Sůl je velmi důležitá přísada – jen špetka zvýrazní a odhalí chuť všech pokrmů: od vajec a masa až po ovoce a dokonce i dezerty. Ale každý z nás se může nechtěně nechat unést nebo nedokáže vypočítat proporce. A teď jsi zašel příliš daleko a večeře má slanost Mrtvého moře. Takto se to nedá jíst, ale nepropadejte panice! Víme, co dělat, když si jídlo přesolíte! Zde jsou nejlepší lifehacky, které pomohou situaci napravit!
Pro větší porci přidejte více ingrediencí.
Začněme tím nejviditelnějším: vařte více, než jste původně plánovali. Pokud máte dostatek surovin, zdvojnásobte velikost misky. Přidejte více surovin pro okamžité vaření, které máte po ruce, jako je zelenina nebo bylinky. Přidejte trochu vařené (nesolené) rýže, ječmene, těstovin nebo kuskusu. Tyto složky mohou absorbovat část soli. V závislosti na pokrmu vařte nebo pečte s trochou tekutiny, aby se chutě spojily a umožnily vstřebání a distribuci přebytečné soli.
Pozor: Mýtus
Teorie říká, že když přidáte pár brambor do přesoleného jídla a poté je odeberete, absorbují přebytečnou sůl. Podle vědců však brambory sice absorbují část tekutiny, a tedy i soli, jsou prostě ucpané slanou vodou. Kontrola úrovně slanosti vývaru neukázala žádný rozdíl jak před, tak po přidání brambor. Problém to úplně nevyřeší, ale přidání extra nesolených přísad skutečně pomůže sůl lépe distribuovat nebo působit proti slanosti.
Stačí přidat vodu
Jedním rychlým řešením pro přesolené vývary nebo tekutá jídla je přidat vodu. Řekněme, že jste udělali kuřecí nudlovou polévku a trochu jste to přehnali se solí. Stačí přidat trochu studené vody a polévku znovu přivést k varu. To může otupit chuť ostatních přísad, ale vyváží to úrovně chuti. v misce a můžete přidat koření (ale ne příliš). V polévkách, dušených pokrmech a podobných potravinách stačí zalití malým množstvím vody, vývaru nebo jiné tekutiny bez soli koncentraci soli. Pokud je to možné, volte raději tekuté přísady, které jsou již ve vašem receptu, než vodu. Pomoci může například přidání malého množství drcených rajčat nebo rajčatového protlaku bez soli.
Maso, těstoviny a cereálie se můžete pokusit zachránit tím, že je jednoduše opláchnete horkou vodou. Pokud záchranná mise selže, proměňte přesolená jídla na přísady do salátu. Přidejte zeleninu, salát a smetanový nesolený sýr pro vyváženou chuť.
Krémová spása
Krémové přísady mohou působit proti slanosti některých potravin. Zakysaná smetana, mléko, smetana nebo bílý jogurt mohou být nejlepším řešením pro záchranu přesoleného chilli, pokrmů na bázi rajčat (jako je směs plněné papriky), kastrolů a dalších.. Dokonce i sýr s nízkým obsahem soli (jako švýcarský, čedar nebo ricotta) může působit proti slanosti jiné přísady. Přessolená kuřecí prsa přeměňte na krémový kuřecí guláš nebo smíchejte ricottu se slaným makrem a sýrem. Podobně fungují i rostlinné alternativy, jako je ovesné nebo kokosové mléko.
Oslaďte si to
Slaným jídlům můžete čelit trochou sladkosti. Špetka cukru (hnědého nebo bílého), medu nebo melasy může někdy vyvážit slaná jídla.
Přidejte kyselinu
Něco kyselého, jako je citronová šťáva nebo ocet, může také vyvážit chuť. Lidé si myslí, že jídlo potřebuje sůl, i když ve skutečnosti potřebuje trochu kyseliny. Kyselina sama o sobě slanost nenapraví, ale může ji maskovat.. Ať už je to citronová šťáva nebo slabý ocet (rýže), dokážou velmi dobře zachránit váš pokrm.
