Co vařit z celeru: 5 nejlepších receptů na jídla, rychlá a chutná – Rambler/dámské

Materiál obsahuje také doporučení pro výběr a skladování produktu.

“Připravil jsem výběr receptů s celerem, které vám pomohou zpestřit jídelníček.”

Zdravotní přínos celeru

Celer je nejvíce podceňovanou podzimní kořenovou zeleninou. Má jemnou, kořenitou chuť s oříškovými tóny a lze jej použít v široké škále jídel, od salátů po dezerty. Chuť a šťavnatost zeleniny se nejlépe projeví v sezóně – od září do dubna.

Celer bude užitečné zavést do jídelníčku každého, kdo chce jíst vyváženou stravu. Je bohatá na vlákninu, vitamíny C, K a skupinu B. Obsahuje také mnoho antioxidantů, které příznivě působí na stav pokožky a imunitní systém. Kořen celeru zlepšuje trávení, má protizánětlivé vlastnosti a pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi.

Recepty s použitím celeru

Tato příloha se skvěle hodí k bílému i červenému masu a svou chutí překvapí všechny vaše blízké.

1. Oloupejte kořen celeru a dužinu nakrájejte na malé kostičky. Nakrájejte cibuli a česnek, nastrouhejte sýr.

2. Do rozehřátého kastrolu se silným dnem nalijeme olivový olej a přidáme 35 g másla. Přidejte cibuli, česnek a tymián. Smažte na mírném ohni, dokud cibule nezprůsvitní.

3. Přidejte celer a dobře promíchejte. Jakmile je celer pokrytý olejem, zalijeme bílým vínem a zmírníme doměkka.

4. Vlijte kokosovou smetanu. Vařte na středním plameni za občasného míchání. Jakmile se tekutina zredukuje, přidejte běžnou smetanu a smetanový sýr. Za intenzivního míchání celer vařte dalších pět až šest minut do změknutí.

5. Vyjměte snítky tymiánu a podle chuti dosolte. Přidejte sýr a zbývající máslo. Míchejte, dokud nezískáte krémovou, lepkavou konzistenci.

1. Celer nakrájejte na tenké plátky tak, aby tloušťka plátku nebyla větší než 2 mm. Česnek a slaninu nakrájíme nahrubo. V hrnci smíchejte smetanu, sůl, slaninu a česnek.

2. Všechno koření vložte do gázoviny nebo jemného síta, aby se dalo později snadno vyjmout. Do kastrůlku se smetanou přidejte koření. Smetanu zahřívejte na středním plameni bez varu po dobu 20–30 minut. Poté odstraňte koření a česnek a slaninu ve smetaně rozmixujte mixérem dohladka.

3. Troubu předehřejte na 180°C na horní a spodní ohřev.

4. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Zapékací mísu bohatě vymažte máslem. Celer položíme překrývající se po celém obvodu formy, zalijeme horkou smetanou a navrch posypeme sýrem.

5. Pečte 30–40 minut do světle zlatavé barvy, poté snižte teplotu na 160°C a pečte dalších 25 minut, dokud kořenová zelenina nezměkne. Necháme mírně vychladnout a nakrájíme na porce.

Klasický recept na bramborovou smetanu se sýrem skvěle funguje s celerem. Vzhledem k tomu, že celer má ale sytější chuť, bude pro vás tato gratinovaná opravdovým objevem.

Celerová polévka s bramborem a bylinkami

1. Brambory, cibuli a celer omyjeme a oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Česnek rozemelte na struhadle. Nasekejte petržel nebo špenát.

2. Snítky celeru opékejte v předehřáté pánvi na jedné lžičce oleje po dobu 15–20 sekund. Dejte stranou vychladnout.

3. V hrnci rozehřejte zbylý olej a asi pět minut na něm opékejte cibuli do zlatova. Přidejte česnek a nechte pár minut působit.

4. Celer a brambory dejte do hrnce, přidejte vývar, osolte a opepřete. Jakmile se vaří, vařte 10-15 minut, dokud nejsou brambory měkké.

5. Přidejte špenát nebo petržel, s nimi se barva polévky ještě rozjasní.

6. Vše rozšlehejte mixérem do hladka. Zalijeme smetanou, promícháme a přivedeme k varu.

7. Polévku nalijeme do misek a ozdobíme listy celeru. Pokud chcete, můžete polévku posypat sezamem nebo jinými semínky.

1. Celer oloupeme, odkrojíme přečnívající části kořene a klíčky. Troubu předehřejte na 180°C.

2. Celer potřete olejem a položte na velký plát alobalu, kořenovou stranou dolů. Posypeme česnekem, bylinkami a kořením. Celer pevně zabalte do alobalu a položte na plech.

3. Pečeme ve spodní části trouby dvě hodiny. Po chvíli zkontrolujte: vršek celeru by měl být velmi jemný. Pokud ne, pečte dalších 30 minut.

4. Celer rozbalíme a odřízneme vršek. Střed rozmačkejte s máslem, kořením a nasekaným česnekem. Celer podávejte s vystrčenou lžící, aby si každý host mohl nabrat porci podle své chuti.

Tuto neobvyklou přílohu můžeme podávat s pečeným nebo jiným masovým hlavním chodem. Rozmarýn, tymián, bobkový list a česnek dodávají masu jemnou chuť.

Muffiny s celerem a lískovými oříšky

1. Troubu předehřejte na 180 °C a 12-jamkovou formu na muffiny vyložte papírovými vložkami.

2. Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, mleté ​​koření, cukr a sůl. V menší misce nebo mixéru smíchejte vejce, pomerančovou kůru a šťávu a rostlinný olej.

3. Do mouky přidejte nastrouhaný celer a nasekané lískové ořechy a poté zalijte vaječnou směsí. Míchejte do hladka.

4. Těsto rozdělte do košíčků na muffiny do dvou třetin. Pečte 20–25 minut. Hotovost můžete zkontrolovat vložením párátka do středu: mělo by vyjít čisté.

5. Muffiny nechte pár minut vychladnout na pánvi a poté je přendejte na mřížku, aby úplně vychladly.

6. Polevu vytvoříte tak, že do mísy prosejeme moučkový cukr a zašleháme do něj měkký sýr, špetku pomerančové kůry a trochu šťávy do zhoustnutí. Pokud je příliš tekuté, dejte na 30 minut do lednice. V případě potřeby můžete ještě prosít moučkový cukr.

7. Jakmile muffiny úplně vychladnou, potřete cukrářským sáčkem nebo lžící polevu a posypte nasekanými lískovými oříšky. Uchovávejte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě po dobu tří dnů. Před použitím vytemperujte na pokojovou teplotu.

Užitečné tipy pro použití celeru při vaření

Jak udržet celer čerstvý?

Aby celer zůstal déle čerstvý, dodržujte několik jednoduchých tipů.

1. Ideální je celer skladovat na chladném místě mimo dosah přímého slunečního záření. Můžete například umístit kořenovou plodinu do krabice a zasypat ji suchým pískem. Skladovací teplota by měla být od +1°C do +3°C, vlhkost – 90–95%.

2. Kořen celeru lze uchovávat v chladničce zabalením do vlhké utěrky nebo vložením do plastového sáčku s malými otvory. To pomůže udržet vlhkost a zabránit vysychání.

3. Po nakrájení může kořen celeru rychle zhnědnout, jako jablka nebo brambory. Abyste tomu zabránili, vložte ji do misky se studenou vodou a přidejte trochu citronové šťávy nebo octa.

4. Listový celer si své blahodárné vlastnosti zachová déle, pokud jej budete uchovávat v lednici v papírové nebo vaflové utěrce. Nejprve opláchněte kořenovou zeleninu, poté ji zabalte do utěrky a nechte mírně vlhkou a dejte do lednice.

Jak správně celer oloupat a nakrájet?

Vybírejte pevnou, odolnou kořenovou zeleninu bez vnějšího poškození a tmavých skvrn. Před čištěním celer opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty a písek. Pokud na povrchu zůstaly nějaké nečistoty, použijte kartáč na zeleninu.

Odřízněte oba konce kořene – horní (kde byly stonky) a spodní (kořenovou část). To zjednoduší další čištění kořenové plodiny. Kvůli nerovnému hrbolatému povrchu kořene je nejlepší použít na loupání nůž (můžete použít ostrý kuchařský nůž nebo tenký odřezávací nůž).

Opatrně nakrájejte kůru v kruhu, počínaje shora. Pokud je slupka tenká, můžete použít škrabku na zeleninu, ale zvláště drsná nebo hustá místa budete muset odstranit ručně.

Celer můžete nakrájet různými způsoby v závislosti na pokrmu a vlastních preferencích:

Kolik celeru přidat do pokrmů pro optimální chuť?

Množství celeru závisí na typu pokrmu a požadovaném efektu. Produkt má poměrně bohatou chuť, takže je nejlepší začít s menším množstvím a podle potřeby přidávat další. Zde je několik tipů na různá jídla.

Celer dodává chuť a vůni nejrůznějším pokrmům. Dá se použít jako základ do mnoha vývarů a zeleninových směsí, hodí se i k masu, rybám a další zelenině.

Nebojte se kořenovou zeleninu vyzkoušet v pokrmech, které jsou pro vás novinkou a obměňujte její množství. Přidejte ho do polévek, salátů a kastrolů a vyzkoušejte různé střihy a způsoby přípravy. Pokaždé objevíte nové aspekty této úžasné zeleniny!

Celer je považován za jednu z nejoblíbenějších kořenových zelenin ve stravě, recepty na vaření zahrnují použití čerstvého, pečeného nebo dušeného. Zelenina má spoustu užitečných vitamínů a minerálů. Všechny jeho části lze jíst: kořeny, stonky, listy a dokonce i řapíky. Nejčastěji se řapíkatý celer používá jako koření při přípravě pokrmů z masa, ryb a zeleniny. Kořenovou zeleninu lze použít jako součást salátů, polévek a teplých jídel. Vyrobíte z něj jemné pyré, které se hodí jako příloha k rybám, masu, mořským plodům.

V přírodě prostě neexistuje alternativa k celeru. Je bohatý na cenné aminokyseliny, esenciální oleje, mikroelementy a vitamíny. Stojí za zmínku, že zelenina je dobrá pro ty, kteří sledují své zdraví, dodržují správnou výživu a rozhodnou se zhubnout. Má negativní kalorie. To znamená, že na její trávení tělo spotřebuje více energie, než je obsaženo v samotné kořenové zelenině. Pravidelnou konzumací celeru bude možné snížit hladinu stresu v těle, zvýšit vitalitu a hladinu hemoglobinu v krvi a neutralizovat působení volných radikálů.

Celerové pyré

Celerové pyré je perfektní přílohou a má jemnou texturu. Dá se připravit velmi rychle a hlavně bez restauračních potíží. Celer neobsahuje škrob. Proto je mnohem zdravější než brambory. Jeho pyré je ideální pro ty, kteří se rozhodli zhubnout nebo prostě dodržují správnou výživu.

Aby byla konzistence pokrmu hustší, měly by se do pyré přidat brambory. Brambory budou fungovat jako pojivo. Díky tomu bude textura hotového pokrmu sametová a neuvěřitelně chutná.

Složení:

• Celer – ½ kusu středního kořene;
• Brambory – 1 kus;
• Česnek – 2 zuby;
• Mléko – 1 sklenice;
• Máslo – 50 gramů;
• Strouhaný sýr – 1 polévková lžíce;
• Sůl podle chuti;
• Černý pepř – 3 hrášky;
• Bobkový list – 1 kus.

Způsob aplikace:

1. Zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na střední kostky;
2. Umístěte kostky zeleniny pevně na dno pánve. Přidejte oloupaný česnek, bobkový list, kuličky černého pepře;
3. Obsah naplňte mlékem. Možná budete potřebovat trochu více mléka, než je uvedeno v receptu. Je důležité, aby zcela skryl obsah pánve;
4. Mléko přiveďte k varu, snižte plamen a zeleninu vařte do změknutí;
5. Vypusťte obsah pánve do cedníku. Odstraňte česnek a bobkové listy ze zeleniny;
6. Zeleninu rozemelte na kaši spolu s máslem a malým množstvím mléka, ve kterém se vařila. Ve stejné fázi přidejte strouhaný sýr;
7. Jakmile se hmota stane homogenní, začněte po malých dávkách přilévat mléko, abyste dosáhli požadované konzistence pyré.

Recept obsahuje celer. Nemělo by se zaměňovat se stonky – to je úplně jiný produkt. V případě potřeby lze celer nahradit mrkví, pastinákem nebo jakoukoli jinou podobnou kořenovou zeleninou.

Krémová celerová polévka

Krémové polévky jsou skvělým pokrmem, který vám pomůže zpestřit každodenní jídelníček. Má jednotnou konzistenci. Proto takový pokrm ocení dospělí i děti. Na rozdíl od pyré se krémová polévka připravuje na bázi mléka nebo smetany. První jídlo se připravuje z řapíkatého celeru. S jejich nákupem nebudou žádné problémy. Koneckonců, produkt je prezentován v každém supermarketu.

Nať celeru posiluje imunitní systém. Působí příznivě na nervovou soustavu, upravuje látkovou výměnu a hladinu cukru v krvi. Stonek celeru zabraňuje obezitě. Proto je součástí mnoha diet, když potřebujete rychle shodit přebytečná kila. Krémovou polévku je lepší podávat s křupavými krutony nebo sušenkami. Ale zvážíme první možnost podávání v receptu, protože je považována za tradičnější.

Složení:

• řapíkatý celer – 5 kusů;
• Brambory – 2 kusy;
• Kuřecí vejce – 1 kus;
• Smetana 10 % tuku – 250 ml;
• Citronová šťáva – 1 polévková lžíce;
• Máslo – 1 lžička;
• Bílý chléb – 3 plátky;
• Sůl, černý pepř – podle chuti;
• Muškátový oříšek – volitelné.

Příprava:

1. Celer nakrájíme na malé plátky a několik minut podusíme na másle. Mělo by to změknout. Řapíkatý celer můžete napařit a pak jej jednoduše podusit na másle. Dušený celer si zachovává 90 % živin;
2. Brambory vařte do měkka;
3. Vložte zeleninu do mixéru, přidejte koření, smetanu a rozmixujte do hladka;
4. Základ nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Jakmile se polévka začne vařit, vypněte oheň;
5. Do misky rozklepněte slepičí vejce a ponořte do něj chléb. Vložte kousky do předehřáté trouby na několik minut, aby se vysušily. Kousky vyjmeme a nakrájíme na malé kostičky;
6. Před podáváním přidejte do polévky citronovou šťávu;
7. Polévku podávejte spolu s krutony.

Pokud chcete, aby měla polévka jasnější barvu, můžete přidat mrkev nebo trochu dýně. V druhém případě získá první jídlo nasládlou chuť.

Těstoviny s celerem a zeleninou

K těstovinám se skvěle hodí nejen tradiční rajče, ale mimochodem i celer, recepty jsou celkem jednoduché, chutné a uspokojující. Těstoviny jsou velmi syté. A spolu se zeleninou se stávají nejen náplní, ale i zdravým produktem. Samozřejmě nezapomeňte na parmezán. Ale pokud jste ho nenašli, můžete použít jakýkoli tvrdý sýr nastrouhaný na jemném struhadle.

Co se týče těstovin, je lepší si dát ditalini – ve formě krátkých trubiček nebo loketní těstoviny ve formě tradičních kornoutků. Omáčku lze připravit téměř z jakékoli zeleniny. Jeden celer bude stačit. Ale v kombinaci s mrkví a rajčaty bude pokrm vypadat jasně a originálně.

Složení:

• Ditalini těstoviny – 450 gramů;
• řapíkatý celer – 4 kusy;
• Cibule – ½ hlavy;
• Česnek – 4 zuby;
• Olivový olej – 1/3 šálku;
• Cherry rajčata – 8-10 kusů;
• Mrkev – 1 kus;
• Čerstvá petržel – 1 malý svazek;
• Zmrazený zelený hrášek – 3 polévkové lžíce;
• Parmazán – 150 gramů;
• Sůl a koření podle chuti.

Příprava:

1. Odřízněte řapíkatý celer z kořenové části a nakrájejte na malé kousky. Celer by měl být velký asi jako pasta;
2. Cibuli nakrájejte na kostičky, rajčata na 2 nebo 4 díly podle velikosti. Mrkev nakrájíme na kolečka. Petržel omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kousky. Parmazán nastrouháme na jemném struhadle;
3. V hluboké pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme cibuli a mrkev a vaříme do měkka. Poté přidejte celer, zelený hrášek a rajčata. Vařte další 3 minuty;
4. Do pánve přidejte nasekaný česnek a 2 minuty vařte. Vypněte oheň, osolte, okořeňte, omáčku promíchejte a přikryjte pokličkou. Zatímco omáčka louhuje, udělejme těstoviny;
5. Těstoviny uvaříme v osolené vodě doměkka. Měl by být „po zub“, to znamená zvenku měkký a uvnitř mírně tvrdý. Těstoviny dejte do cedníku a nechte odtéct přebytečnou vodu. Poté těstoviny přendejte do velké mísy, ochuťte je omáčkou a dobře promíchejte;
6. Pokrm posypeme nasekanou petrželkou a strouhaným sýrem. Po uvaření ihned podávejte!

Těstoviny by se měly sníst okamžitě. Jinak ztratí své chuťové vlastnosti. Pokud jste omáčku připravili pro budoucí použití, lze ji rozdělit na několik porcí. Ale je lepší uvařit těstoviny pokaždé čerstvé.

Pokrmy vyrobené z řapíkatého celeru jsou považovány za velmi oblíbené. Z řapíkatého celeru se navíc připravují velmi chutné a zdravé koktejly – smoothies.

Delikátní salát z tresčích jater s celerem

Salát z tresčích jater má delikátní konzistenci. Nemůžeš mu říkat obyčejný. Zároveň je pokrm ideální na slavnostní stůl. Když chcete své hosty potěšit něčím sofistikovaným a zajímavým.

Tresčí játra jsou poměrně vysoce kalorický produkt. Obsahuje hodně tuků, které jsou lehce stravitelné. Rybí tuk je ale pro tělo dobrý. Napomáhá rychlejšímu vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích. Rybí tuk navíc neovlivní vaši postavu s kily navíc. Tresčí játra se perfektně hodí k celeru.

Složení:

• Konzervovaná tresčí játra – 300 gramů;
• Slepičí vejce – 3 kusy;
• Čerstvá okurka – 1 střední;
• Brambory – 2 kusy;
• řapíkatý celer – 2 kusy;
• Sůl, černý pepř – podle chuti;
• Nerafinovaný olivový olej – na dresink;
• Čerstvý kopr – 1 malá parta.

Příprava:

1. Vařte slepičí vejce natvrdo;
2. Játra vyjmeme ze sklenic a dáme do mísy. Pomocí vidličky rozmačkejte játra;
3. Nakrájejte řapíkatý celer na malé kousky. Okurku oloupeme a nakrájíme na kostičky;
4. Vejce oloupeme, ochladíme a nastrouháme na středním struhadle. Samozřejmě je můžete nakrájet na kostičky. Ale strouhané vejce činí konzistenci salátu jemnější a rafinovanější;
5. Brambory ochlaďte a nastrouhejte je na středním struhadle;
6. Smíchejte všechny ingredience na salát, přidejte sůl, černý pepř a nasekaný kopr;
7. Salát dochutíme olivovým olejem a podáváme.

Pokud chcete, můžete smíchat všechnu zeleninu společně s vejci a nechat tresčí játra. Může být umístěn nahoře. Chcete-li zdůraznit neobvyklost pokrmu.

Je důležité pochopit, že čerstvá stopka celeru si zachovává všechny výhody receptury na přípravu mnoha salátů tento typ použití produktu. Uvařený celer ztrácí až 80–90 % živin. Ale napařený stonek si zachovává tolik užitečných složek. Pokud tedy chcete, aby připravovaný pokrm byl nejen chutný, ale i zdravý, pak si určitě dejte záležet na správné volbě teplotní úpravy.

Mohlo by se vám také líbit:

Líbí se vám naše články? Přihlásit se a hledat chutné a zdravé nápady na chefmarket.ru