Doba vývoje brambor od výsadby do plné zralosti závisí na odrůdových vlastnostech a pohybuje se od 45 do 130 dnů.
Fáze 1 – tvorba a vzcházení klíčků
Sadbové brambory skladované pro skladování zůstávají dlouhou dobu v klidu. Délka periody závisí na koncentraci tzv. inhibitorů růstu – kyselin a fenolů, které přirozeně inhibují výskyt klíčků. Postupně se množství těchto látek snižuje a oči jsou aktivnější. Proces je usnadněn přístupem tepla a vzduchu.
Fáze vývoje brambor v první fázi:
- tvorba klíčků až do velikosti 2 mm;
- konec období klidu – procesy přesahují délku 3 mm;
- začátek tvorby kořenového systému – primární a stolonové kořeny;
- růst výhonků a spodních listů;
- vzcházení sazenic na povrch.
Horní ocelli jsou obvykle aktivovány jako první. Odlamování klíčků má negativní vliv na vývoj rostliny a může následně způsobit méně intenzivní tvorbu podzemních výhonků. V první fázi je zdrojem živin mateří kašička.
Právě v této fázi se tvoří stolonové kořeny, které jsou zodpovědné za výnos brambor. Převážná část z nich se nachází v upravené půdní vrstvě blízko povrchu. Vývoj podzemní části závisí na odrůdě u pozdních odrůd je kořenový systém mohutnější a proniká až do hloubky jednoho metru.
Podmínky růstu
Příznivá teplota půdy pro první fázi je +7-8 °C. Příliš časná výsadba vede k zastavení růstu, křehkým klíčkům a riziku infekce houbovými chorobami. Optimální vlhkost půdy je do 80 %. V této fázi brambory nevyžadují krmení, protože všechny živiny jsou přítomny v hlíze. Pomocí různých metod předpěstování je možné zvýšit počet stolonů, stonků a v konečném důsledku zvýšit výnos.
2. fáze – tvorba stonků
Období je charakterizováno aktivní tvorbou stonků, listů a kořenových systémů. Procesy běží paralelně a zahrnují:
- růst hlavních a postranních (bazálních) výhonků:
- aktivní tvorba listů;
- postupné uzavírání stonkového porostu – v důsledku toho je až 90% plochy sousedních rostlin ve vzájemném kontaktu;
- začátek tvorby hlíz – stolony nabobtnají a zvětší se na dvojnásobek svého původního průměru.
V tomto období jsou již zdroje mateřské hlízy vyčerpány a ztrácí na významu. Brambory začnou přijímat látky nezbytné pro růst kořenovým systémem. V této době rostlina potřebuje mírné teplo, světlo a dostatek vláhy. Příznivá teplota vzduchu je od +18 do 25 °C při vyšších teplotách se zkracuje vegetační období a abnormálně se prodlužují výhony.
Půda se musí dobře prohřát, to přímo souvisí s činností tvorby hlíz. Při teplotách pod +6 °C se procesy zcela zastaví. K rozvoji kořenového systému potřebují brambory proudění vzduchu, proto se v tomto období provádí první hilling. Výsadby se zalévají podle potřeby.
Fáze 3 a 4 – kvetení a tvorba hlíz
Vývoj hlíz bramboru se shoduje s kvetením, počínaje pučením. Toto období je charakterizováno prudkým nárůstem hmoty listů. Vývoj vrcholů je progresivní; aktivní tvorba hlíz začíná až po úplném vytvoření stonků a listů. Objeví se 20-30 malých brambor, asi polovina z nich dozraje.
- růst od 30 do 70 % maximální hmotnosti v závislosti na odrůdě;
- 100% hmotnost odrůdy, slupka se netvoří;
- vzhled tenké kůže, snadné oddělení od stolonu;
- Slupka se zhutní a konce hlízy se neodírají prstem.
Během období květu brambor je položen základ pro budoucí sklizeň. V této fázi se tvoří dvě třetiny hmoty bramborových hlíz, středně pozdní odrůdy mohou produkovat denní nárůst o 10 centů na hektar nebo více. Rostlina potřebuje dostatečné množství vlhkosti – až 80%, proto při vysokých teplotách vzduchu vyžadují výsadby pravidelné zavlažování. Ke konci růstu se potřeba vody u rostlin snižuje.
Fáze 5 – vrcholné odumírání
Stárnutí stonku se projevuje žloutnutím nadzemní části rostliny a jejím postupným odumíráním. Při ztrátě 70 % olistění se růst hlíz zastaví. Brambory dosáhnou maximálního výnosu, když vrcholky zcela uschnou. Předčasné odstranění stonků je nežádoucí, protože to brání odhalení potenciálního výnosu odrůdy. Časné odumírání listové hmoty chorobami a škůdci má negativní dopad na tuberizaci.
Rozlišují se následující fáze poslední fáze zrání:
- začátek zesvětlování listů;
- zcela žlutá vzdušná část;
- až 50 % listů zhnědne;
- vrcholy jsou suché a vybledlé;
- hlízy jsou připraveny ke sklizni.
Při použití mechanizace se stonky odstraňují deset dní před sklizní. Aby se zabránilo šíření chorob, jsou z místa odstraněny všechny vrcholy, protože spory plísní jsou intenzivně přenášeny větrem a srážkami. Práce jsou ukončeny před nástupem chladného počasí – kritická teplota je +5 °C. Trvanlivost brambor je přímo ovlivněna přípravou plodiny na výsadbu: pečlivé třídění, odmítnutí hlíz se známkami onemocnění; sušení a větrání, ošetření biofungicidy.
