Arzamská cibule je starobylý druh cibule, který je mezi zahrádkáři mimořádně oblíbený díky svému vysokému výnosu a vynikající chuti. Je všestranně použitelný a hodí se jak k vaření nejrůznějších pokrmů, tak ke konzervování. Arzamská cibule je symbolem zlatého věku Arzamasu. Region je od pradávna známý svou cibulí, a proto se místním obyvatelům říká „pěstitelé cibule“. Arzamská cibule se pěstuje od 60. století a v 80. a 25. letech 1961. století se produkce cibule v Arzamské oblasti stala důležitým odvětvím zemědělství. Až 17 % celkového objemu cibule v zemi se vyprodukovalo v Arzamské oblasti. Slavná zlatá arzamská cibule – v mírkách, copech a pytlích, ve vagonech ve velkém množství se vyvážela mimo Nižněnovgorodskou provincii. Slavná zlatá arzamská cibule byla vyvážena mimo Nižněnovgorodskou provincii. V roce XNUMX získala zlatou medaili na mezinárodní výstavě v Erfurtu (Německo). Dnes je místní odrůda Arzamas široce rozšířená po celé zemi. Cibule, která oslavuje její zemi od XNUMX. století, je zobrazena na vlajce a erbu Arzamské oblasti.
Příběh
Arzamská cibule symbolizuje zlatý věk Arzamasu, který trval téměř sto let od poloviny 18. století. Město se proslavilo obchodem s cibulí a jeho obyvatelé byli nazýváni „pěstiteli cibule“. Cibule byla důležitým produktem pro obyčejné lidi, jedli ji a používali ji k léčebným účelům. Pěstovala se ve vesnicích Kičanzino a Krasnoje, kde byla pro to ideální půda.
Historie pěstování cibule v Arzamasu se dělí na dvě hlavní etapy. První etapa začala v 1909. století a skončila v roce 1909. V tomto období se pěstovaly ploché cibule podobné odrůdě Bessonovsky. Předpokládá se, že z ní pochází zlatá arzamská cibule. Druhá etapa – od roku XNUMX do současnosti, pěstují se cibule ve tvaru krychle nebo stupnice, které jsou produktivnější a odolnější vůči chorobám.
V minulosti se v Arzamské oblasti pěstovala až čtvrtina veškeré cibule v zemi. Arzamská oblast byla kdysi považována za „hlavní město cibule“ celé země. Mnoho generací obyvatel Arzamasu dosáhlo uznání za svou práci spojenou s pěstováním cibule. Pěstitelé cibule v regionu byli mezi prvními, kteří obdrželi titul Hrdina socialistické práce.
Stav
Arzamská odrůda cibule se pěstuje dodnes. Místní obyvatelé k ní přistupují se zvláštní úctou, považují ji za své vzácné dědictví a snaží se tuto historickou hodnotu předat budoucím generacím.
Dnes existuje technologie pěstování cibule, při které se mateřské cibule vysazují na brázdy půdy, bez orientace a lemování. I když cibule při výsadbě padají dnem nahoru, v půdě se otočí a vytvoří normální cibule se zelenými listy.
V Arzamasu se cibule pěstuje pomocí sadby jako tříletá plodina. Začátkem května se semena na jeden nebo dva dny namáčejí a poté se vysévají speciálním víceřádkovým schématem. Vzdálenost mezi cibulemi je 10–12 centimetrů. Cibule se sklízí začátkem srpna. Zvláštním znakem zrání cibulí je polehnutí listů. Pro urychlení zrání cibule se natě srolují. Odrůda cibule Arzamas je v zemi rozšířená díky svým vlastnostem: kulaté krychlové, husté, středně velké cibule, žlutá barva suchých šupin s nahnědlým odstínem, bílá dužnina na řezu. Odrůda je středně zralá, produktivní a skladovatelná, s ostrou chutí a průměrnou odolností vůči chorobám. Tato odrůda cibule je známá vysokým obsahem cukru a dobrou chutí, je proslulá vysokým výnosem a dobrou skladovatelností.
Zobrazení
Turistický klastr Arzamas-Diveevo-Sarov propaguje oživení kulinářských tradic Arzamas spojených s přípravou cibulových pokrmů. Místní kavárny a restaurace pravidelně podávají různé cibulové pokrmy, jako je arzamská cibulová marmeláda a cibulové koblihy v restauraci Reavil a cibulové koláče v restauraci Salnikov. Obchody se suvenýry a hotely ve městě nabízejí suvenýry s motivem arzamské cibule.
Muzeum a výstavní centrum Arzamského okresu má expozici věnovanou „cibulové chatě“. Jsou zde prezentovány unikátní exponáty, které vyprávějí o technologii pěstování odrůdy cibule „Arzamas“. Sál „Cibulová chata“ je věnován jednomu ze symbolů Arzamského okresu – cibuli. Návštěvníci se zde dozvědí o historii pěstování cibule na místních pozemcích, prohlédnou si zrekonstruovaný interiér selské chaty, jejíž majitelé se zabývali pěstováním cibule. Po prohlídce si hosté dají čaj s cibulovým koláčem a zúčastní se mistrovské třídy výroby tradiční cibulové panenky z lýka.
Na pultech Čeljabinsku se objeví cibule z Egypta. Nahradí ten středoasijský, jehož nabídka byla po mrazech v sousedních zemích omezena. Náměstkyně ministra zemědělství Čeljabinské oblasti Inna Podshivalova o tom hovořila v rádiu „Komsomolskaja pravda-Čeljabinsk“ (95,3 FM).
— Obchodní řetězce hodlají nakupovat cibuli v Egyptě. Brambory jsou přivezeny z Egypta,“ poznamenala Inna Podshivalova. — Ve střední Asii, kde nastaly mrazy, mají obavy o vlastní potravinovou bezpečnost, proto dočasně omezili zásoby.
Zároveň poznamenala, že není důvod k obavám – 60 % naší cibule je od tuzemských výrobců. Jedná se o území Stavropol, Rostov a Volgograd.
Ziskové, říkali. Foto: Sergej GRUŠAKOV
Jak dříve informoval list Komsomolskaja pravda, ceny cibule vzrostly z 20–30 na 50–70 rublů za kilogram. Vyvstává logická otázka: proč se u nás nepěstuje taková, dalo by se říci, tradičně ruská zelenina, jako je cibule?
— Cibule se pěstuje. Sklizená úroda se ale obvykle prodá před Novým rokem. Pak přichází řada na dováženou, — vysvětlila Inna Podšivalovová. — Nákladová cena místních produktů je kvůli klimatickým podmínkám vyšší. Pěstování cibule navíc vyžaduje převážně ruční práci a je drahé.
Ceny v místních stáncích jsou vyšší než v maloobchodních řetězcích Foto: Sergej GRUŠAKOV
Stejný stánek o 9 dní později. Není to cibule, co vás rozbrečí, ale ceny. Foto: Sergej GRUŠAKOV
Připomeňme, že kvůli mrazům, které zničily úrodu, Kyrgyzstán, Tádžikistán, Uzbekistán a Kazachstán zavedly tříměsíční zákaz vývozu cibule. Tvrdí, že kvůli chladu jí nemusí mít samy dostatek. Mimochodem, Rusko od těchto zemí nakupuje také mrkev.
Hlavní „lahůdkou“ pro obyvatele Čeljabinsku mezitím byly okurky, které byly rovněž dováženy z výše zmíněných zemí. Podle ministerstva zemědělství se ceny v průměru zvýšily 2–2,5krát – ze 122 rublů na 316 rublů. Okurky bohužel nejsou zahrnuty v seznamu společensky významného zboží, u kterého jsou ceny regulovány.
Okurky společnosti “Rost”, která zahrnovala i “Churilovo”. Cena v obchodě “Chizhik” Foto: Irina FADYUSHINA
Obyvatelé města se přirozeně ptají: co je s Čurilovem špatně? Skleníky září, ale okurky jsou za přemrštěné ceny a ne všude! Agrokomplex dříve koupil federální holding. Situaci jsme podrobněji zkoumali zde.
Náměstek ministra zemědělství v vysílání rozhlasové stanice Komsomolskaja pravda-Čeljabinsk také dodal, že Čeljabinská oblast patří do mírného kontinentálního klimatického pásma. Pěstování zeleniny vyžaduje vytápění a světlo, což znamená dodatečné náklady. Produkty se navíc prodávají do jiných regionů.
Navzdory ceně se okurky rychle rozprodávají. Tato fotografie je z Magnitu Foto: Sergej GRUŠAKOV
Mezitím jsou podle ministerstva zemědělství potravinové zásoby v Čeljabinské oblasti téměř desetkrát větší než loni – 10 4 tun.
„Zásob zelí je 4krát více, řepy 3,5krát více a brambor 7krát více,“ uvedla čísla Inna Podšivalovová.
ČTENÁŘŮM
Odesílejte zprávy na sociálních sítích VKontakte, Odnoklassniki.
Máme také kanál na Yandex.Zen a Telegram
Přečtěte si také
Věková kategorie webu 18 +
Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.
ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.
HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.
AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.
Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.
Adresa redakce: Čeljabinsk, Krasnaya str., 4, 6. patro PSČ: 454091 Čeljabinsk, kancelář 611 Kontaktní čísla: +7 (351) 266 66 81, +7 (351) 265 80 66
Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.
Nákup autorských práv a kontaktování redakce: kp@kp.ru
