Myhryovnicu vždycky dělám z čerstvých hub, jako je dělávala moje babička a maminka. Beru směs hub a místo másla nebo rostlinného oleje používám sádlo. Pokud chcete bohatší chuť, většina hub by měla být trubkovitá.
- Telegram
vytisknout
Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!
Jak připravit houbovou polévku z čerstvých hub
Složení:
Pro počet porcí − +
- Houby – 1 kg
- Voda – 1.5 l
- Brambory – 300 g
- Mrkev – 100 g
- Cibule – 100 g
- Salo – 50 g
- Kopr – 1 lžíce čerstvého
- Bobkový list – 1 ks.
- Nové koření – 2 ks.
- Zakysaná smetana – dle chuti při podávání
- Sůl – 1 st.l.
- Směs paprik – 0.5 lžičky
Příprava: Krok 1
Všechny ingredience na houbař si připravte z čerstvých hub. Houby si sbírám sám. Tentokrát jsou to hřiby, osikové žampiony, polské žampiony, klobouky, hřiby a lišky. Jak vidíte, převládají trubkovité houby, ale vyskytují se i lamelové. Jak sušit hřiby v elektrické sušičce
Krok 2
Čerstvé houby důkladně očistěte od lesních zbytků, omyjte a nasekejte. Já nekrájím najemno, mám rád, když jsou to nenáročné kousky a vy chápete, jaký druh houby se vám dostal na lžíci. Ale nasekejte si, jak chcete.
Krok 3
Do hrnce nalijte asi půl litru vody, přiveďte k varu a vhoďte čerstvé houby. Vařte za stálého sběru pěny asi 10 minut.
Krok 4
Houby sceďte v cedníku. Vždy sliji malé množství vody (150-200 g), ve které se houby vařily, a pak ji přidám do polévky. Tato voda je velmi aromatická. Pokud ale pochybujete o její čistotě, nepřidávejte ji.
Krok 5
Krok 6
Oloupejte a nastrouhejte mrkev. Brambory nakrájejte na střední kostky.
Krok 7
Na zapékané houbové nudle si připravte hrnec s tlustým dnem z čerstvých hub. Vezměte hrnec a přímo v něm opečte kostky sádla. Jakmile se tuk začne rozpouštět, přidejte nakrájenou cibuli. Vše opečte dozlatova.
Krok 8
Dále přidejte mrkev a smažte další minutu. Výsledkem bude, že budete stát nad pánví a míchat její obsah asi 4-5 minut.
Krok 9
Do hrnce nalijte 1,2 l vody. Přidejte brambory, 150 g houbové vody, houby a přiveďte k varu. Osolte, přidejte nové koření a vařte asi 10 minut. Pokud houbovou vodu nepoužíváte, nahraďte ji běžnou vodou.
Krok 10
Po 10 minutách přidejte do houbového pokrmu nasekaný kopr a bobkový list a na mírném ohni nechte další 3-5 minut dusit. Houbový pokrm z čerstvých hub nechte dalších 10 minut odstát pod pokličkou a podávejte.
Krok 11
Náš čerstvý houbový kastrol je hotový. Je velmi chutné podávat kastrol se zakysanou smetanou. Já ho vždycky posypu směsí paprik. Dobrou chuť všem a výborný kastrol! Další recepty na HOUBOVÉ POLÉVKY NALEZNETE ZDE
Líbí se vám tyto recepty?
Autorka receptu Olga Kotelniková
Kuchař vzděláním.
Autor kulinářského blogu v LiveJournalu.
Autor receptů v časopise „Kulinářské tipy“.
