Encephalitozoon cuniculi je obligátní intracelulární mikrosporidní parazit, který postihuje různé orgány a systémy – srdeční, dýchací, močový, centrální nervový systém, oči. Toto onemocnění postihuje králíky, myši, morčata, křečky, psy, kočky, primáty a lidi. Onemocní lidé s oslabeným imunitním systémem – děti, senioři, lidé s oslabenou imunitou. Průběh onemocnění je pestrý – od asymptomatického přes uveitidu, kataraktu, nefritidu a těžké poruchy centrálního nervového systému.
Zdrojem infekce jsou králíci, kteří vylučují spory patogenu močí. Infekce se zpravidla vyskytuje alimentárně, méně často, prostřednictvím dýchacího traktu. Poté, co spor vstoupí do gastrointestinálního traktu, je spóra zavedena do střevní sliznice a spory se šíří krevním řečištěm do ledvin, jater, srdce a mozku. Po uvolnění spóry do mezibuněčného prostoru nastává v těle jako odpověď na to granulomatózní zánět.
Infekční jsou spory, které králík vylučuje močí. Ve standardním životním cyklu patogenu je lokalizován v epiteliálních buňkách ledvinových tubulů, ve kterých se tvoří spory a 6 týdnů po infekci mohou být vyloučeny močí.
Je možný i vertikální přenos infekce – z matky na plod.Nemoc je rozšířená všude.Nebyla zjištěna pohlavní a plemenná predispozice.
Příznaky závisí na orgánu, který je patogenem postižen. Hlavními cílovými orgány encefalitozoonózy jsou centrální nervový systém (mozeček, mícha), ledviny a oči.
Většina králíků zůstává dlouhodobě asymptomatická a vykazuje klinické příznaky s poklesem imunity (stres, věk, nemoc).
Klinické příznaky závisí na tom, který orgán je postižen.
Mezi hlavní příznaky patří:
1. Neurologické. Náhlá smrt, křeče, ataxie, torticollis, paréza nebo paralýza, válení. Někteří králíci mají nystagmus nebo mírné houpání v klidu, inkontinenci moči. Hluchota a změny chování byly také hlášeny u králíků s encefalitozoonózou.
2.Oční. Projevuje se ve formě uveitidy, glaukomu, šedého zákalu, ruptury čočky. Nejčastěji k poškození očí dochází u králíků infikovaných in utero.
3. Poškození močového systému. Nejčastěji se projevuje formou chronického selhání ledvin, které vzniklo v důsledku granulomatózní intersticiální nefritidy. Zřídka se projevuje jako akutní selhání ledvin.
4. Skleróza myokardu je pravděpodobně spojena s encefalitozoonózou, ale jednoznačná souvislost nebyla stanovena. Tento příznak je nalezen posmrtně.
Diagnostika tohoto onemocnění by měla být provedena komplexně a zahrnovat důkladný odběr anamnézy, klinické vyšetření, neurologické vyšetření, klinické a biochemické krevní testy, rentgenové vyšetření hrudníku a břišní dutiny, ultrazvuk břicha, rentgen bubínku / CT bubínkových bul, stanovení imunoglobulinů M a G . Potřeba určitých studií se určuje v závislosti na projevu klinických příznaků.
Diferenciální diagnóza závisí na hlavních klinických příznacích. Mělo by být odlišeno od zánětu středního ucha / vnitřního, abscesu CNS, neoplazie, traumatu; parazitární onemocnění (toxoplazmóza, migrace larev Baylisascaris sp), herpesvirová infekce, otrava olovem, ortopedická onemocnění a metabolické poruchy
Pokud není možné sérologické potvrzení diagnózy, provádí se zkušební léčba albendazolem a fenbendazolem a širokospektrým antibiotikem. V prvních dnech nástupu onemocnění se ke snížení granulomatózního zánětu používají kortikosteroidy, jejichž účinnost však nebyla prokázána.
Symptomatická terapie hraje důležitou roli v léčbě králíků s encefalitozoonózou.
Králík by měl být chráněn před sebepoškozováním v případě příznaků lézí vestibulárního aparátu, asistované krmení při absenci nebo snížení chuti k jídlu, léčba nebo prevence příznaků nevolnosti nebo kinetózy, kontrola záchvatů, kontrola gastrointestinálních funkcí , léčba očních patologií, močové dermatitidy atd.
V současné době všechna doporučení pro léčbu králíků s encefalitozoonózou nemají dostatečný výzkum a vycházejí z osobních zkušeností předních lékařů.
Prognóza závisí na závažnosti samotných příznaků. U mnoha králíků se symptomatická terapie významně zlepšuje. Majitelé by měli být varováni, že některé neurologické příznaky u králíků mohou přetrvávat po zbytek jejich života. Například záklon hlavy, kterému se králík přizpůsobí a neovlivňuje kvalitu jeho života.
Králíci s příznaky selhání ledvin mají špatnou prognózu
Většina králíků vylučuje spory do 3 měsíců od infekce. Místo, kde jsou králíci chováni, by mělo být udržováno v čistotě a denně čištěno. Spory jsou inaktivovány většinou dezinfekčních prostředků. Doporučuje se využít chov pouze séronegativních králíků a před zasazením nového králíka do hospodářských zvířat provést jeho sérologickou studii. V tuto chvíli bohužel nejsou tyto studie pro Rusko dostupné.
Autorem článku je Daria Igorevna Demina.
Uveitida a rentgenový snímek bubínkových bul u králíka
Patologický sklon hlavy (torticollis)
O prospěšnosti králičího masa není třeba ani mluvit. To je známá pravda. Je lehce stravitelná a je výhradně dietní. Ale existují také některé z nejužitečnějších částí králíka. Játra tedy spadají do kategorie doporučované lékaři a odborníky na výživu.
O užitných vlastnostech
Jak již bylo zmíněno, se všemi úžasnými vlastnostmi králičího masa jsou játra nejužitečnější částí, která se doporučuje jako léčivý a dietní produkt.
Za prvé, játra jsou zdrojem železa. Obsahuje bílkoviny železa, například ferretin, který obsahuje více než 20 % železa. Proto se pro zvýšení hemoglobinu u nemocných lidí s anémií, těhotných žen a starších lidí doporučuje zařadit do jídelníčku jídla z jater alespoň jednou týdně. Existují také následující důvody, proč se králičí játra doporučují.
- Velmi malé množství kalorií (166 kcal na 100 g) je atraktivní pro diety pro lidi s nadváhou nebo obezitou.
- Lehce stravitelné. Doporučeno pro pacienty s diabetem 1. a 2. typu.
- Složení obsahuje lehce stravitelné bílkoviny a malé množství tuku potřebného pro tělo.
- Jedná se o dietní produkt (bez sacharidů), proto se doporučuje při různých onemocněních a pro normalizaci hmotnosti.
- Bohaté složení vitamínů, mikro a makroprvky pomáhají zlepšit stav pokožky, vlasů a nehtů. Podporuje nervový a kardiovaskulární systém.
- Králičí játra nezpůsobují alergie, takže je lze bezpečně podávat dětem, zejména těm s oslabeným imunitním systémem.
Přes všechny výhody má králičí maso určité negativní stránky. Například játrové pokrmy byste do svého jídelníčku neměli zařazovat příliš často, protože jde o filtr, ve kterém se hromadí různé škodlivé látky, které jsou v malém množství pro člověka bezpečné.
Také, pokud si pamatujete, že játra obsahují hodně vody, ve které se rychle vyvíjejí patogenní mikroby, musíte si vybrat místo nákupu jako pravidlo. Věřte profesionálům. V prodejně Meat Paradise vám prodají chlazená králičí játra. Produkty jsou dodávány z farem, kde procházejí neustálou kontrolou kvality.
Jak připravit játra na vaření
Existuje několik doporučení, podle kterých bude připravené jídlo obzvláště chutné.
- Játra dobře opláchněte a po namočení vodou, syrovátkou nebo mlékem je dejte alespoň na hodinu na chladné místo. Zbavíte se tak specifického zápachu, přebytečné krve a škodlivých látek.
- Pokud je vůně výrazná, přidejte do tekutiny lžičku jakéhokoli přírodního octa (na litr).
- Játra byste neměli vařit společně s ostatními částmi králíka, protože podmínky vaření jsou příliš odlišné a hrozí nebezpečí, že se žádná část neuvaří.
Nejlepší recepty na vaření
Jaké jsou nejlepší recepty? No, možná jsou to ty, které vám umožní zachovat všechny prospěšné látky v maximální možné míře a s jednoduchými, cenově dostupnými přísadami.
Tady jsou některé z nich.
Nejoblíbenějším játrovým pokrmem v Evropě je paštika. Existuje mnoho receptů a každý z nich je vynikající!
Tradiční paštika
Budeme potřebovat: 0,5 kg jater, 1 cibuli, jednu větší mrkev, máslo (100 g), sůl, pepř, pár stroužků česneku, olivový olej na smažení.
- Po namočení, které bylo popsáno výše, uvařte játra do měkka.
- Na olivovém oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev do měkka.
- Játra spojíme se zeleninou a dusíme dalších deset minut.
- Rozemlejte na mlýnku na maso nebo rozbijte mixérem, přidejte pepř, sůl, nasekaný česnek.
- Položte na plech s polovinou másla. Potřeme druhou polovinou oleje a vložíme do předehřáté trouby na 10–15 minut.
Poté po vychladnutí dejte do zavařovací sklenice a použijte na chlebíčky k snídani i večeři. Báječným pikantním doplňkem by byla křupavá nakládaná okurka, kterou nakrájíme na kolečka a položíme navrch.
Pokud čekáte hosty, můžete si recept zkomplikovat přípravou želé základu. Paštiku nejprve dejte do formiček tak, aby zaplnily polovinu objemu, nepěchujte a nechte vychladnout. Ze šťávy připravíme rosolovitou hmotu. Grapefruit vymačkáme a do vzniklé šťávy přidáme želatinu (podle receptury výrobce), rozpustíme, přivedeme k varu a zchladíme. Nalijte do formiček tak, aby byla paštika zcela ponořená v želé. Dáme do lednice. Podáváme ozdobené snítkou bazalky.
A také rady od milovníků paštiky. Pokud při vaření jater přidáte koňak, vermut, brandy, chuť se zlepší a zjemní.
Dalším tradičním způsobem přípravy jater je dušení se smetanou nebo zakysanou smetanou.
Játra „V oblacích“
Na 0,5 kg jater budeme potřebovat: hlávku bílé cibule, jednu mrkev, sýr ricotta (300 g), francouzskou hořčici (2 lžíce), sůl, pepř, olivový olej.
- Cibuli nakrájíme na velké půlkroužky, mrkev nastrouháme. Dusíme v kotlíku na rozpáleném oleji 10 minut.
- Přidáme sýr, hořčici, zalijeme trochou vody, přivedeme k varu a přidáme kousky jater, sůl, pepř a dusíme 20-25 minut.
- Na talíř dáme uvařenou rýži, navrch kousky jater a přelijeme omáčkou.
No a co bez smažených jater? Jedná se o naprosto tradiční pokrm.
Smažená králičí játra
Vše je zde naprosto jednoduché. Ale problém při smažení jater je nevysušit je nad ohněm a neztuhnout. Zde jsou jednoduché, ale účinné tipy.
- Po namočení jater v mléce je osušte ubrouskem a poté je vložte do plastového sáčku a z obou stran zlehka poklepejte kladivem.
- Smažte na rozpáleném olivovém oleji, dokud se nevytvoří rovnoměrná kůrka jen pár minut z obou stran.
Zvlášť orestujeme cibuli nakrájenou na velké kroužky, položíme na maso, osolíme, opepříme a promícháme. Přikryjeme pokličkou a necháme doslova 5-7 minut stát v horké troubě. Toto jídlo potřebuje přílohu. Ideální bude jakákoli kaše. Salát připravíme z kysaného zelí, zelené cibulky a lněného oleje. Výsledkem bude jakási rustikální svačina. Dovolte si dvojí užitek!
