Guava je tropické ovoce, které zaujme svou jasnou chutí, vůní a působivou řadou prospěšných vlastností. Toto ovoce původem ze Střední a Jižní Ameriky si odedávna podmanilo svět a stalo se jedním ze symbolů tropů. Dnes se guava pěstuje v Indii, Mexiku, Thajsku a dalších oblastech s vhodným klimatem. Díky svému vzhledu, chuti a všestrannosti při vaření je guava dokonalým doplňkem vaší stravy, bez ohledu na vaše chuťové preference.
Co je guava?
Guava je tropické ovoce, které je ceněno pro svou jedinečnou chuť, vůni a mnoho zdravotních výhod. Kvajáva původem ze Střední a Jižní Ameriky si postupně získala oblibu po celém světě a nyní se pěstuje v zemích s tropickým klimatem, jako je Indie, Thajsko, Filipíny a Mexiko.
Vzhled a pohledy
Guava má různé tvary a velikosti, v závislosti na odrůdě. Obvykle jde o plody kulatého nebo oválného tvaru, velikosti velkého jablka. Slupka guavy může být hladká nebo mírně hrbolatá a její barva se mění od zelené po žlutou, někdy s narůžovělým nádechem. Vnitřek dužiny je sytě růžový, žlutý nebo bílý a obsahuje mnoho malých jedlých semen.
Mezi oblíbené odrůdy guavy patří:
- Červená guava: s růžovou, sladkou dužinou.
- Bílá guava: Křupavější a méně sladká.
- Jahodová guava: Drobné ovoce s jasně červenou slupkou a sladkou chutí.
Chuť a vůně
Guava má sladkou, lehce nakyslou chuť, která byla přirovnávána ke směsi jahod, hrušek a citrusových plodů. Aroma je tak intenzivní, že se mu někdy říká „tropický parfém“. Proto se ovoce často používá k dochucení šťáv, sladkostí a dezertů.
Užitečné vlastnosti guavy
Guava je skutečný vitamínový poklad. Obsahuje:
- Vitamin C. Koncentrace v guavě je 4x vyšší než v pomerančích. Díky tomu je ovoce silným posilovačem imunity.
- Vláknina, která zlepšuje trávení a pomáhá udržovat normální hladinu cukru v krvi.
- Antioxidanty jako lykopen a karotenoidy chrání buňky těla před stárnutím a nemocemi.
- Minerály: draslík, hořčík, železo a měď.
Kvajáva je navíc nízkokalorická a vhodná pro dietní výživu: 100 gramů obsahuje jen asi 68 kalorií.
Jak jíst guavu?
Guava se dá jíst syrová, jako jablko, bez loupání. Přidává se do salátů, smoothies a koktejlů. Guava se používá k výrobě džemu, želé, marshmallow a dokonce omáček k masu a rybám. V některých zemích je guava posypána solí, pepřem nebo cukrem pro zvýraznění její chuti.
Zajímavá fakta o guavě
- V Indii je guava nazývána „ovocem chudého člověka“. Je ceněný pro svou cenovou dostupnost a bohatý nutriční profil, který je srovnatelný s dražším ovocem jako je mango a granátové jablko. Guava obsahuje 4-5x více vitamínu C než pomeranče, dále železo, vlákninu a antioxidanty. Díky tomu se stal důležitou součástí jídelníčku milionů lidí.
- Listy guavy se v lidovém léčitelství používají k hojení ran. Listy se přikládají na řezné rány a popáleniny, aby se urychlilo hojení. Odvar z listů se používá k vyplachování úst při zánětu dásní a k odstranění nepříjemného zápachu. Nálev z listů pomáhá při průjmech a jiných žaludečních potížích.
- V Mexiku a dalších latinskoamerických zemích je guava klíčovou složkou tradičního nápoje, ponche. Tento horký ovocný nápoj se připravuje během vánočních svátků přidáním skořice, jablek, sušeného ovoce, cukrové třtiny a dokonce i rumu do guavy. Vůně guavy dodává ponche jedinečnou chuť, která je spojena s teplem rodinné dovolené.
- V mnoha kulturách je guava považována za symbol zdraví díky svému bohatému složení. Pomáhá posilovat imunitní systém, normalizovat hladinu cukru v krvi a dokonce snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Pěstování guavy
Guava je rostlina, která potřebuje teplé a slunečné klima. Ideálně roste v oblastech s teplotami mezi 20 a 30 stupni Celsia. Guava preferuje lehkou, dobře odvodněnou půdu s neutrální nebo mírně kyselou reakcí. V těžkých a jílovitých půdách se kořeny rostliny nebudou moci normálně vyvíjet, což může vést k hnilobě.
Kvajáva se množí semeny, řízky nebo vrstvením. Semena guavy lze sbírat ze zralých plodů. Chcete-li to provést, musíte z ovoce vymačkat šťávu, opláchnout semena a nechat je uschnout. Výsadba semen se obvykle provádí na jaře nebo v létě. Semena sázíme do hloubky asi 1 cm do připravené vlhké půdy.
Řízky lze použít k rozmnožování dospělé rostliny. K tomu je třeba odříznout zdravý výhonek dlouhý 10-15 cm a zasadit ho do lehké půdy. Řízky rychleji zakořeňují při teplotě kolem 25 stupňů.
Guava vyžaduje pravidelnou zálivku, zejména v horkých letních měsících. Je důležité udržovat půdu vlhkou, ale ne přemokřenou. Přemokření může vést k hnilobě kořenů, proto je důležité sledovat odvodnění. Kvajáva je poměrně náročná na živiny. Důležité je pravidelně ji krmit komplexními hnojivy s obsahem dusíku, fosforu a draslíku. Je lepší aplikovat hnojiva na jaře a v létě, kdy rostlina aktivně roste. Pro vytvoření kompaktního keře a zvýšení produktivity je důležité prořezávat guavu. Odstraňte staré a poškozené větve, stejně jako slabé výhonky. To pomůže rostlině lépe se rozvíjet a zlepší osvětlení a výměnu vzduchu.
Kvajáva začíná plodit přibližně 2-4 roky po výsadbě, v závislosti na způsobu množení a podmínkách pěstování. Plody guavy se sklízejí, když jsou měkké a voňavé. Je důležité zabránit přezrávání plodů, protože to může zhoršit jejich kvalitu a chuť.
Proč to stojí za vyzkoušení?
Guava není jen ovoce, ale skutečná zásobárna zdraví a chuti. Jeho bohatá vůně, sladkost a mírná kyselost může ozdobit jakýkoli pokrm nebo se stát samostatnou pochoutkou. Spojením výhod a potěšení otevírá svět nových gastronomických zážitků. Pokud chcete do svého života vnést trochu exotiky a zdraví, vyzkoušejte guavu – toto ovoce se může stát vaším novým oblíbencem!
Autor Waliks Doba čtení 11 min Zhlédnutí 611 Zveřejněno 18.04.2011
Guava je jedno z mých nejoblíbenějších tropických plodů. Ale je tu jedno vysvětlení – mluvím konkrétně o zralé guavě. Ale nelze ji najít zralou ve všech zemích, kde roste. Například v Thajsku, Vietnamu a na Filipínách se guava jí výhradně v nezralé podobě, takže tam zralou guavu nekoupíte. Asiaté rádi jedí pevnou guavu s ostrým kořením. I když je tak krásná, když je zralá a měkká! Ano, jsou v něm kosti, které jsou poněkud otravné, protože jich je hodně, jsou malé a velmi tvrdé, jako kámen. Chuť guavy je ale tak úžasná, že její semena jsou takové drobnosti.
Ukazuje se, že guava se také nazývá psidium a tato chutná věc přišla do jihovýchodní Asie z Mexika a Jižní Ameriky.
Nejčastější dotazy týkající se guavy
Jak chutná guava?
Guava s růžovou dužinou má chuť, kterou všichni známe. malinu. Pokud však jíte guavu se slupkou, přidají se tóny borovice. Nejsladší částí guavy je její střed. To jsou ty pravé maliny! Ne všechny druhy ovoce jsou stejně sladké a „malinové“. Některé jsou sladší, některé méně intenzivní. Čím je guava měkčí, tím je chutnější!
Kvajáva bělomasá nemá výraznou malinovou příchuť. Obecně jsou odrůdy guavy s bílou dužinou méně chutné než ty s růžovou dužinou.
Jaká je konzistence guavy?
Nejpodobnější papáji. Stejně jemné, jemné, ale ne úplně krémové.
Jak vybrat guavu?
Velmi jednoduché – co se týče jemnosti a vůně. Po lisování je zralá guava stejná jako zralá hruška a avokádo. Nikdy neberte dubové plody, jsou bez chuti. A také bez zápachu. Když je guava zralá, voní velmi voňavě! A moc pěkné.
Jak se čistí a jedí?
1) Pokud rádi jíte guavu se slupkou, pak ji prostě kousejte jako jablko. Pozor ale na kamenné jámy! Nelámejte si zuby! Proto při žvýkání nebo kousání nedělejte prudké pohyby.
2) Pokud se vám nelíbí borovitá chuť kůry guavy, pak ovoce nakrájejte na 4 části a každou z nich snězte jako meloun, ponechte pouze slupku. Nejčastěji takto jím guavu a jen velmi občas ji chci sníst celou, i se slupkou, to se mi stává.
Je možné ochutnat a milovat guavu napoprvé?
Nejedná se o příliš specifické ovoce, na rozdíl od durianu, cempedaku, vani atd., takže při prvním vyzkoušení guavy rozhodně nenastanou žádné nepříjemné pocity. S největší pravděpodobností však toto ovoce nebudete milovat celým svým srdcem, proto budete muset vyzkoušet zralou guavu alespoň 2-3krát.
Kde roste nejvíce guav?
Právě zralá guava je v Indonésii nejhojnější. A ten nezralý se pěstuje ve všech tropických zemích.
Která země chutná lépe?
V Indonésii. A to ve všech částech země.
Guávová sezóna?
Po celý rok (ve všech tropických zemích).
Jaký vliv má na tělo?
Guava poskytuje nejúžasnější trávení. Tělo říká “děkuji!” po konzumaci zralé guavy.
Odrůdy a typy
Znám 3 druhy guavy:
1) Se světlou slupkou a malinovou dužinou.
2) S vínovou kůrou a malinovou dužinou.
3) Se světlou slupkou a bílou dužinou.
Guava je velmi chutné ovoce, ale pouze pokud je zralé. Problém s guavou je, že se často prodává nezralá. Ale stále je povzbuzující, že na světě je stále více zralých guavy! Teď vám řeknu, jak odlišné to může být)))
Thajská guava
V Thajsku se guava jedí hlavně zelené – zelené a dubové odrůdy. Tady to zralé nikdy nenajdete, tady to neexistuje; Když je guava zralá, má růžový nádech, konzistence je velmi jemná, jemná a chuť je sladká. Ale i v Thajsku občas narazíte na lehce měkké guavy, pak jsou alespoň víceméně zralé, chuť se rozjasní. Ale nezralou zelenou tvrdou guavu jsem neocenil.
Ale na Phuketu najdete zralou guavu v supermarketu Big C! Zvenku je stejně zelený, ale uvnitř je růžový a velmi jemný a něžný. Taková neobvyklá konzistence! Jako pyré. A chuť připomíná nějaký druh džemu z bobulí. Lahodné věci. Jen kosti překážejí.
Mimochodem, občerstvení prodávané v Thajsku je jasně zelená guava. Zpracovává se s cukrovým sirupem a barvivy.
Guava v thajské provincii Chumpon:
Bezsemenná guava v Malajsii
V Malajsii je k dispozici bezsemenná guava. Jeho anglický název je guava bez semen. Je mnohem menší než běžná kamenná guava a má jiný tvar. Taková guava je samozřejmě velmi vhodná k jídlu, protože semínka guavy jsou malá a velmi tvrdá a je jich hodně. Nemůžete je vyplivnout, nemůžete je odstranit, jen vám křupou na zubech. Chuť bezsemenné guavy je ale mnohem horší než ta běžná se semínky. Poněkud fádní, dalo by se říci i nevkusné. Přestože zralá guava se semeny má velmi dobrou jasnou chuť, příjemnou. Obecně lze tuto guavu vyzkoušet pouze za účelem experimentování.
Cena bezsemenné guavy v Kuala Lumpur je 6 RM/kg.
Malajská guava ze stromu
Na Borneu jsem mohl vyzkoušet zelenou odrůdu guavy, která právě spadla ze stromu. Není nutné, aby pokud je guava zralá, byla uvnitř růžová. Je tam růžová guava, tam je zelená, to jsou různé odrůdy. Tato guava ze stromu byla křehká, uvnitř měkká a lahodná. Nemohu však říci, že by se nějak zvlášť lišila od zelené guavy prodávané, když je zralá. Guava není nijak zvlášť zajímavé ovoce. Nebýt mnoha malých semínek, se kterými nemůžete uniknout a která jsou na vašich zubech extrémně nepříjemná, pak by byla guava mnohem chutnější. Na Borneu je mnoho stromů guava.
Filipínská vínová guava ze stromu
Ukazuje se, že guava je nejen zelená a kulatě růžová, ale také taková, vínová. Vyzkoušela jsem to zralé ze stromu a chutná úžasně! Dužina uvnitř (kde jsou malá semínka) chutná velmi jako maliny a nebyl jsem to jen já, kdo si to myslel. Jedl jsem to se slupkou, je to také vynikající, ale nejchutnější část je uvnitř. A malé tvrdé kosti mohou být vyplivnuty nebo spolknuty.
Kvajáva by měla být měkká na dotek, tehdy by se měla sundat ze stromu a sníst. A právě tehdy má velmi jasnou chuť, která se prostě nedá srovnávat se zelenou nezralou guavou, kterou všichni Asiaté tak milují. Nyní chci vyzkoušet zelenou guavu ve zralé podobě, jsem si jistý, že bude také velmi chutná.
Moc bych si přál, aby se tato guava prodávala na trzích. Zatím je k dostání pouze na farmě durianů v Davau.
Guava s růžovým masem na Bali
Bali má velmi dobrou guavu. Zelená nebo žlutá zvenčí a růžová zevnitř. Tuto guavu jsem chtěl vyzkoušet už tak dlouho, protože na Filipínách a v Thajsku prodávají pouze zelenou, nezralou guavu s bílou dužinou. Tam se to vždy sbírá tak nezralé, že je to dub jako kámen a vůbec nedozraje. Je dobře, že Balijci takoví nejsou!
Zralá guava je neuvěřitelně aromatická. Jeho vůni si v supermarketech užívám neustále! Voní to voňavě! A občas si to koupíme.
Je škoda, že guava má tak tvrdá semena, protože narušují požitek z tohoto ovoce. Zralá guava je tak křehká! Připomíná džem, džem, knedlíky s jahodami. Velmi dobrá věc! Na Bali se guava jmenuje Jambu Biji a stojí 13,200 XNUMX rupií/kg.
První fotografie ukazuje plně zralou guavu s měkkou, jemnou konzistencí:
A na této fotografii níže je guava právě utržená ze stromu, která ještě nezměkla, křupavá jako jablko. Mimochodem Balijci tento druh guavy milují. Připomíná jim to obyčejná jablka, která mají tak rádi a která jim nerostou.
A nejchutnější guava, kterou jsem kdy ochutnal, je ta burgundská na Filipínách.
Indonéská guava na Lomboku
Ukázalo se, že Lombok má skvělou guavu! Dřív jsem si myslela, že nejchutnější je na jezeře Toba na Sumatře (samozřejmě, protože v té době jsem ji chutnější nikde nejedla), ale teď chápu, že guava Lombok je ještě sladší, s ještě bohatší malinovou příchutí! Některé plody jsou dokonce malinovo-jahodové, taková výrazná chuť! Na Tobě se zřejmě prodávala plantážní guava (i když někdy se dala koupit domácí guava od babiček), zatímco na Lomboku se prodávala pouze domácí guava.
Domácí guava se liší především velikostí a tvarem. Je malý a všelijaký – kulaté plody, hruškovité, oválné. A to v různých velikostech! Ale plantážní guava jsou téměř všechny stejné, nemůžete je od sebe odlišit.
Růžová guava, koupená na Lomboku od babiček na trhu, je prostě aaaaaahhhh. Nebýt tolika těch stupidních semínek tvrdých jako kámen, tohle ovoce by patřilo mezi mých pět nejoblíbenějších. Mimochodem, růžová guava se v Indonésii nazývá Jambu Mera (starostovo džembu) a žlutá guava se nazývá Jambu Biasa, v překladu obyčejná guava. V Tobě jsem kromě růžové guavy viděla i bílou, ale tady na Lomboku může být i žlutá! Všechny tři guavy mají různé chutě. Všechny jsou výborné, ale nejlepší je ten růžový! Právě ona má malinovo-jahodovou chuť, zatímco žlutá a bílá guava takové chuťové odstíny nemají.
Indonésie je velmi guava země. Na Sumatře dozrává dříve, na Lomboku později. Jestliže na Sumatře toho bylo hodně v listopadu, prosinci a lednu, tak na Lomboku začíná dozrávat až začátkem února, alespoň letos to tak je. A to jsou jen rané odrůdy a všechny ostatní guavy dozrávají ještě později, protože Po celém ostrově vidím kvajávy s ještě nezralými plody.
Cena: 10,000 28 rupií/kg (XNUMX rublů/kg). To je, pokud nebudete smlouvat.
Podívejte, tohle je domácí guava, různých tvarů, velikostí, poddruhů – s jasně růžovou, světle růžovou a žlutou dužinou.
Indonéská guava na Sumatře (jezero Toba v kráteru vyhaslé sopky)
A to je plantážní guava z Toby (ostrov Sumatra). Je také velmi cool, ale je mnohem horší než domácí malinovo-jahodová guava z Lomboku. Je to prostě malina, ve smyslu malinové příchuti. A všechny stejně velké.
Guava je v Indonésii respektována
Indonésané na rozdíl od Thajců a Filipínců ovoce guava více respektují. Pokud se v Thajsku a na Filipínách guava jí pouze nezralá a s kořením (nemá moc chuti), pak v Indonésii je vždy povoleno dozrát na stromě, jako jiné ovoce.
Miluju indonéskou guavu! Má konzistenci papáji, chuť malin a vzhled hrušky. Skvělé věci! Mám ji opravdu, opravdu rád. Jeho sladkost není příliš vysoká, tzn. nekalí se, takže toho můžete sníst hodně. Má ale jednu podstatnou vadu – její napjaté, tvrdé, malé kosti. Je jich tolik, že je téměř nemožné je odstranit a při běžném žvýkání ovoce překážejí, protože. Na zubech se cítí jako nějaké malé kamínky.
Zralá guava je velmi voňavá! Tak to kupujeme a voní to tak krásně po celém bungalovu. Mm! Slupka je jemná a jedlá, ale má borovou chuť, takže nejraději jím guavu bez ní. A Indonésané jedí s tím.
Nejjednodušší způsob, jak jíst guavu, je nakrájet ji na čtvrtiny:
Navenek to vypadá jako skutečná hruška, ne guava. A na Filipínách a v Thajsku je guava obvykle zelená, uvnitř bílá.
Guava smoothie
Kdo by to byl řekl, že smoothies vyrobené z guavy jsou tak chutné! Navíc bez ohledu na to, jaké další ovoce přidáte, důraz bude vždy kladen na guavu, která vyniká chutí a barvou mezi ostatními druhy ovoce. Moc se mi líbila kombinace guava + soursop, stejně jako guava + ananas + papája + voda.
Pokud v mixéru rozmixujete pouze guavu a soursop bez přidání vody, získáte pravý malinový jogurt! Upřímně, nedokázal jsem rozeznat rozdíl od originálu! Úžasná věc. Podívejte, jsou potřeba pouze tyto dvě komponenty:
Kvajávu nakrájíme na malé kousky (je zbytečné odstraňovat semínka, je to příliš namáhavé) a z kousků/segmentů zákysu odstraníme semínka (to se na rozdíl od kvajávy dělá velmi snadno):
A tak se ukáže, že je to tak chutné! Je to jako malinový jogurt!
Smoothie z guavy má jednu nevýhodu – jsou to semínka. Jsou tvrdá jako kámen, nijak se nemelou a lámou se. Když sníte celou guavu, spolknete semena, neobtěžují vás, ale ve smoothies hodně překážejí. Tak jsem je vyplivl. Tady jsou, semena guavy:
