Pro milovníky masa, uzených výrobků a ručních prací je možnost vyrobit si vlastní generátor kouře skutečnou výzvou a příjemnou zábavou.
V tomto článku vám řekneme, jak si sami vytvořit generátor kouře pro studené kouření pomocí jednoduchých nástrojů a materiálů.
DIY generátor kouře studeného kouře
Vlastnosti zařízení
Generátor kouře je zařízení, které vytváří kouř potřebný k uzení produktů. Existují různé typy generátorů kouře, ale všechny mají stejnou hlavní funkci – dodávat kouř produktům, které se následně udí. Je důležité si uvědomit, že generátory kouře pro studené uzení pracují při teplotě maximálně 30 stupňů, což pomáhá zachovat kvalitu a chuť produktu.
Princip činnosti
Princip fungování generátoru kouře spočívá v tom, že když se kouřová směs (směs pilin a dřevěných štěpek) zahřeje, začne vydávat kouř. K tomu se používá vhodný zdroj tepla – elektrický kotel, plynový hořák nebo jen oheň. Vyprodukovaný kouř se poté přivádí do udírny a produkty začnou kouřit.
Základní prvky domácího zařízení
Domácí generátor kouře se skládá z několika základních prvků: nádoby na směs pilin a dřevěných štěpek, topeniště, kde se směs zahřívá a uvolňuje se kouř, potrubí pro přívod kouře do udírny a prvků pro přívod vzduchu do topeniště, pokud je to nutné. V závislosti na zvoleném typu generátoru kouře mohou mít tyto prvky různé provedení a parametry.
Generátor kouře pro kutily doma
Jednoduché zařízení ze staré ledničky
K vytvoření jednoduchého generátoru kouře pro studené uzení ze staré lednice budete potřebovat jen několik dílů. Jako tělo můžete použít horní část lednice bez dveří a jako generátor kouře – cihly a palivové dříví. Pro vytvoření kouře je třeba cihly zapálit a poté na ně položit palivové dříví, které bude hořet dlouho a rovnoměrně a vytvoří tak potřebný kouř. Výsledný kouř proniká do lednice a umožňuje udit jídlo.
Chladničku lze použít nejen k uzení, ale i k sušení produktů, jako jsou ryby nebo maso. K tomu je třeba v horní části chladničky vytvořit otvor, aby jím mohl unikat kouř. Po vytvoření otvoru je třeba ji uzavřít kovovým víkem s otvorem pro teploměr.
Kromě toho můžete v lednici vytvořit několik polic, na kterých budou produkty umístěny. K tomu je třeba dovnitř lednice nainstalovat dřevěné bloky. Police mohou být vyrobeny z kovové sítě, která umožňuje průchod kouře.
Tato metoda výroby generátoru kouře je jednou z nejjednodušších a nejdostupnějších a může ji použít každý, kdo má starou ledničku. Je však třeba si uvědomit, že při používání otevřeného ohně musíte být velmi opatrní a dodržovat všechna bezpečnostní opatření.
Schéma zařízení z kovového kbelíku
Výroba generátoru kouře z kovového kbelíku je dalším jednoduchým způsobem studeného uzení. K výrobě takového zařízení budete potřebovat:
- Kovový kbelík;
- Dřevěné uhlí nebo dřevěné štěpky;
- Cihly nebo kameny;
- Trubka pro odvod kouře.
Konstrukce zařízení je poměrně jednoduchá. Nejprve je třeba na dno kbelíku nainstalovat rošt z cihel nebo kamenů. Na rošt se umístí dřevěné uhlí nebo dřevěné štěpky, které budou hořet a vytvářet kouř. K výrobě kouře lze použít i suché listí nebo trávu.
Dále se na horní část kbelíku instaluje trubka pro odvod kouře, která by měla být dostatečně vysoká, aby kouř mohl volně unikat a nebránil procesu uzení.
Pro regulaci teploty uvnitř kbelíku můžete přidat další rošt, který kbelík rozdělí na dvě části. Jedna část obsahuje generátor kouře a druhá produkty k uzení.
Je důležité si uvědomit, že pro výrobu generátoru kouře z kovového kbelíku musíte používat pouze nehořlavé materiály a při práci s otevřeným ohněm dodržovat všechna bezpečnostní opatření.
Generátor kouře vyrobený z kovového kbelíku je tedy jednoduchou a cenově dostupnou možností pro studené kouření produktů, které si můžete vytvořit sami doma.
Výkresy pro generátor kouře z hrnce
K výrobě generátoru kouře z hrnce budete potřebovat následující materiály:
- Kovový hrnec;
- Kovová poklice na hrnec;
- Ocelový plech nebo kovový úhelník;
- Odvodní potrubí kouře;
- šrouby;
- Vrtačka s kotoučovou pilou.
Výkres generátoru kouře z hrnce se skládá z následujících kroků:
- Změřte průměr pánve a vyřízněte kruh z ocelového plechu nebo úhelníku, který bude sloužit jako základna pro generátor kouře.
- Hrnec postavte na podstavec a do víka hrnce nainstalujte kouřovod. Ustřihněte ho tak, aby dosahoval k víku hrnce a ponechal dostatek místa k jeho hornímu okraji.
- Vyřízněte otvor ve spodní části generátoru kouře pro umístění topeniště. Otvor by měl být dostatečně velký, aby se do něj vešla topeniště a zároveň aby zajistil dostatečné proudění vzduchu do topeniště.
- Nainstalujte topeniště do otvoru v základně generátoru kouře. Topeniště by mělo být v otvoru pevně zajištěno, aby se během uzení nepohybovalo.
- Spojte základnu generátoru kouře a víko hrnce pomocí šroubů a kotoučové pily. Ujistěte se, že všechna spojení jsou pevná a bezpečná.
- Generátor kouře musí mít otvory pro přívod vzduchu do topeniště. Počet a velikost otvorů závisí na velikosti pánve a topeniště.
- Generátor kouře z hrnce je připraven k použití. Pro uzení produktů je třeba zapálit topeniště a zakrýt hrnec poklicí.
Výkres generátoru kouře z hrnce je tedy jednoduchý a cenově dostupný způsob, jak si doma vytvořit generátor kouře vlastníma rukama.
Generátor kouře s nádrží na sedimentaci pro kutily: Optimální rozměry
Generátor kouře s jímkou je zařízení, které umožňuje déle a lépe kouřit produkty. Aby však takové zařízení fungovalo efektivně, je nutné správně vypočítat jeho rozměry.
Nejprve je třeba se rozhodnout o objemu usazovací nádrže. K tomu byste měli vzít v úvahu počet produktů, které plánujete udit v jednom procesu. Objem usazovací nádrže by měl být alespoň 1,5–2krát větší než objem udírny.
Důležité je také správně vypočítat délku potrubí, které spojuje udírnu s jímkou. Mělo by být dostatečně dlouhé, aby se kouř mohl ochladit a kondenzovat, a ne aby vycházel příliš horký a suchý. Optimální délka potrubí je od 50 cm do 1 metru.
Dalším důležitým parametrem je průměr potrubí, které vede z udírny do usazovací nádrže. Měl by být alespoň 50 mm, aby kouř mohl volně procházet a nezůstával na povrchu potrubí.
Je třeba si uvědomit, že konstrukce generátoru kouře s jímkou se může lišit a optimální rozměry závisí na konkrétní variantě. Zároveň je třeba vzít v úvahu, že čím větší je jímka, tím déle můžete kouřit produkty bez přestávky, aby kouř vychladl.
Hlavní třída o výrobě generátoru kouře s odsáváním vzduchu z potrubí
Generátor kouře s odsáváním vzduchu z potrubí je zařízení, které vám umožňuje rychle a efektivně získat vysoce kvalitní kouř pro kuřácké výrobky. Nabízíme mistrovskou třídu o výrobě takového generátoru kouře vlastníma rukama.
K výrobě generátoru kouře s odsáváním vzduchu z potrubí budete potřebovat následující materiály a nástroje:
- Trubka o průměru 50 mm a délce 1 metru
- Víko s úchytem na dýmku
- Kulatý plech s otvorem uprostřed, průměr 50 mm
- Dvě příruby o průměru 50 mm
- Dvě gumová těsnění o průměru 50 mm
- Vzduchové čerpadlo (můžete použít auto)
- Hadice pro přívod vzduchu
- Vrtačka a vrtačka
- Šrouby a matice pro upevnění dílů
Takže, pojďme k samotnému výrobnímu procesu:
- Pomocí vrtačky a vrtačky vyvrtejte do trubky otvor o průměru 25 mm ve vzdálenosti 10 cm od okraje.
- Umístěte kulatý kovový plech na spodní část trubky a zajistěte jej přírubami a šrouby.
- Nasaďte kryt s rukojetí na horní část trubky a zajistěte jej šrouby a maticemi.
- Připojte vzduchové čerpadlo k hadici a vložte ji do otvoru v trubce.
- Mezi trubku a příruby vložte dvě pryžová těsnění a příruby zajistěte šrouby a maticemi.
- Připojte hadici k přírubě ve spodní části trubky a připevněte ji k odvzdušňovacímu otvoru na udírně.
- Naplňte trubku dřevěnými štěpkami a zavřete víko.
- Zapněte vzduchové čerpadlo a začněte udit jídlo.
Hlavní výhodou generátoru kouře s odsáváním vzduchu je možnost rychlého získání vysoce kvalitního kouře bez dlouhého čekání.
Výběr kompresoru pro vaše zařízení: jak to udělat sami?
Při výrobě generátoru kouře vlastníma rukama je jedním z klíčových prvků kompresor, který generuje proud vzduchu pro udržení spalování. Výběr kompresoru závisí na výkonu zařízení a také na individuálních preferencích mistra. V této části vám řekneme, jak si vyrobit kompresor pro generátor kouře vlastníma rukama.
- Výběr zdroje vzduchu. Jako zdroj vzduchu pro kompresor lze použít standardní počítačový ventilátor, ale pro výkonnější zařízení je nutné použít výkonnější zdroj vzduchu, například kompresor.
- Výběr kompresoru. Při výběru kompresoru je třeba zvážit nejen výkon, ale také otáčky, typ a počet válců. Nejlepší možností je použít kompresor ze starého automobilu. Poskytuje dostatečný průtok vzduchu a snadno se seřizuje.
- Vytvoření držáku. Pro snadné použití kompresoru je nutné vytvořit držák, který umožní jeho upevnění k generátoru kouře. K tomu můžete použít kovové rohy, které jsou připevněny k tělu kompresoru.
- Připojení kompresoru. Kompresor je připojen k generátoru kouře pomocí hadice, která zajišťuje proudění vzduchu. Pro snadné použití můžete nainstalovat regulátor tlaku, který vám umožní regulovat rychlost vzduchu a tím i teplotu kouření.
Výroba kompresoru pro generátor kouře vlastníma rukama není tak složitá, zvláště pokud se vyznáte v základech elektroniky. Pokud si však nejste jisti svými schopnostmi, je lepší kontaktovat odborníky nebo použít hotové kompresory.
Další možnosti pro domácí udírny
Kromě generátoru kouře lze pro domácí udírny použít i jiná zařízení. Můžete například použít kovový sud, ve kterém bude hořet palivo, a produkty budou umístěny na speciálních roštech nahoře. Pro zajištění trakce můžete na horní část sudu nainstalovat speciální ventilátor, který bude odsávat kouř zevnitř a odvádět ho ven.
Další možností je použít kovovou krabici, ve které bude palivo hořet, a navrch se umístí produkty. Jako palivo lze použít dřevěné štěpky nebo slámu. Pro zajištění trakce je nutné v horní části krabice vytvořit otvor, kterým bude uvolňován kouř. Pro regulaci trakce lze nainstalovat speciální ventil.
Jako zdroj tepla můžete použít také plynový hořák. K tomu umístěte jídlo na speciální rošt nad hořák. Pro vytvoření kouře můžete použít speciální dřevěné štěpky. Pro zajištění trakce můžete nad hořák nainstalovat odsávací ventilátor, který bude kouř zevnitř odsávat a vynášet ven.
V každém případě je třeba při vytváření udírny pamatovat na bezpečnost a používat pouze materiály, které při zahřívání nevypouštějí škodlivé látky.
Článek zkoumal různé možnosti a schémata generátorů kouře a také podrobné pokyny k jejich výrobě. Je důležité zvážit nejen konstrukční prvky, ale také výběr vhodného kompresoru. Po výrobě vlastního generátoru kouře můžete doma získat chutné a aromatické maso, ryby a zeleninu.
