Tento druh medu jíme vždy, když přijedeme na jih.
A letos, když jsem si koupil třílitrovou sklenici medu, rozhodl jsem se vyrobit tento krémový med sám. Na internetu je o této pochoutce mnoho článků, od hodnocení její nechutnosti až po pochvalné ódy. Je na vás, abyste se rozhodli, zda to uděláte nebo ne.
Zdá se, že na fóru není recept, tak jsem se rozhodl ho zveřejnit.
1. Pro tento druh medu potřebujete usazený nebo zkrystalizovaný med.
2. Med zahřejte ve vodní lázni – dbejte na správnou teplotu! voda! nezvýšil nad 50 g, protože po zahřátí nad 45 g začíná med ztrácet své prospěšné vlastnosti. Med je třeba zahřát, aby se velké krystaly rozpustily a šlehačka se stala jemnější.
3. Mám Kenwood a na mixování jsem si vzal nástavec K Na běžný mixér si můžete vzít běžnou metlu. Mimochodem, mějte na paměti, že mnoho lidí používá k míchání vrtačku, do které místo vrtačky vloží mixér. Postarejte se o své asistenty, nechte je odpočívat, pokud vidíte, že to mají těžké. Viděl jsem na internetu, jak se tento druh medu vyrábí v míse mixéru. Ale v tomto případě berou 9 dílů tekutého medu a 1 díl usazeného medu.
5. Zpočátku je šlehání medu obtížné, a to i poté, co jej ohřejete ve vodní lázni. Postupně ale uvidíte, jak bude lehčí a tekutější. Tento krém jsem dělala poprvé a nevěděla jsem, jak dlouho se musí šlehat. Přestal jsem, když zesvětlil – byly vidět vzduchové bubliny a med začal konzistencí připomínat kondenzované mléko. Šlehal jsem to asi 10 minut.
6. Nyní můžete do tohoto medu přidat sušené bobule nebo ořechy. Měl jsem sušené borůvky. Pro sebe jsem si udělal poznámku – do budoucna si bobule nejprve pomelu v mlýnku na kávu.
7. Med nalijte do nádob a dejte na 10 dní do lednice. Můžete ho sníst i druhý den, ale je potřeba ho uchovávat v lednici, aby se med časem neoddělil. I když podle zkušených včelařů stále delaminuje. Můj med takhle dlouho nevydrží.
Ta domácí se mi zdála intenzivnější. Tuším, že ten co jsme koupili na jihu není 100% med. Med, který vidíte v zásuvce, po 10 dnech v lednici, zůstal na stole 5 dní. Nedelaminovalo se.
Doba vaření: 20 min.
Podobný
Je zahuštěný přírodní med vhodný do tmelu?
Proč není povolen med při vysokých teplotách?
Pampeliškový med (s Quittinem)
Neslučitelnost tepla a medu
Pomerančový sirup ”Místo medu”
Jak zkontrolovat přirozenost medu?
Medová rohož (Panasonic SR-TMH 18)
Vynikající variace obvyklého medu – jemný dezert s krémovou texturou a lahodnými přísadami. Který závisí na vašich chuťových preferencích. V tomto článku najdete vše o výrobě krémového medu s ovocem, bobulemi, ořechy a kořením
Co je krémový med?
Smetanový med nebo medové suflé je dezert vyrobený ze včelího medu, šlehaný speciální technologií za podmínek minimální vlhkosti a teploty do +40 stupňů. Za svůj název vděčí pochoutka své konzistenci – připomíná pudink.
Podle klasické receptury se dezert připravuje bez přidání dalších přísad. Chuť pochoutky je podobná druhu medu, ze kterého byla připravena, liší se však menší mírou sladkosti. A barva se mění, přechází v bílou nebo mléčnou.
Můžete jíst med s ovocem? Ano, medové suflé můžete porazit dalšími přísadami – bobulemi, ovocem, ořechy, kořením – což mu dává nové odstíny chuti a vůně.
Poznámka: Do medu nemůžete přidat čerstvé ovoce – takový dezert není určen k dlouhodobému skladování, rychle „zkysne“. Normálně není vlhkost včelích produktů vyšší než 18% a šťavnaté přísady mohou toto číslo zvýšit, což způsobí fermentaci. Při použití dalších přísad se proto ujistěte, že jsou bez vlhkosti. Mohou to být sušené ovoce, bobule, stejně jako ořechy, semena a koření.
TOP 10 receptů na šlehačku s medem a ovocem
Existuje mnoho možností, jak přidat suflé med. Vybrali jsme deset nejchutnějších receptů – vyberte si podle své chuti.
Jemný krémový med s jahodami
Složení:
- 100 g sušených jahod
- 1 kg medu
Jahody rozdrťte na prášek pomocí mlýnku na kávu. Smícháme s připraveným suflé medem a mixerem rozmixujeme dohladka.
Zajímavým faktem: je vhodnější vypočítat potřebné množství včelího produktu v kilogramech, aby bylo možné vypočítat správné poměry přísad. Aby bylo jasno: 1 litr medu obsahuje přibližně 1,4 kilogramu.
Smetanový med (suflé) s brusinkami
Složení:
- 100 g sušené brusinky
- 1 kg medu
Bobule důkladně rozemelte v mlýnku na kávu a poté propasírujte přes síto, abyste odstranili případné hrudky. Vlijte včelí produkt a rozmixujte do hladka – lžící nebo mixérem.
Zajímavým faktem: Kvalitní sušené brusinky by měly být pružné a v rukou se mírně ohýbat. Pokud jste zakoupili velmi tvrdé bobule, nedoporučuje se je používat.
Krémový med s malinami
Složení:
- 100 g sušených malin
- 1 kg medu
Usušené bobule rozdrťte na prášek – můžete použít domácí mlýnek na kávu. Přidejte je do včelího produktu krémové konzistence a vyšlehejte mixérem.
Zajímavým faktem: Hotový dezert bude sladký s lehkými tóny kyselosti. Chcete-li zvýšit závažnost toho druhého, můžete zvýšit proporce bobule na 2:10.
Krémový med s černým rybízem
Složení:
- 100 g sušeného černého rybízu
- 1 kg medu
Sušené bobule umelte na mlýnku na kávu a poté prosejte. Smíchejte hotový prášek s včelím produktem a míchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.
Medová smetana s pomerančem
Složení:
- 100 g sušeného pomeranče
- 1 kg medu
Usušené plátky citronu (spolu s kůrou) umelte v mlýnku na kávu. Prosít, zbavit se semínek. Smíchejte s včelím produktem. Nejlepší je to udělat pomocí mixéru.
Smetanový med se zázvorem a citronem
Složení:
- 60 g sušeného citronu
- 15 g mletého zázvoru
- 1 kg medu
Usušené plátky citronu rozdrťte na prášek pomocí mlýnku na kávu. Přidejte mletý zázvor. Zalijte medem a míchejte do hladka. Nejpohodlnější způsob, jak to udělat, je pomocí mixéru.
Zajímavým faktem: Chuť hotové pochoutky je velmi bohatá – s patrnou hořkostí zázvoru a citronu. Pokud ji chcete sladit, musíte snížit množství použitých přísad a zachovat poměr alespoň 10:1.
Krémový med s mátou
Složení:
- 50 g sušeného citronu
- 50 g sušených lístků máty
- 1 kg medu
Rozdrťte mátu na prášek. Usušený citron i s kůrou umelte na mlýnku na kávu a poté propasírujte semínka. Smícháme s včelím produktem a pomocí mixéru převedeme na homogenní hmotu.
Krémový med se skořicí
.jpg)
Složení:
- 100 g mleté skořice
- 1 kg medu
Smíchejte med s kořením a rozmixujte mixérem dohladka.
Krémový med s ořechy
Složení:
- 100 g ořechů (vlašské/lískové/mandle/arašídy)
- 1 kg medu
Ořechy oloupeme a nasekáme. To lze provést v mlýnku na kávu nebo pomocí válečku – v druhém případě bude jejich chuť lépe cítit v dezertu. Zalijeme medem a rozmixujeme mixérem.
Zajímavým faktem: Můžete si vybrat jakoukoli odrůdu ořechů nebo vytvořit sortiment.
Medové suflé se slunečnicovými semínky
Složení:
- 100 g slunečnicových semínek
- 1 kg medu
Oloupejte semena ze slupek. Naplňte včelím produktem. Míchejte do hladka.
Vlastnosti přípravy
Chcete-li připravit lahodný dezert, musíte se seznámit s některými pravidly:
- Je lepší rozemlít přísady na prášek pomocí mlýnku na kávu a poté prosít sítem. Díky tomu bude konzistence pamlsku jednotná a chuť bude bohatší.
- Doporučuje se volit med s jemnozrnnou strukturou. To bude snazší vyšlehat do krému, protože. Krystaly glukózy jsou menší.
- Příprava by měla být prováděna v místnosti při pokojové teplotě. Hodnota pod +18 stupňů může urychlit proces krystalizace, což naruší míchání přísad.
Hotový dezert se doporučuje rychle zabalit do skleněných dóz, protože. po došlehání může trochu zhoustnout. Výrobek se doporučuje skladovat v chladničce při teplotě +5 až +20 stupňů.
Zajímavým faktem: Nenechávejte pamlsek na přímém slunci, nezahřívejte jej nad +40 stupňů ani jej nepřidávejte do teplých jídel/nápojů, protože prospěšné vlastnosti budou zničeny.
