Mezi kuchyňským náčiním a všemožným náčiním na vaření vynikají plynové grilovací pánve. Zelenina, ryby, maso, grilování jako na otevřeném ohni s charakteristickými rudými pruhy – to vše je zdravé a chutné. S minimálním přídavkem tuku, doma, bez vycházení do přírody.
Princip činnosti a zařízení
Na grilovací pánvi můžete vařit cokoliv. Jedná se o vysoce kvalitní nádobí pro realizaci všech kulinářských nápadů, včetně pokrmů gurmánských restaurací a dokonce i pečiva. Ale takové kuchyňské zařízení je vhodné pouze pro plynové sporáky, nikoli pro elektrické a indukční povrchy.
Jeho klasický balíček obsahuje:
- Paleta. Uprostřed má otvor, který se nasazuje na plynový hořák. Po stranách tácu jsou štěrbiny pro odvod přebytečné páry a zabránění přehřátí (spálení) produktů.
- Mřížka. Mnoho plynových grilů se dodává s několika vyjímatelnými grily různých typů. Například s jemnou síťovinou-perforací nebo standardní mřížkou tyčí.
- Víčko. Zkracuje dobu vaření a činí pokrmy šťavnatějšími, čímž zabraňuje rychlému odpařování vody a šťáv. Víko může mít odnímatelné nebo pevné lisované madlo.
Elitní modely plynových grilovacích pánví jsou vybaveny přídavnou pečicí vložkou. Zakrývá další otvory, což umožňuje nejen smažení na plynovém hořáku, ale také pečení koláčů, koláčových vrstev, sušenek, kastrolů.
Plynová grilovací pánev funguje na principu zachování horkého vzduchu jako gril. To znamená, že pod pokličkou v hluboké pánvi vzniká jakési vakuum. Navíc vaření v takových podmínkách probíhá bez dalších tuků a olejů, uvolňování škodlivých karcinogenů a kouře.
Zelenina, maso a další produkty si zachovávají svou přirozenou strukturu, šťavnatost a chuť. Nevysychají a nepřipalují se, neabsorbují tuky, ale ukážou se chutnější a zdravější než ty smažené na běžné pánvi.
Gril je instalován na sporáku tak, že nad plynovým hořákem je speciální kulatý otvor. Vnitřek tácu se rychle zahřeje a uvnitř cirkuluje horký vzduch, který postupně vytlačuje chlad.
Potraviny na roštu se rovnoměrně ohřívají bez přímého kontaktu s otevřeným plamenem. A rošt umožňuje získat červené grilovací proužky a zlatavé křupavé.
Výhody a nevýhody grilovacích pánví
Varný systém je hlavní výhodou plynových grilů s odnímatelnými rošty. Výrobky nepřicházejí do kontaktu s přebytečným tukem a neabsorbují ho. Připravují se totiž v horkém vzduchu, který uvnitř rovnoměrně cirkuluje.
Škody způsobené spalováním oleje jsou tak minimalizovány. Do pánve jde také přebytečná tekutina z masa, ryb nebo zeleniny. A pokud otvor v pánvi zakryjete potravinářskou fólií nebo pečícím papírem, pak začne to pravé parní zpracování jídla.
Pro dosažení efektu pečení v troubě nejsou otvory pro hořák uzavřeny a produkty jsou jednoduše zabaleny do potravinářské fólie.
Konvekční metoda výrazně zkracuje dobu vaření.
Tvrdý povlak s nepřilnavým efektem umožňuje mýt gril v myčce na nádobí.
Pokud jde o nevýhody, plynové grilovací pánve jsou ve srovnání s běžnými možnostmi poměrně objemné. Po usmažení je těžké otírat rošt od přepáleného tuku a sazí.
Druhy plynových grilů
Pro výběr takové pánve je třeba věnovat pozornost řadě parametrů.
Materiál
Grilovací pánev na plynovém sporáku je vyrobena z různých kovů. Většinou se jedná o nerez. Nerezová ocel je levnější. Při silném zahřívání tento kov nevydává škodlivé sloučeniny, nekoroduje. Při kontaktu s kyselinami a tuky je neabsorbuje a nereaguje.
Odolnějším a odolnějším materiálem pro výrobu plynových grilovacích pánví je uhlíková ocel, před vysokými teplotami ji však chrání speciální nepřilnavá vrstva nebo smalt.
V prodeji jsou ocelové varianty se dvěma typy povlaku – vnější žáruvzdorný smalt, uvnitř – nepřilnavý titan, teflon nebo kamenné třísky.
Ryby, maso, zelenina se snadno a rychle připravují na nerezové pánvi, ale pro vaření v páře a pečení na plynovém hořáku například těsta je lepší pořídit grilovací pánev s nepřilnavým povrchem. I když mnoho hospodyněk pokrývá nerez pro takové účely pečicím papírem, výsledkem je neméně chutný výsledek.
Další možností do kuchyně jsou litinové plynové grilovací pánve. Jsou těžší než jiné možnosti, ale odolné a praktické. Litina se rovnoměrně zahřívá a je považována za nejekologičtější materiál. Jídlo v ní zůstává horké po dlouhou dobu a dokonce i uvařené bez ztráty šťavnatosti a chuti.
Vnitřní povlak
Ochranná vrstva proti přilepení jídla je důležitým prvkem každé pánve včetně grilovacího plynu. Moderní grily používají následující nepřilnavý povrch:
- teflonové. Jednoduchý a snadno se čistí, teflon je považován za všestrannou možnost pro mnoho nádob, které jsou vystaveny intenzivnímu teplu. Jídlo a přepálený tuk se na teflonové vrstvě nelepí. Všechny nečistoty se snadno omyjí teplou vodou. Pokud se ale na teflonu objeví praskliny a třísky, je čas poslat nádobí do šrotu.
- Kamenný sprej. Mramorové nebo žulové třísky jsou jednou z nejlepších nepřilnavých ochran pro všechny typy pánví, včetně plynových grilů s odkapávací miskou. Mikroskopické částice kamínků odpuzují mastnotu a poskytují maximální hladkost, což znamená, že v pánvi nezůstane ani ten nejmenší kousek jídla.
- Smalt. Smaltované pánve jsou považovány za jedny z nejpraktičtějších a nejbezpečnějších pro zdraví. Jsou poměrně žáruvzdorné, ale mohou se rychle poškrábat, pokud jídlo během vaření převrátíte vidličkou nebo propíchnete nožem. Je lepší vybrat nádobí s dvojitou nebo trojitou vrstvou smaltu.
Typ nepřilnavé vrstvy na plynové grilovací pánvi každopádně nijak neovlivňuje chuť vaření. Jedná se o další bonus, který zabraňuje připalování a lepení zeleniny, těsta, kousků masa a také jejich deformaci nebo lámání.
Odrůdy mřížek
Klasický rošt na plynovou grilovací pánev má malé větvičky paralelně k sobě.
Další možností je děrované pletivo, které při vaření jídla již nevytváří standardní grilovací proužky, ale zlaté malé čtverečky nebo kolečka. Takové mřížky umožňují vařit pečivo – koláče a buchty. Husté těsto nebude protékat otvory. Malé kousky mletého masa, mletého masa také zůstanou na místě.
Rošty plynových grilů jsou potaženy nepřilnavou vrstvou, takže nejsou dodatečně mazány tukem.
Nejuniverzálnější a nejpraktičtější variantou je plynová grilovací pánev s několika různými rošty, včetně děrovaného. Pak můžete vařit všechny druhy pokrmů, které zahrnují malé produkty.
Možnosti čepice
Velké kusy masa nebo ryb, velké kusy zeleniny se budou správně vařit pouze tehdy, je-li víko pánve hluboké, s vysokými stranami.
Plochá poklice nejenže nezakryje jídlo při vaření, ale také nevytvoří uvnitř potřebný podtlak a nebude podporovat proudění horkého vzduchu.
Dobré víko je zevnitř potaženo nepřilnavou vrstvou, která chrání základní materiál před postříkáním mastnotou a jinými nečistotami. Vizuální kontrolu nad vařením zajišťuje poklička s průhlednými skleněnými vložkami. Nemusí se vyjímat a kontroluje se připravenost pokrmu, čímž se neuvolňuje horká pára a neprodlužuje se doba vaření.
Pro snadné použití jsou víka na grilech opatřena nikoli jednoduchými, ale otočnými rukojeťmi z tepelně odolného materiálu, jako je dřevo nebo bakelit.
Přehled nejlepších levných modelů
Mnoho výrobců dnes dodává na trh nádobí nejen klasické kulaté plynové grilovací pánve, ale také oválné, čtvercové, obdélníkové modely. Smaží se v nich tvarohové koláče, masové steaky, ryby, zelenina, řízky a karbanátky.
Některé modely mají na každé straně jeden nebo více noviců pro odvádění přebytečné tekutiny.
Pro velkou společnost jsou určeny grilovací tácy, ve kterých se jídlo nejen smaží na dvou plynových hořácích najednou, ale také se podává na stole.
Kelli KL-115 32 cm
Levná čínská grilovací pánev s tácem namontovaným na plynovém hořáku. S jeho pomocí uspořádají opravdové grilovací párty nebo jednoduše uvaří steaky k obědu či večeři s charakteristickou vlnitou pečínkou.
Výrobek má hluboké víko, pod kterým se vytváří konvekční efekt a jídlo se vaří s minimálním nebo žádným přidáním oleje jako na skutečném grilu. Model je vyroben z vysoce kvalitní oceli a má bakelitovou rukojeť.
Vybaveno klasickým grilem. Vnitřek tácu je pokrytý mramorovou nepřilnavou drtí, takže můžete vařit bez roštu.
Goodgrill D-512 s víkem
Grilování jako na otevřeném ohni je doma v kuchyni realitou, pokud je k dispozici taková plynová grilovací pánev. Srdcem je kovová pánev se silným dnem z vysoce uhlíkové oceli, potažená smaltovanou nepřilnavou vrstvou.
Sada obsahuje klasický gril s tyčemi a také gril s malými otvory na pečení.
Jídlo je zakryto vysokou hliníkovou poklicí s kulatým průhledem a otočnou rukojetí. V takové pánvi můžete nejen smažit, ale také péct, jako v troubě.
Vitesse VS-2381 33 cm
Lahodné pokrmy bez oleje a tuku – to je to, co získáte s tímto plynovým grilem. Je vyrobena z nerezové oceli a má odnímatelnou rukojeť. Vhodné nejen na plynový sporák, ale i do trouby.
Na kulatém víku je průhledové okénko pro sledování vaření bez uvolňování tepla. Podnos má po stranách štěrbiny pro uvolnění přebytečné páry, aby jídlo neabsorbovalo kouř. Ten je stejně jako zbytek pánve (poklička a rošt) pokrytý nepřilnavou teflonovou vrstvou.
Dobrý gril D-516
Levná čínská ocelová plynová grilovací pánev s roštem, odnímatelnou rukojetí a víkem. Všechny tyto díly, stejně jako tác, jsou zevnitř potaženy dvouvrstvým mramorovým nepřilnavým povlakem.
Výrobky v takovém grilu procházejí stejnou tepelnou úpravou jako na klasickém grilu. Rošt ani odkapávací misku není potřeba mazat olejem. Získávají se dietní nízkokalorická jídla.
Maso, zelenina, ryby neztrácejí přirozenou šťavnatost, chuť a vůni. Neabsorbují cizí pachy, kouř a mastnotu.
EDENBERG FRICO FRU-065
Grilovaná ocelová pánev se smaltovaným povrchem – ochrana proti přilepení. Jedná se o jeden z nejpraktičtějších a nejlevnějších modelů z Číny s poměrně silným dnem a klasickým grilovacím roštem.
Má odnímatelnou rukojeť a tepelně odolné víko. Všechny grily jsou vhodné do myčky nádobí. Pokud odepnete rukojeť ze strany plechu, můžete pánev vložit do trouby na pečení jídla.
Autor: Andrej Kiričenko Aktualizovat Ledna 7, 2023 1 245 0
Grilovací pánev není jen na steaky. Hodí se i pro ty, kteří milují smažená jídla s křupavou kůrkou, ale zároveň dodržují zásady zdravé výživy, protože na takové pánvi můžete vařit maso, ryby i zeleninu bez oleje. Naše hodnocení vám pomůže vybrat kvalitní grilovací pánev, která obsahuje ty nejlepší modely roku 2023 a pro pohodlí jsou rozděleny do kategorií.
Hodnocení nejlepších grilovacích pánví roku 2023
| Místo | Jméno | Cena | Hodnocení |
|---|---|---|---|
| Nejlepší grilovací pánve v poměru cena/kvalita pro rok 2023 | |||
| 1 | Dream Granite, s víkem, odnímatelná rukojeť, 24 cm | Získejte nejlepší cenu | 4.9 / 5 |
| 2 | MOULIN VILA TGN, 28 cm | Získejte nejlepší cenu | 4.8 / 5 |
| 3 | Kama nádobí gu8063, s poklicí, 28 cm | Získejte nejlepší cenu | 4.7 / 5 |
| Nejlepší litinové grilovací pánve | |||
| 1 | Mallony GPR-26C, 26 cm | Získejte nejlepší cenu | 4.9 / 5 |
| 2 | Domeček L8SGP3, 26 cm | Získejte nejlepší cenu | 4.8 / 5 |
| 3 | Biol 1128, 28 cm | Získejte nejlepší cenu | 4.7 / 5 |
| Nejlepší nepřilnavé grilovací pánve | |||
| 1 | NEVA KOVOVÉ NÁDOBÍ Original 4424, odnímatelná rukojeť, 24 cm | Získejte nejlepší cenu | 4.9 / 5 |
| 2 | Rondell Zeita Neu RDA-1204 | Získejte nejlepší cenu | 4.8 / 5 |
| 3 | Dream Granite, s víkem, 26 cm | Získejte nejlepší cenu | 4.7 / 5 |
| Nejlepší grilovací pánve s odnímatelnou rukojetí | |||
| 1 | Dream Granite C068, s víkem, odnímatelná rukojeť, 28 cm | Získejte nejlepší cenu | 4.9 / 5 |
| 2 | Kukmara Granit Ultra 282а, s víkem, odnímatelnou rukojetí, 28 cm | Získejte nejlepší cenu | 4.8 / 5 |
| 3 | NEVA METAL WARE Baikal 254028G, odnímatelná rukojeť, 28 cm | Získejte nejlepší cenu | 4.7 / 5 |
| Nejlepší levné grilovací pánve | |||
| 1 | Scovo Super gril RH-001, 26 cm | Získejte nejlepší cenu | 4.9 / 5 |
| 2 | Zábavná RK-4032A, 28 cm | Získejte nejlepší cenu | 4.8 / 5 |
| 3 | Brizoll HoReCa H181825G | Získejte nejlepší cenu | 4.7 / 5 |
Jak vybrat grilovací pánev v poměru cena / kvalita?
Existuje několik důležitých bodů, které vám pomohou vybrat grilovací pánev:
- Formulář. Všechny takové výrobky jsou kulaté a hranaté. Je lepší zvolit hranatou, protože se hodí pro více produktů a snáze získáte křupavou kůrku s charakteristickým vzorem.
- boční výška. Čím vyšší jsou, tím vyšší bude teplota uvnitř misky. Pokud plánujete vařit hlavně maso na pánvi, je lepší zvolit hluboký model, a pokud zeleninu, vystačíte si s mělkým. Je také žádoucí, aby alespoň jedna strana měla speciální výlevku pro snadné vypouštění přebytečného tuku.
- Výška žebra. Je žádoucí, aby jejich výška byla alespoň 5 mm. Za prvé, přebytečný tuk se bude hromadit v tak hlubokých rýhách. Za druhé, silně vyčnívající žebra urychlují vaření a umožňují získat výraznější vzor.
- Materiál. Nejlepší jsou litinové a hliníkové pánve. První zahřátí rychle a při správném umytí se na ně produkty nelepí. Hliníkové výrobky jsou lehčí a levnější, i když je třeba mít na paměti, že díky poréznímu povrchu kovu se na něj mohou výrobky lepit.
Je také žádoucí, aby pánev byla opatřena víkem a rukojeť byla vyrobena z nezahřívajícího se materiálu a byla odnímatelná, aby bylo možné pánev vložit do trouby.
Nejlepší grilovací pánve v poměru cena/kvalita pro rok 2023
I když grilovací pánev nebudete často používat, neměli byste kupovat nejlevnější produkty. Je lepší dát přednost pokrmům, ve kterých je dostupná cena kombinována se slušnou kvalitou.
1. Dream Granite, s víkem, odnímatelná rukojeť, 24 cm
Třetí místo v kategorii získává tato hranatá hliníková pánev s malými výlevkami po stranách, které jsou potřebné k odtoku přebytečného tuku. Nepřilnavá vrstva, která pokrývá vnitřní povrch nádobí, má zvýšenou odolnost proti opotřebení a je navržena pro dlouhou životnost. Výška stěn je optimální a umožňuje vařit nejen zeleninu, ale i velké kusy ryb a masa.
Povlak je dostatečně silný, aby umožnil vaření s malým množstvím oleje nebo bez něj, aby se zachovala chuť a zdraví potravin. Výška žeber je dostatečná, aby byl na výrobku dobře viditelný charakteristický grilovací vzor. Odnímatelná rukojeť umožňuje vařit pokrmy nejen na sporáku, ale také v troubě a samotná rukojeť se nezahřívá, takže můžete pánev sejmout ze sporáku i bez podložek.
Specifikace:
- nepřilnavý povlak – ano;
- hmotnost 2 kg;
- dno tloušťky 6 mm;
- stěny vysoké 430 mm.
Pros
- snadno omyvatelný;
- silné stěny a vysoká žebra;
- lze mýt v myčce na nádobí.
Zápory
- ne všichni uživatelé mají rádi hubice na obou stranách;
- nepohodlná rukojeť.
2. MOULIN VILA TGN, 28 cm
Druhou pozici zaujímá grilovací pánev Moulin Villa TGN. Je čtvercový, takže umístění velkých kusů ryb a masa není složité. Po stranách jsou malé otvory pro odtok přebytečného tuku. Vzhledem k tomu, že pánev je vyrobena z hliníku, výrobce ji navíc potáhl titanovým nepřilnavým povrchem, aby se jídlo nepřilepilo k povrchu, i když se ke smažení nepoužívá olej.
Po použití lze pánev mýt v myčce na nádobí. Žebra jsou dostatečně vysoká, takže vzor bude jasně viditelný na mase a rybách a přebytečný tuk se bude hromadit v hlubokých drážkách. Rukojeť je ergonomicky tvarovaná a vyrobená z bakelitu, takže ji lze vzít do ruky bez rukavic. Rukojeť je odnímatelná, což umožňuje použití pánve v troubě.
Specifikace:
- nepřilnavý povlak – titan;
- hmotnost 0,95 kg;
- dno tloušťky 4,5 mm;
- stěny vysoké 400 mm.
Pros
- pětivrstvý nepřilnavý povlak;
- čtvercový tvar umožňuje pohodlné uspořádání produktů;
- lehká váha.
Zápory
- není součástí balení;
- po umytí v myčce zůstane v blízkosti rukojeti voda.
3. Kama nádobí gu8063, s poklicí, 28 cm
Přední místo v kategorii zaujímá tato litinová pánev tuzemské výroby. Je dostatečně hluboký, takže se v něm dají vařit i velké kusy masa nebo ryb. Dno je také dost tlusté, takže se dlouho ohřívá, ale zároveň nádobí dlouho drží nastavenou teplotu. Navíc je součástí balení víko. V případě potřeby s ním můžete výrobky přitlačit, aby bylo smažení lepší a rovnoměrnější.
Výrobek je vhodný pro všechny typy talířů. Pánev můžete také vložit do trouby. Je třeba mít na paměti, že rukojeti pánve jsou také z litiny, takže nádobí musíte brát pouze s držákem na hrnce. Dalším znakem pánve jsou poměrně vysoká žebra, díky nimž se na produktech velmi zřetelně objevuje charakteristický grilovací vzor. Pánev budete muset čistit ručně, protože ji nelze mýt v myčce.
Specifikace:
- nepřilnavý povlak – ne;
- hmotnost 6,05 kg;
- dno tloušťky 6 mm;
- stěny vysoké 600 mm.
Pros
- velmi pevná litina odolná proti opotřebení;
- velká tloušťka dna;
- vysoké stěny a žebra.
Zápory
- Rukojeti se velmi zahřívají
- nelze mýt v myčce na nádobí.
Nejlepší litinové grilovací pánve
Litinové grilovací pánve jsou považovány za nejlepší, protože jídlo se na litinu nelepí a samotný materiál si dlouho drží teplotu, což usnadňuje proces vaření.
