležitý pro udržení zdravého nervového systému a tvorbu červených krvinek.
- Jazyk obsahuje železo, které je nezbytné pro tvorbu hemoglobinu a prevenci anémie.
- Tento stopový prvek, který se nachází v hovězím jazyce, hraje klíčovou roli v imunitních funkcích, procesech hojení ran a reprodukčním systému.
- Selen, který je také přítomen v hovězím jazyce, pomáhá předcházet poškození buněk a tkání, protože je silným antioxidantem.
- Hovězí jazyk sice obsahuje určité množství tuku, ale také poskytuje prospěšné nasycené a nenasycené mastné kyseliny.
- Cholin, který se nachází v hovězím jazyce, podporuje normální funkci jater a může zlepšit kognitivní funkce.
- Hovězí jazyk obsahuje řadu dalších mikroživin, včetně fosforu a hořčíku, které jsou důležité pro zdraví kostí a energetický metabolismus.
Hovězí jazyk může být zdravým doplňkem vyvážené stravy, ale je důležité zvážit jeho obsah tuku a kalorií, zejména při dodržování nízkotučné nebo nízkokalorické diety. Stejně jako jakýkoli masný výrobek by měl být konzumován s mírou jako součást pestré stravy.
Líbí se vám naše články? Odebírejte, lajkujte a hledejte chutné a zdravé nápady na chefmarket.ru
