Brambor je bylinná trvalka z čeledi Solanaceae a jeho hlízy. Plody brambor jsou jedovaté, jsou to malé kulaté bobule připomínající plody physalis nebo malá rajčata. Hlízy brambor se liší velikostí a tvarem, podle odrůdy jsou kulaté, podlouhlé nebo měsíční, velikosti slepičího vejce a dosahují hmotnosti až půl kilogramu (kalorizátor). Z biologického hlediska je hlíza přerostlá ledvina, která se skládá z buněk naplněných škrobem, s tenkou slupkou. Barva slupky brambor je téměř bílá, písková, růžová a červenofialová, dužina hlíz je bílá, krémová nebo žlutá.
Domovinou brambor je Jižní Amerika, kde se výživná okopanina používala již před téměř 10 tisíci lety. Až dosud se v některých oblastech Bolívie vyskytují keře divokých brambor. V Evropě se brambory objevily v polovině XNUMX. století u španělských conquistadorů, do Ruska se dostaly díky Petrovi I. na konci XNUMX. století, zprvu se používaly pouze ve šlechtických rodinách. V současné době se brambory pěstují jako jednoletá rostlina, druhý rok zbývá pouze získat semena. Brambory zaujímá jedno z předních míst v seznamu známých a často konzumovaných potravinářských výrobků.
Kalorie z brambor
Kalorický obsah brambor je 76 kcal na 100 gramů produktu.
Složení a užitečné vlastnosti brambor
Brambory se většinou skládají ze škrobů, obsahují dokonale vyvážený soubor aminokyselin, vitamíny B, C, H a PP, kyselinu listovou a také téměř všechny užitečné minerály: draslík, vápník, hořčík, zinek, selen, měď a mangan. železo, chlor a síra, jód, chrom, fluor, molybden, bor a vanad, cín a titan, křemík, kobalt, nikl a hliník, fosfor a sodík. Brambory obsahují hodně draslíku. Brambory pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zabraňují tvorbě cholesterolových plaků na stěnách cév. Vláknina obsažená ve výrobku není agresivní a nedráždí stěny žaludku, proto vařené brambory zařazují do jídelníčku lidé trpící gastritidou a vředy. Brambory jsou užitečné pro ty, kteří mají onemocnění spojená s metabolickými poruchami, protože produkt v těle funguje jako zásada a neutralizuje účinky kyselin. Proto se bramborová jídla doporučují lidem s artritidou a dnou, onemocněním ledvin.
Nejužitečnější brambory jsou vařené ve slupce – vařené ve slupce nebo pečené, v takovém produktu jsou zachovány téměř všechny vitamíny a minerály. Bramborová kaše je výborný obklad na kašel, pomůže i při ekzémech a zánětlivých kožních onemocněních. Syrové brambory, nastrouhané, přikládají se na popáleniny, plísně a erysipel, působí uklidňujícím a hojivým účinkem.
Škody na bramborách
Brambory jsou kalorické a obsahují hodně škrobu, takže lidé náchylní k obezitě a cukrovce by se měli jejich nadměrné konzumace zdržet. Nedoporučuje se jíst hlízy se zelenými plochami, jako pod vlivem světla ve vytvořeném bramboru solaninu – látka jedovatá pro člověka.
brambory na hubnutí
Navzdory vysokému obsahu kalorií v bramborách je často součástí nabídky diet a půstů, správně kombinována s jinými produkty. Bramborová dieta, draslíková dieta, hladovka – tyto a další zásady výživy vám pomohou zhubnout nebo si udržet normální váhu.
Výběr a skladování brambor
Při výběru brambor je třeba věnovat pozornost vzhledu hlíz, snažit se nezezelenat, s očima a nepravidelně tvarovanými bramborami. Brambory by měly být v ideálním případě suché, s hladkou slupkou, bez řezů a plaků.
Odrůdy brambor pro různé pokrmy
Aby byly vařené brambory drobivé a voňavé a bramborová kaše křehká a vzdušná, musíte si vybrat určité odrůdy brambor s vysokým obsahem škrobových látek. Bronnitsky, Sineglazka, Vestnik, Blueberry, Weaving, Orbita, Lorch, Temp jsou některé příklady brambor, které se nejlépe používají k vaření a pečení v troubě. Odrůdy s nízkým obsahem škrobu jsou výbornou volbou pro přípravu polévek a salátů, jedná se o odrůdy jako: Leader, Kyjev, Effect, Něvský, Svitanok, Kalinka, Red Scarlet. Aby si bramborové plátky zachovaly svůj tvar během smažení, musíte si vybrat odrůdy s vysokým obsahem sušiny, to znamená Kolobok, Impala, Feloks, Bryansky brzy. Obvykle se pro smažení vybírají odrůdy s červenofialovou slupkou a žlutým jádrem, před vařením je třeba nakrájené brambory omýt studenou vodou, aby se smyl přebytečný škrob, a poté vysušit, poté se plátky neslepí.
Šťastní majitelé venkovských sklepů skladují brambory v krabicích s pískem, takže produkt neklíčí a nezmrzne ani při silných mrazech. Obyvatelé běžných bytů, pokud je velká zásoba brambor, je musí skladovat na chladném místě (například na zaskleném balkoně) a dbát na to, aby se dovnitř nedostala vlhkost.
Brambory ve vaření
Málokterá zelenina se v množství receptur používaných po celém světě vyrovná bramborám, brambory se vaří, smaží, pečou, pečou, dusí, přidávají se do polévek, dušených pokrmů a salátů, jsou základem do kastrolů, náplní do koláčů a knedlíků , dělají se z něj řízky, palačinky, knedlíky a knedlíky. Bramborová jídla, ale i nevšední kombinace a novinky hledejte v naší sekci Recepty.
Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.
V rozmanitosti odrůd brambor nabízených vědci se doporučuje vybrat pouze ty, které se rychle přizpůsobí klimatickým vlastnostem a dávají dobrou sklizeň. Takové vlastnosti má středně raná odrůda Lina domácího chovu.
Historie dedukcí
Bramborová Lina je lilkovitá plodina s dlouhou historií, kterou v roce 1998 vyšlechtili vědci ze Sibiřského výzkumného ústavu pěstování a selekční činnosti rostlin. Autorství patří skupině šlechtitelů – Polukhin N. I., Orlova E. A. a Shushakova G. P. Odrůda je schválena k použití od roku 1998. Nejproduktivnější odrůda se pěstuje v západosibiřské oblasti, ale v posledních letech se geografie pěstování brambor rozšířila a stala se populární na Uralu, Dálném východě, stejně jako v regionech Severního Kavkazu a Východní Sibiře.
Popis odrůdy
Lina je vysoký keř středního typu, který v příznivém prostředí dorůstá až do výšky 70-75 cm. Keř se vyznačuje slabým větvením, střední hustotou matných, světle zelených listů, vzpřímenými stonky a silným kořenovým systémem.
Během kvetení se na keřích tvoří květenství s malými sněhově bílými květy. Zvláštností odrůdy je délka kvetení, která je poměrně dlouhá.
Charakteristika vzhledu keře a okopanin
Hnízdo tvoří 7 až 11 hlíz. Za zmínku stojí, že malých exemplářů je velmi málo. Tvar hlíz je oválný, se zaobleným vrcholem a hladkým povrchem. Brambor patří k velkoplodým odrůdám. Hlízy v průměru dorůstají hmotnosti 105-150 g, ale brambory o hmotnosti 250 gramů nejsou neobvyklé. Slupka zeleniny má střední hustotu, s mírným leskem a jednotnou žlutou barvou. Na povrchu slupky je několik malých oček s průměrnou hloubkou.
Sklizená plodina snadno snáší přepravu a může být dlouhodobě skladována za vhodných podmínek – teplota +3. 4 stupně a absence vysoké vlhkosti, což může způsobit rychlé klíčení hlíz.
Účel a chuť hlíz
Hlízy mají vynikající chuť a užitkové vlastnosti. Sněhobílá dužnina má středně hustou, křehkou, olejovitou konzistenci bez vodnatosti. Příjemná chuť brambor je dána mírným obsahem škrobu (až 18,5 %), cukrů (fruktózy, sacharózy a glukózy) a vlákniny. Za zmínku stojí také malé množství bílkovin, značný počet aminokyselin a vitamínů. Odrůda je ideální pro dietní výživu. Díky přítomnosti kyseliny jantarové a jablečné ve složení dužnina po loupání a tepelném zpracování nemění barvu.
Odrůda má univerzální využití – brambory lze vařit ve slupce i celé, přidávat do předkrmů, salátů, připravovat z nich chipsy a hranolky.
Zrání
Lina je středně raná odrůda. Od vzejití do sklizně uplyne pouze 75–90 dní. Vzejití klíčků a dozrávání okopanin probíhá současně. První vykopání lze provést koncem července. Hromadná sklizeň probíhá v polovině srpna.
Produktivita
Poskytnutím správné péče o plodinu a příznivých pěstebních podmínek můžete dosáhnout vysokého výnosu. V průměru se z 1 m2 výsadby brambor vykope až 5,4 kg okopanin. V průmyslovém měřítku jsou ukazatele výnosu ještě atraktivnější – 213-496 centů z 1 ha výsadby.
Pěstování a péče
Brambory lze vysazovat v polovině května. K tomu se vybírají hlízy o hmotnosti 45-65 gramů, stejného tvaru, bez poškození, s dobrými výhonky o délce 1,5-2 cm. Brambory se vysazují v řadě nebo se do nich dělají jamky v šachovnicovém vzoru. Záhony se uspořádají od severu k jihu, což umožní rovnoměrné osvětlení keřů ráno i během dne. Nejlepší je plodinu vysadit na pozemku, kde dříve rostl len, pšenice nebo luštěniny.
Zemědělská technologie pro plodinu zahrnuje: zalévání dle potřeby, hnojení třikrát za sezónu, odplevelování a kypření mezi řádky, prevenci chorob a hilling (dvakrát za sezónu).
Sázení brambor je jednou z hlavních jarních akcí tradičních ruských zahradníků. Existuje mnoho způsobů, jak zasadit tuto zeleninu, což vám umožní získat dobrou sklizeň v různých podmínkách a klimatických zónách. Před výsadbou musíte pečlivě připravit výsadbový materiál, správně určit načasování a správně připravit půdu.
Půdní požadavky
Odrůda je absolutně nenáročná na půdu, hlavní je, aby byla dobře nakypřená, výživná, zvlhčená a prodyšná. Pro výsadbu je vhodná rašelinová, písčitá nebo hlinitá půda, správně pohnojená. Průchod podzemní vody by měl být hluboký, aby nedocházelo ke stagnaci vlhkosti, což negativně ovlivňuje vývoj rostlin. Brambory navíc nemají rády kyselou půdu.
Požadované klimatické podmínky
Bramborová Lina je teplomilná, suchovzdorná a nenáročná odrůda. Plocha pro brambory by měla být bez plevele, hojně osvětlená sluncem a chráněná před studeným větrem.
Odolnost vůči chorobám a škůdcům
Díky silné imunitě jsou brambory odolné vůči řadě plísňových a dalších infekcí – rakovině brambor, plísni hlíz a listů. Nejčastěji rostlina trpí zlatým háďátkem.
Brambory jsou oblíbenou zeleninou, kterou mnoho zahrádkářů sází na svých pozemcích. Ale vypěstovat bohatou úrodu chutných a velkých hlíz se pravděpodobně nepodaří, pokud nejsou záhony náležitě chráněny před nejčastějšími chorobami a škůdci. Často zůstává vývoj onemocnění brambor různé etiologie bez povšimnutí, proto je důležité problém včas identifikovat a odstranit.
Naši čtenáři zanechali 1 recenzi
Můžete nechat svůj. Mnoho uživatelů vám bude vděčných. A my také.
Klíčové vlastnosti
Autoři Šušakova G. P., Polukhin N. I., Orlova E. A. (Federální výzkumné centrum Ústav cytologie a genetiky Sibiřské pobočky Ruské akademie věd) Rok schválení k použití 1998 Určení: stolní, vhodné pro výrobu hranolků, chipsů Průměrný výnos 213-496 c/ha Maximální výnos 536 c/ha Prodejnost vysoká Prodejnost, % 78-99% Přepravitelnost vysoká
Popis keře: vzpřímený, středně vysoký, listy jsou středně velké, středně členité, světle zelené, mírně pýřité, se slabým žilkováním, matné květy jsou bílé, středně velké, s úzkými laloky, s vyvinutými hroty, srůstová linie je hladká květenství je kompaktní
Počet hlíz na keř 7-11 ks Hmotnost hlízy, g 105-250 Tvar hlízy oválný, s tupým vrcholem Barva slupky žlutá Struktura slupky hladká Barva dužiny bílá Očí několik Hloubka oček průměrná Chuť dobrá Kulinářský typ
B Vařitelnost mírně provařená Konzistence poměrně hustá Obsah škrobu, %
11,2–18,5 % zachování kvality, % 95 %
Pěstování
Tolerance sucha
odolná vůči suchu Půda kyprá písčito-hlinitá nebo hlinitá Vrchní obvaz 1-2krát za sezónu, doporučuje se aplikovat minerální směsi pro brambory na bázi draslíku, dusičnanu, superfosfátu Postoj k vlhkosti během dlouhodobého sucha je nutné zalévat každých 7-10 dní, za normálních podmínek – 2-3krát za sezónu Pěstitelské oblasti Západní Sibiř, Ural, Dálný východ, Severní Kavkaz, Východní Sibiř Odolnost vůči rakovině brambor odolná Odolnost vůči zlatému háďátku náchylná Odolnost vůči plísni listů odolná Odolnost vůči plísni hlíz odolná
Zrání
Doba zrání
středně rané Období od vyklíčení do sklizně 75-90 dní
